Dois-je retirer les graines avant de manger ou de cuisiner avec des piments?

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Dois-je retirer les graines avant de manger ou de cuisiner avec des piments?

21 février 2018 Pin42 Share21 Yum1 Tweet Email 64 partages Should I Remove the Seeds Before Eating or Cooking with Chili Peppers?

Les graines de piment sont comestibles, vous pouvez donc les laisser pendant la cuisson, mais il peut y avoir des raisons pour lesquelles vous souhaitez les retirer. Apprenez pourquoi.

Je reçois occasionnellement cette question sur le blog Chili Pepper Madness sous diverses formes - Dois-je retirer mes graines de poivre avant de manger les poivrons? Les graines de piment sont-elles bonnes à manger? ENLEVEZ-VOUS vos graines avant la cuisson ou les laissez-vous dedans?

En raison de tant de questions, j'ai pensé que ce serait le bon moment pour ouvrir une discussion générale sur les graines de piment. Voici quelques points d'intérêt à considérer.

Les graines de piment sont comestibles.

Oui, vous pouvez manger des graines de piment. Les graines de piment ne vous feront pas de mal et passeront directement dans votre corps.

pimienta de cuerno de vaca

Les graines de piment sont-elles toxiques ou toxiques?

Non ils ne sont pas. Les gens les mangent tous les jours sans problème.

Les graines de piment sont-elles épicées?

Les graines de piment ne sont en fait PAS épicées, car elles ne contiennent pas de capsaïcine, le produit chimique qui rend les poivrons chauds. La capsaïcine est en fait située dans les entrailles de poivre blanchâtre, le placenta, que vous pouvez retirer pour rendre le poivre plus doux dans la plupart des cas. Les graines de poivre peuvent être recouvertes de certaines huiles de cette moelle, donc si vous détectez de la chaleur, ce sera de la moelle, pas des graines elles-mêmes.

Raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être retirer les graines avant de manger ou de cuisiner avec des piments

Cela dit, il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être retirer les graines de piment avant de les cuisiner.

Tout d'abord, certaines graines de poivre peuvent avoir un goût amer, ce qui peut affecter les recettes aux saveurs subtiles. Souvent, les poivrons plus chauds ne se prêtent pas à des recettes nécessitant des saveurs subtiles, car beaucoup d'entre eux sont confrontés à la chaleur, mais lorsque vous cuisinez de plus en plus avec des poivrons et appréciez à quel point ils peuvent être nuancés, les retirer peut profiter à la saveur globale.

De plus, lorsque vous retirez la moelle intérieure des poivrons, ce qui réduit normalement la chaleur globale, vous finirez par retirer les graines de toute façon. Vous entendrez certaines personnes dire, & ldquo; Pour réduire la chaleur de votre dernier plat, retirez les graines de poivre & rdquo ;. Ce n'est pas exact, comme mentionné ci-dessus. La chaleur réside dans cette moelle blanchâtre, qui contient les graines, donc quand vous les retirez à des fins thermiques, vous perdrez quand même les graines.

La principale raison pour laquelle vous voudrez peut-être retirer vos graines de poivron avant de les cuisiner ou de les manger est TEXTURE. Lorsque vous préparez une sauce au poivre, une sauce piquante ou tout ce qui se fond dans une texture fine ou crémeuse, vous remarquerez que les graines flotteront dans votre liquide. Les graines elles-mêmes échappent facilement au traitement et peuvent déséquilibrer votre texture lisse. C'est la même chose avec les peaux de tomates, qui sont souvent enlevées avant de faire une sauce tomate soyeuse.

Si votre objectif est de faire une sauce lisse, vous pouvez soit retirer les graines avant la cuisson, soit encore mieux filtrer le produit final cuit après traitement pour éliminer les solides restants, qui contiendront les graines.

Puis-je retirer mes graines de poivre avant la cuisson?

Parfois. Dans la plupart des cas, je les laisse simplement entrer. Je n'ai aucune envie de dompter la chaleur avec mes recettes et les graines ne me dérangent pas du tout. Je les remarque à peine dans la plupart des recettes. Mais comme mentionné, si je cherche une sauce plus douce, je serai malade après.

Vous avez d'autres questions? Faites-le moi savoir ou consultez notre section Foire aux questions sur le site.

J'espère que vous trouvez ça utile! - Mike H.

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