Migas (œufs brouillés avec tortillas croustillantes)

23 décembre 2018 Aller à la recette Imprimer la recette Pin9K Share50 Yum5 Tweet Email 9K Shares Migas (Scrambled Eggs with Crispy Tortillas)

Une recette Migas rapide et facile, qui est des œufs légèrement brouillés avec des tortillas croustillantes, des piments jalapeno, de la tomate et du fromage fondu. Le petit déjeuner mexicain parfait.



Aimez-vous les œufs brouillés avec une touche mexicaine? Si oui, vous allez adorer Migas. Migas est un plat traditionnel mexicain pour le petit-déjeuner composé d'œufs brouillés qui ont été cuits avec des poivrons, des oignons et de la tomate, puis finis avec des lanières de tortilla croustillantes frites et du fromage fondu.

C'est totalement dans votre ruelle amoureuse de nourriture épicée, n'est-ce pas?



Il existe des variantes de ce plat dans différentes parties du monde, y compris l'Espagne et le Portugal, mais cette version est plus d'un style américain, principalement Tex-Mex avec une influence mexicaine.



Dans différentes régions du Mexique, les migas sont faites avec des lanières de tortilla de maïs frites croustillantes qui sont mélangées avec des œufs brouillés. Les cuisiniers utilisent souvent des restes de tortillas qui ont commencé à devenir périmés, ce qui est un moyen idéal pour éviter le gaspillage.

Ce que vous faisiez ici était de cuire des poivrons, des oignons et des tomates, puis d'ajouter un mélange d'œufs brouillés pour les laisser prendre.

Vous ne voulez pas qu'ils durcissent trop, sinon ils se dessèchent. Ils sont meilleurs lorsqu'ils conservent une partie de leur humidité. Quand ils sont à peu près terminés, nous incorporons des lanières de tortilla frites maison et du fromage fondu, et…

BOOM!

salsa de pizza picante

Ça ne va pas mieux que ça, mes amis. Migas est agréable et épicé et ÉNORME sur la saveur, et vous pouvez le pimenter encore plus avec votre sauce piquante préférée et vos flocons de piment épicé, comme j'aime le faire.

Prêt pour certains?

Parlons de la façon dont nous les fabriquons, d'accord? Permet de cuisiner!

Comment faire Migas - la méthode de recette

Tout d'abord, coupez des tortillas de maïs en lanières ou en carrés, ainsi. J'aime les couper en carrés, car ils s'intègrent plus facilement dans le plat final, bien que les lanières soient également excellentes.

Sliced tortilla strips

Ensuite, chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et ajouter les tortillas de maïs tranchées.

Faites-les frire légèrement dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils croquent, en retournant un peu, environ 4-5 minutes.

Frying tortilla strips in a pan

Retirez-les de la casserole et ajouter les tortillas sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter. Saupoudrez-les d'un peu de sel pendant qu'elles sont chaudes.

Draining the crispy fried tortillas

Ensuite, ajoutez les poivrons et l'oignon dans la casserole chauffée à feu moyen et les faire cuire environ 5 minutes. Vous pouvez utiliser un peu d'huile d'olive si vous en avez besoin. Incorporer la tomate.

Cooked tomatoes, onion and peppers in a hot pan

Ensuite, ajoutez les œufs. Versez simplement les œufs brouillés. Saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre noir et remuer.

Freshly poured scrambled eggs, heating in a pan with tomatoes, onion and peppers

Faire cuire les œufs, en remuant de temps en temps, environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange d'oeufs commence juste à prendre.

Fluffing the scrambled eggs with a spoon to make Migas

Retirer du feu et incorporer les tortillas croustillantes réservées et le fromage râpé.

Adding cheese to our Migas dish

Garnir de flocons de piment épicé, poivrons extra tranchés et avocat. Et de la sauce piquante si vous le souhaitez!

BOOM! TERMINÉ!

C'est ça! Assez facile, non? Recette super facile. Et CRAZY savoureux. J'adore ça. Theyre certainement un de mes petits déjeuners préférés.

Migas: Scrambled Eggs with Crispy Tortillas - Recipe

Servir les Migas mexicains

Bien sûr, vous pouvez servir vos migas comme un petit-déjeuner épicé ou un brunch, mais essayez de les servir dans des tortillas de maïs réchauffées pour des tacos de migas. N'oubliez pas la sauce piquante.

Quelle est la différence entre les chilaquiles et les migas?

Les migas et les chilaquiles sont tous deux des plats de petit-déjeuner, et bien qu'ils soient assez similaires, ils ne sont pas le même plat. Les migas sont des tortillas écrasées ou frites mélangées à des œufs brouillés, des poivrons, des oignons et des tomates, puis garnies de fromage. Les chilaquiles, d'autre part, sont des tortillas frites ou des croustilles de tortilla mijotées dans une sauce ou une salsa au lieu d'œufs. Les deux sont des plats de petit déjeuner copieux et peu coûteux.

pimientos fantasmas en escabeche
Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe

Voir ma recette de chilaquiles rouges ici.

À propos des poivrons

Pour cette recette, j'ai utilisé à la fois du piment jalapeño et du poivron rouge. Les poivrons Jalapeno vous donneront certainement un peu de chaleur, bien que plus d'un piquant de niveau moyen. Je les aime vraiment pour l'équilibre des saveurs et des épices pour la cuisine de tous les jours.

Vous pouvez facilement ajouter d'autres poivrons, comme le piment serrano épicé, ou aller plus chaud avec des habaneros ou même à travers l'un des piments superhot.

Vous pouvez également facilement omettre les piments jalapeno et utiliser uniquement des poivrons pour une version plus douce de cette recette.

Conseils et notes sur les recettes - Variations

  • Faites-en un plus grand repas. Le migas est un excellent plat à lui seul, mais en variante, envisagez d'ajouter du chorizo ​​mexicain épicé pour un coup de pied et une saveur supplémentaires. Vous pouvez même ajouter d'autres saucisses émiettées ou du poulet haché pour en faire plus un repas.
  • Ajoutez de la salsa. La salsa est également un ajout populaire. Prenez quelques cuillerées de Salsa Roja ou votre Salsa Verde préférée en tant que finisseur. Vous adorerez la saveur ajoutée.
  • Croustilles de tortilla. Si vous souhaitez sauter les étapes pour faire frire les tortillas, utilisez plutôt des croustilles de tortilla croustillantes. Ils fonctionnent très bien pour des migas rapides et faciles!

Regardez la vidéo ci-dessous pour voir la cuisine en action.

Migas: Scrambled Eggs with Crispy Tortillas - Recipe

Différents types de Migas

Migas est commun dans différentes cuisines du monde, y compris l'Espagne et le Portugal. Il existe également des migas mexicaines et tex-mex.

La recette est fondamentalement la même dans différentes parties du monde. Ils varient simplement dans l'utilisation d'ingrédients locaux.

En Espagne, le migas est un plat de petit-déjeuner qui utilise des restes de pain ou des tortas. Il s'est transformé aujourd'hui en un premier plat et est populaire pour le déjeuner et le dîner.

Au Portugal, les migas sont généralement faites avec du pain de blé ou de maïs. Dans certaines parties, il est fait de pommes de terre.

Les migas mexicaines sont un petit-déjeuner traditionnel à base de lanières de tortillas frites et d'œufs brouillés. C'est similaire à ma recette.

Les migas tex-mex sont similaires aux migas mexicaines, bien qu'elles incluent d'autres ingrédients comme l'oignon, les poivrons, les tomates, le fromage et d'autres épices. Cela ressemble plus à ma propre recette Migas.

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  • Jacked-Shuka - Oeufs extra épicés en enfer
  • Chilaquiles rouges avec sauce au piment Ancho
  • Chilaquiles Verdes
  • Oeufs de chorizo
  • Menemen (œufs brouillés à la turque avec poivrons)
  • Omelette aux amateurs de poivrons épicés
  • Omelette mexicaine chargée

Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous appréciez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec des STARS, merci de la partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

col rizada gumbo
5 de 3 votes Migas: Scrambled Eggs with Crispy Tortillas - Recipe Imprimer la recette Migas: œufs brouillés mexicains avec des tortillas croustillantes Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 15 min Temps total 25 min

Une recette Migas rapide et facile, qui est des œufs légèrement brouillés avec des tortillas croustillantes, des piments jalapeno, de la tomate et du fromage fondu. Le petit déjeuner mexicain parfait.

Cours: petit-déjeuner Cuisine: américaine, mexicaine Mot-clé: œufs, recette, épicé, vidéo Portions: 4 Calories: 261 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 tortillas de maïs coupées en lanières ou carrés
  • 1 piment jalapeño coupé en dés
  • 1 petit poivron rouge coupé en dés
  • 1 petit oignon blanc ou jaune, coupé en dés
  • 4 à 5 œufs légèrement brouillés
  • 1 tomate moyenne coupée en dés
  • Sel et poivre au goût
  • ½ tasse de pepperjack râpé ou de fromage Monterrey Jack
  • Pour servir: piments épicés en flocons de piments extra tranchés, avocat, sauce piquante
Instructions
  1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole et ajoutez les tortillas de maïs. Les faire frire légèrement dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils croquent, en retournant un peu, environ 4-5 minutes. Retirez-les de la casserole et placez-les dans des serviettes en papier pour les égoutter. Saupoudrez-les d'un peu de sel pendant qu'elles sont chaudes.

  2. Ensuite, ajoutez les poivrons et l'oignon dans la poêle chaude et faites-les cuire environ 5 minutes.
  3. Incorporer la tomate, puis verser les œufs brouillés. Saupoudrer de sel et de poivre et remuer.
  4. Faire cuire les œufs, en remuant ici et là, environ 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs commencent juste à prendre.
  5. Retirer du feu et incorporer les tortillas croustillantes réservées et le fromage râpé.
  6. Garnir de flocons de piment épicé, de poivrons extra tranchés et d'avocat. Et de la sauce piquante si vous le souhaitez!

Vidéo de recette

Notes de recette

Facteur de chaleur: doux-moyen. Vous pouvez augmenter la chaleur en ajoutant des piments jalapeno supplémentaires et en utilisant une sauce piquante épicée pour terminer. Réduisez la chaleur en évidant les piments jalapenos avant la cuisson ou en utilisant des poivrons à la place.



Recette Migas: oeufs brouillés mexicains avec tortillas croustillantes par portion Calories 261 Calories provenant des lipides 171 % Valeur quotidienne* Graisse 19g29% Gras saturés 12g60% Cholestérol 176mg59% Sodium 148mg6% Potassium 283 mg8% Les glucides 12g4% Fibre 2g8% Sucre 3g3% Protéine 10g20% Vitamine A 1565IU31% Vitamine C 49,3 mg60% Calcium 150 mg15% Le fer 1,3 mg7% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Migas (Scrambled Eggs with Crispy Tortillas) - The best Mexican breakfast can be on your table in under 30 minutes. Migas is an egg scramble mixed with tortilla strips and peppers. Makes a delicious breakfast taco. #brunch #egg #casserole #mexican #comfortfood #spicy #mexicancheese Pin9K Share50 Yum5 Tweet Email 9K partages