Recette de Jambalaya

30 novembre 2015 Aller à la recette Imprimer la recette Pin15K Share132 Yum4 Tweet Email 15K partages

Ma merveilleuse recette épicée de jambalaya cajun dans toute sa splendeur, avec des crevettes, de la saucisse andouille, du poulet et beaucoup d'épices.

Si vous aimez que votre jambalaya soit super charnu, avec beaucoup de poulet en morceaux, des crevettes assaisonnées et poêlées, de la saucisse andouille épicée, alors cette recette va vous faire plaisir. Êtes-vous un fan de jambalaya? Je l'aime tellement.

Cela fait un moment que je CHAUVE à faire un jambalaya, mais j'attendais en quelque sorte le temps plus froid.

Cela n'était pas nécessaire, car vous pouvez obtenir un excellent jambalaya à tout moment de l'année dans la Nouvelle-Orléans chaude, mais c'est une recette qui colle à vos os, je me sens plus comme l'automne ou l'hiver.

La beauté des crevettes, du poulet et de l'andouille jambalaya cajun est non seulement dans la chaleur et la saveur impressionnante, mais aussi parce que c'est un repas à une casserole assez facile à faire.

J'ai récemment créé une version pour un rassemblement et je l'ai laissée reposer sur le poêle pendant que tous les autres se précipitaient avec leurs repas. J'ai juste gardé le mien au chaud et c'était certainement un plaisir pour la foule.

Excellent pour moi!

Qu'est-ce que le Jambalaya?

Le Jambalaya est une recette célèbre de la Louisiane et du sud-est des États-Unis, généralement composée d'une combinaison de viandes, de légumes et de riz. La recette et les techniques varient d'une région à l'autre, avec des viandes allant des fruits de mer comme les écrevisses, les huîtres et les crevettes aux saucisses fumées, au poulet, à la dinde, au sanglier, au canard et même à l'alligator, entre autres.

Les versions cajun et créole diffèrent quelque peu, en particulier dans leur utilisation de tomates, d'assaisonnements et de viandes, mais dans l'ensemble, c'est un plat très populaire et copieux.

Ma version est plus une version cajun, avec beaucoup d'assaisonnements cajun, à la fois de poulet et d'andouille fumée, et je jette des poivrons supplémentaires parce que j'aime le mien épicé, bien que les poivrons supplémentaires soient facultatifs.

Parlons de la façon dont nous faisons le jambalaya, d'accord?

Ingrédients de Jambalaya nécessaires

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 petits oignons, hachés
• 1 poivron rouge, haché
• 2-3 poivrons serrano, hachés (facultatif)
• 2-3 piments jalapeno, hachés (facultatif)
• 2 branches de céleri, hachées
• 6 gousses d'ail, hachées
• 1 poitrine de poulet désossée et sans peau, hachée
• & frac12; livre de saucisse andouille hachée - si vous voulez être vraiment charnu, ajoutez une livre entière!
• 3-4 tomates hachées - environ une livre
• 1 cuillère à café d'origan mexicain séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre au goût
• 8 onces de sauce tomate
• 1-2 tasses de bouillon de poulet
• 1 à 2 tasse de riz blanc - J'ai utilisé un grain long - Je n'ai utilisé que 1 tasse ici, mais vous pouvez en mettre 2 si vous voulez que le repas se nourrisse davantage
• & frac12; livre de crevettes décortiquées et déveinées
• 3 cuillères à café d'assaisonnement cajun épicé
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Persil haché pour la garniture
• Votre sauce piquante préférée pour servir

Comment faire du Jambalaya - la méthode des recettes

1. Premier , chauffer une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen-élevé. Ajoutez de l'huile avec des oignons, du poivre et du céleri. Faites-les cuire environ 6-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Ajouter l'ail, le poulet et la saucisse andouille. Cuire environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que la saucisse commence à cuire.
3. Ajouter les tomates et remuer pour les séparer. Les tomates broyées sont bonnes ici aussi. Cuire environ 3 minutes. Ajouter l'origan, le basilic, le sel et le poivre, la sauce tomate et le bouillon de poulet. Remuer.
4. À ce stade, si vous cherchez un EXTRA SPICY version, ajoutez quelques cuillères à café de votre sauce piquante préférée. Sinon, omettez. Je l'ajouterais!
5. Incorporer le riz blanc. Le riz à grain long est bon. Porter à ébullition rapide puis réduire à feu doux en remuant de temps en temps. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et tendre, selon votre préférence. Cela peut prendre de 25 à 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier, alors surveillez-le et testez.
6. Chauffer une petite casserole à feu moyen et ajouter l'huile. Pour les crevettes, assaisonner de sel, de poivre noir et d'assaisonnement cajun et faire sauter quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Remuez-les dans le pot Jambalaya et retirez du feu.
7. Servez votre incroyable Jambalaya dans des bols et garnir de persil ou d'oignons verts hachés. Ajoutez de la sauce piquante supplémentaire si vous le souhaitez. Prendre plaisir!

À propos des poivrons

Avec la cuisine cajun et créole, le poivron vert est traditionnel. Il fait partie de la Sainte Trinité Cajun de l'oignon, du poivron et du céleri. La cuisine régionale n'est pas censée être CHAUDE, mais est remplie d'épices et de saveurs merveilleuses.

Cependant, si vous cherchez à pimenter un peu les choses, vous pouvez soit échanger les cloches contre des poivrons plus chauds, soit simplement ajouter ces poivrons plus chauds. J'apprécie le mien avec la saveur et la chaleur de merveilleux piments jalapeno et serrano.

Les piments Jalapeno sont toujours un excellent ajout. Belle chaleur, excellente saveur. Les poivrons serrano sont également très bons. Essayez une combinaison!

Conseils de recette

• Étirez le repas avec plus de riz. Comme mentionné, il s'agit d'une version épaisse et charnue. Je n'ai ajouté qu'une seule tasse de riz et une seule tasse de bouillon de poulet, en mettant l'accent sur les protéines. Je voulais que ceux-ci se démarquent avec d'énormes morceaux, mais si vous voulez que ce repas s'étire un peu plus et économise sur les coûts, réduisez les protéines et doublez le riz et le bouillon. Je l'ai fait dans les deux sens.
• Si vous ajoutez plus de riz , augmentez votre temps de cuisson à 45 minutes environ. Vraiment juste jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Le riz absorbera toutes ces saveurs et remplira la casserole, et il satisfera toujours. Je le sais!

recetas de salsa de cajún remoulade

Servir le Jambalaya et le pimenter

Cela servira un petit groupe de personnes, mais si vous nous aimez et que vous ne cuisinez que pour deux, c'est toujours un excellent choix de repas car il résiste IMPRIMÉMENT aux restes.

Scoop le reste du jambalaya dans des récipients en plastique et réfrigérer jusqu'à une semaine. Les saveurs continueront de se fondre pour vous et fonctionneront pour votre prochain déjeuner ou dîner super rapide. Ou les deux! C'est vraiment la meilleure nourriture réconfortante.

N'oubliez pas la sauce piquante. Un autre ingrédient populaire est la sauce Worcestershire. Si vous aimez la saveur, ajoutez-en.

Vous pouvez ajouter le worcestershire et la sauce aux piments forts lorsque vous ajoutez la sauce tomate, mais vous obtiendrez déjà beaucoup de chaleur des piments jalapeno et des serranos. Une cuillère à café ou plus de poivre de Cayenne réchauffera également les choses.

Si les serranos sont trop chauds pour vous, vous pouvez les omettre et ajouter soit plus de piments jalapeno ou de poivrons. Goûte toujours super! J'aime mettre de la sauce piquante sur la mienne dans toute la poêle ou sur le bol de service, ou les deux!

Mais c'est la beauté de la sauce piquante, n'est-ce pas? Utilisez-le quand vous le souhaitez.

Perspective de Pattys

Je suis étonné de la rapidité avec laquelle Mike a préparé ce repas. Et, je dois le dire publiquement, je souhaite qu'il le fasse davantage! Je suis ravi que l'une de nos épiceries locales préférées connues pour leur charcuterie fasse leur propre saucisse andouille. J'adore la saveur de ce plat. Si vous pouvez trouver une andouille de haute qualité, cela peut faire une énorme différence dans le repas final.

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• Gumbo au poulet et aux saucisses cajun
• Pâtes cajun aux crevettes et saucisse fumée
• Crevettes créoles
• Gombo créole au poulet et aux saucisses
• Mikes Spicy Gumbo
• Cajun Maque Choux
• Haricots rouges cajuns et riz

Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

5 de 3 votes Imprimer la recette de Jambalaya Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 50 min Temps total 1 h

Ma merveilleuse recette épicée de jambalaya cajun dans toute sa splendeur, avec des crevettes, de la saucisse andouille, du poulet et beaucoup d'épices. Si facile à faire!

Cours: plat principal Cuisine: américaine Mot-clé: cajun, créole, recette, épicé Portions: 8 Calories: 386 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 petits oignons hachés
• 1 poivron rouge haché
• 2-3 poivrons serrano hachés
• 2-3 piments jalapeno hachés
• 2 branches de céleri hachées
• 6 gousses d'ail hachées
• 1 poitrine de poulet désossée et sans peau, hachée
• ½ livre de saucisse andouille hachée - si vous voulez être vraiment charnu, ajoutez une livre entière!
• 3-4 tomates hachées - environ une livre
• 1 cuillère à café d'origan mexicain séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre au goût
• 8 onces de sauce tomate
• 1-2 tasses de bouillon de poulet
• 1 à 2 tasse de riz blanc - J'ai utilisé un grain long - Je n'ai utilisé que 1 tasse ici, mais vous pouvez en mettre 2 si vous voulez que le repas se nourrisse davantage
• ½ livre de crevettes décortiquées et déveinées
• 3 cuillères à café d'assaisonnement cajun épicé
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Persil haché pour la garniture
• Votre sauce piquante préférée pour servir

Instructions

1. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez de l'huile avec des oignons, des poivrons et du céleri. Cuire environ 6-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail, le poulet et la saucisse andouille. Cuire environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que la saucisse commence à cuire.
2. Ajouter les tomates et remuer pour les séparer. Cuire environ 3 minutes. Ajouter l'origan, le basilic, le sel et le poivre, la sauce tomate et le bouillon de poulet. Remuer.
3. À ce stade, si vous recherchez une version EXTRA SPICY, ajoutez quelques cuillères à café de votre sauce piquante préférée. Sinon, omettez. Je l'ajouterais!
4. Incorporer le riz blanc. Porter à ébullition rapide puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et tendre, selon votre préférence.
5. Chauffer une petite casserole à feu moyen et ajouter l'huile. Assaisonner les crevettes avec le sel, le poivre et l'assaisonnement cajun et faire sauter quelques minutes chaque site, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Remuez-les dans le pot Jambalaya.
6. Servir le Jambalaya dans des bols et garnir de persil. Ajouter dans une sauce extra piquante. Prendre plaisir!

Notes de recette

Facteur de chaleur: moyen, mais vous pouvez facilement augmenter le facteur de chaleur avec des assaisonnements cajun supplémentaires, des poivrons plus épicés et des flocons de piment ardent.

Valeur nutritive de la recette de Jambalaya par portion Calories 386 * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin15K Share132 Yum4 Tweet Email 15K partages