Saucisse italienne basilic-parmesan moulu maison

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Saucisse italienne basilic-parmesan moulu maison

14 juillet 2017 Aller à la recette Imprimer la recette Pin304 Share2 Yum2 Tweet Email 308 Partages Homemade Ground Basil-Parmesan Italian Sausage

Faites votre propre saucisse italienne sucrée à la maison avec de l'épaule de porc, du parmesan, du basilic frais et plus encore, avec un hachoir à viande. Voici la recette.

La fabrication de saucisses est amusante. À plat. J'ai eu le bug pour ça quand j'ai acheté un mixeur KitchenAid il y a quelques années. Je voulais le mélangeur pour diverses recettes, mais surtout pour les pièces jointes. J'ai commencé avec l'attachement aux pâtes et je suis devenu fou de faire des pâtes maison, ce que j'aime toujours faire, mais il ne m'a pas fallu longtemps pour aspirer à plus d'exploration.

J'ai trouvé la saucisse en train de faire des accessoires et j'ai dû l'essayer. Grande victoire!

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Étaient de grands amateurs de saucisses dans la maison Madness. Étant originaire du Midwest, nous avons grandi avec des gosses et des saucisses. Son grill d'été standard ici. Le Wisconsin, qui est juste de l'autre côté de la frontière pour nous, est aussi bien connu pour ses gosses que pour son fromage, et cet amour de la saucisse s'est clairement répandu en Illinois, en particulier à Chicago, où la saucisse italienne règne en maître.

Homemade Ground Basil-Parmesan Italian Sausages - Recipe

Bien sûr, il est plus facile d'acheter des saucisses chez le boucher ou chez votre épicier, mais une fois que vous apprenez à faire les vôtres, vous avez la liberté de créer n'importe quelle combinaison d'ingrédients que vous souhaitez. Vous pouvez mélanger et assortir différentes viandes, toutes sortes d'assaisonnements, les pimenter avec des piments de doux à superhot, vous l'appelez. Ajoutez quelques légumes. Faire preuve de créativité. Saucisses de poulet et de betterave? Totalement faisable. Saucisses à la dinde et au chou frisé? Oui. Vous pouvez le faire.

Qu'en est-il des saucisses fougueuses au poivre, au porc et au bacon? Sensationnel. Maintenant, c'est celui que je dois essayer. Qu'est-ce que je me fais ici?

Je suis sûr que vous comprenez ce que je veux dire. Vous n'êtes limité que par votre créativité. J'ai écrit un article précédent sur Comment hacher la viande avec un hachoir à viande, que vous trouverez très utile. N'oubliez pas de vous y référer pour vous aider à démarrer.

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Nous aimons faire de gros lots de saucisses et les congeler. Bien broyer plusieurs livres de différentes viandes, puis mélanger et assortir différents assaisonnements et ingrédients pour former des hamburgers, des viandes hachées emballées et, bien sûr, des liens de saucisse, qui nécessitent des boyaux de saucisse. Je récupère mes boyaux du boucher.

Pour cette recette particulière, nous préparions une saucisse italienne sucrée. Comme mentionné, Patty et moi vivons près de Chicago, donc nous étions habitués à notre incroyable saucisse italienne. Une chose que nous avons remarquée lorsque nous voyageons est qu'il est difficile de trouver de la vraie saucisse italienne de qualité, surtout sur la pizza. Envisagions de déménager à l'avenir, et aucun de nous ne veut se passer de notre saucisse italienne, alors nous avons appris à le faire nous-mêmes. Je peux vous dire que c'est très proche de tout ce que je peux trouver ici.

La seule grande différence est que j'ajoute du parmesan, ce que j'aime vraiment. Vous pouvez omettre le fromage si vous le souhaitez et vous obtiendrez toujours une saveur incroyable. Mais salut! Je pense que si vous pouvez ajouter du parmesan, allez-y et faites-le!

Voir la recette ci-dessous. J'espère que ça vous plait! J'ai préparé nos plats et les ai servis sur des petits pains avec du pesto aux poivrons italiens rôtis et des tomates en dés. BOOM! Super truc.

Pour votre référence

Comment hacher la viande avec un hachoir à viande

Voici quelques liens vers les outils que j'utilise à la maison pour hacher la viande. Ils sont des liens d'affiliation avec Amazon. Pour info. Profitez des résultats finaux! Obtenez le broyage!

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Perspective Pattys: La clé d'une très bonne saucisse italienne est le fenouil. J'adore l'ajout de basilic frais et de parmesan pour que cela ressemble beaucoup à notre saucisse italienne préférée. Si délicieux avec du pesto sur un petit pain.

Homemade Ground Basil-Parmesan Italian Sausages - Recipe

Imprimer Saucisses italiennes moulues au basilic et au parmesan Temps de préparation 1 h Temps de cuisson 1 h Temps total 2 h Faites votre propre saucisse italienne sucrée à la maison avec de l'épaule de porc, du parmesan, du basilic frais et plus encore, avec un hachoir à viande. Voici la recette Cours: Plat principal Cuisine: Américaine Portions: 4 Calories: 434 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 2 livres d'épaule de porc
  • 2 tasses de parmesan
  • 3/4 tasse de basilic haché
  • 2 onces d'eau glacée ou de bière
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil entières
  • 1/2 cuillère à café de fenouil moulu
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 c. À thé de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
  • 1 1/2 c. À thé de poivre noir grossièrement moulu
  • 2 1/2 c. À thé de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Enveloppes à saucisses si désiré
Instructions
  1. Tout d'abord, trempez les boyaux de saucisse dans l'eau pendant une heure.
  2. Couper l'épaule de porc en tranches de 1 à 2 pouces puis les déposer sur une grande plaque à pâtisserie. Couvrez-les de plastique et placez-les au congélateur pendant environ 30 à 40 minutes. Vous voulez que la viande soit froide et ferme, mais pas congelée. Cela aidera à réduire le gommage de la viande à la tête du hachoir.
  3. Congelez également le moulin. Vous voulez garder tout froid pour faciliter ce processus.
  4. Ensuite, installez le hachoir et introduisez la viande dans le haut. Avec un KitchenAid, utilisez une vitesse plus élevée pour faire avancer le processus rapidement. Avec une meuleuse manuelle, faites-la tourner à la vitesse avec laquelle vous êtes à l'aise.
  5. Farcissez la viande avec l'accessoire portatif, le trépied et laissez le broyeur faire le travail. Placez un bol réfrigéré sous le bec verseur et laissez la belle viande hachée se répandre dedans.
  6. Une fois toute votre viande hachée, ajoutez les ingrédients restants et mélangez bien. Vous êtes libre de former des hamburgers ou des boulettes de viande à ce stade. Si vous faites des saucisses, remplacez le broyeur par la tête de farce à la saucisse et enfilez vos enveloppes de saucisse jusqu'à ce qu'il ne reste plus que quelques pouces. Introduisez l'épaule de porc hachée assaisonnée dans le stuffer et remplissez les boyaux. Emballez la viande dans les boyaux tous les quelques centimètres pour la maintenir assez serrée. Une fois rempli, tournez les boyaux tous les 5 à 6 pouces pour former des liens de saucisse individuels.
  7. Attachez les extrémités de l'enveloppe et percez chaque saucisse avec une épingle à quelques endroits pour les empêcher d'éclater lors de la cuisson.
  8. Poêler ou griller une fois prêt. Les saucisses mettent 10 à 15 minutes à cuire, selon la chaleur, et devraient atteindre une température interne de 160 degrés F.
  9. Prendre plaisir!
Saucisse italienne basilic moulu et parmesan moulu par portion Calories 434 Calories provenant des lipides 207 % Valeur quotidienne* Graisse 23g35% Gras saturés 11g55% Cholestérol 126mg42% Sodium 2380 mg99% Potassium 649mg19% Les glucides 7g2% Fibre 2g8% Sucre 1g1% Protéine 46g92% Vitamine A 1785IU36% Vitamine C 2,2 mg3% Calcium 651 mg65% Le fer 3,3 mg18% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin304 Share2 Yum2 Tweet Email 308 Partages