Poudre de curry maison

19 juin 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin681 Share14 Yum6 Tweet Email 701 Partages Homemade Curry Powder

Une recette de poudre de curry maison simple que vous pouvez fouetter avec des ingrédients facilement disponibles afin que vous puissiez faire des plats de curry à la maison à tout moment.



Si vous êtes un amateur de nourriture épicée comme moi, vous aimez probablement un bon curry. Les currys se présentent sous de nombreuses formes et tailles en termes de saveur. Ils varient d'un endroit à l'autre, et même un seul endroit peut avoir plusieurs variétés, mais la seule chose qu'ils ont en commun est BIG FLAVOUR.

Ce que vous devez comprendre à propos du terme & ldquo; curry & rdquo; est que bien qu'il soit généralement associé à la cuisine indienne, c'est un terme inventé par l'Occident qui ne fait référence à aucune cuisine indienne spécifique. C'est vraiment juste un terme général se référant à un mélange d'épices.



Alors, quelle est exactement la poudre de curry?



Homemade Curry Powder Mix

Qu'est-ce que la poudre de curry?

La poudre de curry est un mélange d'épices et d'herbes originaires de l'Inde utilisé pour aromatiser les aliments. Il a tendance à se concentrer sur les saveurs grandes et audacieuses, comme les piments séchés et moulus, le curcuma, le cumin, la cardamone, la feuille de curry et plus encore.

Les mélanges d'épices au curry varient d'une région à l'autre en Inde et dans le monde, selon la région, la disponibilité des ingrédients ainsi que la préférence du fabricant de mélange de curry. Il n'y a pas de poudre de curry singulière.

Le curry s'est répandu dans le monde depuis l'Inde. Vous le trouverez maintenant dans de nombreuses régions, comme le curry japonais, le curry jamaïcain et plus encore. Fait intéressant, le mot & ldquo; curry & rdquo; est en fait une création de l'Occident, apparue dans les livres de cuisine britanniques au XVIIIe siècle, empruntant des ingrédients de la culture et de la cuisine indiennes, similaires au garam masala.

Curry Powder ingredients

Ingrédients typiques de la poudre de curry

Les épices moulues utilisées dans les mélanges de curry varient d'une région à l'autre, mais certains ingrédients communs de la poudre de curry comprennent une base de coriandre, de curcuma, de cumin, de fenugrec et de piments forts, tels que le poivre de Cayenne. D'autres ingrédients supplémentaires pourraient inclure l'asafoetida (épice Hing), le carvi, la cannelle, le clou de girofle, le gingembre, l'ail, la graine de fenouil, la graine de moutarde, la cardamome verte et / ou noire, la muscade, le curcuma blanc, la feuille de curry et le poivre noir, entre autres.

Bien sûr, vous pouvez utiliser un mélange d'épices au curry acheté en magasin pour vos recettes, mais il est tellement plus amusant et intéressant de faire vos propres mélanges à la maison. Cela vous permet de le personnaliser selon vos goûts personnels.

Il vous permet également de faire différents mélanges que vous pouvez utiliser pour différentes recettes.

Cette recette particulière est une recette de base de poudre de curry que vous pouvez utiliser dans n'importe quel plat de curry simple pour une cuisson facile en semaine.

Parlons de la façon dont nous préparons cette recette de poudre de curry facile.

Mixing up my homemade Curry Powder

Ingrédients de la poudre de curry - De quoi est faite la poudre de curry?

Il existe de nombreux ingrédients possibles pour faire différentes poudres de curry, mais les ingrédients suivants feront un excellent mélange général d'assaisonnement au curry:

  • 1 cuillère à soupe de cardamome
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de poudre de Cayenne (utilisez de la poudre du Cachemire si vous en trouvez - utilisez du paprika pour une version plus douce)
  • & frac12; cuillère à café de gingembre moulu
  • & frac12; cuillère à café de poivre noir moulu

Comment faire votre propre recette de poudre de curry

Mélanger ensemble les ingrédients suivants dans un petit bol - cardamome, coriandre moulue, cumin, moutarde sèche, curcuma, poudre de Cayenne, gingembre moulu et poivre noir.

Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combiné.

Conserver dans une caisse hermétiquement fermée jusqu'à utilisation.

Donne & frac14; tasse.

Curry Powder in a bowl, with a spoon

À propos des Chili Peppers / Chili Powders

Il existe une variabilité des piments utilisés dans les currys, et si vous séchez vos propres piments pour faire des poudres, vous êtes libre d'utiliser l'un d'eux dans vos recettes.

Les piments du Cachemire, les plus couramment utilisés en Inde, sont les plus couramment utilisés, bien que le poivre de Cayenne et le paprika soient courants et faciles à obtenir.

J'aime inclure la poudre de poivre fantôme dans certains de mes currys pour la chaleur et la saveur ajoutées, bien que cela puisse être un peu chaud pour le grand public. Chiliheads adorera l'ajout, cependant, n'hésitez pas à expérimenter avec des piments fantômes et d'autres piments superhot à votre goût.

Curry Powder Vs. Sel de Masala

Les gens demandent souvent, la poudre de curry et le garam masala sont-ils la même chose? Ils répondent: - Non, la poudre de curry et le garam masala ne sont pas les mêmes, bien qu'ils soient assez similaires.

Le garam masala est souvent utilisé comme épice de finition, tandis que le curry est plus utilisé dans la cuisine générale, bien que les deux puissent être utilisés de cette façon. Le nom & ldquo; Garam Masala & rdquo; se traduit par & ldquo; mélange d'épices chaudes & rdquo; de l'hindi, où & ldquo; curry & rdquo; fait référence à la sauce utilisée pour aromatiser.

Le Garam masala a tendance à être beaucoup plus fort en saveur en raison des assaisonnements robustes utilisés pour le préparer, où de nombreux mélanges d'épices au curry ont tendance à être plus doux en comparaison.

Combien de temps dure la poudre de curry?

La poudre de curry maison durera longtemps, mais est meilleur lorsqu'il est utilisé dans les 3 mois. Il commencera à perdre de sa puissance après 3 mois. Le curry est mieux conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.

pasta de chile sambal oelek

Conseils de recette

Vous pouvez utiliser des épices en poudre prémoulues pour faire vos propres mélanges de curry, mais si vous souhaitez un curry plus frais et plus audacieux, commencez par des graines si possible, telles que des graines de cumin, des graines de coriandre, des graines de fenouil, etc.

Faites griller légèrement les graines dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées, puis broyez-les dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon. Ensuite, mélangez-les comme vous le souhaitez.

Conserver dans un contenant hermétique pour la fraîcheur et profiter au besoin.

C'est tout, mes amis! Quel est ton curry préféré? Est-ce un poulet au curry facile? Curry de Madras? Vindaloo? Faites le moi savoir! Toujours heureux de parler de curry avec vous. Il est temps de cuisiner! Gardez-le épicé.

Curry Powder in a bowl, with a spoon

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Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

Curry Powder Mix Imprimer Recette de poudre de curry maison Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 1 min Temps total 6 minutes Une recette simple de poudre de curry maison que vous pouvez fouetter avec des ingrédients facilement disponibles afin que vous puissiez faire des plats de curry à la maison à tout moment. Cours: plat principal, assaisonnements Cuisine: américaine, indienne, thaïlandaise Mot-clé: curry, recette, assaisonnement, épicé Portions: 12 cuillères à café Calories: 5 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe de cardamome
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de poudre de Cayenne, utilisez de la poudre de Cachemire si vous en trouvez - utilisez du paprika pour une version plus douce
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
  2. Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation.
Notes de recette

Donne ¼ tasse.

Le mélange d'assaisonnement au curry durera longtemps, mais il est préférable lorsqu'il est utilisé dans les 3 mois. Il commencera à perdre de sa puissance après 3 mois.

Quantité de recette de poudre de cari fait maison par portion Calories 5 % Valeur quotidienne* Sodium 1 mg0% Potassium 26mg1% Vitamine A 85IU2% Vitamine C 1,2 mg1% Calcium 7mg1% Le fer 0,5 mg3% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin681 Share14 Yum6 Tweet Email 701 Partages