La recette du brownie au chocolat de Justin Gellatly

recette de brownie au chocolat

J'ai commencé à faire ce brownie au chocolat peu de temps après avoir commencé au restaurant St John en 2000, et je suis la recette depuis. C'est un favori de nombreux clients et chefs, et fait un merveilleux thé de l'après-midi.


Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous Donne : 1 - 12 Temps de préparation : 0 heures 20 minutes Temps de cuisson : 0 heures 30 minutes Temps total : 0 heures 50 minutes Ingrédients 160 g

amandes entières blanchies

160g

noisettes entières blanchies

conservando chiles
300 grammes

beurre non salé, haché

500g

valrhona ou autre chocolat noir (70%), cassé ou coupé en petits morceaux


salsa de chili hatch
5

des œufs

500g

sucre en poudre


galletas con queso cheddar y jalapeño
100g

farine

une pincée de sel de mer fin


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  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Chemiser et graisser légèrement une plaque à pâtisserie de 36 cm x 26 cm x 3,5 cm.
  2. Mettez les amandes et les noisettes dans un plat allant au four et faites-les rôtir pendant environ 10 à 15 minutes en les remuant toutes les quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement.
  3. Mettre le beurre et 400 g de chocolat dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et laisser fondre doucement.
  4. Pendant que le chocolat fond, mélangez les œufs et le sucre dans un grand bol, à l'aide d'une cuillère en bois et mélangez juste assez pour combiner. Une fois fondu, versez le mélange de chocolat dans le mélange d'œufs et fouettez brièvement. Incorporer les noix et le reste du chocolat, puis tamiser la farine et le sel et incorporer au mélange.
  5. Versez le mélange dans la plaque de cuisson préparée et faites cuire au four pendant 25 minutes. Sortez du four et placez la plaque sur une grille de refroidissement pendant 1 heure (elle peut sembler un peu sous-cuite, mais en refroidissant, elle se raffermira).
  6. Servir chaud, pour un brownie moelleux, ou réfrigérer au réfrigérateur pendant la nuit, ce que je préfère. Dans tous les cas, servez avec de la glace à la vanille.