Piment jalapeno rouge rôti fait maison en poudre

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Piment jalapeno rouge rôti fait maison en poudre

21 août 2018 Aller à la recette Imprimer la recette Pin604 Share13 Yum2 Tweet Email 619 Partages Homemade Roasted Red Jalapeno Chili Powder

Faites votre propre poudre de jalapeño rouge torréfié épicé et fumé à partir des peaux jetées de piments jalapeño rôtis. Vous pouvez également le faire à partir de poivrons entiers rôtis ou fumés. C'est un excellent assaisonnement. Voici la recette.

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Cette recette est l'exemple parfait de ce que vous pouvez faire lorsque vous avez un déshydrateur, et combien de morceaux que vous pouvez normalement jeter d'une recette peuvent en fait devenir quelque chose d'inattendu et d'étonnant.

Je suis devenu obsédé par la déshydratation lorsque j'ai commencé à jardiner. Mon jardin explosait de piments et de tomates, et je voulais de bons moyens de les conserver. Comme vous pouvez le voir sur mes pages Préserver les piments, j'ai trouvé BEAUCOUP de façons de les conserver, mais la déshydratation est certainement l'une de mes préférées.

J'ai utilisé mon déshydrateur pour faire toutes sortes de mélanges d'assaisonnements intéressants à partir de poivrons et d'autres ingrédients que j'ai cultivés dans mon propre jardin, mais l'une des choses les plus intéressantes que j'ai commencé à faire est de préparer des mélanges d'assaisonnements maison épicés à partir d'articles jetés.

J'ai récemment publié un article sur la façon de préparer des assaisonnements à partir de pulpe de sauce piquante et j'en ai eu une bonne réaction. Fondamentalement, si vous extrayez les solides d'une recette maison de sauce piquante pour éclaircir la sauce piquante, vous pouvez normalement jeter cette pulpe. Cependant, cette pulpe a encore beaucoup de vie et de saveur. Déshydratez-le et transformez-le en un merveilleux mélange d'assaisonnements.

Il en va de même pour les peaux de poivrons grillés.

Tu peux répéter s'il te plait? C'est vrai!

J'ai récemment fait un autre lot de l'une de mes recettes préférées de sauce piquante - Sauce piquante au jalapeno rouge rôti.

Roasted Red Jalapeno Pepper Hot Sauce - Bottled and reaRoasted Red Jalapeno Pepper Hot Sauce - Bottled and ready to enjoy.dy to enjoy.

La recette demande de rôtir plusieurs piments jalapeno rouges, de les peler, puis de faire la sauce piquante. Cette fois, j'ai pris les peaux et je les ai déshydratées.

Une fois séchées, je les ai broyées avec un mortier et un pilon et les ai versées dans un pot à épices. Terminé! La saveur est merveilleuse.

Homemade Roasted Red Jalapeno Powder - Ready to Use

Il conserve cette fumée que vous obtenez en faisant griller les poivrons et un peu de chaleur épicée. Parlez du facteur YUM. J'ai saupoudré ces trucs sur les aliments toute la semaine. Ce qui est cool, c'est que cet assaisonnement est unique. Je ne sais pas où vous pouvez acheter ce genre d'épices.

Qui en a besoin? Je peux faire le mien!

C'est la beauté de posséder un déshydrateur. Vous pouvez faire toutes sortes de mélanges d'épices et d'assaisonnements pour répondre à vos goûts personnels. Le monde vous appartient! Allez faire des assaisonnements!

Comment faire de la poudre de piment Jalapeno rouge rôti - La méthode de la recette

Faites rôtir vos piments jalapeno rouges comme vous le feriez normalement. J'ai des informations ici sur la façon de rôtir les piments.

Une fois les poivrons grillés, laissez-les refroidir suffisamment pour les manipuler, puis décollez les peaux. Il est utile de les placer dans un sac en papier ou un sac scellable pour laisser la vapeur détendre les peaux.

Étalez les peaux carbonisées sur des plateaux déshydrateurs et déshydratez-les à 125 degrés F pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Il ne devrait pas y avoir d'humidité du tout et sera friable au toucher.

Broyez-les dans un mortier avec un pilon, ou ajoutez-les à un moulin à épices et broyez-les en poudre ou en grain grossier.

Conservez-les dans des contenants à épices hermétiques. Utilisez-le comme vous utiliseriez n'importe quelle épice.

Notes de recette et astuces

Vous pouvez également le faire à partir de piments jalapeno rôtis entiers, pas seulement de la peau. Si vous voulez le faire de cette façon, faites rôtir les piments jalapeno comme vous le feriez normalement, mais coupez les jalapenos en rondelles d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur, puis étalez-les sur des feuilles de déshydrateur.

Séchez-les à 125 degrés F pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Il ne devrait pas y avoir d'humidité du tout. Ensuite, broyez-les et utilisez-les comme vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients, comme de la poudre d'oignon et d'ail, du sel, du poivre, des herbes, etc.

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BOOM! Vous avez maintenant votre propre mélange d'épices. Donne lui un nom! Allez le vendre pour un million de dollars! Ne m'oubliez pas si vous le faites!

Faites-moi savoir comment cela se passe pour vous! Les quantités varient en fonction de combien vous commencez, mais les peaux de 1 livre de jalapeno rouge rôti ont fait environ 1/4 tasse ou plus d'assaisonnements secs pour moi.

Allez chercher un déshydrateur!

Si vous ne possédez pas encore de déshydrateur, je vous invite à en commander un. J'AIME mes déshydrateurs (oui, j'en possède deux) et je les utilise tout le temps. Ils sont essentiels pour faire des cuirs, des saccades, des mélanges d'épices, la conservation en général et plus encore. Voici des liens vers les deux que je possède personnellement (liens d'affiliation, mes amis! Pour info):

Le Nesco est un déshydrateur plus petit qui est parfait pour un usage domestique général: déshydrateur alimentaire Nesco FD-75A Snackmaster Pro, blanc

L'Excalibur est un plus grand déshydrateur à 9 plateaux, idéal pour les lots plus importants: Déshydrateur alimentaire Excalibur 3926TB, noir

J'utilise et recommande fortement les deux.

Le livre du déshydrateur épicé

J'espère que vous allez consulter mon livre de cuisine! Voici le lien: The Spicy Dehydrator Cookbook, par Michael Hultquist.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

Consultez ces liens et recettes connexes pour plus d'informations

  • Comment faire des assaisonnements à partir de pulpe de sauce piquante
  • Comment déshydrater les piments et faire vos propres assaisonnements
  • Comment rôtir les piments chili
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Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

5 de 1 vote Homemade Roasted Red Jalapeno Powder - Recipe Imprimer Poudre de jalapeno rouge rôti maison - Recette Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 5 min Temps de déshydratation 8 j Temps total 25 min Faites votre propre poudre de jalapeno rouge rôti maison épicée et fumée à partir des peaux jetées de piments jalapeno rôtis. Vous pouvez également le faire à partir de poivrons entiers rôtis ou fumés. C'est un excellent assaisonnement. Cours: Plat principal Cuisine: Américain Mot clé: déshydrateur, jalapeno Portions: 10 Calories: 5 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • Peaux jetées de piments jalapeño rouges rôtis. J'ai utilisé les peaux de jalapenos rouges de 1 livre.
Instructions
  1. Après avoir rôti et retiré les peaux de vos piments jalapeno rouges, réservez les peaux carbonisées. Vos montants varieront évidemment.
  2. Étalez les peaux sur les feuilles de déshydrateur. Utilisez des plateaux supplémentaires si nécessaire.
  3. Déshydrater à 125 degrés F. pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que les peaux soient complètement sèches. Ils doivent être très friables au toucher, sans humidité nulle part.
  4. Broyer le mélange séché avec un mortier et un pilon, ou utiliser un moulin à épices.
Notes de recette

Utilisez-le comme n'importe quel mélange d'assaisonnement. Donne environ un quart de tasse environ.

Informations caloriques calculées à l'aide de 10 piments jalapeno entiers.

Poudre de jalapeno rouge rôti maison - Quantité de recette par portion Calories 5 % Valeur quotidienne* Sodium 1 mg0% Potassium 45 mg1% Les glucides 1g0% Vitamine A 135IU3% Vitamine C 20,1 mg24% Calcium 2 mg0% Le fer 0,1 mg1% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Homemade Roasted Red Jalapeno Powder - Make your own spicy, smoky homemade roasted red jalapeno powder from the discarded skins of roasted jalapeno peppers. You can also make this from whole roasted or smoked peppers. It Pin604 Share13 Yum2 Tweet Email 619 Partages