Salade de chou frisée végétalienne avec vinaigrette crémeuse à la moutarde

chou friséJohnny Miller

Cette vinaigrette à la moutarde est indéniablement délicieuse - le beurre de noix de cajou la rend riche et crémeuse, tandis que les vinaigres et la moutarde complète ajoutent juste la bonne quantité de saveur vive et acidulée.


Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous Donne : 1 - 6 Temps de préparation : 0 heures 20 minutes Temps de cuisson : 0 heures 0 minutes Temps total : 0 heures 20 minutes Ingrédients Pour la vinaigrette : 2 c.

beurre de cajou cru

2 cuillères à soupe.

eau filtrée

1

petite gousse d'ail, écrasée

1 cuillère à soupe.

vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé


1 c.

vinaigre de prune

2 cuillères à soupe.

moutarde de Dijon complète


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Sel de mer, au goût

Poivre noir fraichement moulu


3 cuillères à soupe.

huile d'olive extra vierge

Pour la salade : 180 g

chou rouge émincé

1

carotte, coupée en allumettes

1

petit bulbe de fenouil, paré et tranché finement


2

oignons de printemps émincés

2 cuillères à soupe.

graines de tournesol grillées

350g

chou frisé lacinato émincé (chou noir)

salsa harissa verde
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  1. Pour faire la vinaigrette, placez le beurre de noix de cajou et l'eau dans un petit bol et mélangez jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'ail, les vinaigres, la moutarde et une pincée de sel et de poivre. Ajouter l'huile d'olive, mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse et crémeuse, assaisonner au goût et réserver.
  2. Placer le chou frisé, le chou rouge, la carotte, le fenouil, les oignons nouveaux et les graines de tournesol dans un grand saladier; mélanger pour combiner. Arroser de vinaigrette; mélanger jusqu'à ce que la salade de chou soit enrobée uniformément et servir.