Oie mijotée aux pommes et aux pruneaux

OIEPublicité - Continuer la lecture ci-dessous Donne : 1 - 1 Temps de préparation : 0 heures 10 minutes Temps de cuisson : 6 heures 15 minutes Temps total : 6 heures 25 minutes Ingrédients 1

oie, environ 5 6kg


jalapeño vs ají
1 l

Cidre

4

pommes, épépinées et coupées en quartiers

2

échalotes, coupées en quartiers

Feuilles de 6 brins de thym


200g

pruneaux entiers

1 cuillère à soupe.

sel


Beaucoup de poivre fraîchement moulu

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  1. Retirez le gras de la cavité, puis séchez l'oie à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant. Préchauffer le four à 120°C/thermostat ½. Mélangez les ingrédients de la farce, farcissez l'oie et cousez-la avec une aiguille à brider et de la ficelle de cuisine. Frotter l'oiseau avec du sel et mettre dans un plat à rôtir avec la moitié du cidre.
  2. Placer l'oie au four et cuire pendant six heures, en arrosant toutes les 30 minutes avec les jus. Quand ils s'évaporent, utilisez plus de cidre. Commencez à vérifier si l'oie est prête au bout de cinq heures : un thermomètre à sonde dans la partie la plus épaisse de la cuisse doit indiquer 80°C. Augmenter la température du four à 225°C/gaz repère 7½ pendant les 10 dernières minutes, pour que la peau soit croustillante. Laisser reposer 15 minutes, puis découper.

Recette, Noël scandinave