Salsa Verde: la salsa verte mexicaine ultime

23 août 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin12K Share91 Yum1 Tweet Email 12K Partages Salsa Verde: The Ultimate Mexican Green Salsa

La meilleure recette de salsa verde à base de tomatillos et de piments jalapeno. Servez-le comme sauce de table, sauce piquante ou comme salsa aux croustilles de tortilla. C'est la salsa verte ultime.



Il existe un certain nombre de façons de préparer une superbe salsa verde ou une sauce verte. Chaque restaurant mexicain a sa propre version et je n'en ai pas encore rencontré de mauvaise.

Même moi, j'ai un certain nombre de sortes différentes que je fais, toutes à peu près des variations sur un thème, comme notre sauce de table verte mexicaine faite avec des tomatilles, des piments jalapeno et de l'avocat.



Ou notre Sauce Enchilada Verte Maison aux Tomates Rôties. L'ingrédient clé d'une bonne salsa verde est le tomatillo. Bien sûr, les tomatilles seuls ne font pas une salsa verde, mais sans eux, c'est assez difficile.



Tomatillos, sliced and ready to roast

Les tomates sont la clé d'une grande recette de Salsa Verde

Les tomates sont ces minuscules fruits verts ronds qui ressemblent à des tomates que vous trouvez dans les épiceries ou le marché mexicain, recouverts de gaines de papier et légèrement collants, qui sont un sous-produit de la plante à mesure qu'ils mûrissent.

Ne les confondez pas avec des tomates vertes non mûries.

Bien que les tomatilles aient une légère amertume, elles sont beaucoup plus sucrées et plus fruitées que les tomates vertes non mûres et font une bien meilleure salsa verde. L'intérieur est également plus charnu, où les tomates sont plus juteuses.

En réalité, les tomatilles ne sont pas du tout des tomates, mais proviennent d'une plante complètement différente.

Salsa Verde Recipe - Mexican Green Salsa with Tomatillo

Cette recette est l'une des versions les plus simples d'une salsa verde. Avec seulement 8 ingrédients, c'est tout à fait idéal.

Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients pour le compléter selon vos préférences, comme l'avocat, d'autres piments, des herbes, même des assaisonnements, mais celui-ci servira tous vos besoins en salsa verde.

receta de macarrones con pollo picante

La salsa maison est vraiment la seule voie à suivre en matière de salsa.

Salsa verde in a bowl with a chip

Comment faire de la salsa verte

  1. D'abord, épluchez, rincez et séchez les tomatilles, puis coupez-les en deux. Placez-les sur une grande plaque à pâtisserie tapissée.
  2. Ensuite, coupez 1 des poivrons serrano en deux et posez-le sur la plaque à pâtisserie avec les tomatilles.
  3. Faites-les rôtir à 425 degrés F. jusqu'à ce que les peaux de tomatilles commencent à noircir et à se carboniser, environ 15 minutes. Retirer et transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, y compris le poivre serrano frais restant, et mélanger jusqu'à ce qu'il soit agréable et lisse.
  5. Ajustez pour le sel et servez-le! Ou, vous pouvez le réfrigérer et laisser les saveurs se mélanger un peu plus.

C'est simple, non? Il s'agit certainement d'une recette préférée de Pattys. Elle veut toujours ça dans la maison.

Salsa verde in a bowl

Conseils de recette

Le facteur de chaleur. Vous obtiendrez une bonne chaleur des piments Serrano Chili. Ils mesurent jusqu'à 23 000 unités de chaleur Scoville sur l'échelle de Scoville. Si vous cherchez une salsa verde plus douce, vous pouvez retirer les graines et les entrailles. Ou, allez avec des piments jalapeno, qui ne sont pas aussi chauds.

Vs. frais Cuit. Pour cette recette, j'ai choisi de rôtir les tomatilles avec l'un des poivrons serrano. Le reste des ingrédients est ajouté frais. Il existe des variantes à ce sujet et vous avez plusieurs options.

  • Option 1: Ne faites rôtir que les tomatilles avec un serrano, comme je l'ai fait, puis traitez-les avec les ingrédients frais restants. Cela vous donnera un équilibre de saveurs grillées et fraîches.
  • Option 2: Faites rôtir tous les légumes (tomatilles, poivrons, oignons et ail), puis traitez-les avec les autres ingrédients. Cela mettra l'accent sur la saveur rôtie.
  • Option 3: Traitez tous les ingrédients dans un robot culinaire, frais, sans rien rôtir. Cela se traduira par une salsa très fraîche et végétale, que certaines personnes apprécient beaucoup.
  • Option 4: Traitez tout frais, comme dans l'option 3, puis transférez dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter la salsa verde de 5 à 20 minutes pour une salsa cuite. La salsa s'assombrit et brunit plus elle cuit.

Salsa Verde - Recipe

Idées de service pour la salsa verte

La chose à propos d'une bonne recette de salsa verde est que vous pouvez la servir de différentes façons. Servez-le dans un bol avec des croustilles de tortilla croustillantes et sa rapide salsa.

Versez-le dans des bouteilles à presser pour servir avec vos recettes de tacos et cela deviendra une sauce de table verte mexicaine.

salsa pequeña

Versez-le dans de petites bouteilles de sauce piquante et cela deviendra une sauce piquante pour vous. Sérieusement, c'est aussi polyvalent. J'ai inclus une vidéo rapide ci-dessous sur la façon de faire une rapide salsa verde.

Essaie. C'est marrant! Nous adorons notre salsa verde!

J'espère que ça vous plait.

Salsa Verde - Recipe

Consultez également mes autres recettes de sauce piquante.

Foire aux questions sur la sauce piquante et la salsa

Voici les réponses à certaines des questions les plus courantes que je reçois sur d'autres sauces:

Combien de temps cette salsa se conservera-t-elle?

Il doit se conserver une semaine au réfrigérateur. C'est tout sur l'acidité. Pour être technique, le pH cible pour les aliments de longue conservation est inférieur à 4,6 ph, mais devrait probablement être inférieur pour les cuisiniers à domicile, autour de 4,0 ou moins, pour tenir compte des erreurs. Si vous êtes concerné, ajoutez plus de vinaigre pour abaisser le pH. Les sauces et les salsas à base de piments forts fermentés dureront encore plus longtemps.

Où avez-vous trouvé cette bouteille de sauce?

Je les trouve parfois localement, mais je commande également via Amazon. Voici un lien vers certaines bouteilles que j'aime (lien d'affiliation, mes amis!): Bouteilles en verre à couvercle pivotant, 8,5 onces - Ensemble de 4. Si vous aimez les petites bouteilles que la plupart des fabricants de sauce piquante utilisent, voici un autre lien: Bouteilles piquantes, 5 oz - paquet de 24.

Puis-je traiter cette Salsa pour un stockage plus long?

Absolument. Assurez-vous simplement d'utiliser les procédures de sécurité appropriées pour la mise en conserve et les secousses.

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  • Sauce Enchilada Verte Maison aux Tomates Rôties
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Salsa verde in a bowl, ready to eat

dedo de chile

Perspective de Pattys

MIAM. Il a raison, c'est l'un de mes préférés de tous les temps. La salsa verde est l'un de mes go-tos. C'est une excellente recette, certainement l'une de mes salsas mexicaines préférées. J'adore le fait qu'il se conservera au réfrigérateur un certain temps afin que je puisse le saisir à tout moment, ce qui est généralement beaucoup. Les tomatilles ont quelque chose de beau.

Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H. 5 sur 5 votes Salsa Verde Recipe - Mexican Green Salsa with Tomatillo Imprimer la recette de la salsa verte: l'ultime préparation de la salsa verte mexicaine Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 25 minutes Temps total 30 minutes

La meilleure recette de salsa verde à base de tomatillos et de poivrons serrano. Servez-le comme sauce de table, sauce piquante ou comme salsa aux croustilles de tortilla. C'est la salsa verte ultime.

Cours: Plat principal, salsa, accompagnement Cuisine: mexicaine Mot-clé: recette, salsa, tomatillos, verde, vidéo Portions: 8 Calories: 27 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 1 livre de tomatilles
  • 2 poivrons serrano (ou utilisez des piments jalapeno pour une salsa verde plus douce)
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 petit oignon rouge haché
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (environ 1 petit citron vert)
  • Sel au goût (j'utilise une cuillère à café de sel de mer)
Instructions
  1. Peler, rincer et sécher les tomatilles. Coupez-les en deux et posez-les sur une grande plaque à pâtisserie tapissée.

  2. Coupez 1 poivron serrano en deux et posez-le sur la plaque de cuisson avec les tomatilles, la peau vers le haut.

  3. Rôtir les tomatilles et le poivre serrano à 425 degrés F. pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates commencent à se carboniser légèrement. Les peaux s'assombriront.

  4. Retirer et transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur.

  5. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajustez pour le sel et servez. Ou, réfrigérez dans un récipient scellé pour que les saveurs se mélangent. Idéal avec des croustilles de tortilla!

Vidéo de recette

Notes de recette

Facteur de chaleur: doux-moyen. Vous obtiendrez un petit coup de pied des poivrons serrano. Pour une version plus douce, utilisez des piments jalapeno.



Donne environ 2 tasses. Calories calculées sans croustilles de tortilla.

Vous pouvez ajuster l'épaisseur de la salsa avec un peu d'eau.

Devrait durer une semaine scellé au réfrigérateur.

Recette de Salsa Verde: la quantité ultime de salsa verte mexicaine par portion Calories 27 % Valeur quotidienne* Sodium 2 mg0% Potassium 186 mg5% Les glucides 5g2% Fibre 1g4% Sucre 2g2% Vitamine A 145IU3% Vitamine C 9,5 mg12% Calcium 9 mg1% Le fer 0,4 mg2% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Cette recette a été mise à jour le 23/08/19 pour inclure de nouvelles photos et informations. Il a été initialement publié le 21/10/16.

Salsa Verde - The best salsa verde recipe made with tomatillos and jalapeno peppers. Serve it up as a table sauce, hot sauce, or as a salsa with tortilla chips. This is the ultimate green salsa. #SalsaVerde #Salsa #SalsaRecipe #Appetizer #GreenSalsa #PartyFood Pin12K Share91 Yum1 Tweet Email 12K partages