Poulet frit coréen

15 janvier 2020 Aller à la recette Imprimer la recette Pin116 Share33 Yum2 Tweet Email 151 Partages Korean Fried Chicken

Pour cette recette de poulet frit coréen croustillant, nous assaisonnons et enrobons le poulet de fécule de maïs, le faisons frire, puis le glaçons avec une sauce épicée au gochujang. Si facile à faire à la maison!

Avons-nous des amateurs de poulet frit ici? Im un meunier pour le poulet frit. J'adore quand il est super croustillant et croquant et frais sorti de la friteuse. Ajoutez-y un peu de sel et une sauce ou un glaçage agréable et épicé.

Bave.



Le poulet frit est merveilleux et c'est encore meilleur lorsqu'il est épicé. Les amateurs de cuisine épicée se réjouissent, alors pour cette recette exceptionnelle que je vous apporte aujourd'hui. Parlaient Poulet frit coréen croustillantet vous allez l'adorer.

Korean Fried Chicken on a platter, ready to serve

Qu'est-ce que le poulet frit coréen?

Le poulet frit coréen est un poulet qui a été assaisonné, jeté dans la fécule de maïs, puis frit deux fois jusqu'à ce qu'il soit très croustillant. Il est ensuite glacé avec une sauce épicée à base de pâte de chili coréen gochujang, sauce tomate, miel, vinaigre, huile de sésame et autres assaisonnements. Le nom peut désigner n'importe quel nombre de plats et de portions de poulet frit, des amuse-gueules désossés aux bouchées aux collations plus petites en passant par les repas de poulet entier frits.

Le & ldquo; deux fois frit & rdquo; La méthode caractérise le poulet frit coréen, le rendant plus croquant et moins gras que le poulet frit américain typique. La peau du poulet est également différente du poulet frit américain. Il est plus mince et plus craquelé, avec beaucoup moins de croûte épaisse.

Une fois que vous avez appliqué le glaçage impertinent, vous êtes sûr de tomber amoureux de la recette. C'est tellement délicieux et satisfaisant.

Permet de cuisiner, mes amis! Parlons de la façon dont nous faisons du poulet frit coréen croustillant à la maison, d'accord?

Korean Fried Chicken on a platter with garnish

receta de vindaloo de cordero

Ingrédients du poulet frit coréen nécessaires

  • POUR LE POULET FRIT CORÉEN
  • 2 livres de cuisses de poulet et de cuisses désossées (vous pouvez de façon réaliste utiliser n'importe quelle coupe de poulet pour cette recette)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre (ou utilisez du gingembre frais haché)
  • 2 cuillères à café de poudre d'ail (ou utilisez de l'ail frais)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge épicé
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • & frac12; cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse d'amidon de maïs (ou utilisez & frac12; tasse d'amidon de maïs + & frac12; farine)
  • 4 tasses d'huile d'arachide pour la friture (l'huile de canola est bonne ou l'huile végétale)
  • POUR LA SAUCE DE POULET FRIT CORÉEN
  • 3 cuillères à soupe de sauce tomate (vous pouvez utiliser du ketchup si vous le souhaitez)
  • 3 cuillères à soupe de gochujang (sous en sriracha si besoin)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de cassonade (ou plus au goût)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé (utilisez de la poudre pour une sauce plus lisse)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre haché (utilisez de la poudre pour une sauce plus lisse)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment épicé
  • POUR SERVIR
  • Herbes fraîches hachées, oignon vert, flocons de piment rouge épicés, graines de sésame

Comment faire du poulet frit coréen - la méthode de la recette

POUR LE POULET FRIT CORÉEN

Ajouter le poulet dans un grand bol avec le vinaigre de riz, le gingembre, l'ail, les flocons de piment, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober. J'utilise des cuisses de poulet et des cuisses de poulet désossées pour ce repas particulier, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle coupe de poulet. Les petits morceaux de poulet n'auront pas besoin d'autant de temps de friture. Essayez-le avec des ailes de poulet ou des morceaux de poitrine de poulet ou des cuisses hachés pour plus d'une portion d'apéritif.

Seasoning the chicken in a bowl

Prochain, enrober uniformément le poulet assaisonné d'amidon de maïs. Mélanger pour bien enrober uniformément. Mettez les morceaux de côté.

Coating the chicken with corn starch

Chauffer l'huile dans une grande casserole large à feu moyen-élevé à 350 degrés Si vous ne pouvez pas mesurer la température, ajoutez une gouttelette de pâte à l'huile. Il est prêt lorsque la pâte grésille. N'amenez PAS l'huile à ébullition.

Frying the chicken in hot oil

Faire frire le poulet morceaux dans l'huile quelques morceaux à la fois 4-5 minutes, en retournant à mi-chemin. Les peaux enduites bruniront légèrement. Retirer le poulet frit et déposer les morceaux sur du papier absorbant pour les égoutter.

Ramener l'huile à temp et faites revenir chaque morceau de poulet pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils croustillent. Le poulet est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 165 degrés F. Retirer le poulet et égoutter à nouveau sur du papier absorbant. Vous voyez à quel point les peaux sont croustillantes? Agréable et brun doré.

Checking the internal temperature of my Korean Fried Chicken

REMARQUE: J'aime utiliser mon Thermomètre à viande Thermapen de ThermoWorks (je suis un affilié) pour obtenir la température parfaite à chaque fois. Fonctionne très bien!

POUR LA SAUCE DE POULET FRIT CORÉEN

Incorporer tous les ingrédients dans une petite casserole - sauce tomate, gochujang, miel, cassonade, sauce soja, vinaigre de riz, ail et gingembre hachés, huile de sésame, flocons de piment épicé. Remuer et chauffer à feu moyen-doux. Laisser mijoter 5 minutes.

Stirring the Korean Fried Chicken Sauce in a pan

Enrober le poulet avec la sauce et garnir d'herbes hachées, de flocons de piment épicé et de graines de sésame.

Brushing the sauce onto the Korean Fried Chicken

Servir avec le reste de la sauce dans un bol pour tremper.

Boom! C'est tout, mes amis! Assez facile, non? J'AIME le poulet frit croustillant, surtout avec ce glaçage saucy merveilleusement épicé et savoureux pour finir.

Que servir avec du poulet frit coréen

Le poulet frit coréen est traditionnellement servi avec des cornichons, des radis marinés, de la bière et du soju, qui est un alcool coréen distillé. Terminez le poulet chaud avec une pincée de sucre et / ou de sel pour une saveur éclatante dès la sortie de la friteuse. Les agrumes sont également un bon ajout, comme le jus de citron ou de citron vert. Juste une pression!

Korean Fried Chicken on a platter

Sauce coréenne au poulet frit

La sauce au poulet frit coréen est faite avec une base de pâte chili coréenne de gochujang ainsi que d'autres ingrédients qui se composent généralement de sauce de soja, d'huile de sésame et de vinaigre, d'un édulcorant comme le miel ou la cassonade et de divers assaisonnements. J'épice le mien avec des flocons de piment épicé et j'ajoute de la sauce tomate pour une belle variation de saveur. Vous pouvez également incorporer des piments chili frais ou rôtis pour des ajouts de chaleur et de saveur supplémentaires. Les piments sont toujours les bienvenus.

Conseils et notes sur les recettes

  • Faites frire le poulet deux fois. Faire frire le poulet deux fois est une étape essentielle et fait partie de ce qui rend le plat unique. Votre poulet sera beaucoup plus croustillant avec la double friture.
  • Gochujang. Gochujang est une pâte de chili coréenne qui est vendue dans une gamme de niveaux de chaleur, de doux à chaud. N'importe lequel d'entre eux fonctionnera pour cette recette. Vous pouvez trouver gochujang dans de nombreuses épiceries locales dans la section cuisine ethnique, bien que la sélection puisse être limitée. Recherchez un marché coréen local ou en ligne pour une plus grande sélection. Votre niveau de chaleur variera en fonction de votre choix de gochujang.

J'espère que vous apprécierez ma recette de poulet frit coréen. C'est définitivement un gardien! Parfait pour tout amateur de nourriture épicée. Prendre plaisir.

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Glazing the Korean Fried Chicken

Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

Glazing the Korean Fried Chicken Imprimer Recette de poulet frit coréen Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 15 min Pour cette recette de poulet frit coréen croustillant, nous assaisonnons et enduisons le poulet de fécule de maïs, le faisons frire deux fois, puis le glaçons avec une sauce épicée au gochujang. Cours: Plat principal Cuisine: américaine, coréenne Mot-clé: poulet, cuisses de poulet, cuisses de poulet, ailes de poulet, poulet frit, gochujang, recette, épicé Portions: 4 Calories: 722 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients POUR LE POULET FRIT CORÉEN
  • 2 livres de cuisses de poulet et de cuisses de poulet avec ou sans os (j'ai utilisé des os pour cette recette)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre ou utilisez du gingembre frais haché
  • 2 cuillères à café de poudre d'ail ou utilisez de l'ail frais
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge épicé
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse d'amidon de maïs ou utilisez ½ tasse d'amidon de maïs + ½ de farine
  • 4 tasses d'huile d'arachide pour faire frire l'huile de canola est bonne, ou l'huile végétale
POUR LA SAUCE DE POULET FRIT CORÉEN
  • 3 cuillères à soupe de sauce tomate, vous pouvez utiliser du ketchup si vous le souhaitez
  • 3 cuillères à soupe de gochujang sous sriracha si besoin
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de cassonade ou plus au goût
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé utiliser de la poudre pour une sauce plus douce
  • 1 cuillère à soupe de gingembre émincé utiliser de la poudre pour une sauce plus douce
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment épicé
  • POUR SERVIR
  • Herbes fraîches hachées flocons de piment épicé, graines de sésame
Instructions POUR LE POULET FRIT CORÉEN
  1. Ajouter le poulet dans un grand bol avec le vinaigre de riz, le gingembre, l'ail, les flocons de piment, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober.
  2. Ensuite, enduisez uniformément le poulet assaisonné d'amidon de maïs. Mettre de côté.
  3. Chauffer l'huile dans une grande casserole large à feu moyen-élevé à 350 degrés Si vous ne parvenez pas à mesurer la température, ajoutez une gouttelette de pâte à l'huile. Il est prêt lorsque la pâte grésille. N'amenez PAS l'huile à ébullition.
  4. Faire frire les morceaux de poulet dans l'huile quelques morceaux à la fois 4-5 minutes, en retournant à mi-chemin. Les peaux enduites bruniront légèrement. Retirer le poulet et déposer sur du papier absorbant pour égoutter.
  5. Ramener l'huile à temp et faire revenir chaque morceau de poulet pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils croustillent. Le poulet est fait quand il atteint une température interne de 165 degrés F. Retirez le poulet et égouttez-le à nouveau sur du papier absorbant.
POUR LA SAUCE DE POULET FRIT CORÉEN
  1. Incorporer tous les ingrédients dans une petite casserole. Remuer et chauffer à feu moyen-doux. Laisser mijoter 5 minutes.
  2. Enrober le poulet de sauce et garnir d'herbes hachées, de flocons de piment épicé et de graines de sésame.
  3. Servir avec le reste de la sauce dans un bol pour tremper.
Notes de recette

Facteur de chaleur: doux à moyen, selon la marque de gochujang que vous utilisez. Gochujang est une pâte de chili coréenne vendue à différents niveaux de chaleur, de doux à chaud.

Recette de poulet frit coréen Quantité par portion Calories 722 Calories provenant des lipides 414 % Valeur quotidienne* Graisse 46g71% Gras saturés 10g50% Cholestérol 120 mg40% Sodium 1302mg54% Potassium 459mg13% Les glucides 53g18% Fibre 2g8% Sucre 16g18% Protéine 24g48% Vitamine A 933IU19% Vitamine C 4 mg5% Calcium 30 mg3% Le fer 2 mg11% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Crispy Korean Fried Chicken - For this crispy Korean fried chicken recipe, we season and coat the chicken in cornstarch, double fry it, then glaze it with a spicy gochujang sauce. #KoreanChicken #FriedChicken Pin116 Share33 Yum2 Tweet Email 151 Partages