Pâtes estivales aux asperges grillées et jambon de Parme

Recette de pâtes estivales aux asperges grillées et jambon de parmePublicité - Continuer la lecture Ci-dessous Donne : 1 - 8 Temps de préparation : 0 heures 0 minutes Temps de cuisson : 0 heures 0 minutes Ingrédients

Environ 20 pointes d'asperges


75g

Beurre

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3 cuillères à soupe.

crème fraîche

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8

grosses tranches de jambon de Parme ou de jambon serrano, grossièrement coupées en lanières

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu


Copeaux de parmesan, zeste de citron râpé et feuilles de basilic, pour garnir

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  1. Pour préparer les asperges, cassez la partie ligneuse dure au bas de chaque lance et jetez-la.
  2. Placez une poêle en fonte sur feu vif ou allumez un barbecue et laissez chauffer assez. Étaler la moitié du beurre sur les pointes d'asperges, assaisonner de sel et de poivre, puis placer sur le barbecue ou la plaque chauffante. Cuire en retournant une fois pendant environ trois à quatre minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement brûlées.
  3. Retirer du barbecue ou du gril, puis couper chaque lance en biais en environ trois à quatre morceaux. Mélanger dans un bol avec le reste du beurre.
  4. Pour cuire les pâtes, placez une grande casserole d'eau salée sur feu vif et portez à ébullition. Ajouter les rubans de pâtes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste al dente. Égoutter en réservant quelques cuillères à soupe du jus de cuisson et remettre dans la poêle chaude, hors du feu.
  5. Ajouter la crème fraîche aux pâtes égouttées dans la poêle et mélanger pour enrober, puis verser les asperges et le jambon de Parme et assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre.
  6. Servir dans des bols chauds avec quelques copeaux de parmesan, du zeste de citron râpé et quelques feuilles de basilic sur chaque portion. Si les asperges sont hors saison, utilisez plutôt des courgettes, tranchées finement dans le sens de la longueur. Servir ça pour le dîner? Accompagner d'une belle salade fraîche.