Poivrons Piquillo - Tout sur eux

22 octobre 2014 Pin22 Partager Tweet Email Yum 22 Partages Piquillo Peppers - All About Them

Les piments Piquillo sont des piments doux sans chaleur cultivés traditionnellement en Navarre, en Espagne, en particulier à Lodosa.



Unités de chaleur Scoville (SHU): 500-1 000

Les piments sont souvent connus pour leur chaleur, pour leur offre épicée de picotements en bouche qui persiste après chaque bouchée. Cette chaleur, cependant, varie d'un poivre à l'autre, et certains piments n'ont presque pas de chaleur du tout.



Affaire au point - le piment piquillo.



Les poivrons piquillo n'offrent pratiquement aucune chaleur, mais ce qu'ils offrent, c'est la douceur et la saveur. Tout comme le poivron rouge populaire, les poivrons piquillo peuvent être utilisés pour cuisiner dans de nombreux plats. Son nom dérive du mot espagnol pour & ldquo; petit bec & rdquo ;, car ils sont cultivés dans le nord de l'Espagne.

Les poivrons poussent environ 2,5-3 pouces de longueur et mûrissent à un rouge vif. Ils se rétrécissent jusqu'à un point à la fin des gousses pendantes, ressemblant à de petits becs d'oiseaux, d'où le nom.

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Les plantes atteignent 3 pieds de haut.

Quelle est la température du piment Piquillo?

Les poivrons piquillo mesurent 500-1000 unités de chaleur Scoville sur l'échelle de Scoville. Ils ont une chaleur presque indétectable. Ce sont essentiellement des poivrons doux.

Comparez cela avec les piments jalapeno populaires, qui mesurent de 2500 à 8000 unités Scoville, et vous pouvez voir que les piquillos sont plutôt doux. En fait, les piquillos les plus chauds sont 5 fois plus doux que les jalapeno les plus doux. Ils ressemblent plus à des poivrons poblano et encore plus bas en termes de chaleur, plus proches d'un poivron doux.

Profil de saveur de Piquillo

Les poivrons piquillo sont doux avec une chaleur très douce. Ils ont des parois plus épaisses, plus proches de celles d'un poivron, alors offrez un croquant sucré lorsqu'ils sont consommés crus.

Vous pouvez cuisiner avec eux comme vous le faites avec les poivrons, et ils sont plus riches en saveurs lorsqu'ils sont cuits ou rôtis.

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Piquillo Peppers

Cuisson et service des poivrons piquillo

Les piquillos sont généralement marinés, farcis, rôtis ou frits. En raison de leur taille et de leur substance, ils sont particulièrement merveilleux pour faire des poivrons farcis, mais aussi pour faire des soupes et des sauces.

Ils peuvent être stockés à court terme dans l'huile d'olive et sont à leur meilleur lorsqu'ils sont grillés au feu.

Graines de poivre piquillo

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Profitez-en et bonne croissance.

Notes personnelles Mikes

J'ai cultivé des piments piquillo dans mon jardin et je les ai toujours appréciés. Vous pouvez les utiliser à la place des poivrons pour à peu près n'importe quelle application. Ils feraient une grande partie de votre Sainte Trinité Cajun, où vous les coupez et les cuisinez, ou votre recette de sofrito préférée.

Je les marine habituellement, les hache et les congèle pour une cuisson régulière, ou je les décompose en sauces que je peux congeler.

Si vous cherchez un bon substitut pour les poivrons piquillo, achetez des poivrons rouges rôtis en pot ou essayez des poivrons.

Si vous avez des questions ou des commentaires, n'hésitez pas à me contacter à tout moment ou à laisser un commentaire ci-dessous.

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