Ras El Hanout: mélange d'épices marocain

7 septembre 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin1 Partager Tweet Email Yum 1 partages Ras El Hanout: Moroccan Spice Blend

Ras El Hanout est un mélange d'épices marocain populaire, originaire d'Afrique du Nord, fabriqué à partir d'une variété d'assaisonnements différents qui varient d'un cuisinier à l'autre. Apprenez tout à ce sujet.



Ras El Hanout: le goût de l'Afrique du Nord

Les épices sont importantes lorsque vous voulez picoter vos papilles et avoir un bon repas satisfaisant. Tant de gens optent pour des aliments épicés qui les aident à répondre à ces envies (oui, la nourriture épicée répond aux envies, comme nous le savons tous). Cette nourriture épicée dépend énormément du mélange d'épices qui y entre.

Une épice incroyable est Ras el Hanout, un mélange d'épices au goût piquant. Ras el Hanout est une épice incontournable de la cuisine marocaine mais son origine vient d'Afrique du Nord. Ras el Hanout est couramment utilisé pour mariner la viande et pour ajouter de la saveur aux ragoûts. Avec son grand arôme et son goût, il est souvent appelé le & ldquo; roi des épices & rdquo; et après avoir utilisé Ras el Hanout, vous pourriez bien être d'accord.

conservando chiles

Le nom Ras el Hanout se traduit par & ldquo; chef de la boutique & rdquo ;, ce qui signifie & ldquo; étagère supérieure & rdquo ;, et les ingrédients reflètent le nom.

Ingrédients à Ras el Hanout

Ras el Hanout a traversé de nombreuses itérations au fil des générations, et les ingrédients varient d'une région à l'autre, d'une maison à l'autre et même d'un cuisinier à l'autre. Les principaux ingrédients utilisés pour préparer Ras el Hanout sont le clou de girofle, la coriandre, la cannelle, la cardamome, le cumin, la muscade, le paprika, le macis, le curcuma et le poivre. En plus de cela, des cubes (poivre à queue ou poivre de Java), du bouton de rose séché, des cerises de cendre, de la racine d'iris, du chufa et du poivre de moine sont également ajoutés pour améliorer le goût.

Parlez d'une combinaison! Certaines recettes de ras el hanout nécessitent jusqu'à 50 ingrédients et jusqu'à 80 ou plus. Vous pouvez voir comment le mélange d'épices peut facilement varier.

Qu'est-ce qu'un substitut de Ras el Hanout?

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur ce mélange d'épices, trois alternatives principales sont:

  • Faites votre propre Ras el Hanout
  • Garam masala
  • Poudre de curry

Faites votre propre Ras el Hanout

Ras el Hanout est un mélange d'épices exquises et premium. Si vous voulez faire la vôtre à la maison, utilisez uniquement les ingrédients les plus frais et les plus fins.

  • 1 partie de cumin
  • ½ part cayenne
  • & frac12; partie de paprika
  • & frac12; poudre de gingembre
  • & frac12; coriandre en partie

Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. La saveur sera proche, peut-être pas aussi exacte que le mélange complexe, mais si vous n'avez plus d'épices, cela fonctionnera très bien.

Garam masala

Le garam masala ressemble à la saveur de Ras el Hanout car il contient un mélange de cumin, de cannelle, de coriandre et de clous de girofle, bien que vous deviez peut-être ajouter de la poudre de Cayenne pour l'épicer.

Poudre de curry

La poudre de curry est un substitut acceptable pour Ras el Hanout, mais les saveurs peuvent varier considérablement, même si elles contiennent principalement les mêmes ingrédients. Utilisez de la poudre de cari si vous ne pouvez pas en faire vous-même ou si vous trouvez du garam masala.

receta de camarones a la parrilla

Baharat est-il le même que Ras el Hanout?

Baharat est un mélange d'épices différent de Ras el Hanout. Le Baharat est une épice très chaude et est généralement utilisé dans les cuisines grecque et moyen-orientale. Il y a trois types principaux de Baharat à considérer:

  • Traditionnel - Un mélange de paprika, safran, cardamome, muscade, cumin, coriandre et piment de la Jamaïque
  • Moyen-Orient - Un mélange de paprika, muscade, cardamome et cumin
  • turc - Toutes les épices mentionnées ci-dessus avec une touche de menthe

Donc, l'essentiel est que Baharat peut être un bon substitut à Ras el Hanout, mais vous devrez faire attention aux ingrédients particuliers.

Puis-je utiliser Garam Masala au lieu de Ras el Hanout?

Garam Masala est originaire de l'Inde et Ras el Hanout est originaire d'Afrique du Nord, et ils ont de nombreuses similitudes. Ras el Hanout est un mélange de dizaines d'épices de qualité supérieure, avec un nombre proche de 80 épices dans certains cas, y compris des pétales de fleurs et du safran. Le garam masala est également un mélange de nombreuses épices, parfois jusqu'à 32 épices différentes, y compris les clous de girofle, la cardamome et la cannelle. Ils sont très similaires dans leur composition, mais en raison de la variabilité de chaque assaisonnement, l'un peut ne pas se traduire directement par l'autre.

Donc, la réponse à la question est un & ldquo; oui & rdquo; avec la mise en garde que la saveur de l'un peut ne pas se traduire directement à l'autre, selon le mélange et le fabricant. Considérez la saveur du mélange d'épices dans la façon dont il affectera votre recette particulière.

Même si Ras el Hanout est souvent fait avec autant d'épices, voici une recette simplifiée pour vous d'essayer de le faire à la maison.

Ras el hanout: Moroccan Spice Mix Imprimer la recette de Ras el Hanout Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 5 minutes Cette recette simple de Ras el Hanout vous permettra de préparer le mélange d'épices marocain populaire afin que vous puissiez goûter à la cuisine nord-africaine. Cours: plat principal Cuisine: africaine, américaine Mot-clé: assaisonnement, épices Portions: 16 cuillères à café Calories: 5 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Conserver dans un shaker à épices scellé ou dans un récipient hermétique. La saveur est meilleure si elle est utilisée dans un mois, mais elle durera longtemps. Les saveurs commencent à diminuer après environ un mois.
Valeur nutritive de la recette de Ras el Hanout par portion Calories 5 Calories provenant des lipides 9 % Valeur quotidienne* Graisse 1g2% Gras saturés 1g5% Sodium 437 mg18% Potassium 16 mg0% Les glucides 1g0% Fibre 1g4% Sucre 1g1% Protéine 1g2% Vitamine A 5IU0% Calcium 9 mg1% Le fer 1 mg6% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Où puis-je acheter Ras el Hanout?

Vous pouvez peut-être trouver l'assaisonnement dans un magasin spécialisé local, mais votre meilleur pari est de trouver une bonne ressource en ligne. Vous trouverez ci-dessous un lien pour en acheter sur Amazon. C'est un lien d'affiliation, mes amis!

  • Acheter Ras el Hanout sur Amazon (lien affilié)

EN SAVOIR PLUS SUR CES AUTRES MÉLANGES D'ÉPICES INTÉRESSANTS

  • Berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Tajin
  • Togarashi: Mélange d'épices japonais populaire
  • Za'atar
  • Assaisonnement Old Bay
  • Il n'a pas - Rwandan Chili Oil
  • Pâtes au chili du monde entier
  • Recettes maison de mélange d'épices

Vous avez des questions? Demandez loin! Im toujours heureux d'aider.

Pin1 Partager Tweet Email Yum 1 Partages