Sauce piquante à la mangue et à l'habanero

6 juin 2018 Aller à la recette Imprimer la recette Pin214 Share62 Tweet Email Yum 276 Partages Mango-Habanero Hot Sauce

Une recette de sauce piquante épicée à base de mangues sucrées et de poivrons habanero ardents et d'autres poivrons. Il est temps de pimenter les choses!



Il s'agit de la troisième recette d'une série montrant comment vous pouvez faire trois recettes différentes à partir des mêmes ingrédients. Récemment, j'ai fait une recette de salsa à la mangue fraîche et, en utilisant les mêmes ingrédients, j'ai fait une version cuite de la salsa qui a ensuite été transformée en une salsa lisse - Salsa à la mangue ardente.

Saviez-vous que vous pouvez aller plus loin et ajouter un peu plus de vinaigre à la recette et / ou filtrer la sauce piquante résultante pour obtenir la consistance de sauce piquante que vous préférez.



Mango-Habanero Salsas - 2 versions



Donc voilà! Permet de faire de la sauce piquante!

2 Bottles of Mango Habanero Hot Sauce - Nice and Spicy

Faire une sauce piquante à la mangue et à l'habanero - la méthode

Rassemblez d'abord vos ingrédients: mangue, piments, oignon, tomates, ail, coriandre, jus de citron vert, vinaigre de vin rouge et un peu de sel et poivre.

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Mango-Habanero Hot Sauce Recipe Ingredients

Tout comme pour la recette de Fiery Mango Salsa, épluchez et hachez la mangue, puis hachez les poivrons, l'oignon, l'ail et la coriandre. Tout ce dont vous avez besoin est une coupe grossière.

Mettez le tout dans un mélangeur ou un robot culinaire et traitez-les jusqu'à ce que le mélange soit agréable et lisse.

Ainsi.

Processing the Ingredients

Puisque vous préparez une SAUCE CHAUDE et non une salsa, vous devez traiter le mélange plus longtemps pour le rendre aussi fin et combiné que possible. REMARQUE: Si vous sentez que la sauce piquante est trop épaisse, ajoutez un peu plus de vinaigre ou d'eau pour l'aider à s'éclaircir.

Ensuite, ajoutez les ingrédients dans une casserole et portez-les à ébullition rapide. Réduisez le feu et laissez le tout mijoter pendant environ 20 minutes. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir.

Ajustez-le à votre goût avec un peu de sel et de poivre puis laissez-le refroidir complètement.

Enfin, vous pouvez filtrer la sauce piquante finie à travers un tamis ou un moulin pour retirer une partie de la pulpe pour une version plus mince de la sauce piquante. Le choix t'appartient. Vous pouvez jeter cette pulpe ou la déshydrater, puis la broyer pour l'utiliser comme mélange d'épices maison.

Voir Comment faire des assaisonnements à partir de pulpe de sauce piquante filtrée.

Mettez-le en bouteille et utilisez-le comme vous le souhaitez.

Quelques notes sur la préparation de la sauce piquante.

Réglage du facteur de chaleur de la sauce piquante

Si vous souhaitez rappeler le niveau de chaleur, sautez le poivre habanero. Vous pouvez également réduire ou sauter les serranos, et opter uniquement pour les piments jalapeno. Vous aurez toujours un bon coup de pied de leur part.

Foire aux questions sur les sauces piquantes

Voici les réponses à certaines des questions les plus courantes que je reçois sur d'autres sauces:

Combien de temps cette sauce se conservera-t-elle?

Il devrait se conserver quelques mois facilement au réfrigérateur, voire plus. C'est tout sur l'acidité. Pour être technique, le pH cible pour les aliments de longue conservation est inférieur à 4,6 ph, mais devrait probablement être inférieur pour les cuisiniers à domicile, environ 4,0 ou plus, pour tenir compte des erreurs. Si vous êtes concerné, ajoutez plus de vinaigre pour abaisser le pH. Les sauces à base de piments forts fermentés dureront encore plus longtemps.

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Où avez-vous trouvé cette bouteille de sauce?

Je les trouve parfois localement, mais je commande également via Amazon. Voici un lien vers certaines bouteilles que j'aime (lien d'affiliation, mes amis!): Bouteilles en verre à couvercle pivotant, 8,5 onces - Ensemble de 4. Si vous aimez les petites bouteilles que la plupart des fabricants de sauce piquante utilisent, voici un autre lien: Bouteilles piquantes, 5 oz - paquet de 24.

Puis-je traiter cette sauce piquante pour un stockage plus long?

Absolument. Assurez-vous simplement d'utiliser les procédures de sécurité appropriées pour la mise en conserve et les secousses.

Que dois-je faire avec la sauce piquante?

Mis à part le faire couler sur tout ce qui vous plaît, voici un article que j'ai fait sur Comment cuisiner avec une sauce piquante. Comme si vous aviez besoin de PLUS de raisons de manger de la sauce piquante. LOL. J'espère que cela vous aidera!

Découvrez plus de recettes de sauce piquante.

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4.58 de 7 votes Mango Habanero Hot Sauce - Recipe Imprimer Sauce piquante à la mangue et à l'habanero - Temps de préparation de la recette 15 min Temps de cuisson 20 min Temps total 35 min

Une recette de sauce piquante épicée à base de mangues sucrées et de poivrons habanero ardents et d'autres poivrons. Il est temps de pimenter les choses!

Cours: sauce piquante, plat principal Cuisine: américaine Mot-clé: habanero, sauce piquante, mangue, recette, épicée, vidéo Portions: 20 Calories: 20 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 2 petites mangues pelées et hachées
  • 2 poivrons serrano hachés
  • 1 piment jalapeño haché
  • 1 piment habanero haché
  • 1 petit oignon doux haché
  • 2 tomates rouges moyennes hachées
  • 4 gousses d'ail hachées
  • ¼ tasse de coriandre hachée
  • Jus de 1 citron vert
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge ou plus pour une sauce piquante plus mince
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Pulser le mélange plusieurs fois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
  2. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition rapide et légère. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
  3. Si vous souhaitez une sauce plus mince, ajoutez un peu plus de vinaigre, environ 1/4 tasse à la fois, pour obtenir la consistance souhaitée.

  4. Laisser refroidir, puis filtrer, si désiré, ou le laisser comme une sauce piquante plus épaisse. Conserver au réfrigérateur dans des récipients hermétiques. Les saveurs se développeront plus longtemps que vous le laisserez reposer.

Notes de recette

Donne environ 2,5 tasses.
Facteur de chaleur: chaud. Vous pouvez réduire la chaleur globale en omettant le poivre habanero. Vous aimez la chaleur EXTRA? Ajoutez un habanero supplémentaire.

Vous pouvez également filtrer cette sauce piquante pour retirer une partie de la pulpe pour une sauce piquante beaucoup plus mince. La pulpe peut être jetée ou déshydratée puis broyée pour faire un mélange d'assaisonnement maison.

Sauce piquante à la mangue et à l'habanero - Quantité de recette par portion Calories 20 % Valeur quotidienne* Sodium 2 mg0% Potassium 83mg2% Les glucides 4g1% Sucre 3g3% Vitamine A 310IU6% Vitamine C 10,6 mg13% Calcium 7mg1% Le fer 0,1 mg1% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin214 Share62 Tweet Email Yum 276 Partages