Remuer Fried Recipe

10 avril 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin233 Share34 Yum3 Tweet Email 270 partages Sofrito Recipe

La meilleure recette de sofrito est une purée de construction de saveur de poivrons frais, d'oignon, d'ail, de tomate et d'herbes largement utilisée dans la cuisine d'Amérique latine et des Caraïbes. C'est l'un de leurs ingrédients secrets & rdquo; pour créer une saveur de dynamite.



Mon voyage culinaire m'a emmené partout dans le monde pour les saveurs et les épices. J'ai appris que les ingrédients les plus frais font les meilleures saveurs. Donnez-moi des poivrons cueillis dans le jardin, des tomates fraîchement mûries et des herbes vertes vibrantes et je vous ferai un festin chargé de saveur.

Les cuisiniers l'ont fait partout dans le monde bien avant mon arrivée, en particulier dans les pays des Caraïbes et d'Amérique latine. Là, ils cuisinent avec un mélange d'ingrédients aromatiques et d'herbes pour développer des couches de saveur et de goût dans tant de leurs plats, et je suis ici pour vous le présenter.

Il s'appelle & ldquo; Sofrito & rdquo ;, et vous allez l'adorer.

Qu'est-ce que Sofrito?

Sofrito est une sauce utilisée comme base pour la construction de la saveur dans de nombreux plats allant des soupes aux ragoûts aux casseroles de riz. Il est courant dans les cuisines italienne, portugaise, espagnole, d'Amérique latine et des Caraïbes, où il porte différents noms, tels que & ldquo; sofregit & rdquo ;, & ldquo; estrugido & rdquo; ou & ldquo; refogado & rdquo ;.

Comme pour toute recette largement utilisée, vous trouverez des variations d'une région à l'autre, mais le concept reste le même. Le Sofrito est un mélange d'ingrédients aromatiques, hachés ou en purée, utilisé pour ajouter de la saveur à différents aliments.

Dans Cuisine espagnole, il est fabriqué à partir de poivrons, d'oignons, d'ail et de tomates, qui sont ensuite cuits dans l'huile d'olive - appelée & ldquo; sufrito & rdquo; ou & ldquo; refogado & rdquo ;.

Dans Le Portugal, il est composé principalement d'oignons et d'huile d'olive, et parfois d'ail et de feuilles de laurier - appelés & ldquo; estrugido & rdquo ;.

Portoricain le sofrito est une purée d'oignons, d'ail, de poivrons aji, de poivron vert, de coriandre et de culantro. Il est appelé & ldquo; Recaíto & rdquo ;.

dominicain sofrito incorpore une variété de poivrons colorés avec oignon rouge, pâte de tomate, ail, vinaigre de cidre de pomme, origan et coriandre.

Le sauté peut être vert ou rouge, selon les poivrons utilisés et le pays d'origine.

Ma version est plus d'influence caribéenne, mais vous pouvez l'adapter à vos envies avec d'autres poivrons, herbes et assaisonnements.

À propos des Chili Peppers

Aji Sweet Peppers sont traditionnellement utilisés pour certaines versions de sofrito, comme le sofrito portoricain, mais vous pouvez utiliser d'autres poivrons. Si vous ne parvenez pas à trouver des aji dulces, utilisez poivrons aji ou essayez ce qui est le plus local pour vous. Poivrons sont également traditionnels et beaucoup plus faciles à trouver.

Poivrons cubanelles sont également couramment utilisés.

Au minimum, utilisez simplement des poivrons et vous aurez toujours un merveilleux constructeur de saveurs. Ou utilisez vos poivrons rouges préférés.

Permettez-moi de vous montrer comment faire votre propre sofrito maison.

Ingrédients nécessaires pour Sofrito

  • 2 poivrons verts, épépinés et hachés (l'utilisation peut utiliser des poivrons rouges)
  • 2 poivrons cubanelles, épépinés et hachés
  • 4-5 poivrons aji dulce, épépinés et hachés (utilisez des poivrons jaunes comme substitut)
  • 1 gros oignon blanc, haché (l'oignon rouge peut être utilisé)
  • 8 gousses d'ail, hachées
  • 1 bouquet de feuilles de coriandre (environ 1 tasse de papier lâche)
  • 2 feuilles de culantro, hachées (remplacer par de la coriandre supplémentaire si vous ne le trouvez pas)
  • 2 tomates italiennes, hachées (facultatif)
  • Sel au goût
  • & frac14; tasse d'huile d'olive

Comment faire Sofrito - la méthode de recette

Premier, ajouter au robot culinaire ou au mélangeur les poivrons, l'oignon, l'ail, la coriandre, le culantro, les tomates (le cas échéant) et l'huile d'olive.

chile con tomates frescos

Ajoutez du sel à votre goût personnel.

Sofrito ingredients in a food processor

Traitez jusqu'à atteindre la consistance que vous préférez. Soit épais ou très lisse. Je préfère un sofrito plus doux, car il est plus facile à congeler et se fond plus facilement dans mes plats.

Processed sofrito in a food processor

Goût et ajustez pour le sel.

BOOM! Assez facile, non? Cela fait environ 3-4 tasses, en fonction de la taille de vos poivrons et oignons principalement.

Conserver au réfrigérateur et utiliser au besoin ou congeler en petits lots. Sofrito durera 2 semaines lorsqu'il est correctement conservé au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.

J'aime geler le mien comme ça dans des bacs à glaçons.

Freezing sofrito in ice cube trays for later use

Il fait de petites portions parfaites que je peux jeter à peu près n'importe quoi pour créer de la saveur. Une fois congelés, il suffit de les sortir du bac et de les transférer dans de grands sacs de congélation. Gardez ensuite au congélateur.

Il sent si frais dès la sortie du robot culinaire, comme une nouvelle salsa. Parlez d'un constructeur de saveurs. Le sofrito fait maison est le meilleur.

receta de salsa htipiti

Exceptionnel.

Notes de recette et variations

  • Autres ingrédients. Vous pouvez et devez expérimenter avec d'autres ingrédients. Pensez à ajouter du vinaigre de cidre de pomme, comme le font les cuisiniers en République dominicaine. Essayez-le avec d'autres poivrons.
  • Ratios d'ingrédients. Vous pouvez également ajuster les ratios d'ingrédients. Vous voulez plus d'oignon et d'ail? Ajoutez-les simplement. Rappelez-vous les poivrons? (*haleter!). Bien sûr, vous pouvez aussi le faire.
  • Pimenter. Si vous êtes un chilihead comme moi qui a envie de nourriture épicée, incorporez des poivrons plus chauds dans le mélange. En fait, les habaneros sont essentiels à une variété mexicaine de sofrito.
  • Semences. Le culantro est une herbe semblable à la coriandre, bien que sa saveur soit plus forte. Selon d'où vous venez, il est appelé par d'autres noms, y compris la coriandre épineuse, la coriandre à longues feuilles, la menthe en dents de scie, la coriandre de hoja ancha ou & ldquo; coriandre à feuilles larges & rdquo; en espagnol, recao à Porto Rico ou chandon beni dans certaines parties des Caraïbes. Vous pouvez souvent le trouver sur les marchés hispaniques et asiatiques, mais si vous ne pouvez pas obtenir de culantro, utilisez plutôt de la coriandre supplémentaire.

Pourquoi utilisez-vous Sofrito?

Sofrito est utilisé pour ajouter de la saveur à de nombreux types de plats de recettes. Versez-le dans une poêle avec des aromates hachés pour créer une grande base de saveurs. Ajoutez-le aux soupes et ragoûts.

C'est un gros composant dans les plats à base de riz, comme le Portoricain Arroz con Pollo, ou le riz et les haricots. Le sofrito portoricain est un élément important de la cuisine portoricaine. Dans la cuisine cubaine, il est utilisé dans des plats comme Ropa Vieja et Picadillo.

C'est une bombe à saveur totale pour de très nombreux plats.

La meilleure recette de sofrito comprend des poivrons frais, des oignons, de l'ail et des herbes. Vous pouvez également inclure la tomate si vous le souhaitez. C'est l'un des Amériques latines & ldquo; ingrédients secrets & rdquo; pour créer une saveur de dynamite.

Qu'est-ce qu'un bon substitut pour Sofrito?

Il n'y a aucun substitut direct au sofrito, mais si vous vous retrouvez sans sofrito et avez besoin d'un substitut pour une recette, essayez d'utiliser des poivrons et des oignons hachés frais, et de la coriandre fraîche hachée si vous en avez. Vous pouvez les réduire en purée pour une version proche de sofrito. Ou, envisagez d'utiliser une pâte de piment vert fraîche.

Combien de temps Sofrito dure-t-il?

Le sofrito fait maison durera 3 mois ou plus au congélateur, s'il est correctement stocké. Surveillez simplement les signes de brûlure du congélateur après 3 mois. Il durera au moins 2 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Quelle est la différence entre Recaito et Sofrito?

Recaíto, souvent appelé sofrito portoricain, est une purée d'oignons, d'ail, de poivrons aji, de poivron vert, de coriandre et de culantro. Il ne contient généralement pas de tomates, bien qu'elles puissent être ajoutées.

C'est tout, mes amis! J'espère que vous apprécierez votre sofrito! Faites-moi savoir ce que vous en faites. J'adore entendre.

Essayez certaines de ces recettes avec votre Sofrito nouvellement créé

  • Vieux vêtements
  • Picadillo mexicain
  • Riz avec poulet
  • Riz au poulet portoricain
  • Cuban Black Beans - Haricots noirs

Sofrito in a bowl, ready for use

Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

5 de 2 votes Sofrito Recipe Imprimer la recette Sofrito Temps de préparation 5 min Temps de cuisson 5 min Temps total 10 min

La meilleure recette de sofrito est une purée de construction de saveur de poivrons frais, d'oignon, d'ail, de tomate et d'herbes largement utilisée dans la cuisine d'Amérique latine et des Caraïbes. C’est l’un de leurs «ingrédients secrets» pour créer une saveur de dynamite.

Cours: Plat principal Cuisine: américaine, cubaine, espagnole Mot-clé: piments, recette Portions: 48 cuillères à soupe Calories: 16 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 2 poivrons verts épépinés et hachés
  • 2 poivrons cubanelles épépinés et hachés
  • 4-5 poivrons aji dulce épépinés et hachés
  • 1 gros oignon blanc haché
  • 8 gousses d'ail hachées
  • 1 bouquet de feuilles de coriandre environ 1 tasse, tassées
  • 2 feuilles de culantro hachées (remplacez-les par de la coriandre supplémentaire si vous ne la trouvez pas)
  • 2 tomates italiennes hachées
  • Sel au goût
  • ¼ tasse d'huile d'olive
Instructions
  1. Ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Traitez jusqu'à atteindre la consistance que vous préférez. Soit épais ou très lisse.
  2. Goûtez et ajustez pour le sel.
  3. Conserver au réfrigérateur et utiliser au besoin ou congeler en petits lots.
Notes de recette

Donne 3-4 tasses.

Sofrito durera 2 semaines lorsqu'il est correctement conservé au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.

Valeur nutritive de la recette Sofrito par portion Calories 16 Calories provenant des lipides 9 % Valeur quotidienne* Graisse 1g2% Sodium 6 mg0% Potassium 41mg1% Les glucides 1g0% Vitamine A 70IU1% Vitamine C 23,1 mg28% Calcium 3 mg0% Le fer 0,1 mg1% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin233 Share34 Yum3 Tweet Email 270 Partages