Rocoto Chili Peppers

27 septembre 2013 Partager18 Pin7 Yum Tweet Email 25 partages Rocoto Chili Peppers

Unités de chaleur Scoville: 30 000 - 100 000 SHU

Ce poivre pousse dans les Andes du Chili à la Colombie, ainsi que dans les hauts plateaux d'Amérique centrale et du Mexique. Il porte de nombreux noms, y compris le piment locoto répandu à travers l'Amérique du Sud, ou comme rocote, ou comme caballo ou & ldquo; horse & rdquo; au Guatemala et dans certaines parties du Mexique.



Il est également connu au Pérou et au Mexique sous le nom de manzano / manzana ou & ldquo; apple pepper & rdquo; dans une variété ressemblant à de petites pommes et souvent utilisée lorsqu'elle est rouge, ou comme perón ou & ldquo; poire, & rdquo; encore une fois au Mexique et en allusion à son aspect particulièrement fruité voire parfois vert.

Ils sont appelés canario ou & ldquo; canari & rdquo; poivre en se référant à la variété jaune, en particulier à Oaxaca.



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Ils sont également connus sous le nom de cera et malinalco, ou ciruelo, ainsi que cirhuleo à Querétaro, un État du centre du Mexique.



La taille des plants de poivron varie considérablement et peut atteindre la vigne d'une étendue commune de 2 pieds aux États-Unis à un énorme 15 pieds en Bolivie, et les gousses rondes ou en forme de poire peuvent atteindre 2 à 3 pouces de longueur.

Il est parmi les plus anciens des piments domestiques des Amériques et a peut-être été domestiqué dès 6 000 avant notre ère; certains scientifiques conviennent même maintenant que sa forme domestiquée est si ancienne et si répandue que sa forme sauvage d'origine est maintenant totalement éteinte.

Ces poivrons ont tendance à être consommés lorsqu'ils sont frais en raison de l'épaisseur des gousses qui les rend difficiles à sécher correctement.

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Ils apparaissent également dans les salsas chaudes ou se présentent comme des rocotos rellenos lorsqu'ils sont préparés en tant que plats farcis et cuits au four, y compris les viandes et les fromages.

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