Shishito Peppers: Tout sur eux

6 août 2019 Share50 Pin36 Tweet Email Yum 86 Partages Shishito Peppers: All About Them

Les poivrons Shishito sont des poivrons apéritifs populaires réputés pour être plutôt doux, mais de temps en temps, une gousse particulière contient de la chaleur. Apprenez tout sur eux.



Unités de chaleur Scoville: 50-200 SHU
pomme de terre

Le piment shishito est un piment apéritif populaire qui est intéressant car il s'agit principalement d'un piment doux, mais de temps en temps une gousse particulière emmagasine un peu de chaleur. La chaleur n'est pas écrasante, mais elle peut être surprenante, ce qui ajoute de l'attrait et de la popularité à ce poivre particulier.



C'est un poivron vert vibrant qui finit par mûrir en rouge, mais est surtout consommé vert. Il est similaire au pimiento de padron pepper.



Apparence des poivrons Shishito - À quoi ressemblent-ils?

Les gousses sont minces, atteignant 2 à 4 pouces de longueur. Ils sont ridés et ont des parois plus minces, ce qui les rend idéaux pour les apéritifs et les grignotages.

D'où vient le nom & ldquo; Shishito & rdquo; Viens de?

Le nom, & ldquo; Shishito & rdquo;, dérive des mots japonais & ldquo; shishi & rdquo ;, ce qui signifie & ldquo; lion & rdquo;, et & ldquo; togarashi & rdquo;, qui se traduit par & ldquo; piment & rdquo;. Par conséquent, au Japon, il est connu sous le nom de & ldquo; Lion Head pepper & rdquo ;.

D'où viennent les poivrons Shishito?

Les poivrons Shishito sont populaires au Japon, où la nourriture n'est pas connue pour être épicée, bien qu'ils apparaissent de plus en plus dans les menus américains. En Corée, il est connu sous le nom de kkwari-gochu (& ldquo; groundcherry pepper & rdquo;) en raison de sa surface ridée ressemblant à des groundcherries.

Y a-t-il un autre nom pour un poivre Shishito?

Les poivrons Shishito ne portent aucun autre nom commun en Amérique, bien qu'ils soient souvent confondus avec le populaire piment Pimento de Padron, qui est très similaire en apparence.

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Pimiento de Padron Peppers

Ce sont de mon jardin. Tellement bon!

Shishito Peppers - So Many of Them!

Les poivrons Shishito sont-ils chauds?

La gamme de chaleur typique des poivrons shishito s'étend de 50 à 200 unités de chaleur Scoville sur l'échelle de Scoville, ce qui n'est pas très chaud du tout. Comparez-le à un piment jalapeño typique, qui fait en moyenne environ 5000 SHU, et il est environ 100 fois plus doux. Environ 1 poivron shishito sur 10 atteint la gamme supérieure, ce qui amène certains à les comparer à un jeu de roulette russe.

Cela peut ne pas ressembler à une large gamme de chaleur, et pour la plupart des piments habitués aux aliments épicés, ce n'est pas le cas. Cependant, pour ceux qui ne sont pas habitués aux aliments épicés, une bouchée d'un piment shishito 200 SHU peut surprendre.

Saveur de poivre Shishito

Il est amusant d'obtenir le piment shishito extra épicé de temps en temps, mais encore une fois, ne vous attendez pas à une grosse chaleur. Même les plus chaudes d'entre elles sont assez douces. Ils ont cependant une saveur fraîche et poivrée, avec un éclat de poivron et légèrement sucré. Cependant, cette petite secousse de chaleur qui vient de temps en temps avec les gousses est considérée par la plupart comme une agréable surprise.

Qu'est-ce qui fait que seul un poivron Shishito sur dix est épicé?

De nombreux piments offrent une large gamme de chaleur d'une gousse à l'autre en raison de la quantité de capsaïcine produite pendant la croissance. Par exemple, les piments jalapeno varient généralement de 2 500 à 8 000 unités de chaleur Scoville, ce qui est une gamme assez large. Cela a à voir avec les conditions de croissance, le stress des poivriers et d'autres variables.

Cuisiner avec des poivrons Shishito

Les méthodes populaires pour cuisiner avec des poivrons shishito comprennent les saisir dans l'huile dans une poêle en fonte ou les faire griller. Terminez-les avec un peu de sel de mer et / ou de la crème fraîche ou du fromage salé. Ils font vraiment d'excellents entrées ou apéritifs.

Ils sont également populaires pour la farce avec des fromages à pâte molle et la pâte et la friture.

J'ai personnellement cultivé des poivrons shishito dans mon jardin et les plantes sont assez productives. Je peux facilement en choisir une douzaine à la fois et les faire cuire en entrée. Je les aime.

Voici une recette simple pour cuisiner des poivrons shishito.

Recette de poivrons Shishito

Ingrédients

  • 12 poivrons shishito
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel de mer feuilleté
  • Jus de citron vert ou jus de citron pour servir

Instructions de cuisson

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  1. Chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle lourde à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile d'olive et remuer pour enrober la poêle.
  2. Ajouter les poivrons en une seule couche et les faire cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la peau se carbonise et se boursoufle, en les retournant de temps en temps.
  3. Retirer du feu et mélanger avec environ une cuillère à café de sel de mer feuilleté. Vous pouvez en ajouter plus si vous le souhaitez.
  4. Pressez le jus de citron vert frais ou le jus de citron sur eux et servez.

Essayez cette recette - Poivrons Shishito en ampoule avec sel de mer feuilleté et citron vert.

Où acheter des poivrons Shishito

Si vous ne trouvez pas de shishitos à vendre dans votre épicerie ou marché de producteurs locaux, essayez de les commander en ligne. Voici un lien d'affiliation pour vous aider.

  • Achetez des poivrons Shishito ici (gousses fraîches, 2 livres)
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Shishito Chili Peppers

Ce message a été mis à jour le 8/6/2019 pour inclure de nouvelles informations et photos. Il a été initialement publié le 20/06/2018.

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