Ailes de poulet au four si croustillantes - étape par étape

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Ailes de poulet au four si croustillantes - étape par étape

22 mars 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin668 Share22 Yum2 Tweet Email 692 Partages SO Crispy Baked Chicken Wings - Step by Step

Apprenez à faire des ailes de poulet croustillantes au four avec ces étapes faciles. Fonctionne parfaitement à chaque fois.

Si vous aimez les ailes de poulet autant que moi, vous avez probablement votre joint d'aile préféré. J'aime sortir pour des ailes, mais le plus souvent j'aime pas les faire à la maison.

Lorsque vous faites vos propres ailes de poulet, vous pouvez les préparer comme bon vous semble. La plupart des articulations des ailes servent des ailes de poulet frites. Bien que je les apprécie beaucoup, je préfère les faire cuire à la maison. Il économise des calories et j'aime limiter ma consommation d'aliments frits.

Le truc, c'est que j'aime aussi mes ailes de poulet pour être croquantes. OUI!

Pour certains, & ldquo; ailes de poulet cuites au four & rdquo; ne correspond pas toujours à & ldquo; ailes de poulet croustillantes parfaites & rdquo ;. Mais devinez quoi? Maintenant ils le font. Faites savoir que vous pouvez faire cuire vos ailes à la maison ET les déguster super croustillantes.

Je fais des ailes de poulet cuites à la maison depuis des années, et c'est la méthode qui me convient le mieux. En tant que fanatique de l'aile de poulet, il est important de bien faire les choses à chaque fois. Personne n'aime perdre de grandes ailes!

Je vais partager une recette étape par étape ci-dessous pour vous de suivre, mais permet de discuter des facteurs importants qui affectent le croustillant de vos ailes de poulet au four.

Crispy Baked Chicken Wings on a platter, served with hot sauce, celery and ranch dressing

Les clés pour faire des ailes de poulet croustillantes au four à chaque fois

Il y a 3 facteurs importants pour obtenir des ailes de poulet croustillantes une fois cuites au four. Elles sont:

  • Séchage des ailes de poulet. Caressez-les très secs avec une serviette en papier pour éliminer autant d'humidité que possible. Vous pouvez également les mettre au réfrigérateur après cette étape et les laisser sécher toute la nuit encore.
  • Poudre à pâte et sel. La poudre à pâte et le sel aident à extraire l'humidité supplémentaire de la peau où elle peut s'évaporer. L'humidité est la principale raison pour laquelle les ailes de poulet cuites au four ne croquent pas comme vous le souhaitez. Très important!
  • Le processus de cuisson. Cuire les ailes d'abord à 250 degrés F (120 degrés C) pendant 30 minutes, puis augmenter le feu et cuire encore 30 minutes (ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et agréables et croustillantes) à 425 degrés F (220 degrés C).

Baking powder and salt, the main 2 ingredients to help make your chicken wings nice and crispy when baked

adobo picante para pollo

Si vous cherchez encore PLUS de croustillant, allumez le gril à la toute fin du temps de cuisson pendant quelques minutes. Faites juste attention à ne pas les brûler.

Vous pouvez voir le croustillant lorsque vous les sortez du four. Vous pouvez sentir la sécheresse croustillante de la peau. C'est génial!

Permet de parcourir la recette afin que vous puissiez voir les étapes. Je répondrai ensuite à quelques questions courantes. Nous pouvons également explorer des méthodes de cuisson alternatives.

Et c'est parti!

Ingrédients nécessaires

  • 2 livres d'ailes de poulet, séparées et les extrémités des ailes retirées
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • Assaisonnements supplémentaires si vous le souhaitez - J'ai utilisé 2 cuillères à soupe d'assaisonnement créole fait maison, mais l'un de vos assaisonnements préférés fera l'affaire.

Recette d'ailes de poulet croustillantes au four - Étape par étape

Tout d'abord, retirez les extrémités des ailes et séparez les ailes. Ainsi. J'aime conserver les astuces au congélateur pour faire du bouillon de volaille.

Chicken Wing Tips - Removed from the Wings

Tapotez les ailes aussi sèches que possible. Cela aidera avec le croustillant. J'utilise des serviettes en papier.

Patting dry the chicken wings

Ensuite, placez les ailes dans un grand bol et assaisonnez avec de la levure chimique, du sel et vos assaisonnements préférés. Mélanger pour les rendre agréables et enrobés.

frijoles refritos chile

Seasoning the wings with my favorite Cajun seasoning blend

La poudre à pâte aide à la croustillance. Pour une sécheresse supplémentaire, couvrez les ailes et réfrigérez-les pendant une nuit pour laisser encore plus d'humidité s'évaporer.

Ensuite, placez vos ailes sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez tapisser le plateau de papier d'aluminium, de papier parchemin ou utiliser un tapis en silicone. Une autre option consiste à les faire cuire sur une grille de cuisson en fil placé sur une plaque à pâtisserie. Cela permettra aux graisses fondues de s'égoutter et de s'accumuler en dessous. Les racks sont cependant difficiles à nettoyer.

J'utilise généralement mon tapis en silicone et je suis très satisfait des résultats.

Chicken Wings Before They are Baked

Préchauffez votre four à 250 degrés F. Placez les ailes sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et faites cuire pendant 30 minutes.

Augmentez la température du four à 425 degrés F et faites cuire les ailes encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les ailes soient bien cuites et que les peaux soient agréables et croustillantes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les frapper avec le gril pendant quelques minutes pour une explosion supplémentaire de croustillant.

BOOM! Terminé! Ailes croustillantes au four! Je les aime. Si merveilleusement doré.

Servir tel quel ou mélanger avec votre sauce à ailes préférée. Essayez ma recette de sauce Buffalo maison. Ça bouge!

Voici quelques questions courantes et points de discussion que j'entends sur la façon de rendre vos ailes de poulet agréables et croustillantes au four.

N'utilisez PAS de bicarbonate de soude

Il est très important que vous utilisiez de la poudre à pâte, PAS du bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude est très différent de la poudre à pâte et ne doit pas être utilisé pour cette recette.

Assurez-vous d'utiliser de la levure chimique.

Autres façons de faire des ailes de poulet croustillantes au four

Ive a essayé un certain nombre de variantes différentes, et certaines d'entre elles fonctionnent dans une certaine mesure. Comme je l'ai dit, cette méthode a fonctionné le mieux pour moi pendant de nombreuses années, mais les autres méthodes méritent d'être mentionnées.

Faire bouillir les ailes de poulet

Ive a essayé cette méthode et n'était pas aussi satisfait du résultat final. L'étuvage est le processus consistant à faire bouillir d'abord les ailes de poulet dans de l'eau non assaisonnée pendant quelques minutes pour dégager une partie de la graisse. Ensuite, ils sont séchés et cuits au four jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

L'idée est que l'élimination d'une partie de la graisse interne se traduira par des ailes globales plus croustillantes.

Les ailes résultantes étaient assez bonnes, mais vous perdez un peu de saveur et de substance lorsque vous perdez une partie de cette graisse. Cependant, cela permet d'économiser quelques calories.

Je m'en tiendrai à ma méthode préférée.

Faire cuire les ailes à une température uniforme

Certaines recettes demandent d'utiliser presque la méthode exacte que j'utilise, à l'exception d'une étape. Ils n'augmentent pas la température à mi-parcours. Au lieu de cela, ils cuisent les ailes à 400 degrés pendant 45 minutes d'affilée, ou jusqu'à ce que les ailes soient bien cuites.

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Le résultat? Oui, les peaux étaient plutôt croustillantes. Cela fonctionne, mais un de mes lots ne correspondait toujours pas au croustillant qu'im.

Le verdict? vous pourriez gagner un peu de temps de cette façon, mais pas beaucoup.

Les ailes de poulet cuites au four sont-elles saines?

Les ailes de poulet cuites au four sont une alternative plus saine aux ailes de poulet frites en raison de toute l'huile contenue dans les aliments frits. Les huiles ajoutent beaucoup plus de calories dans le processus de cuisson.

Une aile de poulet au four moyenne (la moitié, pas l'aile entière) est de 81 calories, avec environ 8 grammes de protéines et plus de 5 grammes de gras. Ce ne sont pas des glucides. Gardez cela à l'esprit si vous comptez les calories.

Quels sont les meilleurs plats d'accompagnement pour les ailes de poulet?

Les ailes de poulet sont souvent servies avec une vinaigrette ranch ou une vinaigrette au fromage bleu, accompagnées d'un côté de bâtonnets de céleri ou de bâtonnets de carotte.

La vinaigrette est censée être un élément rafraîchissant pour aider si vos ailes sont trop épicées. J'adore le mien épicé!

Découvrez quelques-unes de mes recettes d'ailes de poulet au four

  • Ailes de poulet Buffalo
  • Ailes de poulet au parmesan et à l'ail au four
  • Ailes de poulet BBQ croustillantes au four
  • Ailes de poulet jalapeno-cheddar
  • Ailes de poulet au poivre fantôme au four
  • Ailes de poulet mangue-habanero
  • Ailes de poulet glacées Habanero collantes
  • Ailes de poulet grillées saumurées avec sauce barbecue blanche de l'Alabama

Mike holding a crispy baked chicken wing drummy

Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux.

N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

5 de 8 votes Crispy Baked Chicken Wings Recipe Imprimer Recette Ailes de poulet croustillantes au four Temps de préparation 5 min. Temps de cuisson 1 h Temps total 1 h 5 min Apprenez à faire des ailes de poulet croustillantes au four au four grâce à ces étapes faciles. Fonctionne parfaitement à chaque fois. Cours: Apéritif, Plat principal Cuisine: Américain Mot-clé: ailes de poulet, recette, épicé Portions: 10 ailes entières (environ) Calories: 202 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 2 livres d'ailes de poulet séparées et les extrémités des ailes retirées
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • Assaisonnements supplémentaires comme souhaité - j'ai utilisé 2 cuillères à soupe d'assaisonnement créole fait maison
Instructions
  1. Tapotez les ailes aussi sèches que possible. Cela aidera avec le croustillant.
  2. Mettez les ailes dans un grand bol et assaisonnez avec la levure chimique, le sel et vos assaisonnements préférés. Mélanger pour les rendre agréables et enrobés. La poudre à pâte aide à la croustillance. Voir la discussion ci-dessus. Pour une sécheresse supplémentaire, couvrez les ailes et réfrigérez-les pendant la nuit pour extraire encore plus d'humidité.
  3. Chauffer le four à 250 degrés. Placer les ailes sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et cuire au four pendant 30 minutes.
  4. Augmentez la chaleur du four à 425 degrés et faites cuire encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les ailes soient bien cuites et que les peaux soient agréables et croustillantes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les frapper avec le gril pendant quelques minutes pour une explosion supplémentaire de croustillant.
  5. Servir tel quel ou mélanger avec votre sauce à ailes préférée. Essayez ma recette de sauce Buffalo maison. Ça bouge!
Notes de recette

Les calories sont estimées par aile entière.

Recette Ailes de poulet croustillantes cuites au four Quantité par portion Calories 202 Calories provenant des lipides 126 % Valeur quotidienne* Graisse 14g22% Gras saturés 4g20% Cholestérol 69mg23% Sodium 258 mg11% Potassium 290mg8% Protéine 16g32% Vitamine A 135IU3% Vitamine C 0,7 mg1% Calcium 75 mg8% Le fer 1 mg6% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin668 Share22 Yum2 Tweet Email 692 Partages