Poivre thaï: plusieurs types et niveaux de chaleur

8 octobre 2019 Partager31 Pin29 Tweet Email Yum 60 Partages Thai Pepper: Many Types and Heat Levels

Les poivrons thaïlandais sont des piments épicés avec une large gamme de chaleur, et malgré la croyance commune, il n'y a pas un seul type de poivre thaïlandais, avec au moins 79 variétés distinctes.



Unités de chaleur Scoville: 50 000 - 100 000 SHU
pomme de terre

Malgré ce que l'on croit communément, il n'existe pas de poivre & rdquo; bien que la plupart des poivrons appelés thaï soient de petite taille et à haute chaleur ou piquant. Il y a au moins 79 variétés distinctes de poivre qui sont apparues de trois espèces en Thaïlande.



Comme avec de nombreux autres types de piments, il y a un fort débat sur ces piments, et une confusion particulière en ce qui concerne les piments thaïlandais.



Prik num ou & ldquo; piments banane, & rdquo; par exemple, ressemblent à un nouveau poivre mexicain, et ils sont également cultivés au Cachemire, en Inde, et sont donc également connus sous le nom de poivrons du Cachemire. Il est encore plus déroutant car le Cachemire est également connu sous le nom de Sriracha, un nom associé à la célèbre sauce fabriquée à l'origine à partir de ces poivrons dans la ville balnéaire thaïlandaise du même nom.

Sur le plan agricole, nous précisons que deux types de piments poussent pour la récolte en Thaïlande: le prik khee nu ou & ldquo; bird pepper & rdquo; et le prik khee fah ou piment & ldquo; chili. & rdquo;

col verde gumbo

Quelle est la température d'un poivre thaï?

En raison de la grande variété, les poivrons thaïlandais varient généralement de 50 000 à 100 000 unités de chaleur Scoville. Comparez cela à un piment jalapeno typique, qui varie de 2500 à 8000 unités de chaleur Scoville, ce qui rend le poivre thaï moyen environ 15 fois plus chaud que le jalapeno moyen.

En savoir plus sur l'échelle de Scoville ici.

Cuisiner avec des poivrons thaïlandais

Les poivrons thaïlandais sont généralement moulus à partir de gousses fraîches pour ajouter de la chaleur aux pâtes de cari pour ajouter à la fois du piquant et une couleur séduisante. Les chefs et les cuisiniers exigeants les aiment pour garnir des plats chauds et épicés avec eux, et les faire cuire dans toutes sortes d'aliments.

Les poivrons thaïlandais apparaissent également dans d'autres plats thaïlandais et cuisine asiatique, y compris celle du Myanmar, où ils sont connus sous le nom de & ldquo; nga yut thee & rdquo ;, souvent cuits en curry, ainsi que dans & ldquo; balachuang & rdquo ;, une relish épicée commune. La cuisine laotienne incorpore des poivrons similaires appelés & ldquo; mak phet & rdquo ;, qui sont utilisés dans les pâtes ou farcis et cuits à la vapeur pour créer des plats de poisson et de légumes épicés.

alitas de limón a la parrilla

Le Cambodge et le Vietnam ont également des poivrons apparentés, les mettant en vedette dans diverses pâtes et sauces au chili. Ils sont souvent sautés et essentiels à la cuisine thaïlandaise. Essayez-les dans une merveilleuse salade thaïlandaise pour plus de chaleur et de saveur.

Mon expérience personnelle

J'ai cultivé quelques variétés différentes de poivre thaï dans mon propre jardin et j'ai eu beaucoup de succès. Ils poussent très facilement et la plupart des plantes sont très productives. Vous obtiendrez certainement un bon niveau de chaleur de leur part.

Celles-ci ont été cultivées dans mon jardin.

Thai Peppers

Ils sont excellents pour la déshydratation et le broyage en flocons de piment ou en poudre, ainsi que pour la préparation de sauce piquante.

Essayez certaines de ces recettes qui aiment inclure les poivrons thaïlandais.

Thai Pepper Recipes

  • Khao Soi (soupe de curry de noix de coco du nord de la Thaïlande)
  • Soupe épicée au poulet au curry thaï
  • Crevettes Chili-Ail avec Riz Thai Lime
  • Ailes de poulet à la thaï avec sauce au chili et aux arachides
  • Pâte de curry jaune
  • Sambal Oelek
  • Sauce piquante maison Sriracha
  • Sauce thaï aux arachides facile

Voir aussi ces types de piments thaïlandais

  • Poivre Thaï Orange
  • Poivrons Birds Eye

Vous avez des questions? N'hésitez pas à me contacter à tout moment. Heureux d'aider! - Mike Hultquist

salmón y sémola

À propos de Mike

Mike est l'auteur de & ldquo; The Spicy Food Lovers Cookbook & rdquo; et & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & ldquo ;. C'est un passionné de piment qui dirige le Chili Pepper Madness depuis de nombreuses années.

REMARQUE: Cette page a été mise à jour le 10/8/19 pour inclure de nouvelles photos et informations. Il a été initialement publié le 10/3/13.

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