Roulade de porc à la sauce Romesco

29 décembre 2014 Aller à la recette Imprimer la recette Pin10 Partager Tweet Email Yum 10 partages Pork Roulade with Romesco Sauce

Recette de filet de porc farci à l'espagnole avec épinards, fromage Manchego et poivrons grillés, puis servi avec sauce Romesco.



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Le grand réveillon du Nouvel An dans le quartier se rapproche et faisait équipe avec certains des autres voisins pour organiser une soirée de petites assiettes élégantes. C'est un grand menu avec 9 articles ainsi qu'une barre crue.

Je suis en charge des champignons farcis, du risotto de courge musquée à la courge musquée, des tartes aux 4 asperges et de la roulade de porc. Voici la marche à sec du porc.



Je suis habitué à cuisiner pour deux, ou parfois des groupes plus petits, mais il y avait près de 30 personnes cette année, donc j'aime faire des courses à sec.



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J'ai décidé de faire un traitement de style espagnol pour cela avec un léger assaisonnement, en farcissant le filet de porc avec des épinards, du fromage Manchego et des poivrons rouges rôtis, et en le garnissant d'une sauce espagnole Romesco. Patty et moi avons préparé cela pour un petit groupe et Noël et c'était bien reçu.

Imprimer Roulade de porc à la sauce Romesco - Recette Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 2 h Temps total 2 h 10 min

Recette de filet de porc farci à l'espagnole avec épinards, fromage Manchego et poivrons rôtis, puis servi avec sauce Romesco.

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Cours: Plat principal Cuisine: américain Mot-clé: longe de porc, recette Portions: 6 Calories: 426 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • Filet de porc de 2 1/2 livres
  • 10 onces d'épinards frais
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 piment rouge doux ou une cloche rouge est très bien aussi
  • 2 tasses de fromage Manchego râpé
  • Huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de paprika ou autre poudre de chili
  • Sel et poivre au goût
POUR LA SAUCE ROMESCO
  • 1 gros poivron rouge rôti et haché
  • 2 tomates moyennes coupées en deux
  • 6 gousses d'ail moyennes pelées
  • 1 tranche de pain italien rassis ou légèrement grillé
  • 1/4 tasse d'amandes crues
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • Quelques traits de sel marin
Instructions
  1. Préchauffez le four à 425 degrés.
  2. Couper les piments en deux et les déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Faites-les rôtir environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les peaux se charment.
  3. Retirer du feu et placer dans un sachet en plastique pour cuire à la vapeur. Les peaux se desserrent. Peler les peaux une fois refroidies et les jeter.
  4. Hachez les poivrons et mettez-les de côté jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi.
  5. Faire chauffer une poêle à feu moyen et ajouter une touche d'huile. Ajouter les épinards et l'ail et cuire environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards soient bien cuits. Réserver et laisser refroidir.
  6. Papilloner le filet de porc et le piler à plat avec un attendrisseur à viande jusqu'à environ un demi-pouce d'épaisseur. Ou essayez une coupe au rouleau.
  7. Le filet de porc étant disposé, assaisonner les deux côtés avec du paprika, du sel et du poivre.
  8. Étaler les épinards, le fromage et les poivrons hachés rôtis sur le dessus.
  9. Rouler le filet de porc en gardant toute la farce intacte et le nouer avec de la ficelle de cuisson.
  10. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et la garnir d'huile d'olive.
  11. Saisir la roulade de porc quelques minutes de chaque côté pour bien dorer.
  12. Placer la roulade de porc sur un plat allant au four et rôtir pendant 45 minutes, ou jusqu'à cuisson complète. Il devrait enregistrer 160 degrés en interne avec un thermomètre à viande.
  13. Retirer du feu et couvrir pendant 15 minutes.
  14. Pendant la cuisson du porc, couper les tomates et le poivron en deux. Placez-les sur une plaque à pâtisserie.
  15. Enveloppez l'ail dans du papier d'aluminium avec un peu d'huile et une pincée de sel. Mettez-le avec les tomates et le poivre.
  16. Cuire au four 30 minutes avec le porc.
  17. Retirer du feu et laisser refroidir.
  18. Chauffer une petite poêle à feu moyen et faire rôtir les amandes à sec environ 5 minutes. Mettre dans un robot culinaire.
  19. Dans le robot culinaire, ajoutez du pain et battez plusieurs fois pour tout casser.
  20. Peler les peaux des tomates, du poivre et de l'ail et dans le robot culinaire, elles vont avec un peu de sel.
  21. Traitez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Il doit être assez humide.
  22. Versez l'huile d'olive dans un ruisseau pendant le traitement. Traitez jusqu'à ce qu'il lisse.
  23. Ajouter le vinaigre et mélanger. Goût. Besoin de plus de vinaigre pour zing? Besoin de plus de sel? Ajustez comme vous le souhaitez.
  24. Servez-le sur le porc en tranches!
Roulade de porc à la sauce Romesco - Quantité de recette par portion Calories 426 Calories provenant des lipides 261 % Valeur quotidienne* Graisse 29g45% Gras saturés 12g60% Cholestérol 89mg30% Sodium 324 mg14% Potassium 844 mg24% Les glucides 10g3% Fibre 3g12% Sucre 4g4% Protéine 29g58% Vitamine A 6820IU136% Vitamine C 56,4 mg68% Calcium 488 mg49% Le fer 3,2 mg18% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Romesco Sauce

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