La Sainte Trinité Cajun - Un incontournable pour la cuisine cajun
La Sainte Trinité cajun se compose de poivrons, d'oignons et de céleri, et constitue la base d'une grande partie de la cuisine cajun et créole. C'est la version des zones du mirepoix français.
Les gens me demandent assez souvent, en tant qu'amateur et cuisinier cajun et créole - qu'est-ce que la Sainte Trinité cajun?
La réponse courte est la suivante: La Sainte Trinité cajun est un mélange de trois ingrédients - les poivrons verts, les oignons et le céleri.
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Ensemble, ces trois ingrédients simples forment la base de la cuisine cajun et créole. À eux seuls, ils peuvent ne pas sembler beaucoup, mais ensemble, ils sont une véritable puissance de saveur et contribuent à faire de la cuisine de la Louisiane ce qu'elle est.
Mais c'est beaucoup plus que ça.
Qu'est-ce que la Sainte Trinité Cajun?
Les Français ont le mirepoix - carottes, oignons et céleri - et la cuisine française a fortement influencé la cuisine cajun et créole. Lorsque les Français ont débarqué en Louisiane, ils ont rapidement constaté que les carottes ne poussaient pas bien dans le sol de la Louisiane, alors les ont remplacées par des poivrons.
Ainsi, la Sainte Trinité cajun se compose de poivrons, d'oignons et de céleri.
Il est essentiel pour de nombreux plats populaires originaires de Louisiane, notamment le gombo, la fricassée, le jambalaya, l'étouffée et bien plus encore.
Voir mes recettes ci-dessous pour lesquelles la sainte trinité est essentielle.
La Sainte Trinité cajun est aussi souvent appelée & ldquo; la sainte trinité & rdquo; ou & ldquo; la sainte trinité de la cuisine cajun & rdquo ;.
Histoire de la Sainte Trinité Cajun
Après que les Acadiens et les catholiques français ont été envoyés du Canada par les Britanniques, ils ont voyagé et se sont installés en Louisiane à la Nouvelle-Orléans et aux alentours. Fait intéressant, le mot & ldquo; Cajun & rdquo; est en fait de l'argot pour & ldquo; Acadian & rdquo; comme prononcé par les habitants anglophones de la Louisiane, et donc, le terme & ldquo; Cajun & rdquo; est né.
Ils ont rapidement découvert que le sol local ne permettait pas de cultiver des carottes, qui comprend le Mirepoix français d'origine - carottes, oignons et céleri - les a donc remplacées par des poivrons, qui sont beaucoup plus faciles à cultiver dans la région.
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C'est ainsi que la Sainte Trinité Cajun est née.
Lorsqu'elles sont hachées et cuites dans de l'huile, du beurre ou du saindoux, leur incroyable combinaison de saveurs est libérée.
Même si la cuisine cajun cuisine avec la sainte trinité depuis des générations, les termes & ldquo; sainte trinité & rdquo; n'a pas été inventé jusqu'à ce que le chef Paul Prudhomme l'utilise dans les dernières années 1970 ou au début des années 1980, pour souligner son importance dans la cuisine locale.
Cajun Holy Trinity Vs. Français Mirepoix
La comparaison très simple est que le Mirepoix français se compose d'oignons, de céleri et de carottes, tandis que la Sainte Trinité cajun se compose d'oignons, de céleri et de poivrons.
Les deux forment la base de leur cuisine, mais ils diffèrent également par leur rapport.
Le rapport de la Sainte Trinité cajun
La sainte trinité de la cuisine cajun utilise généralement un rapport 1: 1: 1 de poivrons aux oignons et au céleri. Cela diffère du Mirepoix français, qui utilise généralement un rapport de 1: 2: 1 de carottes aux oignons et au céleri.
L'ail est également parfois ajouté, que j'aime personnellement. Lorsque l'ail est ajouté, il est appelé & ldquo; avec le pape & rdquo ;.
Faire la Sainte Trinité Cajun
Pour faire la Sainte Trinité Cajun, mesurez votre poivron, l'oignon et le céleri, puis hachez-les finement avec un couteau.
Comme amélioration, l'ail est également souvent utilisé. À partir de là, vous êtes libre d'inclure d'autres ingrédients et assaisonnements selon votre recette.
C'est aussi simple que ça.
Cuisiner avec la Sainte Trinité
Les oignons, le céleri et le poivron sont généralement cuits dans de l'huile ou du beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Après cela, vous pouvez poursuivre la recette telle qu'elle est écrite.
Cependant, il est également souvent cuit dans un roux, qui est une bouillie de beurre ou d'huile et de farine. Le roux est cuit jusqu'à l'obtention d'une couleur spécifique, après quoi la sainte trinité est ajoutée pour cuire. Ensuite, un stock est ajouté pour l'épaissir.
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Découvrez quelques-unes de mes recettes cajun et créole
Toutes ces recettes nécessitent la Sainte Trinité Cajun. Il est temps de cuisiner!
- Haricots rouges cajuns et riz à l'andouille
- Pâtes cajun aux crevettes et andouille fumée
- Pâtes aux crevettes cajun avec sauce rouge
- Poivrons poblano farcis aux crevettes cajun
- Gombo créole au poulet et aux saucisses
- Gombo de poisson
- Crevettes créoles
- Crevettes à l'étouffée
- Crevettes Cajun
- Jambalaya vraiment génial
- Cajun Corn Maque Coux
- Hoppin John
- Recettes cajun et créole
Découvrez mon voyage gourmand à la Nouvelle-Orléans.
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