Scotch Bonnet Curry Hot Sauce

7 octobre 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin19 Partager9 Tweet Email Yum 28 partages Scotch Bonnet Curry Hot Sauce

Cette recette de sauce épicée au cari est préparée avec des poivrons écossais de Bonnet, de la citronnelle, de l'ail et de la poudre de cari. Utilisez-le comme sauce au curry rapide ou comme sauce piquante de finition. Agréable et épicé!



Sa sauce piquante fait son temps dans la cuisine de Chili Pepper Madness aujourd'hui, mes amis! J'ai de la sauce piquante à gogo dans ma maison, mais cela ne signifie pas que nous ne pouvons pas en utiliser un peu plus, non?

Hé, il n'y a jamais assez de sauce piquante!

Mon jardin EXPLORE avec toutes sortes de poivrons cette année, mais l'une de mes plantes les plus prolifiques est ma Bonnet Scotch plante. Parlez de production! J'ai reçu plusieurs livres de poivrons Scotch Bonnet cette année et je leur en suis extrêmement reconnaissant. Les Scotch Bonnets sont d'excellents poivrons et offrent un bon niveau de chaleur.

Scotch Bonnet Chili Peppers

À propos de Scotch Bonnet Peppers

Le poivre Scotch Bonnet est un cultivar du poivre habanero et a une chaleur et une saveur similaires. Si vous aimez les habaneros, vous adorerez ces poivrons. Le Scotch Bonnet est tout aussi chaud qu'un habanero, mesurant entre 100 000 et 350 000 unités de chaleur Scoville (SHU) sur l'échelle de Scoville. Le Scotch Bonnet le plus chaud est environ 70 fois plus chaud qu'un piment jalapeno moyen, pour vous donner une idée. Belle chaleur!

Les Bonnets Scotch sont très souvent utilisés dans la cuisine des Caraïbes, où ils sont originaires et sont largement cultivés. Des plats comme le poulet jerk ou la sauce jamaïcaine aux piments forts nécessitent la saveur et la chaleur du Scotch Bonnet.

En savoir plus sur les poivrons Scotch Bonnet ici.

2 bottles of Scotch Bonnet Curry Hot Sauce

recetas de pollo dragón

J'ai déjà conservé ces poivrons comme des fous cette année, mais l'une de mes façons préférées de les utiliser est de faire de la sauce piquante. Vous savez déjà que je suis un fanatique de la sauce piquante. J'en fais tous les types, de fermenté à non fermenté à extra fou chaud à doux et doux, tout cela en fonction de ce que je suis d'humeur.

Aujourd'hui, je vais faire un rapide et facile Sauce piquante Scotch Bonnet qui est imprégné de poudre de curry, Ail et Citronnelle. La saveur ressemble beaucoup à une sauce au curry épicée. Vous pouvez facilement faire un gros lot de cette recette et l'utiliser comme sauce au curry pour le poulet, le boeuf, le porc ou les fruits de mer, ou l'utiliser comme une belle sauce chaude de finition pour vos currys ou d'autres plats.

Le niveau de chaleur est assez chaud, donc si vous prévoyez de l'utiliser comme sauce au curry, vous pouvez le couper avec d'autres ingrédients ou des poivrons plus doux.

Parlons de la façon dont nous préparons la sauce piquante, n'est-ce pas?

Ingrédients nécessaires

  • 8 onces de poivrons Scotch bonnet, hachés
  • 8 onces de poivrons mélangés, hachés (ou utilisez tous les poivrons Scotch bonnet pour une version vraiment chaude et épicée)
  • 1 once de pâte de citronnelle
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel
  • & frac12; tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • & frac12; tasse d'eau ou plus au besoin pour diluer la sauce

Holding a bottle of Scotch Bonnet Curry Hot Sauce

imágenes de chiles

Comment faire de la sauce piquante au cari Scotch Bonnet - la méthode de la recette

  1. Tout d'abord, ajoutez tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne. Porter à ébullition rapide, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que tout ramollisse.
  2. Transférer le mélange dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez une sauce au curry plus mince, ajoutez de l'eau quelques cuillères à soupe à la fois et procédez pour l'éclaircir.
  3. Souche la sauce au cari si désiré.

BOOM! Tout est prêt! Assez facile, non? Utilisez-le comme sauce au curry ou comme sauce piquante, vous pouvez arroser tous vos aliments préférés. Donnez à vos repas un petit zing fougueux! Style curry!

Cette recette fait 10 onces de sauce au curry, filtrée. Assez pour remplir 2 bouteilles woozy de 5 onces.

Conseils et notes sur les recettes

  • Méthode de cuisson. J'ai fait bouillir rapidement les ingrédients ici pour les faire cuire, puis les ai transformés pour faire la sauce piquante. Les méthodes alternatives incluent les hacher et les faire cuire dans une casserole, les rôtir ou les traiter crus avec d'autres ingrédients, puis cuire la purée résultante. Vous pouvez également fermenter les poivrons pour faire de la sauce piquante.
  • Autres ingrédients. Considérez ceci comme une sauce de base. N'hésitez pas à incorporer d'autres ingrédients selon vos préférences qui, selon vous, complimenteront les saveurs. Certaines idées incluent les herbes fraîches ou séchées, le gingembre, l'oignon vert, le curcuma, les poudres de piment, les fruits comme la mangue ou le habanero, ou peut-être un agrume comme le jus de citron vert ou le jus de citron.
  • pH. Le pH est de 3,7 pour cette sauce piquante. Si vous souhaitez abaisser le pH, ajoutez plus de vinaigre ou d'agrumes.

Conseils de sécurité pour travailler avec des piments forts

  • Évitez les fumées. Les piments forts comme les Bonnets Scotch dégagent des fumées lorsque vous les faites cuire, ce qui peut rendre la respiration difficile, un peu comme du gaz poivré flottant dans l'air. Ouvrez autant de fenêtres que possible lorsque vous cuisinez à l'intérieur et utilisez un ventilateur pour combattre les fumées.
  • Porter des gants. Les piments contiennent des huiles qui peuvent provoquer des sensations de brûlure sur votre peau si vous les touchez directement, en particulier lorsque vous les hachez ou les coupez. Il est préférable de porter des gants lorsque vous travaillez avec eux. Essayez de ne pas toucher les autres parties de votre peau, comme votre visage ou tout endroit sensible. Si vous le faites, consultez ma page sur Comment arrêter la brûlure du piment.

Foire aux questions sur les sauces piquantes

Voici les réponses à certaines des questions les plus courantes que je reçois à propos d'autres sauces piquantes:

Combien de temps cette sauce piquante se conservera-t-elle?

Cette sauce piquante se conserve facilement quelques mois au réfrigérateur, voire plus. C'est tout sur l'acidité. Pour être technique, le pH cible pour les aliments de longue conservation est inférieur à 4,6 pH, mais devrait probablement être inférieur pour les cuisiniers à domicile, environ 3,5 ou plus, pour tenir compte des erreurs. Cette sauce particulière mesurait 3,7 pH pour moi, donc si vous souhaitez qu'elle dure encore plus longtemps, ajoutez plus de vinaigre ou d'agrumes (comme du jus de citron ou du jus de citron vert) pour abaisser le pH. Les sauces à base de piments forts fermentés dureront encore plus longtemps.

Les meilleurs ph-mètres que je recommande proviennent de Thermoworks. Procurez-vous un ph-mètre de Thermoworks aujourd'hui. Je suis un affilié heureux.

Où vous procurez-vous ces bouteilles de sauce piquante?

Je les trouve parfois localement, mais je commande également via Amazon. Voici un lien vers certaines bouteilles que j'aime (lien d'affiliation, mes amis!): Bouteilles en verre à couvercle pivotant, 8,5 onces - Ensemble de 4. Si vous aimez les petites bouteilles (bouteilles woozy) que la plupart des fabricants de sauce chaude utilisent, voici un autre lien: Bouteilles à sauce chaude (bouteilles woozy), 5 oz - paquet de 24.

Puis-je traiter cette sauce piquante pour un stockage plus long?

Absolument. Assurez-vous simplement d'utiliser les procédures de sécurité appropriées pour la mise en conserve et les secousses. De plus, je baisserais le pH à 3,5 si vous les faites passer dans un bain-marie.

Le National Center for Home Food Preservation fournit des instructions de mise en conserve à domicile et de nombreuses recettes qui ont été testées pour la sécurité alimentaire. NCHFP.uga.edu.

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Voir aussi ma page - Comment faire une sauce piquante: le guide ultime.

Scotch Bonnet Curry Hot Sauce in bottles

Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

5 de 1 vote Scotch Bonnet Curry Hot Sauce Recipe Imprimer Recette de sauce piquante au cari Scotch Bonnet Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 20 min Cette recette de sauce épicée au curry est préparée avec des poivrons Scotch bonnet, de la citronnelle, de l'ail et de la poudre de cari. Utilisez-le comme sauce au curry rapide ou comme sauce piquante de finition. Agréable et épicé! Cours: sauce piquante, plat principal Cuisine: américaine Mot-clé: curry, sauce piquante, citronnelle, recette, sauce, scotch bonnet, épicé Portions: 60 cuillères à café Calories: 4 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 8 onces de poivrons Scotch bonnet hachés
  • 8 onces de poivrons mélangés hachés (ou utilisez tous les poivrons Scotch bonnet pour une version vraiment chaude et épicée)
  • 1 once de pâte de citronnelle
  • 6 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ tasse d'eau ou plus au besoin pour diluer la sauce
Instructions
  1. Ajoutez tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne. Porter à ébullition rapide, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que tout ramollisse.
  2. Transférer le mélange dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez une sauce au curry plus mince, ajoutez de l'eau quelques cuillères à soupe à la fois et procédez pour l'éclaircir.
  3. Filtrez la sauce au cari si vous le souhaitez.
Notes de recette

Donne 10 onces de sauce au curry, tendue. Assez pour remplir 2 bouteilles woozy de 5 onces.

Le pH est de 3,7 pour cette sauce piquante. Si vous souhaitez abaisser le pH, ajoutez plus de vinaigre ou d'agrumes.

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Valeur nutritive de la recette de sauce piquante au curry Bonnet Scotch Quantité par portion Calories 4 Calories provenant des lipides 9 % Valeur quotidienne* Graisse 1g2% Gras saturés 1g5% Sodium 40 mg2% Potassium 26mg1% Les glucides 1g0% Fibre 1g4% Sucre 1g1% Protéine 1g2% Vitamine A 51IU1% Vitamine C 9 mg11% Calcium 2 mg0% Le fer 1 mg6% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Scotch Bonnet Curry Hot Sauce - This spicy curry sauce recipe is made with fiery Scotch bonnet peppers, lemongrass, garlic and curry powder. Use it as a quick curry sauce or a finishing hot sauce. Nice and spicy! #CurrySauce #Curry #HotSauce #ScotchBonnets Pin19 Share9 Tweet Email Yum 28 Partages