La plus délicieuse sauce piquante que j'ai jamais faite

20 novembre 2015 Aller à la recette Imprimer la recette Pin11K Share383 Yum3 Tweet Email 11K partages The Hottest Damn Hot Sauce I Ever Made

Une recette de sauce piquante maison faite avec une variété de superhots, y compris le Carolina Reaper, les 7-Pots et les poivrons Scorpion. Très chaud!



OK, mes amis. Il est temps de révéler l'une des sauces piquantes les plus chaudes que j'ai jamais préparées dans ma propre cuisine. Oui, c'est fait maison et il fait très chaud. Fous chauds d'une bonne manière, comme seul un chilihead sérieux peut en profiter. Ou tout véritable amateur de chaleur.

L'histoire est la suivante. Je mettais la touche finale à mon nouveau livre de cuisine, & ldquo; 1 Million Plus! Cuisiner avec les piments les plus chauds du monde & rdquo; et j'avais acquis quelques kilos de piments superhot pour terminer une séance photo pour la couverture et le matériel promotionnel.



Nous avons pris nos photos et quand tout a été emballé, j'ai eu le merveilleux avantage d'avoir BEAUCOUP de superhots avec lesquels travailler. J'ai également cultivé une multitude de poivrons dans notre propre jardin cette année.



Parlaient de Carolina Reapers, Scorpions, quelques variétés de piments chili à 7 pots. Et c'est ce que j'avais. Une grande variété.

Permet de parler de la chaleur de la sauce piquante

Avec les superhots, vous pouvez vous attendre à une large gamme de chaleur, bien que la majorité d'entre eux commencent à plus de 1 million SHU. Certains approcheront ou dépasseront 2 millions de SHU, ce qui est un peu fou, mais encore une fois, ce sont des plages de sorte que vous pouvez généralement vous attendre à ce que la chaleur de votre poivre tombe quelque part au milieu.

La chaleur dépend de nombreux facteurs, tels que le sol et les conditions de croissance des poivrons particuliers. Eh bien, mes poivrons restants doivent avoir été cultivés dans des conditions idéales, car ils étaient CHAUDS. Ouais! Nice et chaud! Haut de gamme. Je ne voulais pas qu'ils se perdent, alors j'ai transformé la majorité d'entre eux en une sauce piquante que j'ai encore aujourd'hui.

Il s'agit d'une sauce piquante de style Louisiane avec quelques extras ajoutés pour la saveur. Une sauce piquante de style Louisiane se compose de poivrons et de vinaigre, et ils sont extrêmement populaires.

Avec raison. Cette version superhot apporte la variété de superhots et ajoute de l'ail rôti et du basilic. C'est tout, avec un peu de sel. Vous pouvez vous attendre à des résultats variables selon les piments avec lesquels vous choisissez de travailler.

condimento picante para tacos

Pour pousser vers le haut de l'échelle, utilisez uniquement des moissonneuses ou des souches de cerveau à 7 pots si vous pouvez les obtenir. Pure Scorpions serait un tueur fou. Ou faites-le varier comme je l'ai fait. Vous pouvez également le faire avec des jalapenos rôtis, ou à peu près n'importe quel poivre que vous préférez. Choisissez vos poivrons avec amour. C'est toujours un bon point de départ.

Conseils pour préparer une sauce piquante Superhot

Un mot d'avertissement. Mis à part la chaleur évidente que vous obtiendrez avec cette sauce, vous devez également vous méfier des fumées dans la cuisine. Faites cette sauce dans une pièce bien ventilée.

Ouvrez les fenêtres si vous le pouvez. Les fumées de poivre peuvent être grossières, surtout avec les superhots. Considérez un masque et / ou des lunettes pour protéger vos yeux.

chiles secos

Portez également des gants. Je cuisine avec des superhots tout le temps et les huiles ne dérangent généralement pas ma peau, mais lors de la cuisson avec une grande quantité, en les ouvrant, en les manipulant, vous en obtiendrez sur votre peau. Il peut brûler, mais sinon, il peut encore brûler d'autres parties de votre corps que vous touchez. Donc sois prudent. Apprenez à arrêter la brûlure du piment.

Une fois que vous avez fait la sauce piquante, mettez-la en pot ou en bouteille et laissez-la reposer une semaine ou deux pour que les saveurs se mélangent vraiment, bien que vous puissiez la manger tout de suite si vous le souhaitez. Prendre plaisir!

Perspective de Pattys

Il y a une chanson de MC Hammer dans ma tête en ce moment. & ldquo; Cant Touch This! & rdquo; Sérieusement, j'avais peur de m'en approcher pour même prendre une photo. Mike est fou.

The Hottest Damn Hot Sauce I Ever Made - A Louisiana Style Superhot Hot Sauce Recipe

Foire aux questions sur la fabrication de sauce piquante

Voici quelques réponses aux questions les plus courantes que je reçois à ce sujet et d'autres recettes de sauce piquante:

Combien de temps cette sauce piquante se conservera-t-elle?

Il devrait se conserver quelques mois facilement au réfrigérateur, voire plus. C'est tout sur l'acidité. Pour être technique, le pH cible pour les aliments de longue conservation est inférieur à 4,6 ph, mais devrait probablement être inférieur pour les cuisiniers à domicile, environ 4,0 ou plus, pour tenir compte des erreurs. Je n'ai pas mesuré le pH de cette sauce, mais je ne l'aurai pas très longtemps quand même. Si vous êtes concerné, ajoutez plus de vinaigre pour abaisser le pH.

Les meilleurs ph-mètres que je recommande proviennent de Thermoworks. Procurez-vous un ph-mètre de Thermoworks aujourd'hui. Je suis un affilié heureux.

Où avez-vous trouvé cette bouteille de sauce piquante?

Je les trouve parfois localement, mais je commande également via Amazon. Voici un lien vers certaines bouteilles que j'aime (lien d'affiliation, mes amis!): Bouteilles en verre à couvercle pivotant, 8,5 onces - Ensemble de 4. Si vous aimez les petites bouteilles que la plupart des fabricants de sauce piquante utilisent, voici un autre lien: Bouteilles à sauce piquante, 5 oz - paquet de 24.

Puis-je traiter cette sauce piquante pour un stockage plus long?

Absolument. Assurez-vous simplement d'utiliser les procédures de sécurité appropriées pour la mise en conserve et les secousses.

La sauce piquante peut-elle vous tuer?

Il est possible de prendre une surdose de capsaïcine, le produit chimique qui rend les piments forts. Cependant, la seule façon de mourir de manger de la sauce piquante est si la sauce est suffisamment chaude et que vous la mangez en quantité suffisante. Une étude réalisée en 1980 a calculé qu'il faudrait consommer 3 livres de poudre de poivre superhot pour tuer une personne pesant 150 livres. Il est hautement improbable que quiconque puisse en consommer, car leur corps réagirait avant d'atteindre une telle limite.

Il a été signalé que des personnes se retrouvaient à l'hôpital dans des situations extrêmes après avoir mangé des piments forts, en particulier celles qui avaient des problèmes de santé antérieurs. Il y a aussi l'histoire d'un homme qui a brûlé un trou dans son œsophage en mangeant des poivrons super chauds, mais cela provenait de vomissements, pas des poivrons eux-mêmes.

S'il est vrai que manger des poivrons extrêmement chauds et des sauces chaudes peut provoquer des vomissements, des nausées et des douleurs à l'estomac, la réalité est qu'ils ne peuvent pas se déchirer ou brûler à travers aucune partie de votre corps.

Que dois-je faire avec la sauce piquante?

Mis à part le faire couler sur tout ce qui vous plaît, voici un article que j'ai fait sur Comment cuisiner avec une sauce piquante. Comme si vous aviez besoin de PLUS de raisons de manger de la sauce piquante. J'espère que cela vous aidera!

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4.97 de 32 votes The Hottest Damn Hot Sauce I Ever Made - A Louisiana Style Superhot Hot Sauce Recipe Imprimer La toute meilleure sauce piquante que j'ai jamais faite - Une recette de sauce piquante Superhot de style Louisiane Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 25 minutes Temps total 30 minutes Une recette de sauce piquante maison faite avec une variété de superhots, y compris le Carolina Reaper, 7 pots et Poivrons scorpion. Très chaud! Cours: sauce piquante Cuisine: américaine Mot-clé: sauce piquante, moissonneuse, sauce, superhot Portions: 90 c. À thé Calories: 15 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 1 livre de tiges de piments superhot retirées - utilisez un mélange! Tout ce qui dépasse 1 million de scovilles, bébé!
  • 4 gousses d'ail
  • 12 grandes feuilles de basilic
  • 1 tasse de vinaigre
  • 1 cuillère à café de sel
Instructions
  1. Chauffez un four à 400 degrés. Placez les piments forts et l'ail sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la peau se carbonise légèrement. Gardez un œil dessus. Vous ne voulez pas qu'ils brûlent et faites attention aux fumées.
  2. Ajouter les poivrons dans un robot culinaire. Pressez l'ail hors de leur peau et dans le robot culinaire, ils vont.
  3. Ajouter les feuilles de basilic et mélanger.
  4. Pendant le traitement, ajouter le vinaigre jusqu'à ce qu'il soit bien en purée. Attention aux fumées!
  5. Salez et remuez. Poussez la sauce à travers une passoire ou utilisez un moulin pour la filtrer vraiment.
  6. Verser dans des bouteilles stérilisées et déguster. Donnez à vos amis! Plus vous le laissez reposer longtemps, plus les saveurs se fondent.
Notes de recette

Cela m'a fait quelques bouteilles. Ceci est une sauce KILLER HOT HOT. Tellement bon!

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La sauce la plus chaude que j'aie jamais faite - Une recette de sauce piquante Superhot de style Louisiane Quantité par portion Calories 15 * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. The Hottest Damn Hot Sauce I Ever Made - Recipe | ChiliPepperMadness.com Pin11K Share383 Yum3 Tweet Email 11K partages