Arancini à la mexicaine (boulettes de riz mexicaines)

6 mai 2016 Aller à la recette Imprimer la recette Pin117 Yum2 Partager Tweet Envoyer par courriel 119 partages Mexican-Style Arancini (Mexican Rice Balls)

Permet de faire des arancini italiens, mais avec une touche mexicaine en utilisant un risotto à la mexicaine, en les farcissant de cheddar et en les servant avec une belle sauce picante. C'est une recette de mashup amusante.



La première fois que j'ai rencontré Arancini, c'était dans un restaurant italien de la chaîne locale. Nous nous sommes assis pour un déjeuner et le serveur a apporté les spéciaux, et sur la liste des apéritifs était quelque chose appelé & ldquo; Arancini & rdquo ;. Je ne l'avais jamais eu alors je ne savais pas exactement ce que c'était. De nos jours, avec les téléphones intelligents et Google à portée de main, il ne m'a pas fallu longtemps pour savoir que je devais les essayer. Je me suis surpris qu'un restaurant de chaîne servirait quelque chose de si cool, mais en réalité, cet apéritif au son fantaisiste n'est pas beaucoup plus que des boulettes de riz panées et frites qui ont été farcies de fromage ou de viande. Ou les deux.

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Tu sais ce que j'ai à dire à ça? MIAM. #GiveMeSomeArancini.



Mexican-Style Arancini (Mexican Rice Balls) - Recipe



En face, Wikipedia me dit que & ldquo; Arancini ((aranˈtʃiːni); italien: arancino, sicilien: arancini ou arancine) (1) sont des boulettes de riz farcies, recouvertes de chapelure, qui sont frites. Ils sont généralement remplis de ragù (viande et sauce tomate), de mozzarella et de pois. Il existe un certain nombre de variantes régionales qui diffèrent par les garnitures et la forme. Le nom dérive de leur forme et de leur couleur, qui rappelle une orange (le mot italien pour orange est arancia, et arancina signifie & ldquo; peu d'orange & rdquo;). Dans l'est de la Sicile (en particulier à Catane), les arancini ont une forme plus conique. & Rdquo; Voir par vous-même.

Bien sûr, étant Chili Pepper Madness, nous avons dû faire notre propre version en utilisant des ingrédients qui sont plus traditionnellement mexicains. Pourquoi? Sans raison! Juste parce que! Nous aimons la cuisine italienne autant que quiconque, mais pour une raison quelconque, j'étais d'humeur à incorporer ma poudre d'ancho nouvellement acquise dans quelque chose, alors nous y sommes. J'ai inclus ici une recette de risotto à utiliser, mais c'est aussi une recette utile pour les restos de risotto. J'ai fait des arancini à la mexicaine à partir d'un risotto de maïs sucré et de restes de riz mexicain, et honnêtement, cela fonctionne mieux avec un riz féculent comme Arborio ou même du riz à sushi. Vous voulez que le riz soit agréable et gluant à l'intérieur. Ceux-ci se sont bien séparés et étaient très en sauce, pas secs, comme j'en ai vu certains sortir.

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Servez-les avec une belle sauce picante ou avec une simple crème au chipotle et vous êtes prêt à partir!

Mexican-Style Arancini (Mexican Rice Balls)- Recipe

Imprimer Arancini à la mexicaine (boulettes de riz mexicaines) Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 40 min Temps total 1 h Faisons un peu d'Arancini italien, mais avec une touche mexicaine en utilisant un risotto de style mexicain, en les farcissant de cheddar et en les servant avec un belle sauce picante. C'est une recette de mashup amusante Cours: Apéritif, Accompagnement, Snack Cuisine: Italienne, Mexicaine Portions: 35 Calories: 184 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients POUR LE RISOTTO
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon haché
  • 1-2 piments jalapeno épépinés et hachés
  • Maïs d'une oreille
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 tasse de riz arborio
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2-1 / 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café de poudre large
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika espagnol
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse de parmesan râpé
POUR LES ARANCINI
  • 40 cubes de 1 pouce de cheddar ou plus au besoin
  • 1 tasse de farine
  • 1 œuf battu
  • 1 tasse de chapelure
  • 2 tasses d'huile végétale
  • Sauce picante pour servir - ou peut-être une bonne crème au chipotle!
Instructions
  1. Ajouter le bouillon de poulet dans une casserole et chauffer doucement sur la cuisinière. Gardez-le bas et au chaud.
  2. Chauffer une grande casserole séparée à feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Faites chauffer. Ajouter l'oignon, les poivrons et le maïs. Cuire environ 5 minutes pour ramollir et jusqu'à ce que le maïs commence à devenir doré.
  3. Ajouter l'ail et cuire encore une minute, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Ajouter le riz et remuer pour enrober le riz d'humidité.
  5. Ajouter le vin et laisser le riz absorber le liquide, en remuant souvent, environ 5 minutes.
  6. Ajouter le bouillon de poulet une demi-tasse à la fois, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit absorbé dans le riz. L'ensemble du processus peut prendre environ 20 minutes, selon la façon dont vous aimez al dente votre riz.
  7. Incorporer la poudre d'ancho, le cumin et le paprika à mi-chemin du processus de stockage, permettant l'assaisonnement à incorporer.
  8. Retirer du feu et incorporer le parmesan. Réservez pour refroidir.
  9. Ensuite, posez trois bols d'affilée. Réglez la farine dans le premier, l'œuf (battu) dans le second, et la chapelure dans le troisième.
  10. Verser l'huile dans une grande casserole et porter à feu moyen, mais ne pas laisser fumer.
  11. Formez le riz en petites boules qui tiennent dans la paume de votre main et farcissez un cube de fromage au centre. Former le riz autour de lui. Vous devriez vous retrouver avec des balles de 40 ish de cette façon. Ou agrandissez-les si vous le souhaitez!
  12. Trempez chaque boule de riz d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure. Faites-les frire en petits lots, 5-6 à la fois, environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils brunissent bien.
  13. Mettez-les dans des assiettes de service et servez avec de la sauce Picante ou de la crème au chipotle.
Arancini à la mexicaine (boulettes de riz mexicaines) Quantité par portion Calories 184 Calories provenant des lipides 90 % Valeur quotidienne* Graisse 10g15% Gras saturés 6g30% Cholestérol 32mg11% Sodium 234 mg10% Potassium 66mg2% Les glucides 12g4% Protéine 8g16% Vitamine A 325IU7% Vitamine C 0,2 mg0% Calcium 211mg21% Le fer 1 mg6% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin117 Yum2 Partager Tweet Email 119 Partages