Crevettes à l'étouffée

29 mars 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin1K Share24 Yum2 Tweet Email 1K Shares Shrimp Etouffee

Cette recette de crevettes etouffee est un pur paradis créole avec des crevettes succulentes étouffées dans une sauce tomate riche et savoureuse avec beaucoup d'assaisonnements, servies sur du riz. Préparez-vous pour un bon repas!



La crevette étouffée est un plat incontournable de la Louisiane. Etouffee est partout dans le sud des États-Unis, faisant partie de la riche histoire et des diverses techniques de cuisine acquises dans de nombreuses parties du monde. J'ai entendu des gens demander: & Quel est un plat de crevettes créatif que je peux faire à la maison? & Rdquo;

Ça y est.



Un peu comme une recette de gombo classique, l'étouffée de crevettes offre une merveilleuse sauce crémeuse à base de légumes de la Sainte Trinité cajun - poivrons, céleri et oignon - épaissie avec un roux, un peu comme un ragoût. Apportez vos assaisonnements créoles préférés et vous développerez une saveur qui fera certainement son chemin dans votre cœur.



Et l'estomac!

Les crevettes peuvent être sautées puis ajoutées au plat, ou vous pouvez les faire cuire directement dans la sauce, qui est plus traditionnelle. En fait, le nom même de & ldquo; etouffee & rdquo; signifie & ldquo; étouffer & rdquo; en français, se référant à l'étouffement des crevettes dans la sauce.

Parlons de la façon dont nous le faisons, d'accord?

sopa de chile poblano

Shrimp Etouffee, ready to dig in

Ingrédients nécessaires

  • 1 livre de crevettes décortiquées et déveinées (coquilles réservées - conservez ces coquilles de crevettes!)
  • 3 cuillères à soupe d'arachide ou d'huile végétale + 2 cuillères à soupe, divisées
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 poivron vert, haché (ou utilisez des jalapenos pour une version plus épicée)
  • 1 oignon moyen, haché (morceaux réservés)
  • 2 branches de céleri, hachées (morceaux réservés)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2-1 / 2 tasses de bouillon de poulet
  • 15 onces de tomates en dés (en conserve ou fraîches, avec jus)
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnements créoles + 1 cuillère à café, divisée (ou utilisez des assaisonnements cajuns + extra si vous le souhaitez)
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante (plus plus au goût - j'adore une bonne sauce piquante de style Louisiane)
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou à utiliser frais)
  • Sel et poivre au goût
  • POUR SERVIR
  • 2 tasses de riz blanc cuit
  • Persil frais haché, flocons de piment rouge épicé

Crevette Etouffee Recipe Directions

Tout d'abord, nous voulons faire un bouillon de crevettes, ce qui améliorera la saveur des fruits de mer du plat. Vous pouvez gagner du temps en utilisant un stock acheté en magasin ou utiliser du bouillon de poulet à la place. Je pense que le bouillon fait maison fait une grande différence.

Après avoir haché vos poivrons, le céleri et l'oignon, conservez ces restes pour faire le bouillon. Aussi, conservez les coquilles de vos crevettes après les avoir épluchées.

Bouillon de crevettes maison

Chauffer une casserole de taille moyenne à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les morceaux d'oignon et de céleri hachés avec les coquilles de crevettes réservées. Faites-les cuire environ 5 minutes pour les ramollir.

Cooking down the vegetables and shrimp shells to make seafood stock

Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes pour laisser les saveurs se mêler.

Simmering the seafood stock

Filtrez le bouillon et jetez les solides. Mettez de côté pour l'instant.

Straining the seafood stock

Faire la sauce Etouffee

Tout d'abord, chauffez une casserole ou une grande casserole séparée à feu moyen. Un four hollandais fonctionne très bien pour cela. Ajouter 3 cuillères à soupe d'arachide ou d'huile végétale avec 3 cuillères à soupe de farine. Remuer pour former une pâte. Ceci est votre roux.

Remuer le roux en continu pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne brun clair. Ne cessez pas de remuer ou le roux peut brûler.

Making the roux

Ajouter les poivrons, l'oignon et le céleri. Remuer et cuire pendant 5 minutes pour ramollir.

Cooking down the Holy Trinity

Ajouter l'ail et les tomates en dés cuire encore une minute.

Adding the tomatoes

Incorporer le bouillon de crevettes réservé jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Adding the seafood stock

Incorporer 1 cuillère à soupe d'assaisonnements créole ou cajun, sauce Worcestershire, sauce piquante, thym séché et un peu de sel et poivre au goût. J'aime ajouter un peu de poivre de Cayenne supplémentaire pour plus de chaleur.

Laisser mijoter au moins 20 minutes pour laisser les saveurs se mélanger et se développer.

Cuisson des crevettes

Pendant que la sauce etouffee mijote, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole.

Assaisonner les crevettes avec 1 cuillère à café d'assaisonnements créoles, puis saisir les crevettes quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Cooking the shrimp

Alternativement, vous pouvez simplement ajouter les crevettes à la sauce frémissante et les laisser cuire dans la sauce pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Servir vos crevettes Etouffee

Ajouter le riz blanc cuit aux assiettes. Verser la sauce dessus. Garnir de crevettes.

Garnir de persil frais haché et de flocons de piment épicé. Les oignons verts sont bien aussi.

BOOM! TERMINÉ! J'adore cette recette. Tellement bon. Cela me fait penser au Mardi Gras de la Nouvelle-Orléans. La nourriture réconfortante à son meilleur.

Shrimp Etouffee, ready to dig in

Notes de recette et astuces

  • Le stock. Comme mentionné, vous pouvez sauter l'étape de fabrication de votre propre bouillon de crevettes si vous souhaitez gagner du temps. Utilisez une marque achetée en magasin ou utilisez du bouillon de poulet facilement disponible. J'ai utilisé du bouillon de poulet pour faire mon bouillon de crevettes, comme une sorte de double coup de saveur. Vous pouvez utiliser de l'eau à la place pour faire votre bouillon de crevettes.
  • Pour le roux, 10-12 minutes suffisent vraiment pour faire un roux blond clair. Si vous continuez à cuire et à remuer, le roux finira par prendre la couleur du cuivre, du chocolat, puis du chocolat noir. Vous pouvez simplement le faire cuire à la couleur que vous préférez.
  • Tomates - Oui ou non? J'ai vu des discussions qui disent un vrai, classique & ldquo; etouffee & rdquo; ne devrait pas inclure les tomates. Vous pouvez, bien sûr, sauter les tomates et simplement aller avec la sauce épaissie par le roux. Ce sera délicieux. Je l'aime des deux façons. C'est la même chose avec le gumbo. Si tu veux de la tomate? Fonce! Sinon, sautez-le.
  • Les crevettes. Pour les crevettes, vous pouvez facilement rentrer les crevettes crues dans la sauce et les laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. C'est là que le & ldquo; étouffant & rdquo; une partie du nom des plats entre en jeu. Je préfère un peu plus de snap à mes crevettes, donc je les fais sauter à la place et je les sers par-dessus.
  • Options de fruits de mer. Vous pouvez faire cette recette avec d'autres types de fruits de mer, ainsi qu'avec du poulet. Chicken Etouffee est une chose réelle, heureusement pour nous, tout comme Crawfish Etouffee. N'hésitez pas à utiliser un mélange de fruits de mer. Exceptionnel!
  • Comment faire du gumbo. Si vous aimez cette recette, vous aimerez probablement aussi un bon gombo. Découvrez mon Guide sur la façon de faire du gumbo pour apprendre à le faire de différentes manières, et aussi pour en savoir plus sur l'histoire et le roux.

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Si vous aimez le gombo, consultez quelques-unes de mes recettes de gombos préférées et populaires.

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  • Gombo créole au poulet et aux saucisses
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Shrimp Etouffee, ready to eat

C'est tout, mes amis!

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et marquez une photo #ChiliPepperMadness sur Instagram afin que nous puissions y jeter un œil. J'aime toujours voir toutes vos inspirations épicées. Merci! - Mike H.

5 de 5 votes Shrimp Etouffee Recipe Imprimer Crevette Etouffee Recipe Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 1 h Temps total 1 h 10 min

Cette recette de crevettes etouffee est un pur paradis créole avec des crevettes succulentes étouffées dans une sauce tomate riche et savoureuse avec beaucoup d'assaisonnements, servies sur du riz. Préparez-vous pour un bon repas!

Cours: Plat principal Cuisine: américain Mot-clé: cajun, créole, recette, crevette, épicé Portions: 4 Calories: 441 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 1 livre de crevettes décortiquées et déveinées (coquilles réservées)
  • 3 cuillères à soupe d'arachide ou d'huile végétale + 2 cuillères à soupe divisées
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 poivron vert haché (ou utilisez des jalapenos pour une version plus épicée)
  • 1 oignon moyen haché (morceaux réservés)
  • 2 branches de céleri hachées (morceaux réservés)
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2-1 / 2 tasses de bouillon de poulet
  • 15 onces de tomates en dés en conserve ou fraîches, avec jus
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnements créoles + 1 cuillère à café divisée (ou utilisez des assaisonnements cajuns + extra si vous le souhaitez)
  • 1 cuillère à soupe Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante et plus encore au goût
  • 1 cuillère à café de thym séché ou à utiliser frais
  • Sel et poivre au goût
POUR SERVIR
  • 2 tasses de riz blanc cuit
  • Persil frais haché flocons de piment rouge épicé
FAIRE LE STOCK DE CREVETTES
  1. Chauffer une casserole de taille moyenne à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les morceaux d'oignon et de céleri hachés avec les coquilles de crevettes réservées. Faites-les cuire environ 5 minutes pour les ramollir.
  2. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes pour laisser les saveurs se mêler.
  3. Filtrez le bouillon et jetez les solides. Mettez de côté pour l'instant.
FAIRE LA SAUCE ETOUFFEE
  1. Chauffer une casserole ou une grande casserole séparée à feu moyen. Ajouter 3 cuillères à soupe d'arachide ou d'huile végétale avec 3 cuillères à soupe de farine. Remuer pour former une pâte. Ceci est votre roux.
  2. Remuer le roux en continu pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne brun clair. Ne cessez pas de remuer ou le roux peut brûler.
  3. Ajouter les poivrons, l'oignon et le céleri. Remuer et cuire pendant 5 minutes pour ramollir.
  4. Ajouter les tomates et l'ail et cuire encore une minute.

  5. Incorporer le bouillon de crevettes réservé jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  6. Incorporer 1 cuillère à soupe d'assaisonnements créoles ou cajuns, Worcestershire, sauce piquante, thym séché et un peu de sel et poivre au goût.

  7. Laisser mijoter au moins 20 minutes pour laisser les saveurs se mélanger et se développer.
POUR LA CREVETTE
  1. Pendant que l'étouffée mijote, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
  2. Assaisonner les crevettes avec 1 cuillère à café d'assaisonnements créoles, puis saisir les crevettes quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
  3. Alternativement, vous pouvez simplement ajouter les crevettes à la sauce frémissante et laisser cuire dans la sauce pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
SERVIR
  1. Ajouter le riz blanc cuit aux assiettes. Verser la sauce dessus. Garnir de crevettes.
  2. Garnir de persil frais haché et de flocons de piment épicé.

Vidéo de recette

Notes de recette

PORTIONS 4 Facteur de chaleur: moyen ou moyen-chaud, selon votre choix de sauce piquante et de flocons de piment épicé. Certains mélanges cajuns ou créoles peuvent être quelque peu épicés.



Les calories sont approximatives et calculées sans riz.

Recette Crevette Etouffee Recette Quantité par portion Calories 441 Calories provenant des lipides 171 % Valeur quotidienne* Graisse 19g29% Gras saturés 14g70% Cholestérol 285 mg95% Sodium 1254mg52% Potassium 592mg17% Les glucides 38g13% Fibre 3g12% Sucre 5g6% Protéine 28g56% Vitamine A 1185IU24% Vitamine C 48,9 mg59% Calcium 243 mg24% Le fer 5 mg28% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Shrimp Etouffee, plated and ready to eat

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