Scotch Bonnet Chili Peppers - Tout sur eux

7 octobre 2013 Pin37 Share11 Tweet Email Yum 48 partages Scotch Bonnet Chili Peppers - All About Them

Unités de chaleur Scoville: 100 000 - 350 000 SHU

Le poivre Scotch Bonnet est un cultivar du habanero et est parmi les poivrons les plus chauds du monde. Si vous avez déjà essayé un poivre habanero, vous savez qu'il est très chaud. Le Scotch Bonnet est également chaud, mesurant entre 100 000 et 350 000 unités de chaleur Scoville (SHU). Comparez cela à un piment jalapeño, qui fait en moyenne environ 5 000 SHU, et vous comprendrez le niveau de chaleur.



Il est très souvent utilisé dans la cuisine des Caraïbes, où il est originaire et est largement cultivé. Des plats comme le poulet jerk ou la sauce jamaïcaine aux piments forts nécessitent la saveur et la chaleur du Scotch Bonnet.

Il apparaît principalement dans les Caraïbes et en Guyane et aux Maldives.

L'histoire du nom de Scotch Bonnet

Son nom dérive de sa ressemblance avec le chapeau écossais Tam o Shanter.

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Les autres noms de ces piments incluent Bahamian, Bahama Mama, Jamaican Hot ou Martinique Pepper, ainsi que les poivrons Booney, Bonney Peppers, Boabs Bonnet, Scotty Bons et Goat Peppers.

Aspect et goût du Bonnet Scotch

Le piment Scotch bonnet est généralement rouge ou jaune à maturité. Cependant, d'autres variétés peuvent mûrir à l'orange, au jaune, à la pêche ou même au brun chocolat. Très semblable au poivre habanero.

Sa taille varie de 1 à 2 1/2 pouces de longueur et de 1 à 2 pouces de diamètre. Sa forme est similaire à l'habanero, bien que plus plate et plus large, ressemblant à un chapeau. D'où le nom.

La saveur est fruitée et brillante, avec un peu de douceur. Si vous avez déjà goûté un habanero, il est très similaire à la fois en saveur et en chaleur.

Pour les comparaisons de saveurs, il y a des notes de pomme, de cerise et de tomate.

Pour tester la chaleur et la saveur, essayez de couper un ruban et de le goûter, et même de le mâcher si vous sentez que le goût initial est suffisamment sûr.

N'oubliez pas cependant de manipuler les piments forts avec soin. Portez des gants lorsque vous les coupez. Certains experts disent même que le port de gants seuls n'est pas suffisant mais que les gants et la planche à découper doivent être nettoyés à l'eau de javel et / ou au détergent après avoir coupé les poivrons pour éviter de répandre leur capsaïcine.

Pour diminuer la chaleur de la chaleur globale avant de l'ajouter à votre vaisselle, vous pouvez retirer le tissu placentaire blanc intérieur.

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Pour ma part, j'aime le niveau de chaleur et je les utilise tout le temps.

Il est généralement accompagné de plats jerk, notamment de porc et de poulet. Sa saveur de pomme et de tomate cerise apparaît également avec d'autres plats des îles des Caraïbes, grenadienne, trinidadienne, jamaïcaine, barbadienne, guyanaise, surinamienne, haïtienne et caïmanienne.

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Quelle est la chaleur d'un Bonnet Scotch?

Les Bonnets Scotch contiennent beaucoup de chaleur. Bien qu'il ne soit pas considéré comme l'un des poivrons les plus chauds au monde, il a toujours un niveau de chaleur respectable. Ils varient de 100 000 à 350 000 unités de chaleur Scoville (SHU), ce qui est de 12 à 140 fois plus chaud qu'un piment jalapeño.

Cela pourrait juste faire tomber un peu vos chaussettes!

Comparez-le également au poivre fantôme extrêmement ardent, l'un des super-chauds, qui est à peu près 1 million de scovilles. Ce n'est pas si loin en dessous.

Notes personnelles Mikes

Les bonnets écossais sont l'un de mes poivrons préférés pour plusieurs raisons. Je les cultive dans mon jardin la plupart des années. Non seulement ils sont faciles à cultiver, mais les plantes sont toujours très productives. Je reçois des dizaines de dosettes chaque saison.

Ils sont une combinaison parfaite de saveur et de chaleur pour moi. Lorsque les poivrons fantômes peuvent être un peu trop chauds pour certaines recettes, le Scotch Bonnet brille vraiment. J'apprécie énormément le goût sucré et fruité. Et la chaleur.

Essayez quelques-unes de mes recettes qui contiennent le Scotch Bonnet:

  • Sauce piquante jamaïcaine
  • Poulet jamaïcain Jerk
  • Sauce piquante à la pêche et au Scotch Bonnet
  • Confiture de poivre Scotch Bonnet-Peach
  • Scotch Bonnet Curry Hot Sauce

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