Assaisonnement Old Bay: recette, substituts et tout ce qu'il faut

5 juin 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin15 Partager1 Tweet Email Yum 16 Partages Old Bay Seasoning: Recipe, Substitutes & All About It

Old Bay Seasoning est un mélange populaire de 18 herbes et épices produit dans le Maryland et vendu par McCormick & Company. Apprenez à créer votre propre version, ainsi que de bons substituts et l'historique du mélange.



L'épice de fruits de mer la plus célèbre et faisant autorité, plus communément appelée Assaisonnement Old Bay, détient une place dans les stands d'épices non seulement dans la région du Maryland mais aussi partout aux États-Unis. Depuis 2010, son importance s'est accrue au fur et à mesure que ceux en dehors de l'État Old-Line découvrent la merveilleuse saveur de ce mélange d'assaisonnements.

Origine de l'assaisonnement Old Bay

Commercialisé par McCormick & Company aux États-Unis, le mélange de saveurs renommé appelé Old Bay Seasoning est initialement arrivé à Baltimore en 1939 lorsque le revendeur de zeste Gustav Brunn s'était à peine éloigné de l'Allemagne nazie et avait navigué aux États-Unis. En utilisant un minuscule processeur de saveurs qu'il a apporté de son pays d'origine, Brunn a consolidé 18 saveurs et herbes pour rendre la formule désormais éminente connue sous le nom d'assaisonnement Old Bay. Malgré le fait qu'il était initialement de marque & ldquo; Delightful Brand Shrimp and Crab Seasoning & rdquo; (comment est-ce direct?), il a rebaptisé plus tard son mélange après une ligne de bateau à vapeur qui s'est aventurée dans toutes les parties du Chesapeake autour du Maryland et de la Virginie.



De quoi est fait l'assaisonnement Old Bay?

Le mélange d'assaisonnement contient du sel de céleri, du poivre noir, des flocons de piment rouge concassé et du paprika, ainsi que d'autres ingrédients. Il est célèbre dans de nombreuses régions, les plus populaires étant le Maryland, les États du centre de l'Atlantique, les États du Sud et certaines parties de la Nouvelle-Angleterre et de la côte du Golfe.



Beaucoup se demandent souvent de quoi exactement l'assaisonnement Old Bay est fait, mais tout comme la formule top secrète des Colonels pour assaisonner son poulet, le secret derrière l'assaisonnement Old Bays est extrêmement gardé et peu sont au courant des ingrédients exacts de son mélange de saveurs recommandé. . On sait qu'il reste 14 ingrédients classifiés qui font de Old Bay Seasoning l'épice incroyable qu'elle est.

Personne à l'extérieur d'Old Bay ne sait exactement quels sont les ingrédients restants, mais de nombreux copieurs se sont efforcés de comprendre le code de l'arôme, qui s'est généralement terminé par des détective de cuisine recommandant un mélange de sel de céleri, de moutarde, de poivre, de clous de girofle, de piment, de gingembre, de macis , cardamome, cannelle et paprika.

À quoi ressemble le goût d'assaisonnement Old Bay?

L'intrigue d'Old Bays réside dans sa combinaison de paprika doux, de moutarde séchée et de mesures changeantes de graines de céleri, de sel, de poivre noir, de poudre d'ail et d'autres saveurs non divulguées. L'arôme adhère aux coquilles et aromatise la viande avec un zeste acidulé qui attend votre langue et vos lèvres et transforme vos doigts en rouge-orange.

À quoi sert l'assaisonnement Old Bay?

On peut facilement dire que Old Bay Seasoning est non seulement excellent pour les fruits de mer mais aussi pour tout le reste. Voici 10 façons d'utiliser l'assaisonnement Old Bay en dehors d'assaisonner vos fruits de mer:

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  1. Utilisez-le pour assaisonner des croustilles et des tortillas artisanales.
  2. Mélangez-le avec du fromage de chèvre pour faire une tartinade extravagante.
  3. Lorsque vous ajoutez l'assaisonnement Old Bay aux haricots rouges et au riz, vous pouvez obtenir une saveur supplémentaire.
  4. Ajoutez-le aux biscuits salés pour leur donner une saveur épicée.
  5. Les tranches de pain grillé et d'avocat auront meilleur goût après quelques pincées d'assaisonnement Old Bay.
  6. Obtenez votre propre version de Utz Crab Chips en mettant quelques tirets dans un sac.
  7. Frottez-le partout sur la courge des graines de chêne avant de le griller.
  8. Aidez à faire passer les légumes grillés à un autre niveau.
  9. Servir avec des épis de maïs grillés.
  10. Mélangez-le avec du jus de citron et de l'huile pour faire une marinade.

Quels sont les meilleurs substituts à l'assaisonnement Old Bay?

Les meilleures alternatives pour Old Bay Seasoning comprennent:

ASSAISONNEMENT CAJUN

L'assaisonnement cajun est un extraordinaire substitut d'arôme Old Bay. À peu près les mêmes que ceux-ci, bien que normalement plus épicés, les mélanges d'assaisonnements cajun sont généralement plus généralement accessibles. En fonction de votre degré de résistance aux épices, vous voudrez peut-être faire attention en ce qui concerne le remplacement. Les saveurs cajuns peuvent aller de moelleuses à incroyablement chaudes.

SEL ASSAISONNÉ

Il existe de nombreuses marques de sel assaisonné dans la plupart des épiceries. Ils ne se compareront pas nécessairement au goût de Old Bay, cependant, ils offrent souvent un mélange complexe d'assaisonnements qui peuvent s'approcher de ce que vous recherchez.

Ou faites le vôtre.

Faites votre propre assaisonnement Old Bay

Faire votre propre mélange spécial d'assaisonnement Old Bay pour ajouter votre propre magie à votre nourriture est la meilleure alternative pour tout amateur de nourriture. Tout ce que vous devez faire pour faire votre propre assaisonnement est de mélanger les éléments suivants:

  • 1 cuillère à soupe de sel de céleri
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivron rouge moulu
  • 1/8 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
Old Bay Seasoning Imprimer la recette d'assaisonnement Old Bay Temps de préparation 4 min Temps de cuisson 1 min

Utilisez ces ingrédients comme bon substitut à l'assaisonnement Old Bay lorsque vous en avez épuisé et que vous en avez besoin à la rigueur.

Cours: plat principal, assaisonnements Cuisine: américaine Mot-clé: vieille baie, assaisonnement, assaisonnements Portions: 8 Calories: 3 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe de sel de céleri
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivron rouge moulu
  • 1/8 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
Instructions
  1. Mélangez le tout dans un petit bol. Conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Valeur nutritive Recette d'assaisonnement Old Bay Quantité par portion Calories 3 Calories provenant des lipides 9 % Valeur quotidienne* Graisse 1g2% Gras saturés 1g5% Sodium 873 mg36% Potassium 20mg1% Les glucides 1g0% Fibre 1g4% Sucre 1g1% Protéine 1g2% Vitamine A 457IU9% Calcium 2 mg0% Le fer 1 mg6% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Où puis-je acheter l'assaisonnement Old Bay

Vous pouvez trouver le mélange dans la plupart des épiceries, ou acheter Old Bay Online sur Amazon (lien d'affiliation, mes amis). J'espère que ça vous plait!

Vous avez des questions? N'hésitez pas à me contacter à tout moment. Im heureux d'aider.

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