Bœuf salé cuit lentement avec sauce épicée Guinness et chou caramélisé

4 mars 2016 Aller à la recette Imprimer la recette Pin5K Share199 Yum2 Tweet Email 5K Shares Slow Cooked Corned Beef with Spicy Guinness Gravy and Caramelized Cabbage

Une recette de bœuf salé, cuit lentement et lentement, puis servi avec une sauce riche, crémeuse et légèrement épicée à base de bière Guinness et de piments habanero. Ce n'est PAS votre recette traditionnelle de bœuf salé et de chou. Sortez des sentiers battus cette année.



C'est une sorte de longue recette, mes amis, mais vous savez quoi? Cela en vaut vraiment la peine. Je poste celui-ci au début de cette année, assez longtemps avant la Saint-Patrick pour que vous puissiez avoir une option en dehors de la recette traditionnelle de bœuf salé et de chou que vous pourriez avoir chaque année.

Ne vous méprenez pas!



Il n'y a absolument RIEN de mal avec le bœuf salé et le chou traditionnel, mais de temps en temps, nous aimons quelque chose de différent.



Sais ce que je veux dire?

J'utilisais tous les mêmes ingrédients, avec quelques autres mélangés - vous savez, les piments! Habanero! Jalapeno! Les bonnes choses - avec la bière Guinness. La cuisson lente et lente du bœuf salé dans la bière Guinness infuse le bœuf avec une saveur et une tendresse immenses, et il formera également votre sauce incroyablement délicieuse pour votre garniture.

OH. MON. LA BONTÉ. DANG. Sauce Guinness.

Sortez votre hollandais pour cette recette. Si vous n'en avez pas, n'importe quel pot allant au four fera l'affaire, tant qu'il est assez grand pour contenir les ingrédients.

receta de salsa de tomate picante

Vous pouvez également le faire dans votre mijoteuse ou votre mijoteuse, mais cela prend 8 à 10 heures pour cette méthode, alors que cela était prêt en 4 heures et qu'il était tendre.

Regarde.

Delicious, Slow Cooked, Tender Corned Beef

Vous pouvez voir qu'il a déjà commencé à se déchiqueter sur les bords. Il se détache avec vos doigts, alors faites attention à le couper. Fond dans la bouche. MIAM.

La clé du niveau d'épices global est l'ajout de deux poivrons habanero. Vous n'aurez pas de chaleur fulgurante ici, car il y a tellement d'autres ingrédients et ils sont tendus à la fin, mais si vous pensez que la chaleur habanero sera trop pour vous, pensez à d'autres poivrons plus doux, comme les poivrons serrano ou jalapeno.

Faites cuire vos légumes, puis ajoutez la poitrine de bœuf salée dans la casserole avec de la bière Guinness, de la moutarde épicée et du miel, et faites-la cuire lentement et lentement pendant 4 heures, en retournant le bœuf à mi-chemin.

Une fois cuit et SUPER tendre, retirez le bœuf et filtrez le liquide pour former votre sauce. Faites un simple roux et tourbillonnez dans le Guiness à pointes, et boum!

GUINNESS GRAVY!

Patty et moi étions comme, WOW! C'est vraiment génial.

Nous avons également servi le chou différemment. Au lieu de quartiers de chou et de pommes de terre, nous avons servi le boeuf sur une purée de pommes de terre - utilisez votre recette préférée - et caramélisé le chou avec des poivrons et des oignons, avec l'ajout d'un peu de vinaigre balsamique.

Ils ne sont pas les plus beaux légumes du coin, mais nous les aimons. N'oubliez pas le citron pour la touche de saveur acide.

Caramelized Cabbage and Peppers Recipe

J'ai inclus la recette pour cela ci-dessous.

La chose à propos de la caramélisation des légumes est que vous devez garder un œil sur le processus. Cela prend un certain temps, mais j'aime accrocher dans la cuisine avec quelques morceaux, en faisant attention à la nourriture.

Et peut-être boire une Guinness. Oui. Le paradis pour moi.

Pendant que les légumes cuisent, ajoutez un peu d'humidité ici et là pour vous assurer qu'ils ne se dessèchent pas. Pas beaucoup, juste une cuillère à café d'eau ou un bouillon. Une seule cuillerée de sucre contribue également à accélérer le processus.

Le résultat? Chou doux et richement parfumé aux poivrons. Oh oui!

Tout s'est bien passé. Donc, si vous pensez au bœuf salé et au chou cette année mais que vous voulez quelque chose d'un peu différent, cette recette est celle que nous espérons que vous considérerez.

Je referais ça en un clin d'œil.

Slow Cooked Corned Beef with Spicy Guinness Gravy and Caramelized Cabbage Recipe

Perspective de Pattys

C'est tellement cool de profiter d'une telle prise unique sur le corned-beef et le chou. C'était très juteux et tendre. C'était un accord parfait avec la purée de pommes de terre pour cette fille de viande et de pommes de terre du Midwest. Et j'ai deux oeuvres pour vous. & ldquo; Sauce Guinness! & rdquo;

alas de carolina reaper

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Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et marquez une photo #ChiliPepperMadness sur Instagram afin que nous puissions y jeter un œil. J'aime toujours voir toutes vos inspirations épicées. Merci! - Mike H.

5 de 2 votes Imprimer Boeuf salé cuit lentement avec sauce Guinness épicée et chou caramélisé Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 5 heures Temps total 5 heures 20 minutes Une recette de bœuf salé, cuit à basse et lente, puis servi avec une sauce riche, crémeuse et légèrement épicée avec de la bière Guinness et des poivrons habanero. Ce n'est PAS votre recette traditionnelle de bœuf salé et de chou. Sortez des sentiers battus cette année. Cours: Plat principal Cuisine: Américaine Portions: 4 Calories: 1031 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 1 poivron haché
  • 2 piments habanero hachés
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1 gros oignon haché
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poitrine de bœuf salée de 3 livres
  • 2 bouteilles de bière Guinness - assez pour couvrir presque le boeuf
  • 3-4 cuillères à soupe de moutarde épicée - j'ai utilisé notre moutarde Habanero-raifort maison
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
POUR LE CHOU CARAMÉLISÉ
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ tête de chou de taille moyenne râpé
  • 1 oignon blanc haché
  • 2 piments jalapeno coupés en rondelles
  • ¼ tasse de vin blanc
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Arrosez au besoin
  • ¼ tasse de vinaigre balsamique
  • Citron pour servir
Instructions
  1. Préchauffez le four à 300 degrés.
  2. Rincez soigneusement le corned-beef. Ce sera très salé. Vous pouvez jeter le paquet d'assaisonnement qui l'accompagne. Pas nécessaire pour cette recette. En aucune façon! Séchez-le et réservez.
  3. Faites chauffer un four hollandais ou une casserole large-large à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et chauffer.
  4. Ajouter les poivrons, le céleri et l'oignon. Cuire environ 6 minutes pour ramollir, en remuant ici et là.
  5. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.
  6. Combinez la Guinness avec la moutarde et le miel.
  7. Ajouter le corned-beef au four hollandais avec le mélange de bière. Porter à ébullition rapide puis réduire le feu pour laisser mijoter environ 5 minutes. Couvrir et transférer au four.
  8. Cuire pendant 4 heures en retournant le bœuf salé environ à mi-parcours.
  9. Retirer du feu. Collez une fourchette dans le corned-beef et testez la tendreté. Vous devriez pouvoir faire sauter la fourchette juste là. S'il n'est pas assez tendre pour vous, faites-le cuire encore 30 minutes environ. Cela devrait être SUPER TENDER à ce stade.
  10. Retirez le bœuf et laissez reposer quelques minutes pendant que vous préparez votre sauce.
  11. Pour la sauce, filtrer les liquides dans un bol séparé. Vous devriez avoir environ 1 tasse. Jeter les solides.
  12. Réchauffer le four hollandais vide à feu moyen sur la cuisinière et ajouter le beurre. Fondre.
  13. Agiter la farine et remuer pour former un roux. Cuire quelques minutes pour bien dorer. Ajouter le jus filtré du corned-beef et réduire le feu à ébullition. Remuer souvent pour épaissir la sauce. C'est tellement bon!
  14. Trancher le corned-beef contre le grain et servir sur une purée de pommes de terre, puis garnir de votre sauce épicée Guinness et de chou caramélisé sur le côté. Voici une recette de purée de pommes de terre à l'ail et au fromage à considérer. Ou utilisez simplement votre recette préférée.
Recette de chou caramélisé
  1. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Un bon moule en acier inoxydable est ici idéal.
  2. Ajouter l'huile et chauffer. Ajouter le chou, l'oignon et les piments jalapeno. Cuire environ 8 minutes pour faire dorer le tout, en remuant fréquemment. Vous formerez beaucoup de morceaux bruns au fond de la casserole. C'est une bonne chose.
  3. Frappez-le avec votre vin blanc et laissez-le réduire. Racler les morceaux du fond de la casserole et remuer. Vous devrez peut-être le faire fréquemment.
  4. Réduire le feu à moyen-doux et cuire environ 40 minutes, en grattant les morceaux du bas et en remuant souvent. Vous pouvez également ajouter le sucre environ 20 minutes et remuer pour accélérer la caramélisation.
  5. Lorsque tout est beau et brun, ajoutez du vinaigre balsamique et remuez. Cuire 5 minutes.
  6. Retirer du feu et mettre dans un plat de service. Pressez un peu de jus de citron sur le dessus et servez avec des quartiers de citron supplémentaires.
Bœuf salé cuit lentement avec sauce épicée Guinness et chou caramélisé Quantité par portion Calories 1031 Calories provenant des lipides 612 % Valeur quotidienne* Graisse 68g105% Gras saturés 19g95% Cholestérol 191mg64% Sodium 4330mg180% Potassium 1461mg42% Les glucides 35g12% Fibre 5g20% Sucre 20g22% Protéine 54g108% Vitamine A 1300IU26% Vitamine C 192,2 mg233% Calcium 102mg10% Le fer 7mg39% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin5K Share199 Yum2 Tweet Email 5K partages