Recette de flamiche à la tomate

tomate flambéePhilippe Webb

La Flamiche, spécialité de Picardie en France, est généralement faite avec des poireaux, mais fonctionne aussi bien avec des tomates.


Publicité - Continuer la lecture ci-dessous Donne : 4 à 4 portions Temps de préparation : 0 heures 30 minutes Temps de cuisson : 0 heures 25 minutes Temps total : 0 heures 55 minutes Ingrédients 500 g

tomates, pelées et épépinées

250g

pâte feuilletée

100g

Fromage cheddar, râpé

2

oeufs moyens


súper ají
100 ml

crème aigre

2 cuillères à soupe.

parmesan râpé


feuilles de roquette, pour servir

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  1. Coupez les tomates en dés et laissez-les égoutter dans une passoire pendant environ 30 min.
  2. Chauffer le four à 220°C (ventilation 200°C) repère 7.
  3. Abaisser la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Transférer sur une grande plaque à pâtisserie. Tracez une ligne à 3 cm du bord de
    la patisserie. A l'aide d'une fourchette, piquez sur tout le socle à l'intérieur de la ligne tracée.
  4. Saupoudrer la base de 25 g de Cheddar, puis étaler les tomates en dés sur le dessus.
  5. Battre ensemble les œufs et la crème fraîche; incorporer le reste du Cheddar et le Parmesan. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu. Étaler le mélange d'œufs sur les tomates. Cuire au four 10min, puis baisser la température du four à 200°C (180°C chaleur tournante) repère 6 et cuire 15min, jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir chaud, parsemé de roquette.