Piqué - Sauce piquante portoricaine

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Piqué - Sauce piquante portoricaine

2 octobre 2015 Aller à la recette Imprimer la recette Pin8K Share90 Yum11 Tweet E-mail 8K partages Pique - Puerto Rican Hot Sauce

Cette recette de sauce piquante portoricaine, appelée Piqué, est un aliment de base national, avec une version différente pour chaque ménage.

Le piqué est une sauce piquante intéressante. Vous le trouverez à Porto Rico - c'est un aliment de base national là-bas, avec une version différente pratiquement pour chaque ménage. C'est l'une de ces recettes de sauce piquante qui défie toute recette spécifique car elle peut varier un peu. Beaucoup d'ingrédients se résument à la préférence personnelle du ménage qui le sert.

Ce n'est pas une sauce piquante mélangée.

Qu'est-ce que Piqué?

À sa base, le piqué est un certain nombre d'ingrédients flottant dans du vinaigre. Ces ingrédients, en particulier les piments, infusent le vinaigre de chaleur et de saveur, que vous pouvez utiliser pour vous précipiter sur tout ce que vous désirez.

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J'ai vu des versions avec ou sans jus de citron vert, éclaboussures de rhum, feuilles de culantro, sucre, oignon, morceaux d'ananas ou autres fruits, grains de poivre. Autant d'ingrédients possibles.

Le piment traditionnel utilisé est le Aji Caballero. Vous hachez essentiellement les plus gros ingrédients, les déposez tous dans un récipient et le recouvrez de votre vinaigre et d'autres liquides, puis laissez reposer de 2 jours à 2 semaines.

La solution de vinaigre infusera et vous serez prêt à partir. Conservez-le au réfrigérateur si vous le souhaitez.

Ma version particulière comprend ici une variété de 7-Pots, Aji Pineapples et certains Moranga Reds, qui sont un hybride cultivé dans mon jardin cette année. J'ai une excellente chaleur des 7-Pots et des Morangas, et une belle saveur sucrée des ajis. J'aime cette version particulière car elle aide à préserver mes poivrons.

Nous avons eu une récolte si énorme cette année - OUI! OUI! - que les conserver est la meilleure façon de procéder. Et n'est-ce pas agréable d'avoir une bonne sauce piquante sous la main pour à peu près n'importe quoi?

Profitez-en et n'hésitez pas à mélanger la recette avec de nouveaux ingrédients amusants!

Comment servez-vous le piqué portoricain?

La sauce piquante est destinée à être éclaboussée sur presque tous les aliments que vous servez. Arroser de viandes grillées ou de soupes ou de ragoûts.

Splash un peu sur votre viande sandwich, ou sur des légumes frais ou cuits, pratiquement partout où vous voulez un peu de zing.

Pique - Puerto Rican Hot Sauce

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Foire aux questions sur les sauces piquantes

Voici les réponses à certaines des questions les plus courantes que je reçois sur d'autres sauces:

Combien de temps cette sauce se conservera-t-elle?

Il devrait se conserver quelques mois facilement au réfrigérateur, voire plus. C'est tout sur l'acidité. Pour être technique, le pH cible pour les aliments de longue conservation est inférieur à 4,6 ph, mais devrait probablement être inférieur pour les cuisiniers à domicile, environ 4,0 ou plus, pour tenir compte des erreurs. Si vous êtes concerné, ajoutez plus de vinaigre pour abaisser le pH. Les sauces à base de piments forts fermentés dureront encore plus longtemps.

Où avez-vous trouvé cette bouteille de sauce?

Je les trouve parfois localement, mais je commande également via Amazon. Voici un lien vers certaines bouteilles que j'aime (lien d'affiliation, mes amis!): Bouteilles en verre à couvercle pivotant, 8,5 onces - Ensemble de 4. Si vous aimez les petites bouteilles que la plupart des fabricants de sauce piquante utilisent, voici un autre lien: Bouteilles à sauce piquante, 5 oz - paquet de 24.

Puis-je traiter cette sauce piquante pour un stockage plus long?

Absolument. Assurez-vous simplement d'utiliser les procédures de sécurité appropriées pour la mise en conserve et les secousses.

Que dois-je faire avec la sauce piquante?

Mis à part le faire couler sur tout ce qui vous plaît, voici un article que j'ai fait sur Comment cuisiner avec une sauce piquante. Comme si vous aviez besoin de PLUS de raisons de manger de la sauce piquante. LOL. J'espère que cela vous aidera!

Découvrez plus de recettes de sauce piquante ou apprenez-en plus sur la façon de préparer une sauce piquante.

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5 de 3 votes Pique - Puerto Rican Hot Sauce - Recipe Imprimer Pique - Sauce piquante portoricaine - Recette Temps de préparation 5 min Temps de cuisson 2 j Temps total 2 j 5 min Cette recette de sauce piquante portoricaine, appelée Piqué, est un aliment de base national, avec une version différente pour chaque ménage. Cours: Plat principal Cuisine: Américain Mot clé: sauce piquante Portions: 20 Calories: 1 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 12 petits piments / Environ 4 onces - J'ai utilisé une variété d'ananas Ajis à 7 pots et de rouges Muranga
  • 2 gousses d'ail légèrement écrasées
  • 10 grains de poivre noir
  • 4 tiges de coriandre
  • Pressez du jus de citron vert
  • Vinaigre blanc pour remplir le pot d'environ une demi-tasse ou plus
Instructions
  1. Retirez la tige du poivron. Coupez les poivrons en deux ou en quatre, assez petits pour tenir dans le pot ou le récipient que vous utilisez.
  2. Farcir les poivrons dans une bouteille ou un pot de 8 onces.
  3. Ajouter les clous de girofle, les grains de poivre, les tiges de coriandre et le jus de citron vert.
  4. Remplissez le récipient le reste du chemin avec du vinaigre, en laissant un peu d'espace pour la tête.
  5. Cap et donnez-lui une bonne secousse.
  6. Laissez-le reposer de 2 jours à 2 semaines pour permettre à la chaleur et à la saveur de se développer. Remplissez au besoin avec plus de vinaigre et de poivrons.
Notes de recette

Secouez-le sur tout!

Facteur de chaleur: chaud (selon les poivrons utilisés).

Pique - Sauce piquante portoricaine - Quantité de recette par portion Calories 1 % Valeur quotidienne* Potassium 13 mg0% Vitamine A 60IU1% Vitamine C 1,8 mg2% Calcium 1 mg0% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin8K Share90 Yum11 Tweet Email 8K partages