Sambal Oelek Recipe
Une recette de Sambal Oelek maison, la pâte de chili classique utilisée pour la cuisson, faite avec une variété de piments, de vinaigre et de sel. Il est idéal pour assaisonner les plats de nouilles et rehausser les saveurs des sauces.
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Nous savons que vous aimez tous la sriracha - Sriracha maison, quelqu'un? - mais avez-vous cuisiné avec Sambal Oelek? Il est peut-être temps de commencer. Vous pouvez acheter Sambal Oelek chez l'épicier et le ramener chez vous, mais une fois que vous réaliserez à quel point il est simple de le faire vous-même, vous ne voudrez plus jamais la version achetée en magasin.
Frais est toujours le meilleur, et vous ne pouvez pas obtenir beaucoup plus frais que cela.
Qu'est-ce que Sambal Oelek?
Alors que Sriracha est typiquement thaï, Sambal Oelek est indonésien, et c'est essentiellement une pâte de chili crue qui est moulue. Il utilise très peu d'ingrédients, traditionnellement des piments rouges, du vinaigre et du sel.
Il peut être utilisé comme base pour faire des sambals et d'autres sauces, et fonctionne mieux lorsqu'il est utilisé plus comme condiment ou ingrédient aromatisant que comme sauce directe ou sauce piquante.
Un & ldquo; sambal & rdquo; se réfère en fait à toute sauce ou pâte au chili fabriquée à partir d'une variété de piments, avec un certain nombre d'autres ingrédients ajoutés pour la saveur. Toute sauce ou pâte de piment s'appellerait sambal.
Il y a bien sûr des variations. Une visite du Web trouvera d'autres ingrédients ajoutés à Sambal Oelek, tels que l'ail, le jus de citron vert, différents vinaigres et plus encore, bien qu'à un certain moment, avec de tels ajouts, la pâte cesse d'être Sambal Oelek et devienne autre chose.
C'est bon!
C'est à cela que sert Sambal Oelek, pour être utilisé comme base, un tremplin vers des saveurs nouvelles et intéressantes. J'ai aussi vu des recettes avec la pâte un peu cuite.
Je suppose que cela l'adoucirait, mais traditionnellement, la pâte est simplement broyée avec un mortier et un pestal, bien que vous puissiez utiliser un robot culinaire pour obtenir le même effet, bien sûr.
Vous pouvez trouver sambal oelek dans les magasins. La marque la plus populaire que je vois vient de Huy Fong Foods. Je suis ici pour vous montrer comment le faire à la maison. Bien mieux!
Que signifie Sambal Oelek?
Le mot & ldquo; sambal & rdquo; est un mot indonésien se référant à une sauce faite principalement avec des piments. & ldquo; Oelek & rdquo; (ou olek ou ulek) fait référence à un mortier et un pilon.
Par conséquent, Sambal Oelek est indonésien pour une sauce au chili moulue avec un mortier et un pilon.
Sambal Oelek Vs. Sriracha
Le sambal oelek est plus une recette de base que la sriracha. La sriracha est plus sucrée et contient généralement plus de vinaigre dans la recette.
Sambal oelek, d'autre part, est généralement plus épais et contient moins d'ingrédients. Parce qu'il est moins transformé, il est souvent beaucoup plus épicé que votre sriracha typique.
Voir ma recette maison de Sriracha pour plus d'informations sur la sriracha.
Quels types de piments sont utilisés pour faire du Sambal Oelek
Permet de parler de piments. Les poivrons rouges thaïlandais seraient optimaux pour cette recette, mais vous avez vraiment beaucoup, beaucoup d'autres options.
pan de maíz jalapeño
Si vous ne trouvez pas de poivrons thaïlandais, ou s'ils sont trop chauds pour vous, essayez les poivrons de Cayenne, les serranos rouges ou les piments jalapeno rouges. Bien sûr, il existe de nombreuses autres options, mais ces poivrons particuliers fonctionnent le mieux par ordre décroissant de chaleur.
Comment faire Sambal Oelek
Faire Sambal Oelek est très simple. Ajoutez vos piments, votre vinaigre et votre sel dans un robot culinaire ou un autre moulin. Un Molcajete est une excellente option ici.
Ensuite, broyez le mélange jusqu'à ce qu'une pâte de couche se forme.
Ajouter la pâte de chili obtenue, Sambal Oelek, dans un bocal et couvrir. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
Idées de service pour Sambal Oelek
En vérité, Sambal Oelek fonctionne très bien comme un moyen simple de conserver vos poivrons. Le sel et le vinaigre vous permettront de les conserver longtemps. Mettez-le dans le réfrigérateur et sortez-le pour le faire tourbillonner dans n'importe quelle soupe ou ragoût, n'importe quoi dans une mijoteuse ou une mijoteuse.
Remuez-le dans un bol de nouilles chaudes avec de la sauce soja et de la sauce de poisson et vous obtenez un déjeuner super simple.
Rapide et facile!
Je l'ai utilisé hier soir en ajoutant quelques cuillères à soupe à un pesto traditionnel, puis je l'ai jeté avec des nouilles. Garni de saumon poêlé et de BOOM! Dîner rapide et facile avec juste la bonne touche d'épices.
Sambal Oelek Suppléants
Vous avez plusieurs options pour remplacer le sambal oelek dans les recettes. Aucun de ceux-ci ne dupliquera les saveurs, mais chacun peut fonctionner à la rigueur.
como curar un molcajete
Essayez d'utiliser les éléments suivants:
- Sriracha - souvent la meilleure substitution
- Harissa - cela modifiera la saveur finale de votre plat, mais peut toujours être plutôt savoureux
- Sauce ou pâte au chili chinois
- Toute pâte de chili de base
- Gochujang - a une saveur plus profonde et plus fermentée
Voici quelques suggestions de recettes pour Sambal Oelek
- Soupe épicée au poulet au curry thaï
- Soupe de patate douce
- Bols de nouilles asiatiques sucrés et épicés
Il est temps de faire le Sambal Oelek! Faites-moi savoir comment VOUS l'utilisez.
En savoir plus sur la préparation de la pâte de chili.
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Imprimer la recette de Sambal Oelek Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 5 minutes Temps total 10 minutes Une recette de Sambal Oelek maison, la pâte de chili classique utilisée pour la cuisson, faite avec une variété de piments, de vinaigre et de sel. Il est idéal pour assaisonner les plats de nouilles et rehausser les saveurs des sauces. Cours: Plat principal Cuisine: Indien Mot-clé: sauce piquante, recette, sauce, épicée Portions: 20 Calories: 9 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients - 1 livre de piments rouges, tiges enlevées Le thaï est traditionnel, mais les piments jalapenos rouges, serranos et cayenne sont de bons substituts
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- Ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un autre moulin. Un Molcajete est une excellente option ici.
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Broyer jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Vous pouvez filtrer une partie de l'excès de liquide si vous le souhaitez.
- Ajouter à un pot et couvrir. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
Vidéo de recette
Notes de recetteREMARQUE: Vous pouvez également laisser mijoter cette sauce à feu doux environ 10 minutes avant de secouer pour adoucir les saveurs, mais crue, non cuite est traditionnelle.
Facteur de chaleur: moyen-chaud
Donne environ 1,5 tasse.
Valeur nutritive de la recette de Sambal Oelek par portion Calories 9 % Valeur quotidienne* Sodium 350 mg 15% Potassium 77mg 2% Les glucides 2g 1% Sucre 1g 1% Vitamine A 265IU 5% Vitamine C 55,2 mg 67% Calcium 5 mg 1% Le fer 0,3 mg 2% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.Cette recette a été mise à jour le 31/05/19 pour inclure de nouvelles photos et une vidéo. Il a été initialement publié le 9/28/16.
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