Vindaloo au boeuf épicé

22 février 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin6K Share67 Yum24 Tweet Email 6K partages Spicy Beef Vindaloo

Cette recette de vindaloo au boeuf est toujours un plat de curry populaire. Ma version est merveilleusement épicée, mais vous pouvez facilement ajuster la chaleur et les épices selon vos préférences.



Nous sommes devenus fous de curry dans la maison Chili Pepper Madness, et de toute sorte de & ldquo; vindaloo & rdquo; la recette est généralement un premier choix.

Ma femme, Patty, a vraiment développé un goût pour ça et vous ne savez pas à quel point cela me rend heureuse. C'est arrivé au point où elle le demande en fait pour des repas spéciaux.

PRIME! Parce que j'AIME un bon Vindaloo!

J'ai partagé avec vous des recettes de poulet Vindaloo et d'agneau Vindaloo, et maintenant j'ai pour vous une version faite avec du boeuf qui obtient une saveur énorme de ma marinade Vindaloo. Il cuit lentement et lentement dans la poêle jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Il a beaucoup de saveur, un bon niveau d'épices et beaucoup de chaleur car j'utilise également de la poudre de poivre fantôme pour assaisonner les choses. Vous pouvez sauter les poivrons fantômes s'ils sont trop épicés pour vous.

Ou ajoutez-en plus! Je sais à quel point vous êtes fou, mes amis chiliheads!

Beef Vindaloo, in a pan with extra spices

& ldquo; Vindaloo & rdquo; est très souvent faite avec du porc, bien que toute viande soit bonne pour vindaloo. Essayez-le avec du porc, de la chèvre, du bœuf, du poulet, même des pommes de terre et / ou des pois chiches pour une version végétarienne.

C'est parfait!

Une brève histoire de Vindaloo

& ldquo; Vindaloo & rdquo; était à l'origine un repas de viande marinée dans du vin et de l'ail. Il provient du plat portugais, & ldquo; carne de vinha dalhos, qui se traduit par & ldquo; viande dans la marinade au vin à l'ail & rdquo ;. Les marins portugais l'ont apporté en Inde, où les habitants l'ont adopté et l'ont transformé avec des ingrédients locaux, y compris l'ajout de piments séchés et d'autres épices.

Alors que Vindaloo se répandait dans d'autres régions, il a continué de changer à mesure que les habitants adoptaient de nouvelles épices.

Même s'il s'est transformé au cours de ses voyages à travers le monde, la plupart des styles offrent toujours ce niveau d'épices et cette saveur que nous recherchons tous.

Parlons de la façon dont nous fabriquons ce boeuf Vindaloo, d'accord?

Beef Vindaloo in a pan, ready to serve

Préparer le Vindaloo de Boeuf (Recette) - La Marinade

La marinade est une partie très importante de ce plat. Il offre une immense quantité de saveurs que tous les gourmets épicés recherchent.

Le vinaigre est extrêmement important, tout comme l'ail. Ensuite, nous ajoutons toutes nos épices piquantes pour rendre ce plat de premier ordre, y compris le paprika, le gingembre, la coriandre, le curcuma, la poudre de moutarde, le cumin, la cannelle et une bonne dose de flocons de piment rouge épicés.

J'utilise également la poudre de poivre fantôme de poivrons fantômes que j'ai cultivée dans mon jardin. Je les ai déshydratés puis broyés en poudre. C'est très chaud de cette façon. Vous pouvez les ignorer si les poivrons fantômes sont trop chauds pour vous. Apprenez à déshydrater les piments pour faire des poudres de piment.

Vous pouvez utiliser ce mélange pour faire votre propre assaisonnement au curry Vindaloo à utiliser à tout moment.

Vindaloo curry powder in a bowl and on a measuring spoon.

Fouetter tous les assaisonnements avec le vinaigre et l'ail frais, comme ça. La poudre d'ail fonctionne aussi.

Vindaloo marinade in a bowl

Ensuite, versez la marinade Vindaloo sur le bœuf dans un bol ou utilisez un sac en plastique scellable. Ajouter la viande et la marinade.

Réfrigérez le bœuf pendant au moins 1 heure, mais vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous le laissez mariner toute la nuit.

Marinating the cubed beef in our Vindaloo marinade

Plus de temps de marinade = plus de saveur.

Vous pouvez très facilement préparer cette recette ensemble la veille et la laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à l'heure du dîner le lendemain soir.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, sortez-le du réfrigérateur et cuisinez. Repas de nuit super facile.

Comment faire du boeuf Vindaloo (recette) - La méthode

Faire du boeuf Vindaloo est simple une fois que votre boeuf a mariné. D'abord, chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Toute huile végétale est bonne aussi.

Ensuite, ajoutez l'oignon et les poivrons et faites-les cuire quelques minutes pour les ramollir. J'ai utilisé des poivrons serrano épicés ici, bien que vous puissiez utiliser des poivrons plus doux pour une version avec moins de chaleur. Les poivrons jalapeno sont toujours une excellente option.

Cooking down onions and serrano peppers

Ensuite, ajoutez le boeuf mariné et remuez. Faites-le cuire environ 5 minutes en remuant ici et là. Vous voulez faire dorer le bœuf partout.

Browning the beef

Ajouter la pâte de tomate et remuer rapidement, avec environ 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de poulet pour former une sauce.

Ajoutez également du sel et du poivre au goût.

Baisser le feu et laisser mijoter toute la poêle au moins 30 minutes, jusqu'à ce que le bœuf cuit et que les saveurs se développent. Vous pouvez laisser mijoter plus longtemps si vous le souhaitez. Je passe habituellement 40 minutes ou plus.

L'essentiel est de laisser le boeuf se ramollir à votre goût.

Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez simplement un peu plus d'eau ou de bouillon jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance que vous préférez.

Simmering the Beef Vindaloo in a pan

BOOM! TERMINÉ!

Servez-le sur du riz avec des herbes fraîches et des flocons de piment extra épicés. Pimentez-le, mes amis!

Variations de recette

Certains cuisiniers aiment inclure un peu de sucre dans le mélange d'assaisonnement si vous le souhaitez, du sucre blanc ou brun, bien que je ne les aie pas utilisés cette fois.

Les autres ingrédients populaires des assaisonnements Vindaloo sont le garam masala, les graines de moutarde, le poivre noir moulu ou les clous de girofle moulus. N'hésitez pas à les inclure si vous le souhaitez.

Vous pouvez également ajuster les ratios d'assaisonnements selon vos préférences.

Réglage des niveaux de chaleur et d'épices

Comme mentionné, c'est une recette très chaude à cause des poivrons fantômes. Même sans poivrons fantômes, le mélange d'épices vindaloo peut être assez épicé pour certains.

Si vous souhaitez garder la chaleur au minimum, omettez la poudre de poivre fantôme et allez-y doucement avec le poivre de Cayenne. Cayenne a un niveau de chaleur décent.

Si vous souhaitez augmenter un peu le facteur de chaleur, vous pouvez ajouter plus de cayenne. Vous pouvez également expérimenter avec des quantités de poudre de poivre fantôme ou de flocons selon vos préférences.

S'il devient TROP épicé, servez-le aux côtés de cette recette traditionnelle de Raita indienne, faite de yaourt épicé. Il a un bel effet de refroidissement.

Perspective de Pattys

J'aime vraiment vindaloo. Je vais le prendre comme je peux, avec du poulet, de l'agneau, du bœuf, même végétarien. J'adore toutes les épices et les saveurs. N'oubliez pas le naan. Mieux que n'importe quel restaurant indien.

tocino dulce de pimienta fantasma

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Beef Vindaloo in a pan, ready to eat

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5 de 6 votes Beef Vindaloo Recipe Imprimer Vindaloo au bœuf épicé - Temps de préparation de la recette 10 min Temps de cuisson 40 min Temps de marinade 1 h Temps total 50 min

Cette recette de vindaloo au boeuf est toujours un plat de curry populaire. Ma version est merveilleusement épicée, mais vous pouvez facilement ajuster la chaleur et les épices selon vos préférences.

Cours: Plat principal Cuisine: américaine, indienne Mot-clé: curry, poivre fantôme, un pot, recette, épicé Portions: 6 Calories: 357 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 2 livres de mandrin de boeuf coupé en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon haché
  • 2 poivrons serrano hachés, ou utilisez des poivrons indiens si vous pouvez les obtenir
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • Sel et poivre au goût
POUR LA MARINADE
  • ½ tasse de vinaigre de vin blanc
  • 6 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de flocons de piment rouge épicé J'ai utilisé des flocons de piment fantôme pour un coup de pied supplémentaire
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de moutarde en poudre
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de cannelle
AUTRES ÉPICES EN OPTION: 1 cuillère à café de garam masala, 1 cuillère à café de cassonade, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de graines de moutarde, 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus POUR LE SERVICE: Riz cuit, herbes fraîches, flocons de piment extra Instructions
  1. Ajoutez le boeuf dans un grand bol.
  2. Mélangez votre marinade en fouettant ensemble le vinaigre et tous les assaisonnements. Versez-le sur le bœuf et frottez-le dans la viande. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure. Plus c'est mieux, comme la nuit.
  3. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et les poivrons et cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  4. Ajouter le bœuf avec la marinade et cuire encore 5 minutes pour bien dorer les morceaux.
  5. Ajouter la pâte de tomate et cuire encore une minute en remuant.
  6. Ajouter le bouillon de bœuf (vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet ou de légumes, ou simplement de l'eau) et remuer jusqu'à ce que le mélange s'amincisse et devienne une sauce. Vous pouvez ajouter plus de bouillon ou d'eau si nécessaire. Réduisez le feu et laissez mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit cuit et tendre.
  7. Servir tel quel ou sur du riz avec des herbes fraîches et des flocons de chili saupoudrés. Fais qu'il pleuve!

Vidéo de recette

Notes de recette

C'est définitivement un plat chaud et épicé. Certains diraient très chaud, bien que vous puissiez réduire la chaleur en utilisant des piments plus doux et en allant doucement sur les flocons de piment rouge. Si vous recherchez une version encore plus chaude, optez pour des poivrons habanero ou des poivrons fantômes enflammés, qui réchaufferont VRAIMENT les choses.



Vindaloo au boeuf épicé - Quantité de recette par portion Calories 357 Calories provenant des lipides 198 % Valeur quotidienne* Graisse 22g34% Gras saturés 8g40% Cholestérol 104mg35% Sodium 370mg15% Potassium 824mg24% Les glucides 6g2% Fibre 1g4% Sucre 2g2% Protéine 31g62% Vitamine A 1075IU22% Vitamine C 4,4 mg5% Calcium 52mg5% Le fer 4,5 mg25% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Spicy Beef Vindaloo - This beef vindaloo recipe is always a popular curry dish. My version is wonderfully spicy, though you can easily adjust the heat and spice to your preference. #IndianFood #Curry #GhostPepper Pin6K Share67 Yum24 Tweet Email 6K partages