Agneau Vindaloo
Recette du plat de curry indien populaire, ce curry Vindaloo d'agneau épicé et acidulé est rapide et facile à préparer. Ma version apporte un merveilleux niveau de chaleur, bien que vous puissiez facilement ajuster le piquant à votre préférence.
Lamb Vindaloo est au menu ce soir, mes amis, alors faites glisser une chaise et préparez ces papilles. Si vous êtes un amateur de nourriture épicée comme moi, vous êtes sur le point de ressentir un peu de bonheur, car en ce qui concerne la saveur épicée avec un peu de chaleur, un bon curry Vindaloo livre comme aucun autre.
Ce plat a tout ce qu'un amateur de cuisine ardente pourrait vouloir - saveur, chaleur, piquant, pure satisfaction. Et un énorme bonus pour ce mec qui est un cuisinier lent dans la cuisine - c'est super FACILE à faire!
OUI!
& ldquo; Vindaloo & rdquo; est un plat de curry indien populaire qui demande que la viande soit marinée dans un mélange épicé très savoureux avec du vinaigre, puis rapidement cuite lorsque vous êtes prêt à manger.
Il est très souvent fait avec du porc, bien que vous puissiez utiliser n'importe quelle viande que vous souhaitez - porc, chèvre, boeuf, poulet (voir ma recette de poulet vindaloo), même des pommes de terre et / ou des pois chiches pour une version végétarienne.
Une brève histoire de Vindaloo
& ldquo; Vindaloo & rdquo; était à l'origine un repas de viande marinée dans du vin et de l'ail. Il provient du plat portugais, & ldquo; carne de vinha dalhos, qui se traduit par & ldquo; viande dans la marinade au vin à l'ail & rdquo ;. Les marins portugais l'ont apporté en Inde, où les habitants l'ont adopté et l'ont transformé avec des ingrédients locaux, y compris l'ajout de piments séchés et d'autres épices.
Alors que Vindaloo se répandait dans d'autres régions, il a continué de changer à mesure que les habitants adoptaient de nouvelles épices.
Même s'il s'est transformé au cours de ses voyages à travers le monde, la plupart des styles offrent toujours ce niveau d'épices et cette saveur que nous recherchons tous.
Parlons de la façon dont nous fabriquons ce Vindaloo d'agneau, d'accord?
Préparer l'agneau Vindaloo (Recette) - La Marinade
La marinade est une partie très importante de ce plat, car elle donne une immense quantité de saveur que tous les gourmets épicés recherchent.
Le vinaigre est un MUST, tout comme l'ail. Et puis nous ajoutons toutes nos épices piquantes pour faire ce plat de premier ordre, y compris le paprika, le gingembre, la coriandre, le curcuma, la poudre de moutarde, le cumin, la cannelle et une bonne dose de flocons de piment rouge épicé.
Vous pouvez utiliser ce mélange pour faire votre propre assaisonnement au curry Vindaloo à utiliser à tout moment.
J'aime ajouter un peu de poudre de poivre fantôme pour cette recette, car je l'aime très épicée, mais n'hésitez pas à l'omettre si les poivrons fantômes sont trop chauds pour vous. Si vous cherchez à augmenter un peu la chaleur, ajoutez des flocons de piment rouge épicé ou de la poudre de Cayenne.
Allez simplement avec le niveau de chaleur avec lequel vous êtes à l'aise.
Fouetter tous les assaisonnements avec le vinaigre, puis le verser sur l'agneau dans un bol ou utiliser un sac en plastique scellable. Réfrigérez l'agneau pendant au moins 1 heure, mais vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous le laissez mariner toute la nuit.
Plus de temps de marinade = plus de saveur.
J'aime fouetter cette recette ensemble la veille et la laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à l'heure du dîner le lendemain soir. Cela fait un repas super rapide et facile, bien que oui, cela nécessite un peu de réflexion.
Comment faire de l'agneau Vindaloo (recette) - La méthode
Faire de l'agneau Vindaloo est simple une fois votre marinade terminée. D'abord, chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ensuite, faites cuire quelques oignons et poivrons quelques minutes pour les ramollir. J'ai utilisé des poivrons serrano épicés ici, bien que vous puissiez utiliser des poivrons plus doux pour une version avec moins de chaleur. Les poivrons jalapeno sont toujours une excellente option.
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Ensuite, ajoutez l'agneau mariné et remuez. Faites-le cuire environ 5 minutes en remuant ici et là.
Ajouter la pâte de tomate et remuer rapidement, avec environ 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de poulet pour former une sauce.
Laisser mijoter toute la poêle environ 20 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit et que les saveurs se développent. Vous pouvez laisser mijoter plus longtemps si vous le souhaitez. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez simplement un peu plus d'eau ou de bouillon jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance que vous préférez.
BOOM! TERMINÉ!
Servez-le sur du riz avec des herbes fraîches et des flocons de piment extra épicés. Pimentez-le, mes amis!
Variations de recette
Certains cuisiniers aiment inclure un peu de sucre dans le mélange d'assaisonnement si vous le souhaitez, du sucre blanc ou brun, bien que je ne les aie pas utilisés cette fois.
Les autres ingrédients populaires avec les assaisonnements Vindaloo sont le poivre noir moulu ou les clous de girofle moulus, alors n'hésitez pas à les inclure si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajuster les ratios d'assaisonnements selon vos préférences.
S'il devient TROP épicé, servez-le aux côtés de cette recette traditionnelle de Raita indienne, faite de yaourt épicé. Il a un bel effet de refroidissement.
Note de recette: Utilisation d'agneau précuit ou fumé
Vous POUVEZ également faire cette recette avec de l'agneau précuit. J'ai fait avec cette cuisse d'agneau fumé haché et c'était délicieux. Ne faites pas la marinade longtemps.
Mélanger les ingrédients de la marinade, mélanger avec l'agneau haché et poursuivre la recette. C'est super savoureux!
C'est vraiment un plat incroyable. Essayez-le et faites-moi savoir comment vous l'aimez. À quel point avez-vous fait le vôtre? Envoie des photos! J'adore les voir. Jusqu'à la prochaine fois!!! - Mike H.
Perspective de Pattys
Vindaloo est mon nouveau curry préféré. J'adore à la fois celui-ci et le poulet Vindaloo Mike. Nous avons eu un dîner ce week-end et je lui ai demandé de le faire à nouveau pour le dîner, et tout le monde a adoré.
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Imprimer Vindaloo d'agneau - Temps de préparation de la recette 10 minutes Temps de cuisson 25 minutes Temps total 35 minutes Recette du plat de curry indien populaire, ce curry Vindaloo d'agneau épicé et acidulé est rapide et facile à préparer. Ma version apporte un merveilleux niveau de chaleur, bien que vous puissiez facilement ajuster le piquant à votre préférence.
Cours: Plat principal Cuisine: Indien Mot-clé: curry, agneau Portions: 6 Calories: 565 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients- 2 livres de cuisse ou d'épaule d'agneau désossé, haché en cubes de 1 pouce
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon jaune haché
- 2 poivrons serrano hachés, ou utilisez des poivrons indiens si vous pouvez les obtenir
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- Sel et poivre au goût
- 1 livre de pois chiches cuits en conserve fonctionne bien, égouttés
- ½ tasse de vinaigre blanc
- 6 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de flocons de piment rouge épicé J'ai utilisé des flocons de piment fantôme pour un coup de pied supplémentaire
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de cannelle
- POUR LE SERVICE: Riz cuit, herbes fraîches, flocons de piment extra
- Ajouter l'agneau dans un grand bol.
- Mélangez votre marinade en fouettant ensemble le vinaigre et tous les assaisonnements. Versez-le sur l'agneau et frottez-le dans la viande. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure. Plus c'est mieux, comme la nuit.
- Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et les poivrons et cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Ajouter l'agneau et cuire encore 5 minutes pour bien dorer les morceaux.
- Ajouter la pâte de tomate et cuire encore une minute en remuant.
- Ajouter les pois chiches cuits et ½ tasse d'eau (ou le bouillon de poulet pour plus de saveur), puis remuer jusqu'à ce que le mélange s'amincisse et devienne une sauce. Vous pouvez ajouter plus d'eau si nécessaire. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit.
- Servir tel quel ou sur du riz avec des herbes fraîches et des flocons de chili saupoudrés. Fais qu'il pleuve!
REMARQUES: Il s'agit certainement d'un plat chaud et épicé, bien que vous puissiez réduire la chaleur en utilisant des piments doux et en allant doucement sur les flocons de piment rouge. Si vous recherchez une version encore plus chaude, optez pour des poivrons habanero ou des poivrons fantômes enflammés, qui réchaufferont VRAIMENT les choses.
Vindaloo d'agneau - Quantité de recette par portion Calories 565 Calories provenant des lipides 378 % Valeur quotidienne* Graisse 42g65% Gras saturés 16g80% Cholestérol 110 mg37% Sodium 366 mg15% Potassium 584 mg17% Les glucides 15g5% Fibre 5g20% Sucre 1g1% Protéine 29g58% Vitamine A 1025IU21% Vitamine C 3,8 mg5% Calcium 69mg7% Le fer 4,2 mg23% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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