Poudre de poivre fantôme maison

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Poudre de poivre fantôme maison

19 septembre 2018 Aller à la recette Imprimer la recette Pin725 Share41 Yum3 Tweet Email 769 Partages Homemade Ghost Pepper Powder

Faites votre propre poudre de piment fantôme maison et épicée dans votre propre cuisine avec cette recette. Tout ce dont vous avez besoin sont des poivrons fantômes et un déshydrateur. Utilisez-le pour pimenter quoi que ce soit ou faire vos propres mélanges d'assaisonnements.

Je sors de nouveau le déshydrateur parce que mon jardin EXPLORE avec des piments de tous types, comme d'habitude à cette période de l'année, en particulier des piments fantômes.

OUI!

J'adore les poivrons fantômes car ils ont un excellent niveau de chaleur et ils sont également assez fruités et savoureux. Un peu va un long chemin, bien sûr, c'est pourquoi je finis par les déshydrater. Les plantes sont tellement productives, il est difficile de toutes les utiliser.

En savoir plus sur le poivre fantôme.

Bhut Jolokia (or Ghost Pepper)

J'en congèle certains - voyez comment congeler les piments pour les conserver - mais les sécher pour les poudres est probablement ma façon préférée de les utiliser, en dehors de faire de la sauce piquante au piment fantôme. Oh, et cette recette de sauce chili au poivre fantôme. Ou que diriez-vous de cette sauce piquante ananas-mangue-poivre fantôme.

Dang! Tant de sauces piquantes au poivre fantôme! Haha! Je ne peux pas m'en empêcher. J'adore mes poivrons fantômes.

Poudre de poivre fantôme à la maison

Beaucoup de gens finissent par acheter des poudres de poivre fantôme en ligne, et c'est génial, mais cela peut être assez cher. Si vous cultivez vos propres poivrons fantômes dans votre propre jardin, vous économiserez beaucoup.

Tout ce dont vous avez vraiment besoin pour faire votre propre poudre de poivre fantôme maison est un déshydrateur et quelques poivrons fantômes, bien sûr.

Parlons de la façon dont nous le faisons, d'accord?

Fabrication de poudre de poivre fantôme maison - La méthode de la recette

Rassemblez d'abord vos poivrons fantômes, puis lavez-les et séchez-les. Sélectionnez uniquement les poivrons les plus frais et aucun qui ne montre aucun signe de pourriture.

Retirez les tiges et coupez-les dans le sens de la longueur. Je recommande de porter des gants lors de la manipulation de poivrons fantômes. Les huiles peuvent pénétrer sur votre peau et provoquer une sensation de brûlure.

Si cela se produit, voir - Comment arrêter la brûlure du piment sur votre peau.

Ensuite, placez les poivrons fantômes sur des plateaux déshydrateurs.

Sliced ghost peppers, ready to dehydrate

Vous pouvez les épépiner si vous le souhaitez. Je n'en ai pas l'habitude, car la plupart des graines tombent de toute façon après avoir séché. Certaines personnes trouvent les graines amères, qui peuvent être amplifiées lors du broyage, alors retirez-les si vous le souhaitez, avant ou après séchage. Voir les notes ci-dessous à ce sujet.

Déshydrater les poivrons fantômes à 135 degrés F pendant au moins 5 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Cela peut prendre jusqu'à 8 heures ou plus. Suivez simplement les recommandations de votre déshydrateur.

Vous pouvez accélérer le processus de séchage en les coupant en petits morceaux avant de les déshydrater.

Dried Ghost Peppers, just out of the dehydrator

Lorsqu'elles sont séchées, elles doivent être croustillantes et craquelées lors de la manipulation, et ne doivent pas donner de pli.

Une fois que les poivrons fantômes sont complètement séchés, broyez-les dans un mortier avec un pilon ou ajoutez-les à un moulin à épices et broyez-les en poudre ou en grain grossier. J'utilise ceci: Magic Bullet MBR-1701 Set de mixage express 17 pièces (lien affilié).

pimienta de dragón de komodo

Placing Ghost Peppers in the Grinder to Make Powder

Donnez-leur une bonne mouture pendant une minute environ.

Ghost peppers, ready to grind

Les poivrons fantômes se décomposeront en poudre.

Tamisez cette poudre et traitez les morceaux restants jusqu'à ce qu'il ne reste que de la poudre.

Sifting Ground Ghost Pepper Powder

Il vous reste peut-être un tout petit peu à jeter, mais la plupart se transformeront facilement en poudre.

Conservez votre poudre de poivre fantôme fraîchement préparée dans des contenants à épices hermétiques. Utilisez-le comme vous utiliseriez n'importe quelle épice.

Une note sur les graines

Certaines personnes trouvent les graines plutôt amères dans les piments. Lorsque vous les écrasez, vous pouvez libérer cette amertume dans la poudre finale.

J'ai fait de la poudre dans les deux sens, avec et sans les graines et j'aime les deux. Cependant, si vous constatez une amertume dans les graines, retirez-les avant le broyage. Certaines personnes n'apprécient pas l'amertume.

Mon histoire déshydratante

Je suis devenu obsédé par la déshydratation lorsque j'ai commencé à jardiner. Mon jardin explosait de piments et de tomates, et je voulais de bons moyens de les conserver. Comme vous pouvez le voir sur mes pages Preserving Chili Peppers, j'ai trouvé BEAUCOUP de façons de les conserver, mais la déshydratation est certainement l'une de mes préférées.

J'ai utilisé mon déshydrateur pour faire toutes sortes de mélanges d'assaisonnements intéressants à partir de poivrons et d'autres ingrédients que j'ai cultivés dans mon propre jardin, mais l'une des choses les plus intéressantes que j'ai commencé à faire est de préparer des mélanges d'assaisonnements maison épicés à partir d'articles jetés.

J'ai récemment publié un article sur la façon de préparer des assaisonnements à partir de pulpe de sauce piquante et j'en ai eu une bonne réaction. Fondamentalement, si vous extrayez les solides d'une recette maison de sauce piquante pour éclaircir la sauce piquante, vous pouvez normalement jeter cette pulpe. Cependant, cette pulpe a encore beaucoup de vie et de saveur. Déshydratez-le et transformez-le en un merveilleux mélange d'assaisonnements.

Notes de recette et astuces

J'aime placer mon déshydrateur dans le garage car il dégagera des fumées au fil du temps et vous remarquerez l'odeur. Laissez le déshydrateur reposer de 5 heures à une nuit.

Cela prendra très probablement plus de 5 heures, mais cela dépend beaucoup de l'épaisseur des parois du poivre et du nombre de poivrons avec lesquels vous travaillez.

Personnellement, j'allume le mien quand je me couche et le vérifie le matin. Les poivrons sont généralement séchés le matin, mais sinon, laissez-les plus longtemps jusqu'à ce qu'ils soient secs.

Dried Ghost Peppers

Conseils de sécurité

Lorsque vous travaillez avec des poivrons plus chauds, y compris des superhots, il est important de porter des gants lors de la manipulation des poivrons à la fois crus et secs. Les huiles peuvent pénétrer sur votre peau et provoquer des sensations de brûlure. Voir au dessus.

gran jim pepper

Besoin d'aide? Comment arrêter la brûlure du piment sur votre peau.

De plus, les poudres sont assez fines et peuvent pénétrer dans l'air si vous ne travaillez pas dans une pièce bien ventilée, vous pouvez donc porter un masque et des lunettes. Les piments superhots sont vraiment appelés superhots pour une raison.

rendement

1 livre (16 onces) de piments frais donnera généralement environ 4 onces de gousses de piment séchées, un rapport de 4 pour 1. Pour cette recette, j'ai utilisé 20 poivrons fantômes frais pesant un total de 4 onces / 1,15 grammes.

Après séchage et broyage, mon rendement était. 75 onces, ou 3 cuillères à soupe, de poudre de poivre fantôme fini, un mais sous le rapport 4: 1 de frais à sec, probablement en raison des parois minces.

Vos résultats peuvent varier.

Comment conserver les piments séchés

Une fois séchés, retirez-les et conservez-les dans des sacs ou des contenants, ou utilisez-les comme vous le souhaitez. Gardez-les dans un endroit sombre, comme votre garde-manger, pour la fraîcheur.

Ce sont les produits que j'utilise pour déshydrater les piments et faire des mélanges, et je les recommande personnellement. Ce sont des liens d'affiliation - juste un FYI. Si vous les utilisez, faites-moi savoir si vous avez des questions et je peux vous aider. Envoyez-moi un courriel à tout moment.

Produits recommandés par Mikes

  • Déshydrateur alimentaire Nesco Snackmaster Pro FD-75A - Pour déshydrater les poivrons et autres aliments.
  • Ensemble de mélange express Magic Bullet MBR-1701 17 pièces - Pour broyer les poivrons pour les poudres.
  • Le livre de recettes Spicy Dehydrator - Mon livre de recettes. Vérifiez-le!

Autres ressources

  • Comment déshydrater les piments et faire des poudres et des mélanges de chili - Une vidéo plus longue de moi, ou regardez la plus courte ci-dessous
  • Préserver les piments

Allez chercher un déshydrateur!

Si vous ne possédez pas encore de déshydrateur, je vous invite à en commander un. J'AIME mes déshydrateurs (oui, j'en possède deux) et je les utilise tout le temps. Ils sont essentiels pour faire des cuirs, des saccades, des mélanges d'épices, la conservation en général et plus encore. Voici des liens vers les deux que je possède personnellement (liens d'affiliation, mes amis! Pour info):

Le Nesco est un déshydrateur plus petit qui est parfait pour un usage domestique général: déshydrateur alimentaire Nesco FD-75A Snackmaster Pro, blanc

L'Excalibur est un plus grand déshydrateur à 9 plateaux, idéal pour les lots plus importants: Déshydrateur alimentaire Excalibur 3926TB, noir

J'utilise et recommande fortement les deux.

Le livre du déshydrateur épicé

J'espère que vous allez consulter mon livre de cuisine! Voici le lien: The Spicy Dehydrator Cookbook, par Michael Hultquist.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

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Homemade Ghost Pepper Powder - Ready to spice up your dishes

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5 de 1 vote Homemade Ghost Pepper Powder - Recipe Imprimer Poudre de poivre fantôme maison - Temps de préparation de la recette 5 minutes Temps de cuisson 5 minutes Déshydratation 8 heures Temps total 10 minutes

Faites votre propre poudre de piment fantôme maison et épicée dans votre propre cuisine avec cette recette. Tout ce dont vous avez besoin sont des poivrons fantômes et un déshydrateur. Utilisez-le pour pimenter quoi que ce soit ou faire vos propres mélanges d'assaisonnements.

Cours: plat principal Cuisine: américaine Mot-clé: poudre de chili, piment fantôme, assaisonnement Portions: 3 cuillères à soupe Calories: 7 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 4 onces de poivrons fantômes
Instructions
  1. Nettoyez et séchez les poivrons fantômes. En portant des gants, retirez les tiges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

  2. Réglez les poivrons fantômes tranchés sur des feuilles de déshydrateur et déshydratez à 135 degrés F (ou à la température recommandée par votre déshydrateur) pendant 8 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.

  3. Écraser les poivrons fantômes séchés dans un mortier et un pilon, ou les ajouter à un moulin à épices et les broyer en poudre.

  4. Tamisez la poudre et traitez les morceaux restants jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une fine poudre.

  5. Conserver dans des récipients hermétiques.

Vidéo de recette

Notes de recette

Facteur de chaleur: CHAUD. Ce sont des poivrons fantômes, mes amis! Ils mesurent plus de 1 million d'unités de chaleur Scoville. C'est assez chaud! Ce sont les superhots originaux.

Profitez de la poudre!

Poudre de poivre fantôme maison - Quantité de recette par portion Calories 7 % Valeur quotidienne* Sodium 1 mg0% Potassium 66mg2% Les glucides 1g0% Vitamine A 140IU3% Vitamine C 30,4 mg37% Calcium 4 mg0% Le fer 0,1 mg1% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Homemade Ghost Pepper Powder - Make your own spicy, homemade ghost pepper powder in your own kitchen with this recipe. All you need are ghost peppers and a dehydrator. Use it to spice up anything or make your own seasoning blends. #GhostPepper #BhutJolokia #Spice #Spicy #Seasoning #ChiliPowder #Dehydrator Pin725 Share41 Yum3 Tweet Email 769 Partages

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