Muhammara (trempette aux poivrons rouges grillés et noix)

7 décembre 2018 Aller à la recette Imprimer la recette Pin226 Yum4 Partager1 Tweet Email 231 Partages Muhammara (Roasted Red Pepper & Walnut Dip)

Cette recette de Muhammara est faite avec des poivrons rouges rôtis, des noix légèrement grillées et la douceur de la grenade. Il est crémeux et délicieux et très facile à faire, un grand plaisir pour la foule.

L'une de mes approches de la cuisine est la suivante - Suivez les poivrons et vous trouverez des aliments incroyables où que vous alliez. Prenons le Moyen-Orient, par exemple. Suivez les poivrons dans cette région et vous rencontrerez des plats très savoureux.

Je parlais de toutes sortes de recettes que vous ne pouvez pas faire correctement sans poivrons, comme la harissa, le Zhug (sauce chaude verte yéménite), le Shakshuka et ce propagation addictive qui est fait avec de merveilleux poivrons rouges rôtis qui, franchement, font que tout a bon goût.

Parlaient Muhammara, mes amis et vous allez l'adorer.

Qu'est-ce que Muhammara?

Le Muhammara est une tartinade ou trempette séduisante du Moyen-Orient à base de poivrons rouges grillés, de noix grillées, de mélasse de grenade et de quelques autres ingrédients et assaisonnements.

Il est généralement servi comme trempette ou tartinade, bien qu'il soit en réalité beaucoup plus polyvalent. Son énorme saveur et sa recette mérite d'être conservée dans votre poche arrière pour des rassemblements où vous pouvez être la star juste en apportant cela.

Personnellement, je dirais que muhammara est une sorte de croix entre un Pesto italien et un Sauce espagnole Romesco.

Son crémeux et addictif. J'adore ce genre de choses.

Parlons de la façon dont nous le faisons, d'accord?

Muhammara Recipe (Roasted Red Pepper & Walnut Dip), in a bowl, ready to serve

Comment faire Muhammara - la méthode de recette

Tout d'abord, réglez votre four sur le gril.

Couper les poivrons rouges en deux dans le sens de la longueur et évider l'intérieur. Retirez la tige. Déposer les poivrons sur des plaques à pâtisserie légèrement huilées.

chiles poblanos rellenos a la parrilla

Red peppers for our Muhammara Dip

Faites-les griller au centre du four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la peau se carbonise et bouillonne.

Roasted red peppers for our Muhammara Dip

Retirer du feu et couvrir de papier absorbant pour laisser les peaux se vaporiser. Retirez les peaux et jetez-les. Vous pouvez en savoir plus sur la cuisson des piments rouges ici.

Coupez les poivrons rôtis en morceaux et jetez-les dans un robot culinaire.

Pendant que les poivrons rôtissent, faites griller légèrement les noix dans une poêle sèche environ une minute ou deux, en les jetant ici et là. Ne les laissez pas brûler. Placez-les dans le robot culinaire.

Ajouter les ingrédients restants, sauf l'huile d'olive, au robot culinaire.

Ingredients in a food processor for our Muhammara Spread

Traitez le mélange tout en arrosant d'huile d'olive un peu à la fois, jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée et que la trempette soit agréable et lisse.

J'aime toujours mes spreads un peu gros, vous pouvez donc les traiter selon vos préférences personnelles.

receta de salsa de pastel de cangrejo

Muhammara, in a food processor

Étaler dans un bol et garnir. Servir avec du pain pita grillé.

BOOM! TERMINÉ!

Assez facile, non? Et super délicieux. Et unique! Je parie que personne d'autre n'apporte le muhammara à la fête.

À propos des Chili Peppers

Les poivrons plus doux sont plus traditionnels pour la fabrication du muhammara, car il ne s'agit pas d'une trempette ou d'une tartinade épicée, mais cela ne signifie pas que vous devez vous en tenir aux poivrons et que vous ne pouvez pas inclure de poivrons épicés.

Pensez à faire cela avec n'importe quel poivron à chair plus épaisse, comme le Corno di Toro. N'hésitez pas à mélanger des piments jalapeno rouges rôtis ou quelques piments serrano. Poivrons Habanero, n'importe qui?

Absolument! Vous pouvez ajuster le facteur de chaleur pour le plaisir de vos palais.

À propos de la mélasse de grenade

La mélasse de grenade est, certes, un ingrédient de recette unique, celui que vous ne trouverez probablement pas dans votre épicerie habituelle.

pimientos asados ​​al horno en aceite de oliva

Vous pouvez le trouver dans les magasins spécialisés, mais si vous ne le trouvez pas, réduisez simplement un peu de jus de grenade jusqu'à ce qu'il épaississe. La grenadine est un bon substitut, car il s'agit essentiellement d'une réduction du jus de grenade mélangé à du sucre pour former un sirop simple.

Le miel est un substitut acceptable, bien que vous n'obtiendrez pas la saveur exacte.

Envisagez également d'utiliser des noix de pécan au lieu de noix. Encore une fois, pas exactement la même chose, mais néanmoins délicieux.

Suggestions de service pour Muhammara

La plupart des gens servent leur Muhammara comme trempette avec du pain pita. Il est parfait avec du pain ou des craquelins épais et croustillants.

Essayez-le également avec des légumes frais.

Je l'ai servi avec des pâtes comme sauce, avec du saumon légèrement poché sur le dessus. Délicieux.

Ses excellentes viandes grillées et utilisées également comme condiment. Pensez à la tartinade à sandwich ou à une garniture amusante pour votre burger ou votre sandwich au poulet.

Notes de recette

Vous pouvez jouer avec les ratios d'ingrédients des poivrons aux noix. N'hésitez pas à en ajouter plus à votre guise. Ajoutez également plus de mélasse de grenade pour une version plus douce. C'est vraiment super avec le facteur sucré.

Essayez quelques-unes de mes autres recettes de sauce populaires

  • Ajvar (tartinade de poivrons rouges rôtis et d'aubergines)
  • Sauce aux poivrons rouges rôtis
  • Saule Romesco
  • Sauce Peri Peri
  • Sambal Oelek
  • Zacusca: aubergine roumaine et sauce au poivron rouge
  • Hummus aux poivrons rouges grillés

Muhammara Recipe (Roasted Red Pepper & Walnut Dip), in a bowl, ready to serve

Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

5 de 7 votes Muhammara Recipe (Roasted Red Pepper & Walnut Dip), in a bowl, ready to serve Imprimer la recette de Muhammara Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 25 minutes Temps total 35 minutes Cette recette de Muhammara est faite avec des poivrons rouges rôtis, des noix légèrement grillées et la douceur de la grenade. Il est crémeux et délicieux et très facile à faire, un grand plaisir pour la foule. Cours: Apéritif Cuisine: Moyen-Orient Mot-clé: trempette, poivron rouge, poivrons rôtis Portions: 10 Calories: 200 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 2 gros poivrons rouges d'environ 1,5 livres, ou utilisez 2 tasses de poivrons rouges grillés
  • 1 tasse de noix
  • ¼ tasse de chapelure
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à café de mélasse de grenade * voir notes
  • 1 cuillère à soupe de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • POUR LE SERVICE: Noix extra hachée persil frais haché, flocons de piment épicé pour la garniture - Pita grillé pour le service
Instructions
  1. Réglez votre four à griller.
  2. Couper les poivrons rouges en deux dans le sens de la longueur et évider l'intérieur. Retirez la tige. Déposer les poivrons sur des plaques à pâtisserie légèrement huilées et les faire griller au centre du four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la peau se carbonise et bouillonne.
  3. Retirer du feu et couvrir de papier absorbant pour laisser les peaux se vaporiser. Retirez les peaux et jetez-les.
  4. Coupez les poivrons rôtis en morceaux et jetez-les dans un robot culinaire.
  5. Pendant que les poivrons rôtissent, faites griller légèrement les noix dans une poêle sèche environ une minute ou deux, en les jetant ici et là. Ne les laissez pas brûler. Placez-les dans le robot culinaire.
  6. Ajouter les ingrédients restants, sauf l'huile d'olive, au robot culinaire.
  7. Traitez le mélange tout en arrosant d'huile d'olive un peu à la fois, jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée et que la trempette soit agréable et lisse.
  8. Étaler dans un bol et garnir. Servir avec du pain pita grillé.
Notes de recette

Mélasse de grenade. Vous pouvez les trouver dans les magasins spécialisés, mais si vous ne le trouvez pas, réduisez un peu de jus de grenade jusqu'à ce qu'il épaississe. Le miel est un substitut acceptable, bien que vous n'obtiendrez pas la saveur exacte.

Facteur de chaleur: doux, même si vous obtiendrez des épices de la Cayenne. Ajoutez plus de piment de Cayenne ou de flocons de piment plus épicés pour une version plus chaude.

Valeur nutritive de la recette de Muhammara par portion Calories 200 Calories provenant des lipides 162 % Valeur quotidienne* Graisse 18g28% Gras saturés 2g10% Sodium 22mg1% Potassium 136 mg4% Les glucides 7g2% Fibre 1g4% Sucre 2g2% Protéine 2g4% Vitamine A 1300IU26% Vitamine C 31,7 mg38% Calcium 23mg2% Le fer 1 mg6% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin226 Yum4 Share1 Tweet Email 231 Partages