Nigella Lawson Red Chat

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Après la publication de son premier livre best-sellerComment mangeren 1998, suivi deComment être une déesse domestiqueen 2000. Nigella Lawson s'est rapidement fait un nom en tant que source incontournable pour les femmes actives occupées. Élu auteur de l'année aux British Book Awards 2001, et récompensé mais refusé un OBE de Sa Majesté la Reine pour services rendus au journalisme et à la cuisine, c'est l'approche glorieuse de Nigella en matière de nourriture qui lui a valu des milliers de fans dans le monde entier.


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Aujourd'hui, après avoir publié neuf livres à succès, Nigella se tourne vers le numérique avec leet la gamme d'ebooks qui sortira bientôt, ce qui signifie que vous pouvez obtenir ses délicieuses recettes où que vous soyez dans le monde.

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Rapporter Bonjour à tous et bienvenue au Red Chat d'aujourd'hui avec Nigella Lawson, nous commencerons dans un peu moins de 10 minutes, alors posez ces questions... Emilie Jeffrey Salut Nigella, je suis une grande fan de tes livres de cuisine ainsi que de ta philosophie et de ton approche de la vie ! J'aimerais savoir si vous mangez vraiment deux fois la même chose car vous avez créé tant de recettes en même temps que j'ai augmenté mon rapport de 40 ou 50 ! Nigelle Je cuisine des tas de choses non seulement deux fois mais régulièrement. J'ai le même petit déjeuner à peu près tous les jours et le souper du dimanche est à peu près toujours le même chez moi aussi ! Sarah Salut Nigella, j'ai une intolérance alimentaire et je ne peux pas manger de blé, alors je me sens privé de beaucoup de friandises savoureuses dans votre livre de cuisine. Avez-vous des astuces pour que la farine sans blé fonctionne pour les gâteaux ? Ou des méthodes pour adapter vos recettes à un régime sans blé ? Nigelle Je ne suis vraiment pas médicalement qualifié pour me sentir en confiance pour répondre de manière concluante à votre question, mais je remplace souvent la farine dans unavec des amandes moulues (cher, hélas, mais sans gluten !) et beaucoup de mes amis utilisent la farine sans gluten de Dove's Farm. Mais si c'est tout le blé, alors c'est une autre affaire. Certaines personnes qui ne supportent pas le blé peuvent supporter la farine d'épeautre et je cuisine souvent avec ça. DÉJÀ J'ai proposé de faire cuire un joint de 8 lb de dessus depour un déjeuner de fête des mères le dimanche... des suggestions ? Nigelle Eh bien, je rôtirais le bœuf assez simplement et je me concentrerais sur les accompagnements. Je fais souvent une purée de leicester rouge (la préférée de mes enfants) avec du bœuf, qui n'est qu'une purée avec beaucoup de leicester rouge râpé (et de beurre) battu dedans. Si vous pouvez trouver de la racine de raifort fraîche, rien de mieux qu'une crème fraîche avec une cuillère à café de moutarde de Dijon, de la ciboulette ciselée et autant de raifort finement râpé que vous le souhaitez. davina Qu'est-ce qui a été le plus difficile dans votre dernier livre 'Nigellissima' ? Nigelle Eh bien, si vous appelez devoir manger beaucoup de délicieuxet la cuisine italienne un défi, alors c'est tout ! Michael Toa Salut Nigelle. J'espère que tu vas bien. Envisagez-vous de cuisiner/pâtisser pour la Saint-Patrick ? Nigelle Ce doit être mon gâteau au chocolat Guinness qui est en fait la recette du jour sur nigella.com demain (bien que vous puissiez trouver la recette en ligne maintenant) Daffy Depuis que vous arrivez àà l'échelle mondiale, quels pays envisagez-vous pour offrir la prochaine grande histoire de l'alimentation ? Nigelle L'un des avantages d'être un cuisinier à domicile et non un chef qui doit avoir un œil sur la nouveauté, c'est que je ne pense pas comme ça. De plus, j'ai mal voyagé de façon embarrassante. Mais mes amis avertis disent que la nourriture péruvienne est la prochaine grande chose ! Sarah Pensez-vous que les femmes ont plus de difficultés que les hommes dans l'industrie alimentaire ? Particulièrement les chefs de télévision ? Comment avez-vous surmonté les stéréotypes ? Nigelle Ce n'est peut-être pas une chose utile à dire, mais je ne me considère pas comme faisant partie de l'industrie alimentaire. Je pense que les hommes et les femmes sont jugés différemment à la télévision, mais j'essaie de ne pas m'engager avec cela. En fin de compte, cependant, tout est une question de rapport et donc, peu importe ce qui est écrit sur quelqu'un, le spectateur se décide pour lui-même ! davina Quel est votre plat préféré absolu? Nigelle Je suis trop gourmande pour avoir un plat préféré, mais (puisque le temps et l'espace sont limités) j'en citerai quelques-uns : le poulet loué de ma mère (recette sur nigella.com), des spaghettis ou des linguine alle vongole, c'est des pâtes aux palourdes mais pour moi juste cuit avec un peu de piment, de l'ail, de l'huile d'olive et du vin blanc (pas de tomates), une tarte à la mélasse avec de la crème caillée et de très bonnes frites avec du sel de mer dessus. Katie Des conseils pour le meilleur? Nigelle Je souhaite. Je n'ai pas encore totalement maîtrisé l'œuf poché à succès ! Jo Connolly Salut Nigella, j'adore manger du poisson mais je finis toujours par cuisiner du saumon ou de la truite car c'est le poisson le plus disponible et le plus abordable en supermarché. Que proposeriez-vous comme alternative ? Nigelle J'ai la chance d'avoir une jolie poissonnerie à 3 minutes à pied de chez moi, alors je demande juste quelle est la pêche. La plupart des poissons, s'ils sont frais de la mer plutôt que d'une ferme, sont chers, mais pas quand on pense à tous ces pêcheurs à toute heure et sur les vagues. Je pense que le maquereau est probablement l'un de mes poissons préférés les moins chers, et je l'aime bien grillé nature avec du soja et du gingembre. Lorraine Minnock Cuisinez-vous toujours l'une de vos recettes de How To Eat ou se sont-elles estompées au fil du temps ? Nigelle Ces recettes sont mon histoire et ma vie maintenant! Bien sûr je les cuisine, mais je les cuisine de mémoire et du cœur pas en suivant le livre, si vous voyez ce que je veux dire. Naomi Y a-t-il un plat que vous ne cuisinerez plus jamais ? Nigelle Je suppose qu'il y a beaucoup de recettes que j'ai essayées en recherchant et en compilant des livres qui n'ont pas fonctionné, ou que je n'ai tout simplement pas assez aimées, et donc elles n'ont pas réussi. Ceux vers lesquels je ne reviens probablement jamais à moins que quelque chose ne me dérange et que je pense que je pourrais les améliorer. Mais il n'y a aucune recette que j'ai publiée à laquelle je tournerais le dos ! Steffi Avez-vous déjà pensé à écrire une autobiographie ? Nigelle Absolument pas. Mauvaise mémoire, aucune envie de me focaliser sur moi comme ça et en plus, j'ai l'impression que tout ce que je pense ou ressens rentre dans mon écriture telle qu'elle est. Lorraine Minnock Quel œuf de Pâques espérez-vous cette année ? Nigelle J'ai bien peur d'avoir très peu de goût pour les œufs de Pâques : j'aime la fine coquille de l'œuf et je n'aime pas ceux qui contiennent beaucoup de chocolats, etc. Et je sais que je ne devrais pas voler des bonbons aux enfants, mais je ne veux jamais un œuf de Pâques moi-même, mais j'adore rôder dans les chambres de mes enfants et manger les leurs. davina Si vous pouviez prendre un repas avec n'importe qui (mort ou vivant) dans n'importe quel endroit de la Terre, qui serait-ce et pourquoi ? Nigelle Je veux être assis près de la fenêtre à Iceberg's au large de Bondi Beach à Sydney et, franchement, avec une vue comme celle-là, je me fiche de savoir qui mange avec moi ! billyod Une idée de la date de sortie du nouveau livre ?... J'adore votre travail ! Nigelle Le plan est en septembre, mais bien sûr je dois d'abord finir de l'écrire ! LornaMM Qu'est-ce que vous ne pouvez pas vivre sans armoire de rangement indispensable, et quelle est la chose la plus indulgente que vous ayez jamais achetée ? Nigelle Je ne pourrais pas vivre sans du bon sel, qu'il s'agisse de notre propre Maldon, de la Fleur de Sel française ou du sel australien Pink Murray River. J'ai aussi besoin de citrons tout le temps. Daffy Journaliste, écrivain culinaire, personnalité de la télévision, mère, épouse (sans ordre particulier) - des conseils pour les femmes jonglant avec une tonne de trucs ? Nigelle Non, acceptez simplement que vous ressentirez un sentiment d'échec dans tout ce que vous ferez ! Mais quiconque ne se sent pas comme ça fait probablement bien pire. Jo Connolly Je me retrouve parfois avec un peu de vin après le week-end que je ne veux pas boire. Quelles recettes pouvez-vous recommander pour l'utiliser en cuisine? Nigelle Je congèle les restes de vin et je les utilise dans des ragoûts ou des sauces au besoin. Emma Penses-tupeut remplacer un livre de cuisine cartonné bien-aimé? Nigelle Je pense que les livres électroniques de cuisine sont un complément fantastique aux livres cartonnés appropriés - je regarde souvent dans mon iPad pour voir ce que je dois acheter alors que je ne pourrais jamais me promener avec tous mes livres de cuisine sur moi - mais je ne vois jamais de livres électroniques de cuisine remplacer les anciens ! Daffy Réponse parfaite ! Shara Avez-vous des plats préférés que vous pouvez partager, économiques et rapides pour la fille qui travaille ? Nigelle Je proposerais ma recette de Keema, qui est un agneau haché épicé avec des pois et d'autres merveilles. J'ai bien peur que ma recette ne soit pas sur mon site mais dans mon livre FEAST. Leyton Quel est ton préféré? Nigelle Ce que j'aime dans le curry, c'est toute la tartinade que vous pouvez obtenir lorsque vous allez dans une maison de curry, et j'aime ça chaud ! Je suis aussi folle des currys thaïlandais. Et à la maison, c'est le style thaï que je cuisine le plus et je retourne à mon Curry In a Hurry maintes et maintes fois. La recette est sur nigella.com Charlotte Burles Si vous pouviez demander à quelqu'un de cuisiner pour vous, qui serait-ce, pourquoi et que cuisinerait-il ? Nigelle J'attends avec impatience que mes enfants cuisinent pour moi. Rachel Quelle est votre astuce de cuisine préférée que tout cuisinier à domicile devrait savoir ? Nigelle Je ne suis jamais sans une bouteille ou deux d'huile d'ail, parfois vendue comme huile infusée à l'ail, dont les puristes se moquent mais dont le reste d'entre nous peut se réjouir ! Nicola Quel est ton préféré? Nigelle J'adore un Lemon Drop, mais je ne me prépare pas vraiment de cocktails sophistiqués. Pour la vitesse et le délice, je choisis la liqueur de fleur de sureau St Germain et le tonique naturellement faible en sucre de grande camomille - un morceau de concombre en option ! Shivani Salut Nigella, quel est ton menu de fête des mères ultime pour une maman végétarienne ? Nigelle Lasagne mexicaine (sur nigella.com) avec une relish à l'avocat puis une glace à la grenade sans baratte pour pud - également sur mon site Web. Calum Quelle est votre chose préférée à cuisiner en ce moment? Nigelle Je n'arrête pas de faire une sauce piquante sans cuisson (très différente des spaghettis de ma salope) avec des pâtes et quand j'aurai l'impression de l'avoir perfectionnée, je vous le ferai savoir ! Josh Salut Nigelle ! Je prévois unet je voulais savoir quel était le vôtre [si vous en aviez], n'est-ce pas- que pensez-vous que le parfait serait? Nigelle Même si j'ai été marié deux fois, je n'ai jamais eu de mariage et, par conséquent, de gâteau de mariage. Essayez de ne pas trop stresser à ce sujet (facile à dire) car la grande chose est l'occasion et quel que soit le gâteau, tout le monde aura plaisir à le partager avec vous. Gilly Le style de vos livres est toujours magnifique - quelle est votre contribution à cet aspect ? Nigelle Plus que vous ne le croiriez possible ! Je suis tellement impliqué que certaines personnes pourraient me décrire cruellement comme un maniaque du contrôle. Mais le fait est que j'aime faire un livre et je veux que ce soit exactement ma vision. Je n'ai pas de stylistes ou quoi que ce soit. J'emploie une styliste d'accessoires qui peut aller chercher des trucs pour moi (c'est ce que je n'ai pas passé des mois à acheter sur ebay moi-même), mais elle n'est pas là pour styliser les photos. Ce serait moi ! Dans certains cas, ce que vous pourriez penser qu'une nappe est en fait une de mes robes ??. Karen Auty Nigella, avez-vous l'intention d'ajouter à votre gamme Living Kitchen, merci, x Nigelle Je le fais, et je travaille sur de belles choses en ce moment. S'il-vous plait, soyez patient avec moi! Kasia(Q) Nigella quel fromage italien préférez-vous ajouter à la préparation de plats italiens (Grana padano ou parmesan ou autre) ? Nigelle J'ai tendance à garder du parmesan et du pecorino sous la main dans le réfrigérateur, mais je suis toujours ouvert à tous les fromages ! Rhonda Je sais que vous aimez vos gadgets de cuisine, avez-vous acheté de vrais crackers ces derniers temps (bons ou mauvais) ? Nigelle Je suis tellement ravi que KitchenAid ait sorti un accessoire de fabrication de glaces que vous conservez au congélateur, puis placez là où le bol se trouve normalement pour faire de la crème glacée. Côté négatif, j'ai acheté il y a quelques mois une machine à spaetzle (pas chère du moins) qui est encore dans son emballage ! Clenherr Nigella, avez-vous des idées sur ce qu'il faut faire avec beaucoup de citrons restants - vous en avez marre de faire du lait caillé au citron et du gâteau à la bruine - quelque chose d'amusant ? X Nigelle Comment pouvez-vous dire que la crème au citron et le gâteau au citron ne sont pas amusants ? Ok, essayez mon gâteau de polenta au citron (sur nigella.com) et googlerecettes et apprenez à faire votre propre liqueur de citron. lapin Si je devais cuisiner quelque chose pour te séduire, ce serait quoi ? Nigelle Je ne sais pas si je suis ouvert à la corruption par le biais de la nourriture, même gourmande, mais je sens que je pourrais succomber si on me donnait une délicieuse tarte au citron meringuée. Sarah-Jane Envisagez-vous d'écrire votre livre de cuisine italienne / filmer une série en Italie ? Nigelle Je n'ai pas l'intention d'aller en Italie pour écrire mon livre ou filmer la série, mais j'y vais certainement pour récupérer après ! J'ai vécu en Italie et j'y vais régulièrement, mais je pense qu'il y a beaucoup d'Italiens de bonne foi qui adoptent cette approche (et beaucoup de non Italiens aussi) et j'écris du point de vue d'un Britannique amoureux de l'Italie, cuisinant avec ce qui est disponible ici . Mais je prévois un magnifique Noël italien spécial et je serai certainement en Italie pour cela. Sarah-Jane Quelle est votre herbe préférée ? Nigelle Trop pour en énumérer, et cela dépend aussi de mon humeur et de ce que je cuisine, mais j'ai l'impression que l'aneth est criminellement sous-estimé et je panique si je n'en ai pas dans la cuisine. Daffy Quelle est la seule chose qui vaut la peine d'être faite à partir de zéro, car la différence entre le fait maison et l'achat en magasin vous épatera ? Nigelle Cela dépend tellement de combien vous aimez le processus de cuisson et de ce pour quoi vous avez le temps. Par exemple, vous n'avez pas besoin de faire maison, mais si vous aimez jouer avec les saveurs que vous ne pouvez pas acheter dans des pots et que vous avez le temps de vous y livrer, cela en vaut la peine. Si cela vous donne une dépression nerveuse, aussi délicieuse soit-elle, cela n'en vaut pas la peine. Et ce n'est pas seulement de la crème glacée - c'est n'importe quoi. Sébastien Souhaitez-vous rester à Londres ou vivre ailleurs un jour ? Nigelle Je suis vraiment un Londonien et j'aurais du mal à vivre ailleurs de façon permanente, mais j'ai un fantasme ardent d'un endroit au bord de la mer. Je pense que l'hiver en Australie quelque part et la période étrange dans une belle maison sur la côte toscane ou ailleurs en Italie, pourrait être tout à fait délicieux. Mais ce n'est qu'un rêve... Aimée Où, pour un long déjeuner, emmener un mari pointilleux, gourmand et exigeant qui devine toujours des surprises pour son anniversaire ? Nigelle Je ne sais pas où vous habitez ni quelle nourriture votre mari aime, et de toute façon les recommandations sont toujours délicates car si elles ne fonctionnent pas, vous finissez par vous sentir responsable, mais je n'ai jamais eu de mauvais repas à Locanda Locatelli ou à la rivière Café. Rhonda Quelles saveurs expérimentez-vous dans votre glace ? Nigelle Je n'expérimente pas grand-chose en ce moment en particulier, mais j'aime utiliser la magnifique rhubarbe rose puce (la glace à la rhubarbe est un vrai bonheur) et j'attends avec impatience la saison des groseilles pour pouvoir faire de la glace et du sorbet à la groseille et à la fleur de sureau . Curieusement, bien que j'aie maintenant une sorbetière, j'expérimente davantage les glaces sans baratte. Typique! Daniel Nigella, feriez-vous un jour une visite guidée de la cuisine, je sais que nous voyons beaucoup votre cuisine dans les émissions et les photos, mais ce sont des anges différents et difficile à voir, ce serait intéressant de voir une visite guidée de la cuisine de la déesse domestique. Nigelle Hmmm. ne m'était pas venu à l'esprit. Sam Avez-vous des plans pour une série télévisée saisonnière prochainement? Nigelle Je ne suis pas vraiment un planificateur. Je ne me lance pas non plus dans ce genre d'approche saisonnière spécialisée. Mais j'aime un spécial de Noël et j'en ai un de prévu, donc on peut dire que c'est saisonnier, alors oui ! Rapporter C'est l'heure des dernières questions. Faites-en un bon... Daffy Si vous deviez choisir un plat d'île de dessert, quel serait-il ? Nigelle Je ne peux pas penser à un seul aliment que je pourrais manger exclusivement, alors je trouve cette question simple en soi trop difficile à répondre. Pardon! Anna Rose Lorsque vous choisissez de dîner à l'extérieur, y a-t-il une cuisine particulière (ex. : italienne, indienne, etc.) que vous privilégiez ? Nigelle Parce que je cuisine beaucoup à la maison, je trouve que quand je sors, je vais dans des endroits très simples (aussi parce que ce sont les restaurants que mon mari préfère !) Endroits italiens que j'ai déjà mentionnés. A part ça, je suppose que je dirais thaï et un bon steak joint. Tessa Ce n'est pas vraiment une question, mais j'aimerais te dire que tu es une personne tellement inspirante et je ne peux pas en avoir assez de vos émissions de cuisine et de vos livres ! Les regarder et votre attitude dans la cuisine m'ont aidé à surmonter mon trouble de l'alimentation. Vous êtes génial! Et oui pour le spécial Noël ! Nigelle Je suis très touchée et reconnaissante pour ce message. Je vous souhaite bonne. Merci Daffy Les meilleurs et les pires morceaux du travail? Un conseil pour les écrivains culinaires en herbe ? Nigelle Il ne s'agit pas seulement d'aimer cuisiner, mais d'aimer écrire. Nigelle Merci beaucoup à vous tous. Les meilleures notes pour les bonnes questions. Je me suis vraiment amusé et je me déconnecte maintenant et je vais manger de la poitrine de porc qui a rôti lentement dans mon four et qui sent bon ! Rapporter Et n'oubliez pas, le rédacteur en chef de Red, Sam Baker, nous rejoindra vendredi prochain à 13h. À plus tard...

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