Ketchup Maison

18 septembre 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin117 Share20 Yum2 Tweet Email 139 Partages

Apprenez à faire du ketchup à la maison avec cette recette de ketchup maison. Il est fait de pâte de tomate et d'autres ingrédients, et Ill vous montrera également comment faire une version épicée.

Je suis un monstre de la sauce et des condiments. Si vous avez parcouru ce site Web, vous le comprendrez probablement assez rapidement. J'adore cuisiner des aliments de toutes sortes, mais quand il s'agit de saveurs, les condiments sont là où ils sont. Un bon condiment ajoute la touche finale à de nombreux repas.

Parlaient de sauces piquantes, de sauces, de relish, de cornichons, ainsi que de certains des condiments les plus populaires que nous connaissions depuis notre enfance - Moutarde et ketchup . Je fais de la moutarde maison depuis des années, donc il est temps que nous fassions la nôtre Ketchup Maison pour aller avec elle, non? Bien sûr, je vais faire une version épicée, mais vous pouvez très facilement l'ajuster à votre niveau préféré.

Une fois que vous faites votre propre ketchup à la maison, vous ne voudrez plus jamais acheter du ketchup acheté en magasin.

Qu'est-ce que le ketchup?

Le ketchup est la star des condiments américains. À la base, il s'agit d'une sauce tomate assaisonnée et en purée avec une consistance quelque peu épaisse conçue pour être pressée sur des hamburgers, des saucisses, des hot-dogs et des sandwichs. C'est un condiment polyvalent et peut être mélangé à d'autres ingrédients pour former de nouveaux mélanges, comme la sauce barbecue maison. La sauce tomate en purée est généralement aromatisée au vinaigre, à la cassonade et à un mélange d'assaisonnements.

Pourquoi est-il appelé Ketchup?

Le nom & ldquo; ketchup & rdquo; est dérivé du mot chinois kê-tsiap, qui est le nom d'une sauce de poisson fermentée. Il est probable que les marins vietnamiens ont introduit cette sauce en Chine. Les Britanniques y ont découvert la sauce et ont tenté de recréer cette sauce sombre, fermentée et savoureuse chez eux. Les premières tentatives infructueuses ont inclus des ingrédients comme les anchois, les noix et les champignons, mais sont finalement devenus le condiment impertinent que nous connaissons aujourd'hui lorsqu'il a été fait avec de la tomate.

Le ketchup est certainement populaire en Amérique et dans le monde. C'est pratiquement partout avec une production grand public, mais comme tout, c'est tellement mieux quand vous pouvez le faire à la maison et contrôler la recette. Alors, qu'est-ce que tu penses?

Parlons de la façon dont nous faisons du ketchup fait maison, d'accord?

alas de pimienta de limón a la parrilla

Ingrédients nécessaires pour faire du ketchup maison

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché
• 1 piment jalapeño, haché (facultatif pour un ketchup épicé - ou utilisez un piment plus chaud pour un ketchup plus épicé!)
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 boîte de 28 oz de tomates en dés (avec du jus ou utilisez des tomates fraîches hachées équivalentes)
• 1/3 tasse de cassonade
• 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili (ou utilisez du poivre de Cayenne, ou les deux!)
• 1/2 cuillère à café de moutarde moulue
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• Sel au goût (j'utilise environ 1/2 cuillère à café)

Comment faire du ketchup maison

Tout d'abord, chauffez l'huile dans une casserole de taille moyenne et ajouter l'oignon et les poivrons (si vous utilisez). Faites-les cuire environ 5 minutes pour les ramollir.

Ajouter l'ail et faites cuire pendant une minute, en remuant un peu, jusqu'à ce que vous puissiez sentir cette magnifique ail.

Ajouter les tomates , cassonade, vinaigre de cidre, pâte de tomate, sauce Worcestershire, poudre de chili, moutarde moulue, clous de girofle, piment de la Jamaïque, poivre noir et sel au goût. Donnez-lui une belle agitation.

REMARQUE: Si vous utilisez tomates fraîches , hacher environ 2-1 / 2 livres de tomates fraîches, les ajouter à la casserole et poursuivre la recette.

Porter à ébullition , puis réduisez le feu et laissez mijoter 45 minutes (ou jusqu'à 1 heure / 60 minutes) pour laisser les saveurs se fondre et se développer.

Purée de ketchup avec un mélangeur à immersion, ou transférez-le dans un mélangeur ou un robot culinaire et traitez-le par lots jusqu'à ce qu'il soit agréable et lisse.

Filtrez le ketchup à travers une passoire à mailles fines pour lui donner une belle texture lisse. Jeter les solides restants.

Conserver dans des conteneurs hermétiques au réfrigérateur et utiliser au besoin.

Si vous souhaitez conserver le ketchup à plus long terme, processus dans un bain d'eau chaude pendant 15 minutes et conserver dans un endroit frais et sec.

Cette recette vous fera environ 3 tasses de ketchup maison. Profitez-en comme vous le souhaitez! Organisez une fête de ketchup!

pimiento fantasma de michael jones

Conseils de recette

• Tendre. Le ketchup acheté en magasin est très fluide et c'est ce à quoi la plupart des gens sont habitués. Vous n'avez pas à le forcer si vous ne le souhaitez pas. Profitez-en comme il est si vous le souhaitez. Cependant, si votre ketchup résultant est trop granuleux à votre goût, passez-le à nouveau à travers un tamis à mailles fines après la souche initiale, jusqu'à ce que vous obteniez votre consistance préférée.
• Épaisseur . Si votre ketchup est trop épais, diluez-le facilement avec un peu d'eau. Il l'aidera à s'écouler plus facilement d'une bouteille pressable.
• Tomates. J'ai fait du ketchup fait maison avec des tomates en conserve et des tomates fraîches. J'adore les deux versions. Les tomates fraîches sont excellentes lorsque vous pouvez les cueillir directement dans votre jardin. J'ai utilisé des tomates cerises douces ainsi que des tomates San Marzano et des héritages épais et steaky. Si vous utilisez des conserves, choisissez une marque de bonne qualité que vous aimez. Les tomates en conserve sont excellentes car elles sont généralement cueillies et conservées au pic de maturité.

Faire du ketchup épicé

J'aime mon ketchup pour avoir un coup de pied. Donnez-moi un ketchup épicé n'importe quel jour de la semaine. J'ai trouvé quelques produits épicés de ketchup dans les magasins d'artisanat, mais pas très souvent dans les épiceries, alors je les fais moi-même à la maison. Voici quelques idées.

• Ketchup épicé . Agiter dans une cuillère à soupe ou plus de flocons de piment rouge épicé et ou une cuillère à soupe de poivre de Cayenne ou de poudre de piment plus épicée lors de la cuisson.
• Jalapeno Ketchup . Incorporez les piments jalapeno au début lors de la cuisson de l'oignon, comme je l'ai fait pour cette recette.
• Habanero Ketchup . Au lieu de jalapenos, utilisez des piments habanero, qui sont beaucoup plus chauds, pour un ketchup très chaud.
• Ketchup au poivre fantôme . Amenez votre ketchup épicé à un nouveau niveau avec le piment superhot original, le piment fantôme.
• Gochujang. Essayez d'utiliser du gochujang (pâte de chili coréenne épicée) à la place de la pâte de tomate pour une variation épicée.

Bien sûr, vous pouvez aller encore plus chaud en utilisant une collection de poivrons superhot! Allez-y, mes amis fous de piment! Je sais que tu le veux! Ce n'est pas seulement la chaleur, mais le goût du ketchup.

C'est tout, mes amis! J'espère que vous apprécierez votre ketchup maison! Faites-vous une version épicée, comme moi? Ou préférez-vous un ketchup plus traditionnel? Écoutons ça!

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Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

5 de 2 votes Imprimer la recette de ketchup maison Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 50 min Apprenez à faire du ketchup à la maison avec cette recette de ketchup maison. Il est fait de pâte de tomate et d'autres ingrédients, et je vais aussi vous montrer comment faire une version épicée. Cours: Plat principal, sauce Cuisine: américaine Mot-clé: sauce barbecue, condiment, ketchup, épicé, tomates Portions: 48 cuillères à soupe Calories: 14 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen haché
• 1 piment jalapeno haché (facultatif pour un ketchup épicé - ou utilisez un piment plus chaud pour un ketchup plus épicé!)
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 boîte de 28 oz de tomates en dés avec des jus ou utilisez des tomates fraîches hachées équivalentes
• 1/3 tasse de cassonade
• 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili ou utilisez du poivre de Cayenne, ou les deux!
• 1/2 cuillère à café de moutarde moulue
  
  
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
• Sel au goût j'utilise environ 1/2 cuillère à café

Instructions

1. Tout d'abord, faites chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne et ajoutez l'oignon et les poivrons (si vous utilisez). Faites-les cuire environ 5 minutes pour les ramollir.
2. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant une minute, en remuant un peu, jusqu'à ce que vous puissiez sentir cette magnifique ail.

3. Ajouter les tomates en dés, la cassonade, le vinaigre de cidre, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire, la poudre de chili, la moutarde moulue, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, le poivre noir et le sel au goût. Donnez-lui une belle agitation.

4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes (ou jusqu'à 1 heure / 60 minutes pour laisser les saveurs se fondre et se développer.
5. Réduisez le mélange en purée avec un mixeur plongeant, ou transférez-le dans un mixeur ou un robot culinaire et traitez-le par lots jusqu'à ce qu'il soit agréable et lisse.
6. Passer le ketchup à travers un tamis à mailles fines pour lui donner une belle texture lisse. Jeter les solides restants.
7. Conserver dans des récipients hermétiques au réfrigérateur et utiliser au besoin.

Notes de recette

Donne environ 3 tasses.

UTILISATION DE TOMATES FRAÎCHES: Hacher 2-1 / 2 livres de tomates fraîches et poursuivre la recette.
CONSERVATION: Traiter dans un bain d'eau chaude pendant 15 minutes et conserver dans un endroit frais et sec.

Recette de ketchup maison Quantité par portion Calories 14 Calories provenant des lipides 9 % Valeur quotidienne* Graisse 1g 2% Gras saturés 1g 5% Sodium 40 mg 2% Potassium 56 mg 2% Les glucides 3g 1% Fibre 1g 4% Sucre 2g 2% Protéine 1g 2% Vitamine A 44IU 1% Vitamine C 3 mg 4% Calcium 9 mg 1% Le fer 1 mg 6% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin117 Share20 Yum2 Tweet Email 139 Partages