Notre voyage gastronomique à la Nouvelle-Orléans

28 décembre 2017 Pin15 Share4 Tweet Email Yum 19 Partages Our New Orleans Foodie Trip

J'ai voyagé à la Nouvelle-Orléans et j'ai savouré l'une des meilleures cajuns et créoles au monde. En savoir plus sur mon voyage ici, sur certains des meilleurs restaurants de la région et plus encore.



Je ne suis jamais allé dans une ville comme la Nouvelle-Orléans. Si vous ne l'avez jamais visité, je vous encourage à réserver vos billets d'avion maintenant et à y passer du temps. J'ai visité la ville il y a plusieurs années, mais comme beaucoup de gens, je m'en souviens à peine. Nous avions réservé une croisière qui partait du port de la Nouvelle-Orléans, nous avons donc pris l'avion ce vendredi, sommes restés seulement le soir, puis avons sauté sur le navire le lendemain matin.

Une nuit, ce n'est pas assez pour découvrir les merveilles de la Nouvelle-Orléans. Tout ce que nous avons fait, c'est marcher sur la célèbre Bourbon Street bordée de bars après bars, tout en ayant des boissons entre les mains, et bien que ce soit quelque chose à vivre, il y a tellement plus à la Nouvelle-Orléans que Bourbon Street.



À savoir, la nourriture. Comme vous le savez maintenant, Patty et moi nous considérons comme des & ldquo; gourmets & rdquo; et a sauté sur l'occasion de passer une semaine là-bas. La Nouvelle-Orléans est bien connue pour sa cuisine cajun et créole exceptionnelle qui est incroyablement remplie de saveurs.



Nous avons trouvé une location juste à l'extérieur du quartier français, ce qui nous a permis de marcher à peu près partout où nous voulions. Lyft, Uber et les célèbres téléphériques nous ont emportés partout ailleurs.

Nous avons voyagé avec ma cousine, Erin, et son fiancé, Nate, car ce sont eux-mêmes des gourmets, et je dois remercier tout spécialement Erin pour ses talents exceptionnels en matière de planification. Je n'avais jamais mangé nulle part à la Nouvelle-Orléans, donc je voulais essayer tout et n'importe quoi, ce qui est impossible à faire en une semaine. Erin a gentiment et judicieusement recherché et planifié tous nos brunchs, déjeuners et dîners, et tout était assez parfait, malgré les kilos en trop que j'ai ramenés chez moi.

Un merci spécial aussi à nos amis, Matt et Jackie, qui sont venus pour le week-end et ont mangé avec nous. Heureux que vous puissiez y arriver!

Si vous prévoyez de visiter la Nouvelle-Orléans, j'espère que ces informations de notre voyage vous aideront à prendre certaines de vos décisions. Comme nous n'avions qu'une semaine à visiter, nous ne pouvions pas manger à chaque endroit que nous voulions essayer, mais nous avons fait de notre mieux. Il y avait certains endroits que nous aurions aimé visiter, mais hélas, nous avons dû faire des choix difficiles.

Alors, où devriez-vous manger à la Nouvelle-Orléans?

Voici les endroits que nous avons visités et nous avons adoré chaque minute savoureuse!

Super restaurants à La Nouvelle-Orléans

Willie Maes Scotch House

http://www.williemaesnola.com/

Fondée en 1957, Willie Maes Scotch House a commencé comme un bar de quartier, mais s'est transformée en restaurant plus tard. En 2005, Mme Willie Mae Seaton a été récompensée par un James Beard Award pour & ldquo; Americas Classic Restaurant for the Southern Region. & Rdquo;

C'est un petit restaurant situé en dehors de l'agitation de la ville principale, mais ça vaut vraiment le détour. Le menu prétend qu'ils servent & ldquo; Le meilleur poulet frit & rdquo; et notre groupe devrait être d'accord avec sa pâte épicée, feuilletée et croustillante et ses jus succulents. Mais ne vous attendez pas à une cuisine raffinée ici. C'est un petit bâtiment avec des sièges étroits et des tables et des chaises simples, mais peu importe. Sérieusement, prenez le poulet frit. S'il y a une ligne, attendez. Hautement recommandé.

Willie Maes Scotch House

Restaurant des mères

http://www.mothersrestaurant.net/

Ce petit endroit était juste en bas de la rue de notre hôtel, donc après une nuit passée à Bourbon Street, nous avons pris une bouchée rapide pour manger ici. J'ai eu le Ferdie Special, qui est un garçon po emballé avec du jambon cuit au four, du rôti de boeuf, des débris (le rôti de boeuf qui tombe dans la sauce pendant la cuisson au four.) Et de la sauce, servie habillée. Le sandwich était plein de saveurs et a vraiment frappé l'endroit après une nuit de boisson.

Café du Monde

http://www.cafedumonde.com/

chips de tortilla de maíz casera

L'un des restaurants les plus célèbres de la ville, connu pour ses beignets fraîchement préparés, qui sont des beignets français carrés et du café. Un matin, nous avons visité le lieu principal pour un café matinal et un sac de beignets, et un emplacement satellite le long du Mississippi en vue du port de croisière, où un colossal navire de croisière attendait ses passagers. Superbe vue et grands beignets.

Fait intéressant, de nombreux endroits à la Nouvelle-Orléans servent un mélange de chicorée-café. La chicorée est la racine torréfiée et moulue de la chicorée. Il offre une saveur plus douce au café droit, et j'ai trouvé que je l'aimais beaucoup.

Palais des commandants

https://www.commanderspalace.com/

Commanders Palace est largement connu et a été un point de repère de la Nouvelle-Orléans depuis 1893. Il a remporté 6 James Beard Foundation Awards et a bénéficié d'un certain nombre de chefs bien connus comme Emeril Lagasse et Paul Prudhomme.

Notre groupe est allé pour le brunch où j'ai eu mon premier goût de soupe aux tortues, que j'ai beaucoup apprécié pour sa saveur complexe et développée. Les cocktails coulaient et mon plat de poitrine de porc avec des œufs et du pain de maïs était magnifique. Le ventre de porc a fondu dans ma bouche. Patty a déclaré que son tasso aux crevettes était maintenant dans son top 5 des meilleures bouchées de sa vie.

Commanders Palace

Commanders Palace

Commanders Palace

Antoines

http://www.antoines.com/

Le plus ancien restaurant gastronomique franco-créole de la Nouvelle-Orléans. Ce restaurant est à la Nouvelle-Orléans depuis 1840 et est toujours détenu et exploité par des parents de cinquième génération du fondateur d'origine, Antoine Alciatore.

Le fils d'Antiones a inventé le plat bien connu 'Oysters Rockefeller', qui est ainsi nommé en raison de sa richesse, donc bien sûr nous avons dû en commander. J'avais l'un des meilleurs plats de côtelettes d'agneau jamais ici et j'ai pu rencontrer notre serveur, le bon M. Sterling, qui est serveur à Antoines depuis 50 ans. Incroyable!

Antoines in New Orleans, LA

Antoines in New Orleans, LA

Arnauds

https://www.arnaudsrestaurant.com/

Cuisine créole classique au cœur du quartier français depuis 1918. Notre groupe est venu à Arnauds pour leur célèbre brunch jazz et a apprécié la musique du quatuor itinérant alors qu'il jouait diverses demandes classiques. Mon Omelette Fromage était gonflé et ringard avec un mélange de parmesan, mozzarella et chevre avec pancetta, tomates et un filet d'huile de truffe. Pattys Eggs Fauteaux comprenait du pompano fumé sur un muffin anglais avec un œuf poché, arrosé de sauce hollandaise. Tout était délicieux et divertissant.

Particulièrement agréable était le Bananas Foster, qui est des bananes cuites dans un mélange de beurre, de cassonade, de liqueur de banane et de rhum, servies avec de la crème glacée. Tellement délicieux, et n'oubliez pas les crêpes Suzette!

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Critère

http://emerilsrestaurants.com/meril

Meril est un nouveau restaurant à la Nouvelle-Orléans, un concept du chef Emeril Lagasse, sans doute le chef le plus célèbre de la région. Il porte le nom de sa fille et présente certains des plats préférés des Emerils qu'il aime manger du monde entier.

Ils servent un certain nombre de petites assiettes, donc notre table en a commandé une collection pour en échantillonner autant que possible. Nous avons tous convenu que chaque assiette était livrée avec une grande saveur. Notre favori collectif était le pain plat aux écrevisses et à la saucisse gator, nous avons donc fini par en commander une autre.

Grande sélection de vins et de nombreuses assiettes au choix.

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

brûleur

http://www.brennansneworleans.com/

Le Brennans d'origine a ouvert ses portes en 1946 et a été récemment rénové en profondeur. Le restaurant est immense et élégant, rappelant un hôtel opulent, avec 8 salles à manger.

Brennans est célèbre pour Bananas Foster, qu'ils ont inventé en 1951 et qui l'a nommé d'après un homme du nom de Foster qui mangeait à Brennans 6-7 fois par semaine. Quelle façon de faire sa marque dans l'histoire.

J'ai commandé les œufs de canard brouillés mous avec des truffes rasées qui ont été préparés côté table. J'aurais facilement pu manger une autre assiette pleine, en particulier avec les truffes fraîches. Patty a apprécié la soupe aux tortues et les œufs Hussarde avec des muffins anglais, du bacon salé au café, de la hollandaise et une sauce marchand de vin.

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Turtle Soup

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Bananas Foster

Felixs Restaurant and Oyster Bar

https://www.felixs.com/

& ldquo; LE bar à huîtres de la Nouvelle-Orléans depuis avant il y avait des bars à huîtres. & rdquo;

Felixs existe depuis les années 40, quand ils ont construit un restaurant où les habitants pouvaient se mettre au bar et rdquo; et déguster des huîtres fraîches écaillées devant elles et servies. Le restaurant est rapidement devenu célèbre et sert depuis lors à servir des fruits de mer frais de qualité supérieure.

L'endroit ne ressemble pas beaucoup mais peu importe? La nourriture est magnifique et vous devez absolument commander les huîtres grillées à l'ail, au beurre et au parmesan, avec leur saveur de char fumé. Prenez-vous un garçon po, parmi lequel il y a BEAUCOUP de choix. Tout bon. Ils mélangent leur sauce cocktail avec du ketchup, du raifort, du Worcestershire et du jus de citron à table dans une petite tasse en plastique. Fonce!

Nous avons adoré cet endroit. Je peux voir pourquoi les gens du pays le font aussi et le font depuis tant d'années.

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

Cochon Butcher

https://cochonbutcher.com/

Nous avions besoin d'une pause parmi les nombreux brunchs et bien d'autres bénédictions et aussi épuisés par notre tourbillon de manger, alors nous avons dormi et avons choisi un bel endroit décontracté pour notre prochain repas. Nous choisissons bien!

Cochon est un endroit cool. C'est une boucherie, une sandwicherie et un bar à vin avec une atmosphère industrielle et une excellente cuisine. J'ai eu un sandwich à la muffuletta exceptionnel, et Patty a adoré son sandwich à la saucisse hot link fait maison. D'autres avaient le chien de porc cajun sur un pain de bretzel, qui a été bien reçu, avec des choux de Bruxelles et du macaroni au fromage.

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

On y va

http://jacques-imos.com/

De loin l'endroit le plus fou de la Nouvelle-Orléans que nous avons visité, mais aussi le plus cool. Le restaurant a ouvert ses portes en 1996 après que Jacques Leonardi, diplômé de la Coast Guard Academy, est tombé amoureux de la Nouvelle-Orléans. Pendant ses études, il a également travaillé au salaire minimum pour le chef Paul Prudhomme où il a appris les rudiments de la cuisine de la Nouvelle-Orléans. Jacque-Imos est la réalisation de son rêve.

Le restaurant lui-même est un peu à l'étroit et kitsch et plutôt sauvage, mais nous ne l'aurions pas autrement. Prenez-vous une boîte de 2 $ de PBR en parcourant le menu, ce qui vous surprendra.

L'étouffée d'écrevisses était rustique et stellaire. Patty a demandé que le sien soit & ldquo; épicé & rdquo; et c'était certainement le cas. Mon poisson rouge noirci était parfait et exactement ce que je voulais, feuilleté et succulent. Le poulet frit et les crevettes créoles ont également impressionné.

Les muffins au pain de maïs sont servis comme pain de table et ils sont tellement ailés, et chaque repas est accompagné d'une salade d'épinards avec une huître frite. Ils ont également sorti de la crème brûlée pour le plaisir. Assez agréable!

Consensus général: de loin l'un des endroits les plus étranges que nous ayons connus, pourtant tellement cool et amusant. Vous traversez la cuisine pour vous asseoir. Il n'y a qu'une seule salle de bain et vous devez traverser la zone de service de la cuisine pour l'utiliser. Fou. J'ai adoré. Assurez-vous de réserver à l'avance. Les gens attendent des heures pour entrer ici.

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

La Turquie et le loup

http://www.turkeyandthewolf.com/

Nous avons choisi ce joint sandwich car il a été sélectionné par Bon Appetit comme le meilleur nouveau restaurant de 2017. Il s'avère que ses distinctions s'étendent à la gastronomie et au vin ainsi qu'à la Fondation James Beard.

En remontant, vous pourriez ne pas penser que c'est un restaurant primé. C'est un petit immeuble situé sur un coin non descriptif. Patty, qui jure qu'elle ne mangera jamais de bologne, a commandé le sandwich au bologne frit avec de la moutarde douce et l'a appelé & ldquo; ridic delicious & rdquo ;.

J'ai commandé le fond vert collard, qui a été déliré, et oui, les raves en valent la peine. Il est servi avec une vinaigrette semblable à mille îles et salade de chou. Essayez les œufs farcis avec une peau de poulet croustillante.

Cette nourriture bascule.

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

salsa de pimientos asados

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

août

http://www.restaurantaugust.com/

Il s'agit du restaurant phare du chef John Beshs qui met l'accent sur la cuisine créole française contemporaine. Ils sont situés dans le quartier central des affaires et sont connus pour leur excellente cuisine raffinée. Lors de notre visite gastronomique, notre guide gastronomique a déclaré que le hangar n'avait jamais eu une meilleure expérience gastronomique et je devrais être d'accord.

Patty a apprécié sa poitrine de canetons aux cinq épices, qui, selon elle, était la plus délicieuse remise de canard jamais eue, avec des figues, des poivrons d'été, du foie gras et du gruau d'héritage. J'ai commandé le repas de cinq plats avec un repas de dégustation de vins de sommeliers et j'ai été complètement époustouflé par chaque cours. J'ai apprécié le cru au citron, le poulpe, l'agneau, un plat de pâtes et j'ai terminé avec une déconstruction créative d'un sandwich à la crème glacée. Ma pensée immédiate après le dîner était, & ldquo; Comment battez-vous août? & Rdquo;

Vraiment, une expérience gastronomique phénoménale.

August Restaurant in New Orleans, LA

Restaurant Dooky Chases

https://www.dookychaserestaurant.com/

lo que va con arroz sucio

C'est un restaurant avec une incroyable histoire des droits civiques. Initialement, c'était une sandwicherie et un point de vente de billets de loterie, mais s'est finalement transformé en un restaurant familial respecté en 1941. Il a été fondé par Emily et Dooky Chase, père, et est rapidement devenu le lieu de rencontre pour la musique et le divertissement, les droits civils et culture à la Nouvelle-Orléans. Notre chauffeur de Lyft a raconté l'histoire de Dooky quand il était enfant et comment il a rencontré Richard Pryor là-bas. M. Chase était un local très populaire.

Nous sommes arrivés et notre groupe a apprécié un buffet de plats classiques du sud, qui comprenait des haricots rouges et du riz, des pommes de terre festonnées, des pâtes, des saucisses chaudes, du poulet frit, du foie, du chou et des légumes mélangés.

Le favori de tous était la saucisse chaude. Le poulet frit était super juteux et bien assaisonné avec une bonne couche de panure. Nous avons adoré la chaudrée de maïs légère et le cordonnier aux pêches était une belle finition au repas.

Ce chien

http://www.datdog.com/

Le slogan de Theyre est & quot; mettre un sourire sur votre visage & rdquo ;. C'est sûr! Dat Dog a ouvert ses portes en 2011, après Katrina, dans un petit immeuble avec l'idée que les hot-dogs peuvent vous rendre heureux. Mais! Ce ne sont pas des hot-dogs ordinaires. Ces gars ont un menu très créatif qui nous a tous surpris. L'endroit est lumineux et coloré et très amusant.

Nous avons ouvert avec des frites maison qui ont été étouffées dans des écrevisses etouffee. MEC! Tellement bon. Vous choisissez essentiellement votre type de saucisse et tous les fixins que vous désirez. La saucisse d'écrevisses était agréable et épicée avec une brûlure subtile, et la saucisse chaude m'a procuré un bon niveau de chaleur. Ils ont de la saucisse gator, de la saucisse de canard, de la saucisse slovène… vous avez l'idée. Vaut vraiment le détour.

Patty est un grand fan de saucisses, alors quand elle a réalisé à quel point la Nouvelle-Orléans était grande pour les saucisses chaudes, elle en a commandé partout. C'était notre dernier repas de la semaine et elle était plus que ravie de ce menu varié de saucisses.

Ils ont également des hamburgers et des plats végétariens.

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Que faire à La Nouvelle-Orléans

En plus de manger dans des restaurants exceptionnels, de la gastronomie aux joints dans le mur, nous avons également vécu un certain nombre d'expériences liées à la nourriture.

Visite de l'histoire de la nourriture

Je regrette de ne pas l'avoir programmé immédiatement après un brunch, mais c'était quand même très agréable. Nous avons appris beaucoup d'histoire et avons été emmenés dans plusieurs endroits célèbres.

La visite comprenait une visite à un magasin Praline où nous avons appris & ldquo; Praline & rdquo; est un nom de famille célèbre, prononcé & ldquo; prah-leen & rdquo ;, pas & ldquo; prier-leen & rdquo ;. Cela nous a été rappelé plusieurs fois. Obtenez vos prononciations droites, les gens!

Magnolia Kitchen Hot Sauce Bar

Nous avons été emmenés au Twojagues Bar (http://www.tujaguesrestaurant.com) qui est ouvert depuis 1856. Ils sont célèbres non seulement pour leur poitrine de boeuf (qui est super tendre), mais aussi pour avoir inventé le cocktail Grasshopper très populaire.

Nous avons visité SoBou (https://www.sobounola.com), du nom de & ldquo; South of Bourbon & rdquo ;, et apprécié quelques cracklin, boules de boudine exceptionnelles, faites de riz et de poulet et de foies de porc, servis avec de la moutarde créole. Les beignets de patate douce ouvraient les yeux. Hou la la!

Cours de cuisine à la Nouvelle-Orléans

J'ai pris 2 cours de cuisine lors de ma visite et j'ai apprécié les deux. L'un était simplement un cours de démonstration, tandis que l'autre était pratique.

La première était la New Orleans School of Cooking (https://www.neworleansschoolofcooking.com). Nous avons regardé le chef préparer une bisque de maïs et de crabe, du poulet etouffée et des pralines.

New Orleans School of Cooking

Le deuxième était Crescent City Cooks (http://www.crescentcitycooks.com/) où je préparais des fruits de mer Gumbo, Chicken Fricassee et Bananas Foster. Très amusant!

Crescent City Cooks in New Orleans

Crescent City Cooks in New Orleans

J'ai posé beaucoup de questions et j'ai beaucoup appris sur la vraie cuisine locale de la Nouvelle-Orléans. Plus important encore, j'ai appris que le type de graisse que vous utilisez pour préparer votre roux n'a pas vraiment d'importance. Vous pouvez utiliser du beurre, de l'huile ou du saindoux, et les opinions varient d'un chef à l'autre. De plus, l'obscurité de votre roux est une autre préférence personnelle. Certains plats demandent un roux blond, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas utiliser un roux foncé, et vice versa. Si vous appréciez le résultat final, vous le faites correctement.

J'ai demandé ce qui constitue & ldquo; Assaisonnements cajuns & rdquo; et les chefs ont répondu: 'tout ce que ta maman t'a appris.' C'est suffisant! C'est le sujet d'un autre article, c'est sûr. Il y a des ingrédients de base pour les assaisonnements cajun et créole, mais après cela, vous n'êtes limité que par votre propre créativité.

J'ai appris que vous pouvez congeler le roux pour gagner du temps plus tard en faisant vos gumbos, etouffees et fricassées. Vous pouvez également le geler après avoir ajouté votre sainte trinité. Oui! Gagne-temps!

Qu'est-ce que la Sainte Trinité? La cuisine française utilise un & ldquo; Mirepoix & rdquo ;, qui est un mélange de carottes en dés, d'oignons et de céleri pour parfumer leurs plats. Comme les carottes ne poussent pas bien dans le sol de la Louisiane, elles utilisent plutôt du poivron, de l'oignon et du céleri, qui est la Sainte Trinité. L'ail est également souvent inclus.

En savoir plus sur la Sainte Trinité cajun ici.

Autres choses importantes que j'ai apprises à la Nouvelle-Orléans

& ldquo; Nouvelle-Orléans & rdquo; est prononcé & ldquo; New OR-linz & rdquo ;, not & ldquo; New Or-LEENZ & rdquo ;. Un guide nous a dit que le célèbre local John Goodman le disait le mieux. & ldquo; La Nouvelle-Orléans n'a rien de LEAN.

Muffuletta se traduit littéralement par & ldquo; petit gant & rdquo; et devaient à l'origine servir 4 personnes. C'est un sandwich local classique à base de salade d'olives marinées, de couches de mortadelle, de salami, de mozzarella, de jambon et de fromage provolone. J'en ai eu quelques-uns en visitant la ville. Les aime.

Muffaleta Sandwich

Cocktails. La Nouvelle-Orléans est une ville de cocktails classiques. Vous avez des options de boissons avec différents types d'amers, de gins, de whiskies et de bourbons. Si vous aimez les cocktails classiques comme le Sazerac, vous adorerez cette ville.

Sauce piquante. La plus grande sauce piquante que j'ai vue était la sauce piquante Crystals, qui ressemble beaucoup à Tabasco en termes de saveur et de consistance, bien que Tabasco soit également assez répandu. C'est vraiment une ville de sauce piquante. Vous le trouverez partout.

Hot Sauce in New Orleans - Tabasco!

Hot Sauce in New Orleans

Hot Sauce in New Orleans

Nourriture épicée. La nourriture cajun et créole est connue pour son piquant, mais pas pour sa chaleur. Il y a une différence. & ldquo; Épicé & rdquo; ne signifie pas toujours & ldquo; hot & rdquo ;. Cela signifie vraiment très assaisonné avec des ingrédients audacieux et savoureux, donc si vous vous attendez à une grosse chaleur, NOPE. Attendez-vous à une grande saveur, cependant. La cuisine de Louisiane est parmi les meilleures du monde.

Cracklin. Cracklin est une peau de porc frite croustillante et délicieuse. Nous en avons essayé avec du sirop d'érable et avons été choqués de voir à quel point c'était bon. Certainement un must.

La musique! N'oublions pas que la Nouvelle-Orléans a une scène musicale ÉNORME. Nous avons vu & ldquo; Hot 8 Brass Band & rdquo; au Howlin Wolf, & ldquo; Rebirth & rdquo; au Maple Leaf Bar et au pianiste primé aux Grammy Awards Jon Cleary au Chickie Wah Wah, entre autres grands musiciens, dont des artistes phénoménaux au Preservation Hall.

Hot 8 Brass Band

Chickie Wah Wah in New Orleans, LA

J'espère que cela vous aidera à profiter de la Nouvelle-Orléans! J'ai hâte d'y retourner pour une cuisine cajun et créole plus exceptionnelle!

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