Riz au poulet portoricain

17 avril 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin264 Share30 Yum7 Tweet Email 301 Partages Puerto Rican Arroz con Pollo

Cette recette de porto ricain arroz con pollo est à base de sofrito. Il est chargé de saveur et peut être servi en accompagnement ou en plat principal.



Arroz con Pollo, mes amis! Aujourd'hui, nous préparions un repas à une casserole qui est un aliment réconfortant total. De nombreux pays ont leur version de & ldquo; arroz con pollo & ldquo ;, qui est & ldquo; poulet et riz & rdquo ;. Cette version portoricaine est aromatisée avec une base de sofrito, qui est un mélange de poivrons, oignons, ail et herbes, un aliment de base dans la cuisine de la région.

Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? C'est fait en moins d'une heure, ce qui en fait un repas de nuit facile pour toute la famille que même les enfants adoreront.



Parlons de la façon dont nous le faisons, d'accord? C'est l'un des meilleurs plats de poulet et de riz du coin.



Puerto Rican Arroz con Pollo in a pan, ready to serve

Ingrédients nécessaires au riz de poulet portoricain

  • POUR LE RIZ AU POULET (poulet et riz)
  • 1 livre de poitrine de poulet, hachée (ou utilisez des cuisses de poulet)
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement
  • & frac12; cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 poivron vert, haché (ou utilisez un piment jalapeño, serrano ou scotch bonnet pour plus de chaleur, bien que ce ne soit pas traditionnel - pour les amateurs de chaleur seulement!)
  • 1 tasse d'olives vertes hachées
  • 1 tasse de sofrito (Voir ma recette de sofrito maison)
  • 2 tasses de riz blanc à grain moyen, rincé (le grain long est bon aussi)
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • POUR LE SOFRITO
  • 2 poivrons verts, épépinés et hachés
  • 2 poivrons cubanelles, épépinés et hachés
  • 4-5 poivrons ahi dulce, épépinés et hachés
  • 1 gros oignon blanc, haché
  • 8 gousses d'ail, hachées
  • 1 bouquet de feuilles de coriandre (environ 1 tasse de papier lâche)
  • 2 feuilles de culantro, hachées (remplacer par de la coriandre supplémentaire si vous ne le trouvez pas)
  • Sel au goût
  • & frac14; tasse d'huile d'olive

À propos du poulet

Je fais habituellement cette version de la recette avec de la poitrine de poulet désossée ou des cuisses de poulet hachées. Il facilite la cuisson et le poulet peut être remué uniformément dans tout le plat. Je préfère quand je peux avoir un peu de poulet et de riz à chaque bouchée.

Cependant, vous pouvez le faire avec du poulet avec os. Utilisez un poulet entier, séparé, ou choisissez des cuisses de poulet ou des cuisses de poulet avec os. Si vous utilisez du poulet non désossé, assaisonnez et saisissez d'abord les morceaux avant de les terminer pour les faire cuire dans le riz frémissant.

À propos du riz

Le riz à grain moyen ou long est préféré pour cette recette. Vous pouvez le faire avec d'autres riz, mais les grains courts peuvent se décomposer trop rapidement, ce qui rend le plat plus gloopy et collant.

À propos du Sofrito

Le sofrito est une sauce utilisée comme base pour donner du goût à de nombreux plats allant des soupes aux ragoûts en passant par les pots de riz. Il est commun dans les cuisines italienne, portugaise, espagnole, Porto Rico, d'Amérique latine et des Caraïbes, où il porte différents noms, tels que & ldquo; sofregit & rdquo ;, & ldquo; estrugido & rdquo; ou & ldquo; refogado & rdquo ;.

Il est comparable au mirepoix français ou à la Sainte Trinité cajun en termes de construction et de superposition de saveur dans de nombreux plats, y compris de nombreux plats portoricains.

recetas de curry en polvo

Processing sofrito in a food processor

Comme pour toute recette largement utilisée, vous trouverez des variations d'une région à l'autre, mais le concept reste le même. Le Sofrito est un mélange d'ingrédients aromatiques, hachés ou en purée, utilisé pour ajouter de la saveur à différents aliments.

Dans le sofrito portoricain, il est fait avec des poivrons, des poivrons aji dulce, de l'oignon, de l'ail et du culantro. Là, sofrito est appelé & ldquo; recaito & rdquo ;. Les aji dulces (poivrons doux) peuvent être difficiles à trouver, alors utilisez plutôt des poivrons Cubanelle ou un autre poivron plus doux.

En savoir plus sur le sofrito, ainsi qu'une recette maison de sofrito.

Comment faire du riz au poulet portoricain - Étapes de la recette

Préparez d'abord le sofrito en ajoutant les poivrons verts, la cubanelle, les poivrons aji (le cas échéant), l'oignon, l'ail, la coriandre, le culantro, l'huile d'olive et un peu de sel et de poivre dans un robot culinaire.

Traitez le mélange jusqu'à ce qu'il soit assez lisse. Vous pouvez le laisser gros si vous le souhaitez. Ceci est votre base de saveurs.

Conserver le reste au réfrigérateur et utiliser au besoin ou congeler en petits lots. Donne 3-4 tasses. Gardez 1 tasse ici pour la recette.

Ensuite, assaisonnez le poulet dans un bol avec le paprika, la coriandre, le cumin, le curcuma, la poudre d'ail, l'origan et le sel et le poivre. Mettre de côté.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Faire cuire l'oignon et les poivrons pendant 5 minutes pour les ramollir.

Ajouter les olives et le sofrito et cuire encore une minute en remuant.

Cooking down the vegetables and sofrito for arroz con pollo

Ajouter le poulet et cuire 5 minutes en remuant.

Cooking the marinated chicken

Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément enduit d'huile. Cuire 3 minutes pour le griller légèrement.

Ajouter la purée de tomates et le bouillon de poulet. Remuer. La pâte de tomate ou la sauce tomate sont de bons substituts.

Broth added to our arroz con pollo

receta de gumbo de pollo y salchicha cajún

Laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit cuit à votre goût. Vos temps de cuisson peuvent varier en fonction d'un certain nombre de facteurs. Assurez-vous simplement que le riz est duveteux et cuit suffisamment à votre goût.

Décorez et servez! J'aime ajouter quelques olives supplémentaires à ce stade.

Garnishing the Puerto Rican Arroz con Pollo

Le riz doit être agréable et moelleux, pas trop collant.

Riz croustillant, ou & ldquo; Pegao & rdquo;

Parfois, vous pouvez faire de l'arroz con pollo portoricain avec le merveilleux riz croustillant qui croque au fond de la casserole, appelé & ldquo; pegao & rdquo ;. Il est très similaire au sacarat obtenu lors de la fabrication de la paella espagnole.

Il est chéri par certains. Pour obtenir le riz croquant, ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle avant d'ajouter le bouillon de poulet et la pâte de tomate. Laissez le riz cuire encore 5 à 10 minutes dans l'huile. Il croustillera au fond de la casserole, mais attention! Vous ne voulez pas qu'il brûle.

C'est tout, mes amis! Poulet et riz portoricain. Assez facile à faire, et comme mentionné, assez ÉNORME sur la saveur. J'espère que ça vous plait!

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Puerto Rican Arroz con Pollo in a pan, ready to serve

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5 de 2 votes Puerto Rican Arroz con Pollo Recipe Imprimer Recette de Pollo de Porto Arroz con Pollo (Poulet et Riz) Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 30 min. Temps total 40 min. Cette recette de Pollo arrozoricain de Porto Rico est préparée à base de sofrito. Il est chargé de saveur et peut être servi en accompagnement ou en plat principal. Cours: Apéritif, Plat principal, Plat d'accompagnement Cuisine: Américain, Espagnol Mot-clé: poulet, Portoricain, recette, riz, épicé Portions: 8 Calories: 383 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients POUR L'ARROZ CON POLLO
  • 1 livre de poitrine de poulet hachée (ou utilisez des cuisses de poulet)
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 poivron vert haché
  • 1 tasse d'olives vertes hachées
  • 1 tasse frite
  • 2 tasses de riz blanc à grain moyen rincé (le grain long est bon aussi)
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 onces de pâte de tomate (ou utilisez 1 tasse de sauce tomate, si désiré)
POUR LE SOFRITO
  • 2 poivrons verts épépinés et hachés
  • 2 poivrons cubanelles épépinés et hachés
  • 4-5 poivrons aji dulce épépinés et hachés
  • 1 gros oignon blanc haché
  • 8 gousses d'ail hachées
  • 1 bouquet de feuilles de coriandre environ 1 tasse, tassées sans serrer
  • 2 feuilles de culantro hachées (remplacez-les par de la coriandre supplémentaire si vous ne la trouvez pas)
  • Sel au goût
  • ¼ tasse d'huile d'olive
Instructions POUR LE SOFRITO
  1. Ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Traitez jusqu'à atteindre la consistance que vous préférez. Soit épais ou très lisse. Goûtez et ajustez pour le sel.
  2. Conserver le reste au réfrigérateur et utiliser au besoin ou congeler en petits lots. Donne 3-4 tasses. Vous n'avez besoin que d'une tasse pour la recette.

POUR LE RIZ PUERTO RICAN AU POULET
  1. Assaisonner le poulet dans un bol avec le paprika, la coriandre, le cumin, le curcuma (1 c. À thé, ingrédient facultatif), la poudre d'ail, l'origan et le sel et le poivre. Mettre de côté.

  2. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Faire cuire l'oignon et les poivrons pendant 5 minutes pour les ramollir.

  3. Ajouter les olives et le sofrito et cuire encore une minute en remuant.
  4. Ajouter le poulet et cuire 5 minutes en remuant.
  5. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément enduit d'huile. Cuire 3 minutes pour le griller légèrement.
  6. Ajouter la purée de tomates et le bouillon de poulet. Remuer.
  7. Laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit cuit à votre goût.
  8. Servir.
Valeur nutritive Portoricain Arroz con Pollo (poulet et riz) Quantité par portion Calories 383 Calories provenant des lipides 117 % Valeur quotidienne* Graisse 13g20% Gras saturés 2g10% Cholestérol 36mg12% Sodium 391mg16% Potassium 504 mg14% Les glucides 47g16% Fibre 3g12% Sucre 3g3% Protéine 18g36% Vitamine A 730IU15% Vitamine C 42,5 mg52% Calcium 54mg5% Le fer 1,5 mg8% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Puerto Rican Arroz con Pollo (Chicken and Rice) - This Puerto Rican arroz con pollo recipe is made with a sofrito base. It is loaded with flavor and can be served as either a side dish or the main course. #PuertoRicanFood #ChickenandRice #Dinner Pin264 Share30 Yum7 Tweet Email 301 Partages