Comment faire griller des poivrons poblano
Griller les poivrons poblano est facile et constitue un excellent moyen de les préparer pour la farce, la conservation ou la dégustation dans de nombreux repas. Apprenez à les rôtir sur le gril.
Faire griller des poivrons poblano est quelque chose que nous faisons tout le temps. Que votre intention soit de les préparer à la conservation, de les préparer pour la farce ou de les faire cuire dans n'importe quelle sorte de repas - toutes les bonnes choses! - griller est une excellente option.
Comme tout piment, les poivrons poblano grillés ou rôtis ont une saveur très différente de celle des pobano pobano frais et crus. La saveur est plus profonde et un peu plus sucrée.
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Vous perdez le crunch mais gagnez en plénitude et en impact que vous n'obtiendrez pas avec d'autres ingrédients. Vous pouvez faire rôtir vos poblanos au four ou sur une flamme nue - Apprenez à faire rôtir les piments ici - mais les grillades fonctionnent tout aussi bien. Et je suis là pour vous montrer!
Comment faire griller des poivrons poblano - ou comment faire rôtir des poivrons poblano sur le gril
Rôtir signifie cuire dans un four ou sur une flamme nue, et c'est à peu près la même chose lors de la cuisson. Vous pouvez les faire griller sur des flammes nues ou sur une chaleur indirecte. Si vous passez sur une chaleur indirecte, cela prendra plus de temps, mais c'est OK. Vous avez moins de risques de les brûler.
Dans les deux cas, vous fermerez le couvercle sur le gril, ce qui permettra à la chaleur de les rôtir. Le but ici est de rendre les peaux belles et carbonisées.
Les peaux se détendent et se décollent facilement, vous laissant avec un piment délicieusement cuit à faire comme vous le souhaitez. Commençons.
Tout d'abord, obtenez votre grill bien chaud. J'amène le mien à feu moyen-élevé. Huiler légèrement les poivrons poblano - le jet d'huile est OK - et les placer sur le gril chaud.
Faire griller les poivrons poblano sur le gril chaud environ 12-15 minutes, en les retournant ici et là pour obtenir un gril uniforme - jusqu'à ce que les peaux soient carbonisées et noircies.
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Voici à quoi ils devraient ressembler.
Ne semblent-ils pas délicieux? Je veux le manger maintenant!
Voici à quoi ils ressemblent après l'avoir retiré du gril.
À ce stade, laissez-les refroidir légèrement. Vous pouvez déjà voir une partie de la peau se décoller au fond, ce qui est génial. Une fois refroidi, vous pouvez retirer les peaux assez facilement. Une méthode qui aide beaucoup est de placer les poivrons chauds dans un sac en plastique et de le sceller.
Cela permettra à la vapeur des piments forts de desserrer encore plus les peaux, ce qui les rend extrêmement faciles à peler.
Une méthode qui a fonctionné pour moi est de sauter le sac en plastique et d'envelopper simplement les poivrons dans une grande serviette en papier. Ils vont assez cuire à la vapeur dans la serviette en papier, desserrant les peaux.
Cela fonctionne bien pour les petits poivrons, comme les serranos ou les piments jalapeno. Une fois les peaux complètement retirées, vous êtes prêt pour la cuisson!
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Voir? Maintenant, ils ont vraiment l'air délicieux. Qu'est ce que tu vas faire? Les farcir? Les conserver? Les hacher? Les transformer en sauce? Le monde du poivre pobano est votre huître!
Profitez de vos poivrons poblano grillés.
Les poivrons Poblano sont-ils chauds?
Les poivrons ne sont pas des piments forts, bien qu'ils aient une petite quantité de chaleur. Ils mesurent entre 1 000 et 2 000 unités de chaleur Scoville (SHU). Comparez cela à un poivron, qui n'a pas de chaleur et mesure à 0 SHU et à un piment jalapeno qui mesure environ 8000 SHU, et vous aurez une idée de la chaleur du poblano.
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