Comment faire des hamburgers de qualité restaurant à la maison

viande hachée fraîche de boeuf haché cru biologique, escalopes de steak de hamburger prêtes à préparer, vue de dessusistetianaGetty Images

Nous savons que nos week-ends fériés ont été un peu différents ces derniers temps, mais il y a une chose qui restera toujours la même : nous ne pouvons pas en avoir assez d'unEt.


Qu'il pleuve ou qu'il fasse beau (nous sommes britanniques, après tout), nous allons mettre le feu à l'équipement de cuisine en plein air et nous rassembler avec notre ménage pour des cuisses de poulet croustillantes, des saucisses grésillantes et des brochettes de légumes noircis.

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Et la star du show ? Les hamburgers.

Que vous les ayez nus, cachés dans un petit pain et dégoulinant de ketchup ou empilés avec de la salade et une pincée de fromage, un bon burger BBQ est un plat britannique signature. Et, avec le temps qui s'annonce radieux pour les prochains jours, ils sont sur le point d'occuper le devant de la scène.

La seule chose est que les files d'attente pour le supermarché seront longues et - avec tout le monde célébrant le week-end à la maison - les viandes et les côtés du barbecue pourraient être minces sur le sol.


La bonne nouvelle est que si vous savez comment faire un bon hamburger à partir de rien, les galettes maison sont les meilleures - et vous contrôlez exactement ce qu'elles contiennent.

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Alors, pour vous assurer de servir des hamburgers de qualité restaurant ce jour férié, nous avons convaincu les experts de chez Croquez-moi Burger pour révéler leurs meilleurs conseils pour préparer une galette parfaite.


Rob Wade, responsable de l'alimentation, explique :

« Il est difficile pour un hamburger fait maison d'être à la hauteur de ce que font les pros… mais ce n'est pas impossible. Nos processus exacts sont des secrets bien gardés, mais voici les 3 choses qui auront un grand impact sur la qualité de votre burger maison.'


Utiliser de la viande de bonne qualité

Si possible, allez chez votre boucher et demandez-lui de vous préparer un mélange à burger avec une forte proportion de morceaux gras et savoureux. Les produits que vous achetez au supermarché sont destinés aux plats mijotés comme la bolognaise et le chili con carne. Si vous l'utilisez dans un hamburger, il sera dur, sec et sans saveur.

Rester simple

Ne mélangez rien dans la galette de hamburger elle-même. Même pas de poivre, et certainement pas de sel. Au fil des ans, j'ai tout vu, des œufs et de la chapelure à la sauce soja et à l'estragon, mais en fait, vous voulez goûter la viande. Laissez la galette nature, assaisonnez-la avec beaucoup de sel et de poivre une fois la cuisson terminée et mettez tout autre arôme dans le petit pain.


Façonnez-le doucement

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Les galettes pressées à la machine ont tendance à être très dures. À la maison, vous pouvez façonner votre galette en douceur pour qu'elle reste tendre et ne se resserre pas et acquière la forme et la texture d'une balle de tennis pendant la cuisson.


Si vous n'avez toujours pas confiance en vous pour faire vos propres burgers, alors Bite Me Burgers propose des coffrets de mini burgers livrés à domicile ce week-end. Choisissez entre une boîte de 12 ou 24 hamburgers avec des côtés et des milkshakes à ajouter.

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