Hache rôtie Chili-Moutarde à la bière

21 août 2017 Aller à la recette Imprimer la recette Pin301 Share3 Yum3 Tweet Email 307 Partages Roasted Hatch Chile-Beer Mustard

Une recette de moutarde de bière épicée faite maison avec des graines de moutarde noires et jaunes et des piments chili rôtis Hatch. Vous ne reviendrez plus jamais à la moutarde nature.



Faire de la moutarde à la maison est super facile et plutôt amusant. Je fais un gros lot plusieurs fois par an pour mon usage personnel, quelque chose à garder au réfrigérateur chaque fois que le besoin de moutarde se fait sentir.

Parfois, je fais 2 ou 3 lots avec des ingrédients variables, des niveaux de piquant et de douceur à des fins différentes.



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Consultez mon article sur Comment faire de la moutarde maison.



C'est l'une des grandes choses de la moutarde. Il y a tellement de façons de le faire. Parcourez les allées de l'épicerie et vous trouverez une grande variété de moutardes à votre disposition, et cette variété raye à peine la surface! Ce ne sont que les options que les gens du marketing ont décidé de vous vendre.

Considérez ceci - une fois que vous avez appris à faire une moutarde de base, vous êtes libre d'ajouter tous les ingrédients que vous préférez.

Comme les poivrons du Chili rôtis. Oui!

Roasted Hatch Chile-Beer Mustard Recipe

Hatch Chili Peppers fait la différence

Je ne peux pas dire que j'aie jamais vu une moutarde faite avec des poivrons Hatch rôtis auparavant. Qui sait? Peut-être qu'ils sont partout au Nouveau-Mexique, où se trouve la région de Hatch.

Ils ont un accès facile aux poivrons Hatch, afin qu'ils puissent les cuire dans ce qu'ils veulent. Moi? Je ne vis pas là-bas, je dois donc mettre le mien en ligne. Je cultive la plupart des mêmes poivrons qu'ils poussent dans la région de Hatch au Nouveau-Mexique, mais mes conditions de sol sont différentes ici, donc ce n'est pas tout à fait la même chose.

Pourtant, ils sont de grands poivrons sacrés! En savoir plus sur Hatch Chile Peppers ici.

La saison d'éclosion au Chili va généralement du début août à la fin septembre, avec un peu de latitude à chaque extrémité, selon le temps et la saison de récolte globale.

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Donc, c'est maintenant le moment de cuisiner avec des poivrons Hatch.

Roasted Hatch Chile-Beer Mustard Recipe

Parlons de la moutarde et travaillons dans quelques piments chiliens Hatch, d'accord?

Tout d'abord - Je travaille avec des graines de moutarde noires et jaunes pour cette recette. Il existe 3 variétés à votre disposition en ce qui concerne les graines de moutarde - noir, brun et jaune.

Le jaune fait la moutarde typique que vous voyez sur les étagères et en est la forme la plus douce. Le marron est un peu plus piquant, tandis que le noir est le plus piquant de tous.

Making Hatch Chili Mustard - La méthode de la recette

Le processus est simple. Faites tremper vos graines de moutarde dans un liquide pendant une nuit, puis traitez-les avec vos autres ingrédients. Dans ce cas, j'utilisais de la bière et du vinaigre, qui sont mes liquides préférés. Vous pouvez utiliser de l'eau, du vin, des jus et plus encore pour faire tremper vos graines. Les graines absorbent le liquide et gonflent.

Voici à quoi ressemblent les graines dans le pot après avoir trempé toute la nuit.

Roasted Hatch Chile-Beer Mustard Recipe

Les graines ont absorbé tout le liquide.

Enfin, ajoutez vos autres ingrédients et procédez à votre préférence. Si vous voulez de la moutarde très lisse, traitez-la longtemps. Vous devrez peut-être ajouter plus de liquide pour obtenir ce que vous désirez, ce qui est OK.

Si vous préférez une moutarde plus granuleuse, ne traitez qu'une petite partie ou seulement une partie des graines. Ou, hé, ne les traitez pas du tout.

Le choix t'appartient.

Vous pouvez même séparer cela en plusieurs lots et ajouter d'autres ingrédients, ce qui vous permet d'avoir différentes options de moutarde à votre disposition. Déménagement intelligent!

Conservez-le au réfrigérateur dans un bocal scellé. Les saveurs continueront à se développer et à devenir plus piquantes au fil du temps. Super truc!

J'espère que ça vous plait.

Roasted Hatch Chile-Beer Mustard Recipe

Vous cherchez des poivrons Hatch Chile? Voici une liste de ressources où vous pouvez acheter des poivrons Hatch Chile.

Où pouvez-vous trouver des graines de moutarde? Je reçois mes graines de moutarde sur Amazon:

  • Graines de moutarde brune
  • Graines de moutarde jaune
  • Graines de moutarde noire

Ce sont des liens d'affiliation, mes amis! Pour info. Prendre plaisir!

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Voir aussi: Comment faire de la moutarde maison.

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Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et marquez une photo #ChiliPepperMadness sur Instagram afin que nous puissions y jeter un œil. J'aime toujours voir toutes vos inspirations épicées. Merci! - Mike H.

5 de 1 vote Imprimer Hache rôtie Chili-Moutarde Temps de préparation 12 h 10 min Temps total 12 h 10 min Une recette de moutarde de bière épicée faite maison avec des graines de moutarde noires et jaunes et des piments chili rôtis Hatch. Vous ne reviendrez plus jamais à la moutarde nature. Cours: Apéritif, Salsa Cuisine: Américaine, Mexicaine Portions: 40 Calories: 32 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 2/3 tasse de graines de moutarde noire
  • 1/3 tasse de graines de moutarde jaune
  • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 tasse de bière blonde
  • 8 onces de piments chili rôtis ou plus, au choix
  • 3-4 cuillères à soupe de nectar d'agave en option
  • Sel au goût
Instructions
  1. Dans un grand bol à mélanger, ajoutez les graines de moutarde avec du vinaigre et de la bière. Bien mélanger. Verser dans un grand pot et sceller.
  2. Réglez le pot dans un endroit sec pendant la nuit pour laisser les graines absorber le liquide, au moins 12 heures. Vous remarquerez que les graines grossissent, mais le mélange ressemble toujours à des graines de moutarde flottant dans un liquide.
  3. Incorporer les poivrons Hatch et le sel. Bien mélanger.
  4. Ajoutez à un robot culinaire et traitez selon vos goûts personnels. Vous pouvez traiter un peu pour conserver la plupart des graines, ou aller en ville et vraiment mélanger. J'ai transformé le mien à environ 80%, en y gardant quelques graines.
  5. Goûtez. Si vous voulez une moutarde plus sucrée, ajoutez le nectar d'agave.
  6. Mettre la moutarde dans un pot stérilisé et servir! Les saveurs continueront de se développer au fil du temps.
  7. Prendre plaisir!
Notes de recette

Donne environ un quart.

Valeur nutritive Éclosion rôtie Chili-Moutarde à la bière Quantité par portion Calories 32 Calories provenant des lipides 9 % Valeur quotidienne* Graisse 1g2% Sodium 1 mg0% Potassium 55mg2% Les glucides 3g1% Sucre 1g1% Protéine 1g2% Vitamine A 55IU1% Vitamine C 8,4 mg10% Calcium 13 mg1% Le fer 0,5 mg3% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Roasted Hatch Chile-Beer Mustard - Recipe Roasted Hatch Chile-Beer Mustard - A recipe for homemade spicy beer mustard made with black and yellow mustard seeds and roasted Hatch chile peppers. You Pin301 Share3 Yum3 Tweet Email 307 Partages