Recette de soupe épicée à la citrouille

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Recette de soupe épicée à la citrouille

7 octobre 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin231 Share42 Yum2 Tweet Email 275 partages Spicy Pumpkin Soup Recipe

Cette recette de soupe épicée à la citrouille est faite à la Cajun avec un riche roux qui épaissit le pot entier et incorpore beaucoup de citrouille fraîche et d'assaisonnements.

C'est cette période de l'année, mes amis. Citrouille PARTOUT. Je n'ai aucun problème avec les citrouilles. En fait, je les aime beaucoup. Ils ont une belle saveur et se ramollissent facilement lorsqu'ils sont cuits, vous pouvez donc faire beaucoup de recettes différentes avec eux. Certaines personnes en ont assez parce que la saison est si courte et ont été bombardées de citrouille pendant la saison.

Je suis ici pour vous bombarder un peu plus avec cette recette, mais croyez-moi, ça vaut le coup. Parlaient Soupe de citrouille épicée, et vous allez adorer, mes amis amoureux de la nourriture épicée.

Ma recette de soupe à la citrouille épicée est riche et crémeuse et ÉNORME sur SAVEUR parce que c'était différent de la plupart des soupes de potiron. Ma recette le fait à la façon cajun, à commencer par un roux épais et savoureux, puis apporte beaucoup de citrouille fraîche, la Sainte Trinité cajun de légumes (poivron, oignon, céleri + ail), et un savoureux mélange d'assaisonnements cajuns.

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Que demander de plus dans une soupe à la citrouille? Ce n'est pas mieux que ça. Je définirais ma recette de soupe à la citrouille contre toute autre recette. Je l'aime beaucoup. Une si bonne recette. De plus, je vais vous montrer comment faire quelques variations dans la section Conseils sur les recettes.

Cela dit, laisse parler de la façon dont nous faisons la recette, allons-nous?

Spicy Pumpkin Soup in a bowl

Recette de soupe épicée à la citrouille de Mikes - les étapes

Pelez la citrouille. Tout d'abord, rassemblez quelques petites citrouilles à tarte. Retirez les tiges, coupez-les en quartiers (ou en huitièmes) et retirez les entrailles et les graines. Réservez les graines, si vous le souhaitez. Peler la citrouille et hacher la chair de citrouille. Le rendement de la citrouille fraîche est d'environ 12 tasses, ou 3 livres de poids de citrouille pelée. C'est bon si vous partez un peu. Mettez-les de côté pour l'instant.

Pumpkins for this pumpkin soup recipe

Faites le Roux. Pour faire votre roux, ajoutez & frac12; tasse d'huile d'arachide dans une grande casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter la farine et remuer. Cuire 10 à 15 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le roux vire au brun blond clair. Vous pouvez le faire cuire plus longtemps pour une couleur et une saveur plus foncées et plus riches.

Making a roux for the spicy pumpkin soup

Ajoutez les légumes. Ajouter la citrouille, les poivrons hachés, 1 oignon haché, 2 ou 3 tiges de céleri haché et quelques gousses d'ail hachées. Remuer et cuire environ 5 minutes.

Pour les poivrons, vous pouvez utiliser le poivron vert, qui est traditionnel pour la cuisine cajun, mais j'ai utilisé quelques poivrons jalapeno et quelques poivrons Fresno cueillis dans mon jardin. Je l'aime un peu épicé. Choquant, je sais.

Pumpkin soup in a pot, before cooking

Ajouter l'assaisonnement cajun et le bouillon ou le bouillon de poulet. Raclez les morceaux bruns du fond du pot.

Cuire à feu moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes épaissir. Vous pouvez mijoter plus longtemps si vous le souhaitez. Je mijote souvent pendant 1 heure. Voyez comment tout se ramollit et se décompose.

Pumpkin soup in a pot, before being processed

Processus. Réduisez la soupe en purée avec un mélangeur à immersion ou transférez la soupe par lots dans un mélangeur ou un robot culinaire. Traitez jusqu'à consistance lisse. Voyez comme c'est agréable et crémeux?

Pumpkin soup in a pot, just processed smooth

Incorporer la crème épaisse.

Servir dans des bols et garnir d'herbes fraîches hachées, de flocons de piment épicé et d'un tourbillon d'huile d'olive extra vierge.

Spicy Pumpkin Soup in a bowl with pumpkin seeds and olive oil swirled over the top

C'est magnifique, n'est-ce pas? Son SUPER SAVEUR, certainement l'une des meilleures soupes de potiron là-bas. J'aime cela.

Mais que faire des graines de citrouille?

Enregistrer et cuisiner les graines de citrouille

Conservez vos graines de citrouille et faites-les cuire. Pas besoin de les jeter. J'aime les faire cuire à la poêle ou les rôtir au four avec quelques assaisonnements, puis les utiliser comme garniture. Je garde le reste pour une collation.

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Voici une recette rapide:

  • 2 tasses de graines de citrouille fraîches (retirées de la citrouille)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun (ou utilisez des assaisonnements créoles)

POUR LES GRAINES DE CITROUILLE CUITES EN PAN

  1. Rincez les graines de citrouille pour éliminer toute pulpe de citrouille. Séchez-les avec des torchons. N'utilisez pas de serviettes en papier, car les graines adhéreront.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les graines de citrouille avec le mélange d'assaisonnement cajun et cuire 15-20 minutes, en remuant souvent.
  3. Retirer du feu. Laisser refroidir légèrement et servir.

Pumpkin seeds in a pan for this pumpkin soup recipe

POUR LES GRAINES DE CITROUILLE RÔTIES AU FOUR

  1. Préchauffez le four à 300 degrés F (150 degrés C). Mélanger les graines de citrouille nettoyées et séchées dans un grand bol avec de l'huile, du beurre fondu et un mélange d'assaisonnement cajun.
  2. Étalez les graines sur une grande plaque à pâtisserie en une seule couche et cuire au four pendant 45 minutesou jusqu'à ce que les graines soient dorées. Remuez-les environ à mi-chemin pour assurer une cuisson uniforme.

Pumpkin seeds for this pumpkin soup recipe

Donne 2 tasses de graines de citrouille.

Utilisez certains d'entre eux pour garnir votre bol de soupe à la citrouille, puis conservez le reste dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une collation.

Voir ma recette de graines de citrouille épicées ici.

Spicy Pumpkin Soup in a bowl, ready to serve

Conseils et notes sur les recettes

  • Mélange. Mélangez la soupe selon vos préférences. J'aime le mien très crémeux, et cela devient très crémeux. Si vous préférez une soupe plus grosse, ne traitez que la moitié du lot.
  • Citrouille en conserve. Oui, vous pouvez faire cette soupe avec de la citrouille en conserve. Ajoutez-le avec le bouillon de poulet et les assaisonnements, puis laissez mijoter et épaissir. Ensuite, réduisez en purée et procédez à la recette.
  • Crème épaisse. J'aime ajouter un peu de crème épaisse à ma soupe pour une texture et une saveur extra crémeuses. La soupe est assez crémeuse à elle seule, alors sautez si vous souhaitez économiser des calories. Ou, essayez une crème sure ou une crème mélangée avec un peu d'eau ou de lait pour faire tourbillonner dans la soupe.
  • Assaisonnements. J'utilise un mélange cajun épicé (le créole fonctionne très bien aussi), mais si vous souhaitez aller avec des saveurs plus traditionnelles que la soupe à la citrouille, sautez le mélange cajun et choisissez la cannelle, le clou de girofle et la muscade. Un bon mélange d'assaisonnement jamaïcain Jerk fonctionne aussi très bien avec cette recette.
  • Soupe de potiron au curry. En variante, utilisez plutôt de la poudre de curry et des assaisonnements et utilisez une boîte de lait de coco à la place d'une partie du bouillon. Délicieux.
  • Autres légumes. Essayez de faire exactement la même recette en utilisant de la courge musquée ou des carottes à la place de la citrouille. J'ai une excellente recette de soupe épicée aux carottes de cette façon.
  • Faites-en un repas. Étirez cette soupe sur un repas en ajoutant une protéine, comme la saucisse andouille, le poulet, le chorizo ​​ou une autre viande préférée. Pour une version végétarienne, essayez les pois chiches ou les haricots rouges.
  • Scale It Up. Cette soupe est très évolutive, donc si vous souhaitez faire un lot extra-large, vous pouvez facilement doubler les ingrédients. Vous devrez peut-être obtenir un plus gros pot, cependant!

C'est tout, mes amis! J'espère que vous apprécierez ma soupe épicée à la citrouille! Définitivement l'un de mes préférés. Si vous aimez les soupes, consultez…

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  • Soupe aux carottes style cajun
  • Soupe crémeuse au rôti de hachis du Chili
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  • Soupe au fromage guajillo et pommes de terre
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  • Soupe aux saucisses épicées
  • Soupe Poblano rôtie
  • Gumbo au poulet et aux saucisses cajun

Spicy Pumpkin Soup in a bowl with pumpkin seeds for garnish

Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

5 de 1 vote Spicy Pumpkin Soup Recipe Imprimer Recette de soupe à la citrouille épicée Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 45 minutes Cette recette de soupe à la citrouille épicée est faite à la cajun avec un roux riche qui épaissit le pot entier et incorpore beaucoup de citrouille fraîche et d'assaisonnements. Cours: Apéritif, Soupe Cuisine: Américaine Mot-clé: cajun, citrouille, recette, épicé Portions: 12 tasses Calories: 217 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • ½ tasse d'huile d'arachide ou d'huile végétale
  • ½ tasse de farine
  • 2 petites citrouilles à tarte (le rendement de la citrouille fraîche est d'environ 12 tasses, ou 3 livres de poids de citrouille pelée)
  • 1 poivron moyen haché J'ai utilisé des poivrons Fresno et des piments jalapeno pour plus de chaleur
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 3 gousses d'ail hachées (ou plus à souhait! J'aime beaucoup l'ail)
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun ou plus au goût
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • ½ tasse de crème épaisse en option pour une texture et une saveur extra crémeuses
  • Pour servir: Herbes hachées fraîches, flocons de piment épicé, huile d'olive extra vierge, graines de citrouille légèrement grillées (voir les notes de recette)
Instructions
  1. Retirez les tiges, coupez-les en quartiers (ou en huitièmes) et retirez les entrailles et les graines. Réservez les graines, si vous le souhaitez. Peler la citrouille et hacher la chair de citrouille. Le rendement de la citrouille fraîche est d'environ 12 tasses, ou 3 livres de poids de citrouille pelée. C'est bon si vous partez un peu. Mettez-les de côté pour l'instant.

  2. Ajouter ½ tasse d'huile d'arachide dans une grande casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter la farine et remuer. Cuire 10 à 15 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le roux vire au brun blond clair. Vous pouvez le faire cuire plus longtemps pour une couleur et une saveur plus foncées et plus riches.
  3. Ajouter la citrouille, les poivrons, l'oignon, le céleri et l'ail. Remuer et cuire environ 5 minutes.
  4. Ajouter l'assaisonnement cajun et le bouillon de poulet. Raclez les morceaux bruns du bas.
  5. Cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes pour épaissir. Vous pouvez mijoter plus longtemps si vous le souhaitez. Je mijote souvent pendant 1 heure.
  6. Traitez le mélange avec un mélangeur à immersion ou transférez la soupe par lots dans un mélangeur ou un robot culinaire. Traitez jusqu'à consistance lisse.
  7. Incorporer la crème épaisse.
  8. Servir dans des bols et garnir d'herbes fraîches hachées, de flocons de piment épicé et d'un tourbillon d'huile d'olive extra vierge.
Notes de recette

Voir ma discussion dans le post ci-dessus pour l'utilisation des graines de citrouille.

Niveau de chaleur: moyen, bien que vous puissiez facilement épicer les choses avec des assaisonnements cajun supplémentaires et en utilisant des piments plus épicés.

Recette de soupe à la citrouille épicée Quantité par portion Calories 217 Calories provenant des lipides 126 % Valeur quotidienne* Graisse 14g22% Gras saturés 4g20% Cholestérol 17 mg6% Sodium 179mg7% Potassium 597mg17% Les glucides 18g6% Fibre 1g4% Sucre 6g7% Protéine 5g10% Vitamine A 10906IU218% Vitamine C 24mg29% Calcium 41mg4% Le fer 2 mg11% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Spicy Pumpkin Soup Recipe - This spicy pumpkin soup recipe is made Cajun style with a rich roux that thickens the entire pot and incorporates lots of fresh pumpkin and seasonings. #PumpkinSoup #SoupRecipe #SpicyFood Pin231 Share42 Yum2 Tweet Email 275 Partages