Recette de cupcakes au velours rouge de The Hummingbird Bakery

Cupcake velours rougePete CassidyGetty Images

Un bon cupcake de velours rouge est une chose de beauté et cette version, par la boulangerie Hummingbird, est la meilleure des meilleures.


C'est la mie dense et sombre d'un cupcake de velours rouge avec sa garniture divine de gâteau au fromage qui les rend si spéciaux. Une combinaison pas comme les autres.

Comment faire les cupcakes de velours rouge parfaits

La clé des cupcakes de velours rouge parfaits consiste à mélanger une pâte épaisse et onctueuse, riche en vanille, puis à mélanger un glaçage crémeux et légèrement acidulé à base de fromage à la crème. Le glaçage doit conserver sa forme pour que vous puissiez le dresser avec art et la pâte doit être gluante et recouvrir facilement le dos d'une cuillère.

Suivez la recette de la boulangerie Hummingbird pour les meilleurs cupcakes de velours rouge que vous ayez jamais eu.


Lire plus + Lire moins - Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous Donne : 1 - 12 Temps de préparation : 0 heures 20 minutes Temps de cuisson : 0 heures 25 minutes Temps total : 0 heures 45 minutes Ingrédients 60 g

beurre non salé à température ambiante

150g

sucre en poudre


1

Oeuf

20 grammes

poudre de cacao


jalapeños cubiertos de chocolate
40 ml

colorant alimentaire rouge

1/2 c.

extrait de vanille

120 ml

Babeurre

150g

farine


1/2 c.

bicarbonate de soude

1 c.

vinaigre blanc

1

Plateau à cupcakes 12 trous, garni de caissettes en papier

salsa bbq de fresa y jalapeño
300 grammes

sucre glace, tamisé

20 grammes

beurre non salé, à température ambiante

125 grammes

fromage à la crème, froid

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  1. Préchauffer le four à 170°C/325°F/thermostat 3.
  2. Mettez le beurre et le sucre dans un batteur électrique sur pied avec une pagaie (ou utilisez un fouet électrique à main) et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et bien mélangé. Montez le batteur à grande vitesse, ajoutez lentement l'œuf et battez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
  3. Dans un bol séparé, mélangez la poudre de cacao, le colorant alimentaire rouge et l'extrait de vanille pour obtenir une pâte très épaisse et foncée. Ajouter au mélange de beurre et bien mélanger jusqu'à homogénéité et coloration (gratter les ingrédients non mélangés sur le côté du bol avec une spatule en caoutchouc). Baissez le mélangeur à vitesse lente et versez lentement la moitié du babeurre.
  4. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajouter la moitié de la farine et battre jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Répétez ce processus jusqu'à ce que tout le babeurre et la farine aient été ajoutés. Raclez à nouveau le côté du bol. Tournez le mélangeur à haute vitesse et battez jusqu'à ce que vous ayez un mélange lisse et uniforme. Baisser le batteur à basse vitesse et ajouter le bicarbonate de soude et le vinaigre. Battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis augmentez à nouveau la vitesse et battez encore quelques minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez le glaçage en battant le sucre glace et les 20 g de beurre non salé restants dans un batteur électrique sur pied avec une pagaie (ou utilisez un fouet électrique à main) à vitesse moyenne-lente jusqu'à ce que le mélange se rassemble et soit bien mélangé. Ajouter le fromage à la crème en une seule fois et le battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Tournez le mélangeur à vitesse moyenne-élevée. Continuez à battre jusqu'à ce que le glaçage soit léger et mousseux, au moins cinq minutes. Ne pas trop battre, car cela peut rapidement devenir liquide.
  6. Verser le mélange dans les caissettes en papier jusqu'aux deux tiers et cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise rebondisse au toucher. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Laissez les cupcakes refroidir légèrement dans la plaque avant de les démouler sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement. Lorsque les cupcakes sont froids, versez le glaçage au cream cheese par dessus. Pour réaliser un red Velvet Cake à la place, doublez les quantités ci-dessous, répartissez dans trois moules à cake de 20 cm et enfournez 25 minutes à la même température de four.

Recette: Le livre de recettes de la boulangerie Colibri