Comment faire du guacamole - Guide étape par étape

16 juillet 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin32 Share5 Yum Tweet Email 37 partages How to Make Guacamole - Step by Step Guide

Apprenez à faire le meilleur guacamole, étape par étape, avec ce guide, y compris de nombreux conseils et astuces pour faire crier vos papilles.

Les bases du guacamole

Nous avons tous vu et la plupart d'entre nous ont goûté au guacamole, cette nourriture verte délicieuse, crémeuse et parfois épicée omniprésente dans les restaurants mexicains. La plupart des gens conviendraient que essayer le guacamole, c'est aimer le guacamole.

chile versus chile

C'est l'ultime trempette apéritive, pas comme les autres.

Les recettes abondent avec une incroyable variété de façons de préparer cette délicatesse, mais à peu près toutes les recettes de guacamole incluent une variation de certains ingrédients très spécifiques. Si vous êtes un amoureux du guacamole, mais que vous avez peur d'essayer une recette maison, vous pourriez être tenté de vous précipiter au magasin et d'acheter un mélange pré-préparé, mais mettez vos craintes de côté.

Faire du guacamole fait maison est l'une des choses les plus faciles à faire avec les bons ingrédients frais.

Les ingrédients basiques mais essentiels du guacamole incluent mais ne sont pas limités à:

  • Avocats
  • Jus de citron vert
  • Coriandre
  • Sel

Les ingrédients supplémentaires très courants comprennent:

  • Piments
  • Tomate
  • Oignon (oignon blanc, oignon rouge)
  • Crème aigre
  • Assaisonnements au piment
  • Autres assaisonnements, comme le poivre, l'ail, etc.

Fresh guacamole in a bowl with a chip

Guacamole de base - Comment le faire

Le guacamole le plus basique, qui est infiniment délicieux, comprend les quatre premiers ingrédients. Vous ne voudrez choisir que des avocats mûrs et mous. La coriandre fraîche est de loin supérieure à la version séchée.

Dans un bol à mélanger, ajoutez deux avocats pelés et dénoyautés. Ajoutez & frac14; tasse de coriandre hachée grossièrement, 1 cuillère à café de jus de citron vert frais et 2 pincées de sel. Bien mélanger. Plus vous mélangez le guacamole, plus il sera crémeux, donc si vous aimez votre guacamole agréable et en morceaux, allez-y doucement sur le mélange.

Donnez-lui un avant-goût. Qu'est-ce que tu penses?

C'est probablement déjà délicieux, mais vous pouvez maintenant ajuster vos assaisonnements au goût. Une pincée de sel ici, un peu de poivre là.

Vous cherchez un petit coup de pied? Essayez d'ajouter un piment jalapeño haché ou finement coupé en dés. Gardez les entrailles du jalapeno pour un coup de pied encore plus grand.

Pour un coup de pied encore plus puissant, considérez notre ami le poivre habanero. Vos amis se souviendront vraiment de votre guacamole. La tomate est toujours un ajout bienvenu au guacamole pour le goût et la texture. Une tomate finement hachée ajoutera un éclat juteux à chaque bouchée.

Spicy Guacamole Recipe

La vraie clé du meilleur guacamole

Depuis de nombreuses années, je fais du guacamole, la seule façon d'obtenir le meilleur guacamole est de commencer avec des ingrédients très frais. Vos avocats doivent être parfaitement mûrs et suffisamment mous pour être écrasés. Ils ne doivent pas être trop pâteux et brunir. Ils devraient être juste assez doux au toucher pour devenir crémeux lorsqu'ils sont mélangés avec du jus de citron vert frais, et devraient être d'un beau vert vif.

Le jus de citron vert doit être fraîchement pressé, pas à partir d'une bouteille, et la coriandre doit être ferme et nettoyée. La coriandre fraîchement cueillie est idéale.

Utilisez un gros sel marin pour les meilleurs résultats, bien que la plupart des sels feront l'affaire.

De plus, j'obtiens d'excellents résultats en utilisant mon molcajete pour mélanger le guacamole. Cependant, vous pouvez mélanger les ingrédients dans un grand bol avec une fourchette.

Parlons de la crème sure

Il existe une divergence d'opinion sur l'ajout de crème sure au guacamole. Les puristes du guacamole le considèrent comme une légère bâtardise de la nourriture déjà parfaite. Mais la crème sure ajoute un peu de crémeux supplémentaire au guacamole et affecte la saveur.

Il est populaire et mérite certainement un essai, mais notez que la crème sure atténuera également la chaleur de tout ajout de piment.

Personnellement, nous préférons notre guacamole sans crème sure.

Enfin, les assaisonnements Chili Pepper

J'aime parfois inclure une touche de poudre de chili comme de la poudre de habanero ou même des flocons de piment habanero. Cela ajoutera une touche de saveur et de chaleur sans la texture des piments crus que j'aime aussi.

Mais ce n'est que le début des épices potentielles que vous pourriez envisager pour les variations de guacamole. Considérez les assaisonnements pour tacos, les assaisonnements cajuns, l'ail ou d'autres assaisonnements préférés pour faire votre propre recette de guacamole.

Spicy Guacamole Recipe

D'autres questions

Voici les réponses à plusieurs autres questions que je reçois sur la fabrication du meilleur guacamole.

Comment savoir quand un avocat est mûr

Les avocats non mûrs ne sont certainement pas aussi savoureux ou amicaux au guacamole. Vous voulez vraiment utiliser les avocats les plus mûrs pour votre recette de guacamole, car ils ont un goût plus riche et sont beaucoup plus faciles à travailler et ont une texture beaucoup plus crémeuse.

Si vous essayez de faire une recette de guacamole maison avec des avocats non mûrs, les avocats ne seront pas écrasés correctement et vous vous retrouverez avec du guacamole qui a non seulement une texture grumeleuse, mais un goût trop vert. Les avocats non mûrs sont également plus difficiles à peler et à retirer la fosse.

La façon de savoir quand un avocat est mûr est à la vue et au toucher. Les avocats mûrs ont une peau verte plus foncée. Les avocats non mûrs sont généralement vert vif et s'assombrissent à mesure qu'ils mûrissent.

Prenez également un avocat et pressez-le très légèrement pour tester sa fermeté. Les avocats non mûrs sont très fermes au toucher tandis qu'un avocat mûr est un peu mou et cédera légèrement à vos doigts.

Ne serrez pas trop fort car vous endommagerez la chair tendre. Il est difficile de dire quand un avocat est trop mûr, mais un avocat très trop mûr sera trop spongieux.

Les meilleurs avocats sont ceux qui sont légèrement adoucis.

Jalapeno-Mango Guacamole - Recipe

Comment peler un avocat

Peler un avocat pour le guacamole n'est pas aussi intimidant que cela puisse paraître. Alors que la peau est assez épaisse, la chair d'avocat elle-même est douce et se sépare facilement.

Il est préférable de peler un avocat à maturité car il est plus doux.

La première chose à faire est de couper un 1/8 de pouce de l'extrémité de la tige. Trancher ensuite l'avocat en deux dans le sens de la longueur tout autour de la fosse. Donnez-lui une torsion et séparez-le en deux moitiés. Retirez la fosse.

Selon vos utilisations pour l'avocat, il existe plusieurs façons d'enlever la chair. Pour une recette de guacamole, vous écraserez probablement l'avocat afin de pouvoir le retirer avec une cuillère.

Assurez-vous de gratter tout le long de la peau et jetez tous les morceaux noircis. Si vous essayez d'obtenir la moitié entière de l'avocat pour un repas ou une présentation quelconque, utilisez une cuillère et raclez le long de la peau et faites sortir l'arc.

Si vous recherchez les longues tranches minces, vous pouvez facilement les couper à ce stade. Un autre excellent moyen de retirer l'avocat est de trancher un motif en damier dans la chair jusqu'à la pelure horizontalement et verticalement.

Ensuite, inversez manuellement la peau ou scoop avec une cuillère et les morceaux sortiront bien et tranchés uniformément.

Comment retirer la fosse d'un avocat

Lorsque vos avocats sont très mûrs, les noyaux ressortent souvent, mais parfois ils peuvent être vraiment coincés dans un avocat charnu.

Vous pouvez utiliser une cuillère pour la retirer, mais la meilleure façon de retirer une fosse d'avocat lorsqu'elle est bien ajustée est de frappez-le avec le côté terne d'un couteau pour le décoller.

Si le problème persiste, frappez-le avec le côté tranchant du couteau et tournez-le et il devrait se détacher pour vous. Retirez ensuite votre avocat au besoin pour votre recette de guacamole fraîche.

Comment empêcher un avocat ou un guacamole de brunir

Parfois, vous n'utiliserez que la moitié d'un avocat pour votre recette de guacamole. Si vous laissez la moitié de l'avocat au réfrigérateur, elle commencera à dorer. La meilleure façon de l'empêcher de brunir est d'utiliser du jus de citron.

Prenez un petit morceau de Tupperware ou un sac. Injectez un peu de jus de citron et placez l'avocat à l'intérieur avec la peau vers le haut. Scellez le sac ou Tupperware. Il aide à ajouter une couche de pellicule plastique sur le dessus et à le maintenir étanche à l'air. Cela devrait durer quelques jours de cette façon pour vous.

Le jus de citron fonctionne également pour le guacamole qui a commencé à brunir. Ajoutez simplement une cuillère à café de jus de citron dans votre guacamole et remuez. Le brun devrait disparaître comme par magie et ramener votre guacamole à un délicieux état vert vif.

Suggestions de service de guacamole

Le guacamole est de loin l'une des trempettes ultimes. Bien qu'il soit traditionnellement servi avec des croustilles de tortilla, il existe de nombreuses autres façons de servir votre guacamole.

Voici quelques suggestions alternatives de service de guacamole.

  • Servez votre guacamole avec du pain pita tranché ou des mini pitas de blé entier
  • Essayez des croustilles de base ou d'autres petites cuillères croquantes comme des bâtonnets de pain, des fritos ou des bretzels
  • Utilisez du guacamole comme garniture pour le poulet ou le poisson blanc. Le guacamole servira de sauce de fortune et fournira une énorme explosion de saveur.
  • Servez du guacamole sur des hamburgers comme alternative au vieux ketchup et à la moutarde pour un burger de style sud-ouest.
  • Mélangez votre recette de salsa préférée dans votre guacamole pour une toute nouvelle expérience. Essayez un mélange 50/50 de guacamole à la salsa ou même juste quelques cuillerées.

Combien de calories sont dans Guacamole?

La meilleure façon de savoir avec certitude combien de calories contient votre guacamole est de le faire vous-même. De cette façon, vous savez exactement ce qui se passe dans votre guacamole. Permet de le calculer:

  • 1 avocat de taille moyenne: 276 calories
  • 50 grammes de coriandre: 10 calories
  • Jus de citron vert: 0 calorie
  • Sel: 0 calorie
  • Tomate: 15 calories (pour une tomate entière de taille moyenne)
  • Jalapeno: 4 calories (pour un piment jalapeno moyen)

Comme vous pouvez le voir, la grande majorité des calories se trouve dans l'avocat, vous pouvez donc vous ajuster en conséquence si vous suivez un régime hypocalorique.

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chile frijoles refritos
5 de 3 votes How to Make Guacamole - Step by Step Imprimer La meilleure recette de guacamole Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 5 minutes Temps total 10 minutes Apprenez à faire le meilleur guacamole, étape par étape, avec ce guide, y compris de nombreux conseils et astuces pour faire crier vos papilles. Cours: Apéritif Cuisine: américaine, mexicaine Mot-clé: avocat, trempette, guacamole, plats de fête, recette Portions: 4 Calories: 161 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 2 avocats pelés et dénoyautés
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
Instructions
  1. Ajoutez tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger.
  2. Écraser avec une grande fourchette jusqu'à ce que l'avocat devienne crémeux et que les ingrédients soient combinés. Goûtez et ajustez pour le sel.
  3. Servir!
Valeur nutritive La meilleure recette de guacamole par portion Calories 161 Calories provenant des lipides 126 % Valeur quotidienne* Graisse 14g22% Gras saturés 2g10% Sodium 298 mg12% Potassium 497 mg14% Les glucides 8g3% Fibre 6g24% Protéine 2g4% Vitamine A 280IU6% Vitamine C 11,3 mg14% Calcium 12 mg1% Le fer 0,6 mg3% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Ce message a été mis à jour le 16/07/19 pour inclure de nouvelles photos et informations. Il a été initialement publié le 5/1/14.

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