Recette maison de moutarde jaune

12 juillet 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin377 Share42 Yum5 Tweet Email 424 Partages Homemade Yellow Mustard Recipe

Avec cette recette de moutarde jaune maison, vous n'aurez plus jamais besoin d'acheter de la moutarde jaune trop transformée. Tout ce dont vous avez besoin est de la poudre de moutarde, de l'eau, du vinaigre et quelques autres ingrédients facultatifs.



Êtes-vous un fan de moutarde jaune? Beaucoup d'entre nous commencent avec de la moutarde jaune comme des enfants, les trucs bon marché giclés de bouteilles jaune vif. C'est un condiment américain classique, facile à trouver et essentiel comme garniture pour certains aliments.

Je ne pouvais pas imaginer comme un enfant n'ayant pas de simple moutarde jaune à portée de main pour presser mon hot-dog, mes sandwichs préférés ou un hamburger fraîchement sorti du grill.

Le truc, c'est que vous n'avez pas à vous limiter à stocker les condiments achetés, moutarde jaune classique incluse. Cette version maison est tellement meilleure. Vous pouvez le faire vous-même à la maison avec quelques ingrédients simples. Une fois que vous avez appris à faire de la moutarde jaune, le monde s'ouvre à l'expérimentation.

Vous êtes libre d'inclure des ingrédients supplémentaires et de varier les ratios et les saveurs.

Homemade Yellow Mustard on a spoon, close up

De quoi est fabriquée la moutarde jaune?

La moutarde jaune est fabriquée en mélangeant de la poudre de moutarde jaune avec une sorte de liquide, comme de l'eau, du vinaigre, du vin ou de la bière, ainsi que du sel et d'autres épices. La moutarde jaune la plus simple est faite simplement avec de la moutarde moulue ou de la poudre de moutarde sèche et de l'eau. Ils sont mélangés ensemble pour former une pâte que vous pouvez parfumer à votre guise et adapter à vos goûts personnels.

En savoir plus sur certains ajustements possibles dans le Notes de recette section ci-dessous.

La saveur de la moutarde jaune

Les saveurs de la moutarde jaune sont souvent décrites comme piquante, épicée, chaude ou forte, un peu comme la poudre de raifort ou de wasabi.

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La poudre de moutarde jaune est elle-même fabriquée en broyant des graines de moutarde jaune, qui proviennent de la moutarde, sous forme de poudre. Il existe trois différents types de graines de moutarde - graines de moutarde blanche ou jaune, graines de moutarde brune et graines de moutarde noire. Vous pouvez également faire de la moutarde à partir de graines de moutarde entières, mais cela donnerait plus de moutarde à grains, pas une moutarde lisse.

Lorsque vous mélangez des graines de moutarde moulues avec de l'eau, une réaction chimique se produit, formant une huile de moutarde, qui peut varier d'une plante à l'autre et avec des graines de différentes couleurs. Cette variabilité peut entraîner différentes saveurs, intensité et piquant.

Vous pouvez en apprendre plus à leur sujet et aussi comment faire de la moutarde à partir de mon message, Comment faire de la moutarde - les bases.

Parlons de la façon dont nous le faisons à la maison, d'accord?

Homemade Yellow Mustard in a bowl

Comment faire de la moutarde jaune maison - la méthode de la recette

Rassemblez d'abord vos ingrédients. Pour cette recette, j'utilise & frac34; tasse de poudre de moutarde jaune, 1 tasse d'eau, & frac12; tasse de vinaigre blanc distillé, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de poudre d'ail, & frac12; cuillère à café de sel et & frac14; cuillère à café de poudre de Cayenne.

Une fois vos ingrédients prêts, fouetter ensemble la poudre de moutarde, l'eau, le vinaigre et les assaisonnements ensemble dans un bol moyen. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.

Whisking the mustard ingredients

Ensuite, versez le mélange dans une casserole ou une casserole large et portez à ébullition rapide. Réduisez la chaleur et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutesen remuant de temps en temps ou jusqu'à ce que vous obteniez l'épaisseur désirée.

Simmering the mustard

Stirring the mustard to thicken over heat

Pensez à votre & ldquo; moutarde jaune typique. J'ai fait cette recette plusieurs fois et le temps d'épaississement peut varier, généralement en fonction de la quantité de chaleur.

alas de olla a presión

Retirer du feu et laisser refroidir. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il s'épaissira en refroidissant.

Homemade Yellow Mustard ready to serve

Boom! Assez facile, non? Qui aurait cru que faire de la moutarde jaune maison serait si simple. C'est un condiment américain si uber, très apprécié aux États-Unis.

Notes de recette

Il s'agit d'une recette de base, avec de nombreux ingrédients facultatifs que vous pouvez ajouter. Vous n'avez vraiment besoin que de poudre de moutarde, d'eau et de vinaigre, peut-être de sel. En ajustant les ingrédients de base et en amenant d'autres, vous pouvez faire une grande variété de moutarde.

Le facteur épice

J'aime un coup de pied à mes moutardes, j'ai donc choisi d'inclure le poivre de Cayenne ici. Vous pouvez omettre complètement pour une moutarde jaune qui ressemble plus à ce que vous obtenez dans le magasin, ou utiliser du paprika ou du paprika fumé pour une touche de chaleur. Si vous souhaitez une version beaucoup plus chaude, essayez d'utiliser la poudre de poivre fantôme.

Épaissir la moutarde

J'ai vu des recettes qui demandent de la farine, en utilisant la farine comme épaississant. La farine n'est pas nécessaire. Votre moutarde s'épaissira très bien si vous vous en tenez à cette recette et aux ratios que j'ai fournis.

Le temps d'épaississement est vraiment lié à la CHALEUR. Laisser mijoter à basse température et l'épaississement prendra plus de temps. Augmentez un peu la chaleur et elle s'épaissira plus rapidement, mais elle peut éclabousser. Garde ça en tête.

Aussi, ne pas ajouter de poudre de moutarde supplémentaire après le fait pour l'épaissir. Continuez simplement à le chauffer et à remuer, et il s'épaissira en conséquence.

Texture

Cette moutarde jaune est nettement plus granuleuse que ce que vous étiez à l'épicerie. En effet, la moutarde n'est pas trop transformée ou filtrée. Vous pouvez, bien sûr, passer au tamis à mailles fines pour obtenir une moutarde plus lisse, mais ce n'est pas nécessaire. La texture granuleuse lui donne un caractère intéressant.

À propos du vinaigre

J'ai utilisé un simple vinaigre blanc distillé pour cette recette, mais n'hésitez pas à expérimenter. Différents types de vinaigre vous donneront différents résultats et saveurs. Le vinaigre de cidre de pomme, par exemple, est plus doux et plus juteux.

À propos des liquides

Au lieu d'eau, essayez de le remplacer par du vin ou de la bière légère, ou une combinaison de vin et de vinaigre. Il existe de nombreuses options pour les liquides savoureux, comme les jus de fruits et plus, qui obtiendront les mêmes résultats avec des saveurs différentes. C'est pourquoi faire de la moutarde à la maison est si amusant. J'ai toujours aimé une bonne moutarde à la bière.

À propos du curcuma

Le curcuma apporte la couleur jaune vif d'une moutarde jaune. J'ai utilisé une cuillère à café entière parce que je cherchais à obtenir une moutarde extrêmement jaune. N'hésitez pas à rappeler cela et à n'utiliser qu'une demi-cuillère à café ou même moins.

C'est tout, mes amis! J'espère que vous apprécierez votre moutarde jaune maison! Où serions-nous sans la moutarde jaune? Il est essentiel pour des recettes comme le célèbre hot-dog de style Chicago, le sandwich cubain ou la sauce barbecue à la moutarde de Caroline.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le monde impressionnant de la moutarde, consultez mon article - Comment faire de la moutarde - les bases

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Consultez la liste des recettes de moutarde dans nos recettes de condiments maison. Essayez-le avec ma recette de ketchup maison. Le ketchup et la moutarde sont les meilleurs amis.

Voici quelques liens pour acheter des graines de moutarde sur Amazon. Ce sont des liens d'affiliation, mes amis. Je les achète en vrac pour faire de la moutarde quand je veux. Super truc!

  • Graines de moutarde jaune
  • Graines de moutarde brune
  • Graines de moutarde noire
  • Moutarde en poudre

Faites-moi savoir comment votre moutarde se révèle! Envoie des photos! Prendre plaisir!

Homemade Yellow Mustard in a bowl, ready to serve

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Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

Homemade Yellow Mustard Recipe Imprimer la recette de moutarde jaune maison Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 10 minutes Temps total 15 minutes Avec cette recette de moutarde jaune maison, vous n'aurez plus jamais besoin d'acheter de la moutarde jaune trop transformée. Tout ce dont vous avez besoin est de la poudre de moutarde, de l'eau, du vinaigre et quelques autres ingrédients facultatifs. Cours: plat principal, assaisonnements Cuisine: américaine Mot-clé: recette de salade de chou, condiment, moutarde, épicé Portions: 24 cuillères à soupe Calories: 21 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • ¾ tasse de poudre de moutarde jaune
  • 1 tasse d'eau
  • ½ tasse de vinaigre blanc distillé
ASSAISONNEMENTS OPTIONNELS
  • 1 cuillère à café de curcuma pour la couleur - utilisez ¼ à ½ cuillère à café pour une couleur jaune moins prononcée
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • ½ cuillère à café de sel ou au goût
  • ¼ cuillère à café de poudre de Cayenne ou utilisez du paprika pour une chaleur plus douce
Instructions
  1. Fouetter ensemble la poudre de moutarde, l'eau, le vinaigre et les assaisonnements dans un bol moyen. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
  2. Verser dans une casserole ou une casserole large et porter à ébullition rapide. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que vous atteigniez l'épaisseur souhaitée. Pensez à votre «moutarde jaune» typique. J'ai fait cette recette plusieurs fois et le temps d'épaississement peut varier, généralement en fonction de la quantité de chaleur.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il s'épaissira en refroidissant.

Vidéo de recette

Notes de recette

Cela durera 3 mois ou plus. Les saveurs s'adoucissent un peu au fil du temps.



Donne environ 1,5 tasse.

Recette de moutarde jaune maison Recette par portion Calories 21 Calories provenant des lipides 9 % Valeur quotidienne* Graisse 1g2% Sodium 49mg2% Potassium 32mg1% Les glucides 1g0% Protéine 1g2% Vitamine A 10IU0% Vitamine C 0,2 mg0% Calcium 10 mg1% Le fer 0,4 mg2% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin377 Share42 Yum5 Tweet Email 424 Partages