Sauce tomate

9 octobre 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin921 Share22 Yum2 Tweet Email 945 Partages Tomatillo Sauce

Semblable à votre salsa verde préférée, cette recette de sauce tomatillo utilise tous les mêmes ingrédients, mais l'émulsionne avec de l'huile d'olive pour plus de consistance de sauce crémeuse. Obtenez la recette.



Nous faisons beaucoup de salsa verde dans la cuisine Madness. C'est l'une des salsas préférées de Patty, si polyvalente, si parfaite sur tant de plats. Je voulais cependant quelque chose de différent pour un autre plat que je préparais. Je voulais de la salsa verde, mais PAS tout à fait de la salsa verde. J'avais besoin d'un autre composant.

Appelez cela une expérience, mais j'ai décidé de combiner mes recette de salsa verte préférée avec une autre recette de sauce que j'aime, un sauce jalapeno crémeuse, qui est une recette tex-mex classique.

L'expérience a été un GRAND SUCCÈS. Je ne suis pas créatif ici et je l'appelle Sauce tomate, et je pense que ce sera celui que vous voudrez ajouter à votre collection de recettes.

Tomatillo Sauce in a bowl, ready to serve

Parlons de la façon dont nous faisons cette sauce tomatillo, d'accord?

lo que va con arroz sucio

Ingrédients nécessaires

Rassemblez les éléments suivants pour préparer votre sauce tomatillo:

Ingredients for making tomatillo sauce

  • 2 livres de tomatilles, décortiquées et rincées
  • 3 piments jalapeno
  • 2-3 poivrons serrano (ou utilisez 6 jalapenos au total pour apprivoiser la chaleur)
  • 1 oignon rouge moyen
  • 4-6 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • & frac14; tasse de vinaigre de vin blanc
  • Jus de 1 citron vert
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • Sel au goût
  • & frac14; tasse d'huile neutre, comme l'huile de maïs, l'huile d'avocat ou l'huile végétale neutre (ou plus au goût - l'huile d'olive est OK à utiliser, si vous le souhaitez, bien qu'elle ait une saveur plus forte)

NOTE DE TOMATILLO: Assurez-vous d'utiliser des tomates réelles pour cette recette, et non des tomates vertes. Les tomates vertes fonctionneront, mais elles n'ont pas la même saveur. Les tomates sont un ingrédient complètement différent. Si vous voulez utiliser vos tomates vertes, essayez plutôt cette recette de chutney de tomates vertes.

Étapes de la recette de la sauce tomate

Tout d'abord, réglez votre four sur griller.

Couper les tomatilles et les poivrons en deux, puis déposez-les sur une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie.

Couper l'oignon en lanières épaisses et déposez-les sur la rôtissoire avec l'ail.

Ingredients for tomatillo sauce on a roasting pan, ready to go into the oven

Rôtir les tomatilles et autres ingrédients pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la peau se carbonise et gonfle. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Décollez les peaux et jetez-les.

Écraser l'ail rôti des peaux.

Ajouter les tomatilles, poivrons, oignons et ail dans un robot culinaire ou un mélangeur avec la coriandre, le jus de lime, le cumin et le sel.

Roasted ingredients added to the food processor

Processus jusqu'à consistance lisse.

olla a presión de carne en lata

Tomatillo sauce, processed in a food processor

Avec le mélangeur ou le robot culinaire en marche, lentement arroser d'huile dans le mélange pour le laisser émulsionner. Cela devrait prendre environ 5 minutes. La sauce s'épaissira légèrement.

Tomatillo sauce, emulsified with oil in a food processor

Remarquez la différence de couleur. La couleur s'éclaircit un peu et la sauce devient beaucoup plus crémeuse du processus d'émulsification.

Servir comme voulu!

C'est magnifique, n'est-ce pas?

Tomatillo Sauce ready to serve

Le secret est dans l'huile - Emulsification

Vous pourriez penser à utiliser un produit laitier ou peut-être un avocat pour obtenir une onctuosité dans cette sauce, mais le vrai secret est l'huile. Lorsque vous traitez avec l'huile qui coule dans la salsa verde, vous émulsionnez essentiellement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne très crémeux. L'émulsification est essentiellement le mélange de 2 liquides ou plus qui ne se mélangent pas normalement, comme l'huile et le vinaigre. Ils ne se mélangent pas facilement, mais avec une force de fouettage suffisante, le mélange se forme et devient crémeux, comme une vinaigrette balsamique.

Tomatillo Sauce ready to serve

Comme la Salsa Verde - mais pas tout à fait la Salsa Verde

Cette recette utilise tous les mêmes ingrédients qu'une salsa verde et suit fondamentalement toutes les mêmes instructions de cuisson. La seule différence est que des gouttes d'huile se forment pour former une émulsion. De cette façon, cela ressemble beaucoup à une salsa verde, et vous aurez un profil de saveur similaire ici, cependant, vous remarquerez à quel point il est différent en termes de crémeux et de texture, ainsi que la sensation en bouche et certaines différences de saveur en raison de l'huile.

Conseils de recette

  • Rôti ou non rôti. J'ai rôti tous les ingrédients parce que j'aime la saveur rôtie et aussi parce que c'est un moyen facile de tout faire cuire ensemble. Si vous aimez la saveur des tomatillos crus - j'en suis sûr - essayez une variante de cette recette avec des tomatillos à moitié rôtis et à moitié crus.
  • Choix d'huiles. Une huile neutre est préférable pour cette recette car la saveur de l'huile n'interfère pas avec la saveur des tomatilles et des poivrons. Vous pouvez le faire avec de l'huile d'olive, mais l'huile d'olive a une saveur beaucoup plus forte et vous la remarquerez dans la recette finale. C'est toujours bon, cependant.
  • Facteur de chaleur. J'ai utilisé quelques piments jalapeno pour cette recette, et ils ne sont qu'une touche épicée. Si vous cherchez une version plus chaude de cette recette, utilisez des poivrons serrano. Si vous cherchez une version plus douce, évitez les piments jalapeno ou utilisez plutôt des poivrons poblano.

Tomatillo Sauce in a bowl

salsa de pimiento pablano

Avec quoi devrais-je servir cette sauce tomate?

La sauce tomate est très polyvalente et peut être utilisée de plusieurs façons. Voici quelques façons d'apprécier votre sauce tomatillo fraîchement préparée:

  • Sauce pour pâtes. Mélangez des nouilles cuites et dégustez des pâtes vertes.
  • Sauce. Servez-le avec des croustilles de pita ou des bâtonnets de pain pour une trempette de fête.
  • La sauce Servez-le avec des frites pour une touche différente à la salsa verde. Vos invités seront comme, & ldquo; Whoa! Quoi? & Rdquo;
  • Garnissez vos tacos. Cette sauce fera exploser vos tacos de saveur.
  • Viandes grillées. Versez-le sur des poitrines de poulet grillées ou votre steak de flanc grillé préféré. Carne Asada, quelqu'un?
  • Agrémentez les légumes ennuyeux. Donnez un coup de fouet à ces légumes blah en les jetant avec cette sauce.
  • Remplacez vos condiments. Essayez cette sauce au lieu de chercher votre vieille bouteille de ketchup.

C'est tout, mes amis! J'espère que vous apprécierez ma folle sauce tomatillo! J'aime cela. Une si bonne recette. Et si polyvalent! Faites-moi savoir comment vous finissez par le servir. Les esprits curieux veulent savoir!

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  • Sauce au piment jalapeño rôti
  • Sauce piquante au piment jalapeño rouge rôti
  • Sauce piquante ananas-jalapeno
  • Sauce BBQ Jalapeno-Miel-Bourbon
  • Sauce crémeuse au basilic épicé
  • Mayo crémeuse à la Sriracha

Tomatillo Sauce in a bowl with a spoon

Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

5 de 2 votes Tomatillo Sauce Recipe Imprimer la recette de sauce tomate Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 25 min Semblable à votre salsa verde préférée, cette recette de sauce tomate utilise tous les mêmes ingrédients, mais l'émulsionne avec de l'huile d'olive pour plus de consistance de sauce crémeuse. Obtenez la recette. Cours: sauce piquante, plat principal, sauce Cuisine: américaine, mexicaine Mot-clé: tomates vertes, recette, sauce, épicé, tomatillos Portions: 16 quarts de tasse Calories: 54 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 2 livres de cosses de tomatilles pelées, rincées
  • 3 piments jalapeno
  • 2-3 poivrons serrano ou utilisez 6 jalapenos au total pour apprivoiser la chaleur
  • 1 oignon rouge moyen
  • 4-6 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
  • Jus de 1 citron vert
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • Sel au goût
  • ¼ tasse d'huile neutre comme l'huile de maïs, l'huile d'avocat ou l'huile végétale neutre (ou plus au goût - l'huile d'olive est acceptable à utiliser, si vous le souhaitez, bien qu'elle ait une saveur plus forte)
Instructions
  1. Réglez votre four à griller.
  2. Couper les tomatilles et les poivrons en deux, puis les déposer sur une rôtissoire.
  3. Couper l'oignon en lanières épaisses et les déposer sur la rôtissoire avec l'ail.
  4. Rôtir les ingrédients pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau se carbonise et gonfle. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  5. Décollez les peaux et jetez-les.
  6. Pressez l'ail rôti des peaux.
  7. Ajouter les tomatilles, les poivrons, l'oignon et l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur avec la coriandre, le jus de lime, le cumin et le sel.
  8. Traitez jusqu'à consistance lisse.
  9. Avec le mélangeur ou le robot culinaire en marche, versez lentement l'huile dans le mélange pour le laisser émulsionner. Cela devrait prendre environ 5 minutes. La sauce s'épaissira légèrement.
  10. Servez comme vous le souhaitez!
Notes de recette

Donne environ 4 tasses.

Valeur nutritive de la recette de sauce tomate par portion Calories 54 Calories provenant des lipides 36 % Valeur quotidienne* Graisse 4g6% Gras saturés 1g5% Sodium 2 mg0% Potassium 174mg5% Les glucides 4g1% Fibre 1g4% Sucre 3g3% Protéine 1g2% Vitamine A 103IU2% Vitamine C 11 mg13% Calcium 7mg1% Le fer 1 mg6% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Tomatillo Sauce Recipe - Similar to your favorite salsa verde, this tomatillo sauce recipe uses the same ingredients but emulsifies it with olive oil for a creamy consistency. #SalsaVerde #Tomatillos #SauceRecipe Pin921 Share22 Yum2 Tweet Email 945 Partages