Sauce piquante à la pêche et au Scotch Bonnet

13 avril 2018 Aller à la recette Imprimer la recette Pin295 Share50 Yum23 Tweet Email 368 Partages Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce

Une recette de sauce piquante faite de pêches douces et de piments forts Scotch Bonnet que vous pouvez arroser de tout, bien que ce soit particulièrement bon avec du poulet ou du poisson.



Je faisais à nouveau de la sauce piquante au Chili Pepper Madness, mes amis. Sous le choc? Étonné?

Haha! Vous SAVEZ déjà que je suis un fanatique de sauce piquante. J'adore faire mes propres sauces piquantes maison, et je le fais fréquemment, et bien sûr, vous pouvez les consulter ici - Recettes de sauces piquantes.



Peach Scotch Bonnet Hot Sauce - This is a fermented hot sauce, though you can make an unfermented version.



Cette recette de sauce piquante particulière est une version fermentée, et DANG est-elle bonne. Il est agréable et doux et il a ce superbe coup de pied FIERY des poivrons Scotch Bonnet que nous avons tous envie. Les poivrons Scotch Bonnet ont un fruité inhérent qui est complété par les pêches, ce qui en fait une combinaison vraiment tueur.

C'est une sacrée sauce piquante, je vais vous dire ça!

Comme je l'ai mentionné, il s'agit d'une sauce piquante fermentée, que vous trouverez dans les instructions de cuisson ci-dessous.

VOIR: Comment faire une purée de poivre fermenté.

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Cependant, vous POUVEZ faire cela sans fermentation si vous le souhaitez. Sautez simplement les parties en fermentation de la recette et faites-le selon le reste des instructions. Il est toujours très bon de cette façon, bien que la fermentation l'adoucit bien et combine les saveurs d'une manière que vous n'obtiendrez pas tout à fait avec la version fraîche.

Mais je les aime tous les deux!

J'ai fait un ferment de 10 semaines avec cette recette. Vous pouvez aller plus ou moins longtemps selon vos préférences. Lorsque j'ai terminé la purée, les saveurs étaient juste légèrement amères, bien que les ingrédients ajoutés équilibrent vraiment la saveur globale.

J'ai mesuré cette sauce avant et après avoir ajouté le vinaigre. La purée elle-même mesurait 3,5 après 10 semaines, ce qui serait suffisamment bas pour le stockage à domicile. Le vinaigre l'a ramené à 3,0.

Peach Scotch Bonnet Hot Sauce Recipe - Great for grilled chicken or fish.

Foire aux questions sur les sauces piquantes

Voici les réponses à certaines des questions les plus courantes que je reçois sur d'autres sauces:

Combien de temps cette sauce se conservera-t-elle?

Il devrait se conserver quelques mois facilement au réfrigérateur, voire plus. C'est tout sur l'acidité. Pour être technique, le pH cible pour les aliments de longue conservation est inférieur à 4,6 ph, mais devrait probablement être inférieur pour les cuisiniers à domicile, environ 4,0 ou plus, pour tenir compte des erreurs. Si vous êtes concerné, ajoutez plus de vinaigre pour abaisser le pH. Les sauces à base de piments forts fermentés dureront encore plus longtemps.

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Où avez-vous trouvé cette bouteille de sauce?

Je les trouve parfois localement, mais je commande également via Amazon. Voici un lien vers certaines bouteilles que j'aime (lien d'affiliation, mes amis!): Bouteilles en verre à couvercle pivotant, 8,5 onces - Ensemble de 4. Si vous aimez les petites bouteilles que la plupart des fabricants de sauce piquante utilisent, voici un autre lien: Bouteilles piquantes, 5 oz - paquet de 24.

Puis-je traiter cette sauce piquante pour un stockage plus long?

Absolument. Assurez-vous simplement d'utiliser les procédures de sécurité appropriées pour la mise en conserve et les secousses.

Que dois-je faire avec la sauce piquante?

Mis à part le faire couler sur tout ce qui vous plaît, voici un article que j'ai fait sur Comment cuisiner avec une sauce piquante. Comme si vous aviez besoin de PLUS de raisons de manger de la sauce piquante. LOL. J'espère que cela vous aidera!

Découvrez plus de recettes de sauce piquante. Aussi - Apprenez à fermenter les piments ici.

Comment faire une version non fermentée de cette sauce piquante au bonnet de pêche et au scotch

Pour faire une version non fermentée de cette recette de sauce piquante, sautez simplement le processus de saumure et commencez avec des ingrédients frais. Ajoutez tout dans une casserole mais ajoutez seulement une demi-tasse d'eau environ.

Laisser mijoter les ingrédients pour les décomposer, puis les transformer. Ajoutez un peu plus d'eau jusqu'à atteindre la consistance que vous préférez.

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Ou, inversez l'ordre et traitez d'abord les ingrédients avec de l'eau selon votre préférence de consistance, puis laissez mijoter la sauce transformée.

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Peach Scotch Bonnet Hot Sauce Recipe - Will easily last a year or longer.

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et marquez une photo #ChiliPepperMadness sur Instagram afin que nous puissions y jeter un coup d'œil. J'aime toujours voir toutes vos inspirations épicées.

4.91 de 10 votes Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce - Recipe Imprimer Sauce piquante Peach-Scotch Bonnet-Peach - Recette Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 20 min Temps total 30 min

Une recette de sauce piquante à base de pêches douces et de piments forts Scotch Bonnet que vous pouvez arroser de tout, bien qu'elle soit particulièrement délicieuse avec du poulet ou du poisson.

Cours: plat principal Cuisine: américaine Mot-clé: sauce piquante, pêche, scotch bonnet, épicé Portions: 32 cuillères à soupe Calories: 13 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 6 onces de poivrons Scotch Bonnet hachés
  • 1 livre de tomates hachées
  • 1 pêche pelée, dénoyautée et hachée
  • 2 gousses d'ail hachées
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cardamome moulue (j'ai utilisé de la cardamome verte)
  • ½ cuillère à café de poivre noir
Instructions
  1. Tout d'abord, hachez grossièrement les poivrons, la tomate, la pêche et l'ail. Emballez-les dans un grand pot, en laissant au moins 1 pouce d'espace de tête. Le mélange peut monter un peu lors de la fermentation.
  2. Ensuite, mélangez 1 litre d'eau non chlorée avec 3 cuillères à soupe de sel marin. Versez juste assez de saumure sur le mélange pour le couvrir, en les appuyant un peu au fur et à mesure. Il est important de garder le mélange couvert de saumure pour éviter la détérioration. Vérifiez cela quotidiennement.
  3. Vissez le couvercle et placez le bocal à l'abri de la lumière directe du soleil pour fermenter pendant au moins 1 semaine. J'ai fermenté pendant 10 semaines. Les températures idéales sont comprises entre 55 et 75 degrés F. La période de fermentation la plus active se situe entre 1 à 2 semaines, alors assurez-vous de la surveiller pendant cette période. «Faites éclater» les pots souvent en dévissant un peu le couvercle pour laisser échapper une partie des gaz qui s'accumulent. Ou utilisez un sas ou une membrane pour une fermentation plus facile. Consultez notre page, «Comment faire une purée de poivre fermenté», pour plus d'instructions.
  4. Après 1-2 semaines, l'activité de fermentation diminuera et la saumure deviendra trouble et aura un goût acide.
  5. Lorsque vous êtes satisfait de votre temps de fermentation, versez le contenu, y compris la saumure, dans une casserole avec les autres ingrédients. Porter à ébullition rapide. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
  6. Laisser refroidir, puis mélanger au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit agréable et lisse.
  7. Verser dans des pots stérilisés et sceller. Réfrigérez et dégustez. Goût encore meilleur si vous le laissez se mélanger une semaine ou plus.
Notes de recette

Donne 2+ tasses.

Niveau de chaleur: chaud

Sauce piquante Peach-Scotch Bonnet-Peach - Quantité de recette par portion Calories 13 * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce - Recipe | ChiliPepperMadness.com #hotsauce #ScotchBonnets #spicy #spicyfood #chilipeppers Pin295 Share50 Yum23 Tweet Email 368 Partages