Cuisine de pays bas à Charleston, SC (et où le trouver)

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Cuisine de pays bas à Charleston, SC (et où le trouver)

27 novembre 2018 Partager43 Pin19 Tweet Email Yum 62 Partages Lowcountry Cooking in Charleston, SC (and Where to Find It)

Charleston, en Caroline du Sud est l'endroit à visiter pour certaines des meilleures cuisines de Lowcountry que vous trouverez jamais. Voici où dîner si vous n'y avez qu'un week-end.

De toutes les merveilleuses cuisines de ce monde diversifié, la cuisine du Sud occupe une place spéciale dans mon cœur et mon palais. Il y a quelque chose de finalement réconfortant dans la nourriture là-bas, comme une étreinte chaleureuse, une nourriture qui va au-delà de la subsistance physique et nourrit l'âme.

Il existe une catégorie particulière de cuisine du Sud appelée & ldquo; Lowcountry Cuisine & rdquo ;, qui porte bien son nom en raison de son association avec le Lowcountry de Caroline du Sud ainsi que la côte de Géorgie. Certainement la cuisine du Sud à son meilleur, elle se concentre sur les fruits de mer côtiers facilement disponibles et les traditions locales, me rappelant beaucoup les cuisines cajun et créole que j'ai appréciées à la Nouvelle-Orléans, tout en dégageant un caractère qui lui est propre.

Lisez à propos de mon voyage à la Nouvelle-Orléans ici.

Lorsque l'occasion s'est présentée de visiter Charleston, en Caroline du Sud, pour un week-end, j'ai sauté sur l'occasion et rempli mon horaire avec autant de bonne cuisine Lowcountry que je pouvais gérer. Permettez-moi de vous dire où j'ai visité, ce que nous avons mangé et où vous voudrez peut-être également visiter pour une visite de la cuisine du Lowcountry.

Mais d'abord…

Qu'est-ce que le Lowcountry?

Alors que les opinions locales varient quelque peu, le Lowcountry (parfois orthographié en un seul mot, parfois comme & ldquo; low country & rdquo;) fait référence à la côte de la Caroline du Sud qui s'étend de Pawleys Island à la ligne d'état de la Géorgie, bien que certains disent que le Lowcountry s'étend plus loin pour inclure la côte atlantique plaine et à travers la Géorgie.

La description la plus critique sépare l'identité régionale de l'intérieur de la Caroline du Sud, en se concentrant sur la riche abondance de fruits de mer plus facilement disponibles, des crevettes et du crabe au poisson, aux huîtres et plus encore.

Étant un visiteur là-bas, je ne suis pas du genre à discuter avec des détails, mais je peux vous dire que la nourriture est fabuleuse, exceptionnelle et entièrement satisfaisante de manière à faire frémir de plaisir le fin gourmet en vous.

Il y a tellement de plats traditionnels célèbres à essayer dans le Lowcountry. Parmi les plus connus, mentionnons la soupe au crabe, les crevettes et le gruau, le pain de maïs, les biscuits au babeurre, le fromage Pimento, les tomates vertes frites, le poulet frit, l'ébullition dans les basses terres et le barbecue de porc entier.

Le Whole Hog BBQ est un sujet que j'économise pour un tout nouveau message!

Il serait difficile de les essayer tous en un seul week-end si vous êtes seul, mais voici un récit de mon expérience, où nous avons dîné (nous étions 4, ce qui a aidé à tout essayer), ce que nous avons apprécié et ce que j'ai recommande d'essayer.

En avant!

Salle à manger à Charleston, Caroline du Sud

Voici une liste des restaurants que nous avons visités pour la cuisine Lowcountry, et nous les avons tous aimés.

82 Reine

https://www.82queen.com/

Mike at 82 Queen in Charleston, SC

Le 82 Queen est niché dans le quartier historique français, du nom de l'adresse des restaurants du 82 Queen. Il est impossible de calculer combien de bols de soupe She Crab sont consommés quotidiennement dans le Lowcountry, mais il est certain que 82 Queen a servi plus de la spécialité du Lowcountry que tout autre restaurant de la péninsule. La bisque de fruits de mer distinctement délicate qui remonte aux années 1700 est au menu du 82 Queen depuis son ouverture en 1982.

Vendredi soir, nous avons dîné tous les quatre et avons été conduits par une ruelle étroite et brique jusqu'au stand de l'hôte. Nous étions assis dans une charmante cour spacieuse dans l'air doucement chaud avec des bougies.

Des biscuits au cheddar avec du beurre ont été apportés immédiatement et nous les avons grignotés, luttant contre l'envie de tous les dévorer, essayant de garder de la place pour la fête à venir.

Pour commencer, nous avons commandé la célèbre soupe au crabe She, les tomates vertes frites, les crevettes et le gruau BBQ et les gâteaux au crabe de la Caroline.

82 Queen in Charleston, SC

La soupe au crabe était riche et crémeuse avec de fortes notes de sherry, notre première fois à l'essayer, et a certainement été un succès auprès du groupe. Les tomates vertes frites étaient croustillantes et servies avec du fromage pimiento, du gruau moulu sur pierre et de la confiture de tomates-bacon. Les crevettes et le gruau du barbecue étaient riches et sucrés, servis avec une sauce barbecue Southern Comfort avec du bacon et du cheddar. Les gâteaux de crabe étaient légers et généreusement remplis de crabe, servis avec de la crème tasso.

Nous avons divisé plusieurs plats principaux, dont le Jambalaya et le Lowcountry Seafood Gumbo, tous deux généreusement portionnés. Le jambalaya comprenait des crevettes et des écrevisses, ainsi que du jambon tasso et du riz rouge de Charleston et était très savoureux et copieux. Le gombo était une visite de fruits de mer de basse-terre avec des crevettes, des huîtres et du crabe avec de l'andouille, du gombo et plus encore. À la fois incroyablement satisfaisant et rassasiant!

Et n'oubliez pas le côté des verts! J'adore mes verts.

Rendez-vous au 82 Queen. Vous ne laisserez pas faim!

Virginias sur King

https://www.holycityhospitality.com/virginias-on-king/

Mike standing by Virginia

Ce lieu de restauration sophistiqué du sud allie le confort d'une cuisine traditionnelle du sud à des plats régionaux familiers préparés avec le plus grand soin pour la qualité et la saveur. Le menu comprend des ingrédients frais locaux et de vieilles recettes familiales pour vous apporter une cuisine du Sud, style Lowcountry.

Notre équipe a apprécié le brunch du samedi matin et a partagé un certain nombre de plats du menu, y compris la tarte aux tomates, la soupe de crabe (je ne peux pas en avoir assez!), Les biscuits au poulet frit et les crevettes et le gruau.

Virginia

La tarte aux tomates était si merveilleusement ringarde avec des tomates fraîches réparties sur le dessus. Nous aurions probablement dû en commander deux car ils ont disparu trop vite.

Les crevettes et le gruau étaient impertinents et sucrés / épicés, juste ce qu'il nous fallait, et le poulet frit était le moyen idéal pour profiter d'un brunch, si agréable et croustillant.

Tout était exceptionnel. Notre serveur, Brandon, était super arrangeant, et le café pressé français a frappé l'endroit! Je recommande vraiment de prendre un brunch à Virginias on King. Tu vas l'adorer.

Table d'Elis

http://elistable.com/

Mike at Eli

Ce restaurant de quartier pittoresque est connu pour sa touche unique aux classiques du Lowcountry et du Continental. Elis Table utilise des ingrédients frais et locaux pour fournir un menu plein de saveurs audacieuses, y compris l'entrée de poire et frisée et le croquet monsieur.

Le dîner du samedi soir était à Elis Table, et nous avons eu une expérience tellement cool. Cela a commencé assez normalement, avec du vin et notre partage typique de plusieurs éléments de menu différents. Nous avons commandé des piments au fromage à partager (incroyable!), Ainsi que des tomates vertes frites, du canard et des gaufres, des raviolis de fruits de mer au ragoût et du risotto de vivaneau rouge.

Eli

À peu près WOW sur chaque plat ici. Les tomates vertes frites étaient joliment présentées, et le canard et les gaufres étaient étonnamment sucrés tout en étant savoureux.

Le Seafood Ragu était copieux et copieux, et le Red Snapper Risotto agréable et riche. J'adore toujours le vivaneau rouge, l'un de mes poissons préférés.

J'ai pu parler avec le directeur de mon blog culinaire, Chili Pepper Madness, et il a dit que lui et le chef aimaient faire leur propre sauce piquante dans la cuisine. Oui! J'ai demandé un échantillon et il a apporté avec joie une sauce piquante faite maison à partir de poivrons rouges rôtis, de poivre fantôme, de poivre de Cayenne et de flocons de piment épicés. Il avait une belle chaleur, mais n'était pas écrasante, avec une saveur douce et épicée que j'aime avec une bonne sauce piquante.

Bien joué, Elis Table! C'est agréable de rencontrer des collègues gourmets chilihead. J'ai adoré.

Le Victor Social Club

https://www.holycityhospitality.com/victor-social-club/

authentic huevos rancheros

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Niché au large de Historic King Street et Hutson Alley, vous trouverez le Victor Social Club sophistiqué et chic. Ce club social inspiré du XVIIIe siècle propose une vaste carte des vins avec des saveurs du monde entier, des cocktails classiques et des bières froides.

Nous avons décidé de nous arrêter pour quelques cocktails en fin de soirée au Victor Social Club, où nous avons entendu dire qu'il y avait une atmosphère fabuleuse et d'excellents cocktails, et nous n'avons pas été déçus. La grande chose est que nous avons également connu des bouchées intensément savoureuses.

Le club est un espace partagé entre 2 restaurants - Michaels on the Alley (Steakhouse) et Vincent Chiccos Ristorante (italo-américain) - vous pouvez donc visiter tout en dînant dans l'un des restaurants ou tout simplement visiter par vous-même.

Nous avons apprécié nos cocktails classiques, mais nous avons adoré la nourriture. Nous avons commandé des chips Machego (chips de pommes de terre coupées maison, tomates anciennes, jambon, piments, crème sure à la menthe), des huîtres fumées au bois (huîtres frites à la semoule de maïs, noirci Mornay, jambon) et des poulpes carbonisés de l'Atlantique (radis, concombre, kohlrabi, cresson) , Pamplemousse rose, piments Shishito, huile d'olive sicilienne).

Les chips étaient croquantes et savoureuses, mais les huîtres fumées au bois et le poulpe étaient le point culminant.

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Patty a classé les huîtres parmi les meilleures shes de tous les temps, avec une saveur fumée et parfumée qui s'est vraiment démarquée. Et la pieuvre aux poivrons shishito? Vous ne pouvez pas vous tromper!

Certainement recommandé.

Le Darling Oyster Bar

http://thedarling.com/

Mike at The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Le chef exécutif Joe DiMaio, ancien chef du Old Village Post House et du Stars Rooftop & Grill Room, a ouvert le Darling Oyster Bar. L'espace comprend un bar de 14 places, un vaste programme de cocktails et un menu inspiré des fruits de mer comprenant des options frites, crues et cuites au four.

Nous avons apprécié un brunch spectaculaire au Darling Oyster Bar tard le dimanche matin et nous avons adoré le restaurant instantanément. Un coup d'œil à l'intérieur suffit pour vous exciter. Quel style cool.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Nous avons apprécié quelques premiers cocktails, y compris des Bloody Marys plutôt fous, mais la vraie star, comme prévu, sont les huîtres.

Leur sélection comprenait Gulf Oysters de Louisiane, Blue Points de Delaware Bay dans le New Jersey, Beausoleil Oysters du Canada, quelques options locales en Lowcountry Cups d'Ace Basin et Single Ladys de Seabrook, ainsi que Canadian Salute Oysters.

Une telle manière parfaite de commencer votre journée, avec un brunch fabuleux! Nous avons également partagé parmi notre groupe le Snapper Ceviche, Tuna Tartar, Shrimp Creole, Shrimp and Grits, le Lobster and King Crab Roll ainsi qu'un côté de Geechie Boy Grits with Sweet Pepper Relish.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Le créole de crevettes était une révélation, tellement remplie de saveur, tout comme le rouleau de homard et de crabe royal, qui avait tout le monde à réclamer pour la dernière bouchée. Quant à moi, j'aurais pu facilement commander une deuxième ou même une troisième ronde d'huîtres. Sélection fantastique et raison suffisante pour visiter. Hautement recommandé.

Mme Roses Fine Food & Cocktails

https://msroses.com/

Ms. Rose

L'original Ms. Roses Fine Food & Cocktails sert des plats traditionnels du Sud avec des interprétations mises à jour des plats réconfortants. Un restaurant décontracté dans le quartier West Ashley de Charleston, Mme Roses est le lieu de rencontre ultime du quartier. Servant le déjeuner, le dîner et le brunch du week-end, le concept et le menu sont inspirés de la cuisine de Mme Roses, un endroit où la famille, les amis et les voisins se réunissent pour manger, boire, rire et raconter des histoires dans une atmosphère funky-cool et accueillante.

Nous avons apprécié un brunch tardif à Mme Roses à la fin de notre voyage, en sortant de la ville le dimanche suivant. Parlez de caractère!

Ms. Rose

Ms. Rose

Le restaurant possède un immense bar enveloppant avec beaucoup de bières en fût, ainsi qu'un bar Bloody Mary qui propose une vodka Carolina Reaper, que nous avons bien sûr dû essayer. Vous n'avez pas de vodka Carolina Reaper tous les jours, mes amis!

La nourriture, bien sûr, était excellente, comme nous en sommes venus à nous attendre de tous nos hôtes de Lowcountry.

Nous avons commandé des tomates vertes frites, des crevettes et du gruau, du poulet frit Benoît et des roses avec du miel de Tabasco. Les tomates vertes frites ont été servies avec du fromage pimiento et ont disparu presque instantanément de la table. Whoa!

Ms. Rose

Nous avons tous apprécié le Shrimp and Grits et le Lowcountry Benedict, même si le Fried Chicken était le voleur d'exposition ici.

Trempez un peu de ce poulet frit croquant dans ce miel et dang Tabasco doux et acidulé! Quel peu savoureux. C'est certainement celui que vous devez essayer si vous visitez. Tellement fortement recommandé, et une telle atmosphère amusante à l'intérieur. Très accueillant, assez arrangeant.

Du plaisir dans le Lowcountry

L'une des meilleures parties de ce voyage a été notre visite au milieu de notre voyage de Charleston à Edisto Island, en Caroline du Sud. Nous avons eu la chance d'être invités par un grand ami à rester avec sa tante Karyn. Tante Karyn vit dans le Lowcountry, et il se trouve qu'elle est une cuisinière phénoménale.

Edisto Island, South Carolina

Tante Karyn nous a fait découvrir les divertissements et la cuisine passionnants du Lowcountry. Elle nous a réservé un bateau à crevettes, que nous avons sorti et assis dans le soleil chauffant pendant que le capitaine traînait un filet sur le fond de l'océan. Nous n'avons attrapé qu'une livre de crevettes, ce que nous avons apprécié plus tard, mais nous avons été choqués lorsque le filet a piégé un requin de 3 pieds. Il a malheureusement percé un trou dans le filet du capitaine. Heureusement pour le requin, nous l'avons renvoyé dans la mer.

Mike Hultquist on the Shrimp Boat

Nous avons apprécié le crudo de tante Karyns, des tacos au vivaneau épicé, du ragoût de Beaufort, des arachides bouillies et bien plus encore.

Boiled Peanuts

Un point culminant du voyage a été une visite au Geechie Boy Mill sur l'île d'Edisto où j'ai acheté, entre autres, des grains faits maison à partir de maïs héritage. Je suis tellement accro aux grains de qualité supérieure et j'ai hâte de cuisiner avec ma nouvelle cachette.

Geechie Boy Mill in Edisto, South Carolina

Bravo et un grand MERCI à vous, tante Karyn, pour le merveilleux séjour sur l'île d'Edisto. Nous avons tous hâte d'essayer votre marais de poulet! Et aussi des remerciements très spéciaux à mes amis et compagnons de voyage, Angie et Natha, pour un si bon voyage! Toi aussi, Patty!

Un peu sur Charleston, Caroline du Sud

Charleston, South Carolina

Je finirai les choses avec une brève discussion sur la ville de Charleston elle-même. En tant que visiteur pour la première fois, je dois dire - j'ai hâte d'y retourner. Charleston est riche d'une longue histoire et les gens étaient aussi sympathiques et accueillants que possible. Vous pouvez vous promener partout et vous trouver un certain nombre de bons bars ou restaurants et faire du shopping à gogo.

Charleston, South Carolina

Essayez vous-même une visite dans l'une des promenades en calèche et jetez un coup d'œil au charmant centre-ville rempli de demeures d'avant-guerre, de monuments historiques et de magnifiques parcs.

Charleston, South Carolina

Et surtout essayez par vous-même une partie de la cuisine locale de Lowcountry. Si vous êtes un amateur de nourriture épicée comme moi, vous l'apprécierez certainement. Ce n'est pas & ldquo; chaud & rdquo; épicé, juste parfaitement assaisonné et savoureux & ldquo; spicy & rdquo ;.

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